鸡蛋的组成部分是哪些部分？

由以下九部分组成：

1、蛋壳

完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~115%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 

2、壳膜

壳膜（shell membrane）为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白（keratin）所构成的有机纤维网。

3、蛋白

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。

4、蛋黄

蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。

5、胚盘

在蛋黄表面的一个白点，未受精的叫卵子，受精的叫受精卵，受精卵进一步发育成早期胚盘。受精蛋的胚盘直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。

6、卵黄系带

卵黄一般分层，由黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间排列组成。

7、角质层

指蛋壳再表面的一层，类似皮肤角质层。

8、卵黄膜

卵黄膜，鸟类受精卵的一部分，紧贴在卵表面的一层膜。属初级卵膜，是受精卵的细胞膜发育而来，具有保护的功能。

9、卵壳

卵壳由内层卵壳膜、气室、外层卵壳膜、真壳、护膜构成。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。

卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

参考资料来源鸡蛋

　　有50个鸡蛋每盒装8个可以装7盒。50个鸡蛋，每盒装8个，即50个除8个=6盒余2个，剩余的2个鸡蛋，也要装盒，所以装6盒+1盒=7盒。

　鸡蛋成分：胚盘在蛋黄表面的一个白点，未受精的叫卵子，受精的叫受精卵，受精卵进一步发育成早期胚盘。受精蛋的胚盘直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小，将发育成鸡心。

　卵黄系带卵黄一般分层，由黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间排列组成，中间有卵黄心，以卵黄心颈与胚盘相连，沿鸡蛋长轴，卵黄的两端由浓稠的蛋白质组成卵黄系带，它使卵细胞维持在蛋白中心，起着缓冲作用，防止卵的震荡，有利于卵的孵化。

　角质层指蛋壳再表面的一层，类似皮肤角质层。

　卵黄膜卵黄膜，鸟类受精卵的一部分，紧贴在卵表面的一层膜。属初级卵膜，是受精卵的细胞膜发育而来，具有保护的功能。它是在卵巢内形成的。一般认为它是由滤泡细胞的分泌物组成，卵本身也可能参与卵黄膜的形成。

1、蛋壳（卵壳） 完整的蛋壳呈椭圆形，主要成分为碳酸钙。

2、蛋壳膜（卵壳膜） 为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白所构成的有机纤维网。壳膜分为两层，外壳膜较厚，一层不透明、无结构的膜，作用是避免蛋品水分蒸发；内壳膜约为前者厚度的1/3，作用是空气能自由通过此膜。内壳膜与外壳膜大多紧密结合，仅在蛋的钝端二者分离构成气室。

3、气室 待蛋产出之后才出现的，是体内外温差所导致的收缩而在壳膜间形成空隙；若蛋内水分遗失，气室会不断地增大；待受精卵孵化时，随胚胎的发育而增大。

4、蛋白（卵白） 分浓蛋白，稀蛋白。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,约含蛋白质12%，蛋白中主要是卵白蛋白以及一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

5、卵黄膜 位于蛋黄和蛋白之间，主要起保护作用。

6、蛋黄（卵黄） 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。主要组成物质为卵黄磷蛋白，和少量脂肪，脂肪多属于磷脂类中的卵磷脂。蛋黄中含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。

7、系带 起固定卵黄、减震的作用，利于孵化。

8、胚盘 在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。