任何菜都是有着隔夜的可能的，比如说豆芽，无论是熟的豆芽，还是生的豆芽，都是可能会隔夜的。如果是熟的豆芽，那么隔夜之后是一定吃的，这样会对自己的肠胃造成伤害。如果是生的豆芽，在隔夜之后，只要没有变质，都是可以吃的。下面就为大家介绍一下豆芽的相关知识！
一、豆芽怎么保存
豆芽以下胚轴和子叶供食用。可随时培育供鲜销。不耐贮运。可在0℃低温、相对湿度95%的高湿条件下进行周转性贮运，不宜加工。
用保鲜袋装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许。然后置放于冰箱保鲜室内。这样的豆芽可以保存三至四天。
二、冻豆芽还能吃吗
豆芽冻了能正常食用，且口味基本没有什么变化，只是口感稍微有点改变，没有新鲜的清脆感强了。
三、豆芽的营养价值
豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；
它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效；
豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，在吃豆芽的时候一定要熟了才可以吃的
豆芽富含丰富的维生素，女性多吃豆芽可以起到保护皮肤的作用，具有美容养颜的功效，豆芽也有黄豆芽绿豆芽之分，每一种的口感是不同的，下面本文将为大家介绍生活遇到豆芽问题的解决办法。
四、豆芽中毒自救方法
1、用手抠喉咙，刺激呕吐，尽量将吃下去的豆芽吐出；
2、喝大量牛奶，牛奶里面的蛋白可与毒物结合，尽量防止机体吸收毒物；
3、可以大量喝水，最好含Vc、葡萄糖，这样能提高肝脏解毒能力，能促进排尿，尽量将毒物排出；
4、情况严重或自己无法解决，打120急救或及时到医院就医。
家中合适制做的青菜汤是有很多种多样的，普遍而又简单的有海带丝豆芽汤、菏叶冬瓜汤、高丽菜叶汤这些，这种青菜汤除开带有丰富多彩的甲基纤维素以外，味儿也是较为口味淡的，合适在炎炎夏日食用。制做青菜汤的朋友是需要留意蔬菜的烹制时间，防止蔬菜过熟而发黑的状况。
1、海带丝豆芽汤：以海带丝、绿豆芽、红萝卜、西红柿煮汤。此汤营养成分高又吃饱，且海带丝自身有收敛性功效，含钙离子较为高，减脂期内喝，人体PH值会呈偏碱。
2、菏叶东瓜饮：东瓜不但味美质优价廉，还是减肥瘦身的的佳品。中医学强调，东瓜健脾养胃生津止渴，清胃下火，能减少胃口，有利于减肥瘦身。能够东瓜加生姜片或川芎煮汤喝，或将东瓜与鲜荷叶一起放水煮汤，可到脂美容护肤，也是极好的解暑饮品。
3、黄瓜香芋汤：将黄瓜、香芋煮开成汤，可加猪排骨或海蛎子。
4、有机化学素菜汤：买几类不一样的无公害蔬菜，再加高酸菜鱼火锅包熬煮就变成。
5、速食食品素菜汤：在商场和食品大型商场都能购到的各式各样速食汤包，一次用半包装修放水、加各种蔬菜水果，便是一火锅锅底。
6、速学蔬菜面：以半包装修绿茶叶面的量，添加各种蔬菜，打一个鸡蛋，就大获全胜。而减肥的方法是蔬菜水果的量是面的二倍以上，吃的情况下先吃蔬菜再吃面条。
7、清新瓜类蔬菜汤：用大黄瓜、茄子或瓠瓜，加猪排骨熬煮，但不可以加一切肉丸子类如贡丸、平菇丸等，由于肉丸子发热量高又没有饱腹感，不好减脂。
8、高丽菜叶汤：高丽菜、圆葱、红萝卜一起熬汤，口味佳，色调也很美!
9、营养成分萝卜汤：萝卜、胡萝卜是最好组成，以冷水或大骨汤熬煮，天赋加点牛蒡、西红柿、高丽菜叶更有营养成分。
10、咖喱蔬菜汤：咖喱酱能推动基础代谢，是非常好的减脂食品，但需应用印尼咖喱酱，不能用咖喱汤块，由于汤块的植物油脂量高。以咖喱酱加少量高酸菜鱼火锅块熬汤，加些西红柿及喜爱的蔬菜水果如辣椒、四季豆等，口味与众不同。
今天给各位分享青豆芽的功效与作用的知识，其中也会对青豆芽的功效与作用禁忌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！
本文目录一览：1、青豆芽是什么豆子发的2、豆芽菜的营养价值和功效3、吃豆芽有啥好处4、豆芽营养价值和功效作用5、青豆发芽能吃吗青豆芽营养价值青豆芽是什么豆子发的豆芽是我们餐桌上常见的一道菜，也是火锅里不可缺少的一种食材，那么，青豆芽是什么呢？我们平常吃的是不是青豆芽呢？其实，我们经常吃的应该是黄豆芽，青豆芽并没有黄豆芽那样频繁的出现我们的生活中。
但是，青豆芽也是一种美味的食物。
一、青豆芽是什么豆子做的
青豆芽实际上就是用青豆制作的一种食物了，所以说青豆芽是值得我们吃的美味食物。
二、青豆芽有什么功效与作用
青豆芽是非常有养生功效的，这是非常健康的食疗食物，首先青豆芽是有非常高药用价值的，首先青豆芽是属于一种性凉味甘的食物，同时青豆芽还能起到清暑热、通经脉、解诸毒的效果，对我们健康是有好处的，同时还可以利用吃青豆芽的方法来起到补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳的功效，这样对我们人体健康有所好处，同时还可以利用吃青豆芽的方法来调五脏、美肌肤、利湿热，这样是能起到降血脂和软化血管的新爱哦过，是大家不能错过的。
青豆芽的营养价值还是非常丰富的，所以说吃青豆芽很不错，首先青豆芽不仅在外观上相对青豆，是有非常大变化的，同时青豆芽的营养价值和营养利用率都是会大大增加的，在青豆芽中的维生素C是会大量增加的，这样对我们促进皮肤健康有好处。
同时大家吃青豆芽的时候还可以发现，因为青豆芽中的维生素E是很丰富的，而这种物质是能帮助我们起到保持皮肤弹性的效果，同时还可以很好的防止皮肤衰老变皱的问题，同时青豆芽中是含有防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点的情况，是我们促进皮肤健康的好选择。
三、青豆芽怎么炒好吃
想要让青豆芽炒的好吃，在炒之前我们一定要把青豆芽先进行焯水才行，这样才可以让青豆芽的味道以及口感更好，是大家应该有所重视的，同时炒青豆芽的时候还应该注意，及时的翻炒才行。
青豆芽还可以用来凉拌，其实能不能凉拌可以作为区分青豆芽和黄豆芽的一种方法，黄豆芽更多是用来煮，如果用来凉拌，黄豆芽的味道就不如青豆芽。
《西游记》里面有真假美猴王，豆芽也有青黄豆芽之分，所以在挑选豆芽的时候，一定要擦亮自己的眼睛，不要买错了。
豆芽菜的营养价值和功效豆芽菜的营养价值和功效
豆芽菜的营养价值和功效，豆芽是一个蔬菜名，用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成，各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分，下面是豆芽菜的营养价值和功效。
豆芽菜的营养价值和功效1
豆芽营养价值非常的丰富，主要是用黄豆或者是绿豆发育而成。
里面含有多种的蛋白质、糖类物质、粗纤维、钙离子、铁离子还有大量的胡萝卜素、维生素b族、烟酸、维生素c等营养物质，摄入豆芽菜之后，可以有效的吸收里面的维生素c，从而起到一定的抗氧化作用，保证皮肤的水分。
而且可以清除血管中的胆固醇和脂肪，起到降血压、降血脂的作用。
一、营养价值
富含维生素C。
豆芽中含有丰富的维生素C，能够补充人体所需，而且对于女性来讲，维生素C可以起到美容的效果，同时又可以降低人体胆固醇的含量，对于高血液等疾病进行一定的预防。
纤维素。
豆芽中所含有的膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动，从而加快人体肠胃吸收和消化，对于一些便秘的朋友来讲起到很好的缓解作用，但也不要多吃，以免适得其反，引起肠胃不适。
二、功效
清热解毒。
适量食用豆芽可以有效排出人体残留的毒素，对其肠胃起到清理的作用，从而也能够在炎热的夏季，对人体起到清热解毒又消暑的功效，而且再加上吃起来清爽可口，受到很多人的喜爱。
消肿利尿。
现实生活中有很多人看起来很胖，但实际上只是浮肿而已，豆芽不仅可以利尿，而且还可以有效消除人体浮肿，起到美容排毒的功效，特别适合女性朋友食用，而且在某种程度上还可以淡化色斑，发挥美白的功效。
以上就是关于豆芽的营养价值以及相关的功效，相信你也有有所了解，而且豆芽的热量比较低，可以根据自己喜欢吃的菜系进行烹饪，好吃又有营养，对人体发挥积极的作用。
同时在购买时也应买新鲜健康的豆芽，以免影响整道菜品的口感。
豆芽菜的营养价值和功效2
一、豆芽菜功效
1、减肥
绿豆芽含有丰富的膳食纤维，极低的脂肪，热量也很低，所以是非常好的减肥食品，在减肥的时候可以选择凉拌绿豆芽，放点醋，可以消脂，就是一道特别好的减肥菜。
2、清热降火
中医认为绿豆芽性凉，解毒，由于是绿豆发出的芽，所以绿豆的清热降火功效也是有的。
3、补充维生素C
绿豆芽的维生素C含量丰富，所以如果有维生素C缺乏症所引起的疾病，绿豆芽可以起到辅助食疗作用。
4、养颜美容
绿豆芽富含维生素C，而维生素C是很好的抗氧化剂，能够清除体内过多的自由基，可以养颜美容，抗衰老。
二、豆芽菜营养价值
1、膳食纤维丰富
绿豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的，对于经常食用精细食物或者经常便秘的人来说，是一个不错的选择。
绿豆芽中的膳食纤维不能被人体的肠胃所消化，所以可以促进肠胃的蠕动，加快排便，从而减少毒素在体内的堆积。
2、维生素C丰富
绿豆在发芽的过程中，会合成很多的维生素C，而我们知道维生素C对人体的健康是非常有益的。
除此之外，还有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等，都是与人类活动密切相关的元素，人类的正常活动都离不开这些维生素的参与。
3、矿物质元素丰富
绿豆芽中的矿物质元素种类很多，例如有磷、钙、钾、钠、锌、碘、硒等，虽然其含量并不是很多，但是就种类而言，是非常丰富的，所以日常生活中可以多吃一些绿豆芽，对身体很有好处。
上文是详细的介绍了豆芽菜的功效，其中具有减肥，清热降火，以及补充维生素C和美容等功效，此时的吃豆芽菜对我们的健康有好处，并且口味上也是多种多样的。
豆芽菜的营养价值和功效3
绿豆芽是夏季家中的必备菜，不仅仅因为它做起来方便，而且含有多种矿物质，具有多种用途。
因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效;绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。
绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。
而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2～4倍，胡萝卜素增加了2～3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。
绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。
因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效;绿豆芽含多种维生素。
经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。
美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的'蔬菜之一。
用化肥发的绿豆芽不能食用。
因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。
亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。
另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。
因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。
豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。
目前市场上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
豆芽的功效
绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。
从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
豆芽的营养价值
豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
吃豆芽有啥好处吃豆芽有啥好处
吃豆芽有啥好处，对于豆芽，每个人都是不陌生的，而且它的豆芽有很多种吃法，很多人都喜欢将豆芽和牛肉一起吃，解牛肉的腻，对身体的健康有很大的好处。
下面看看吃豆芽有啥好处。
吃豆芽有啥好处1
吃豆芽的作用：
1、能够补充维生素C，因为豆子在发制成豆芽的过程当中会产生大量的维生素C，通过吃豆芽补充维生素C。
2、豆芽本身含有的能量非常低，同时其中含有的一定量的膳食纤维，能够增加饱腹感，避免摄入其它过多的食物。
3、能够利尿消肿，对于小便短赤所造成的腹水、浮肿的人，如果适当吃豆芽有很好的利尿消肿的作用。
吃豆芽的好处如下：
1、能够为机体补充丰富的维生素C，豆子本身不含有维生素C，但是经过生芽之后维生素C的含量大大增加，因此在预防坏血病、牙龈肿胀、防治维生素C缺乏所导致的疾病，吃豆芽的好处非常的明显；
2、可以清热解毒，因此对于有阴虚火旺、喝酒比较多所造成的毒素代谢障碍，如果适当的吃豆芽，都能够通过其清热解毒的作用而能够起到非常好的作用；
3、能够利尿消肿，因此对于身体肿胀的人，如果适当的食用豆芽，都能够有着很好的利水消肿的作用。
吃豆芽有啥好处2
1、黄豆芽好的处：黄豆芽的营养价值非常丰富，富含了蛋白质、钙、维生素、粗纤维、铁、胡萝卜素等等的营养物质，这些营养物质都是人体需求的，适量的食用黄豆芽可以促进皮肤、毛细血管的健康，因为黄豆芽富含维生素E，可以有效的预防了动脉硬化，控制了血压。
而且黄豆芽还可以缓解人的疲惫，使人更好地入眠。
2、绿豆芽的好处：绿豆芽不仅有食用价值，还有很高的药用价值。
绿豆芽是属于凉性的，可以将体内的火气去除，其中所含的维生素还很丰富，可以促使皮肤变得更加细腻，减少皱纹。
绿豆芽的营养物质很丰富，有利于身体的健康。
3、其他豆芽好处：豆芽的种类是有很多的，但是日常生活中，我们常见的就是黄豆芽、绿豆芽。
其实还有黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等等的豆芽。
其中黑豆芽所含的营养价值是最丰富的，对于肾脏有着极大的帮助。
豌豆芽中的维生素、钙等等物质也是非常丰富的。
豆芽和牛肉一起吃好吗
豆芽和牛肉能一起吃。
因为这两种食物是不会相互发生冲突的，也不会各自营养身体对营养物质的吸收。
同时这两者之间所含的'营养物质是非常丰富，一起食用对身体健康更有好处。
所以大家可以放心地食用。
豆芽的营养价值：豆芽的种类是很多的，包含了黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、蚕豆芽等，而我们经常见的就是黄豆芽、绿豆芽。
黄豆芽中富含了钙物质，可以促进骨骼的健康。
而绿豆芽中的维生素很丰富，促进皮肤的弹性，延缓衰老。
牛肉的营养价值：牛肉中所含的蛋白质和氨基酸的组成，是非常接近人体的需求。
摄入足够的牛肉，就可以增强身体的免疫力。
而且牛肉还能使得肌肉变得更加饱满，有增肌的功效，所以很适合健美的人食用。
同时牛肉中的铁元素也是非常丰富，有效地预防了贫血。
通过上面的文章，大家对于豆芽都已经了解了吧。
豆芽中的营养物质很丰富。
但是也要适量的食用，才有利于大家的健康。
吃豆芽有啥好处3
一、食材简介
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
食用的主要部分为下胚轴。
常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
二、吃豆芽的好处
1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
2、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
3、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
三、豆芽的功效和作用
1、清热利湿：有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2、养气补血：豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3、预防高血压：豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
4、美容护发：黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
四、适用人群
豆芽是一般人群均可食用。
尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。
青豆芽的营养价值还是非常丰富的，所以说吃青豆芽很不错，首先青豆芽不仅在外观上相对青豆，是有非常大变化的，同时青豆芽的营养价值和营养利用率都是会大大增加的，在青豆芽中的维生素C是会大量增加的，这样就是对我们促进皮肤健康有好处。
以上内容就是关于吃豆芽的好处有哪些以及豆芽的功效和作用的相关内容了，相信看了上面的文章，大家对于豆芽的了解就不只是停留在味道和名字啦。
喜欢吃豆芽的朋友们也可以闲暇里自己在家动手做一做，自制豆芽也不失为一种生活乐趣呢。
豆芽营养价值和功效作用豆芽营养价值和功效作用
豆芽营养价值和功效作用，豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，属于“活体蔬菜”之一，感兴趣的来看看豆芽营养价值和功效作用及相关资料。
豆芽营养价值和功效作用1
1、黄豆芽的营养价值
黄豆芽由黄豆发芽而来，黄豆芽和黄豆一样富含较多的`蛋白质和维生素，是一种味道鲜美、营养丰富蔬菜，黄豆芽中还含有硝基磷酸酶，有缓解癫痫病的作用。
黄豆发芽后会产生新的矿物质元素，这又增加了矿物质在人体中的利用率。
2、绿豆芽的营养价值
绿豆芽由绿豆出芽而来，富含维生素C、膳食纤维，和绿豆一样，有解渴利湿、清热解毒、清肠利胃的功效。
绿豆芽具有高水分、低脂肪、低糖的特点，是一道天然的减肥食品，绿豆芽中的核黄素可以治疗和预防口腔溃疡，还能解毒、通经脉、调五脏，饮酒过度、身体疲倦、厌食等症状都可以通过吃豆芽来缓解。
3、黄豆芽的功效
黄豆芽的功效不同绿豆芽，黄豆芽性凉、味甘、入脾，具有补血益气、清热利湿、帮助消化的功效，黄豆芽中含丰富的维生素，春天多吃富含维生素的食物，能保护皮肤和毛细血管，可以美容养颜、防止衰老。
豆芽是一个蔬菜名，用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成，各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分。
豆内原有的其他维生素，如维生素B2、烟酸等也有所提高。
在蔬菜的淡季，可发豆芽来代替蔬菜，每100g绿豆芽中含维生素C6-16mg，黄豆芽中含维生素C4-10mg，1kg绿豆可出芽8-9公斤。
4、绿豆芽的功效
绿豆芽有可清热解毒、利尿除湿、清肠胃的功效，能够清除细胞表皮的胆固醇和脂肪，防止心血管疾病。
爱好烟酒肥胖者，常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒的效果，同时防止脂肪堆积，变得更加肥胖。
绿豆芽对长期吸烟者而言，具有防癌作用。
豆芽营养价值和功效作用2
1、豆芽的种类
黄豆芽：黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
绿豆芽：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
黑豆芽：黑豆芽（小豆芽)是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。
含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。
一般在芽高3-10厘米时食用。
此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。
2、西红柿豆芽汤
豆芽汤是非常常见的蔬菜汤，用豆芽煮汤可以补充人们体内所需的营养物质，生活中经常吃的豆芽种类非常多，比如绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽，可以帮助人们清热明目、补气养血，用豆芽炖汤可以补充维生素、钙、磷、铁、钾等，还可以调理肠胃、促进排泄、瘦身去脂、补充维生素、美白肌肤、延缓早衰。
原料：西红柿1个，黄豆芽120克，土豆1个，胡萝卜1根，卷心菜240克，洋葱1/2个，黄耆12克，党参12克，枸杞6克。
盐2小匙，胡椒粉1小匙。
做法：
1、将黄耆、党参、枸杞加8碗水熬高汤，约剩6碗时，去渣留汤。
2、黄豆芽洗净沥干；洋葱去老膜切丁，胡萝卜削皮切丁。
3、卷心菜洗净、切丝，西红柿、土豆去皮、切丁。
4、将作法2、3的材料加进高汤中煮沸后，以小火慢熬，熬至汤成浓稠状，加盐调味即成，并撒上胡椒粉。
3、口蘑豆芽汤
豆芽汤是老百姓餐桌上的一道非常美味的汤，豆芽汤用豆芽菜作为辅料制作的汤，我们家中有很多豆芽汤的做法，除了添加豆芽之外，一般在里面可以添加其他的蔬菜，味道非常鲜美，还可以补充丰富的营养。
比如西红柿豆芽汤、土豆豆芽汤、菠菜豆芽汤，都是非常受人们喜爱的。
材料：
用料口蘑50克，黄豆芽200克，花生油25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：
1、口蘑切薄片，放清水中浸泡。
黄豆芽择去根须，洗净沥水。
2、炒锅置中火上烧热，放入黄豆芽煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅，放入清水中洗一下。
3、炒锅置旺火上，倒入浸泡口蘑的清水，放入黄豆芽和口蘑片，加精盐烧沸，改中火熬煮10分钟，撇去浮沫，再改旺火烧沸，加味精、胡椒粉调味，淋入花生油即成。
豆芽营养价值和功效作用3
一、营养价值
富含维生素C。
豆芽中含有丰富的维生素C，能够补充人体所需，而且对于女性来讲，维生素C可以起到美容的效果，同时又可以降低人体胆固醇的含量，对于高血液等疾病进行一定的预防。
纤维素。
豆芽中所含有的膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动，从而加快人体肠胃吸收和消化，对于一些便秘的朋友来讲起到很好的缓解作用，但也不要多吃，以免适得其反，引起肠胃不适。
二、功效
清热解毒。
适量食用豆芽可以有效排出人体残留的毒素，对其肠胃起到清理的作用，从而也能够在炎热的夏季，对人体起到清热解毒又消暑的功效，而且再加上吃起来清爽可口，受到很多人的喜爱。
消肿利尿。
现实生活中有很多人看起来很胖，但实际上只是浮肿而已，豆芽不仅可以利尿，而且还可以有效消除人体浮肿，起到美容排毒的功效，特别适合女性朋友食用，而且在某种程度上还可以淡化色斑，发挥美白的功效。
以上就是关于豆芽的营养价值以及相关的功效，相信你也有有所了解，而且豆芽的热量比较低，可以根据自己喜欢吃的菜系进行烹饪，好吃又有营养，对人体发挥积极的作用。
同时在购买时也应买新鲜健康的豆芽，以免影响整道菜品的口感。
青豆发芽能吃吗青豆芽营养价值1、其实发芽了的青豆就是青豆芽,有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃,所以青豆发芽了是可以吃的。
就好像黄豆和荞麦,平时可以吃,在一定条件下发芽之后依然可以吃。
2、青豆芽营养价值：
（1）青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。
青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。
这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。
（2）青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
（3）青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。
青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
关于青豆芽的功效与作用和青豆芽的功效与作用禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。
十大清淡汤是南瓜海带汤、西洋菜煲猪骨汤、菠菜银耳汤、文蛤豆腐汤、黄豆炖排骨、百合蜜枣汤、绿豆莲子鸽子汤、玉米冬瓜排骨汤、萝卜虾丸汤、黄豆芽汤。
1、南瓜海带汤：这是一道简单的家常菜，主料是南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。
2、西洋菜煲猪骨汤：这是一道广东省传统的名菜，属于粤菜系，以西洋菜和猪骨为主要原料制作而成。
3、菠菜银耳汤：这是一道非常清淡的汤品，主料为菠菜和银耳，辅料为生姜和葱。
4、文蛤豆腐汤：这是以文蛤、豆腐、青菜为原料制作的一道菜品，做法简单，汤品鲜美有营养。
5、黄豆炖排骨：这是一道清淡的汤品，黄豆的加入可以增加汤的口感和营养价值，而炖排骨则能使黄豆的香味更加浓郁。
6、百合蜜枣汤：这是一道清淡的汤品，它的主要材料包括猪肺、光杏仁、百合和蜜枣。
7、绿豆莲子鸽子汤：这是生活中常见的一道养生汤，不仅好喝，营养价值也丰富。
8、玉米冬瓜排骨汤：这是夏季清汤，适合清淡口味的人食用。玉米和冬瓜的搭配，汤色清淡，口感甜而好喝。
9、萝卜虾丸汤：虾肉与正当时令的白萝卜同煮，不仅清爽鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
10、黄豆芽汤：这道汤的主要成分是黄豆芽，口感清脆，味道清淡，适合夏季食用。
1、丝瓜魔芋汤：将丝瓜、魔芋加水煮成汤，可加排骨或蛤蜊。
2、速成蔬菜面：以半包绿茶面的量，加入各种蔬菜，打一个鸡蛋，就大功告成。而瘦身的技巧是蔬菜的量是面的两倍以上，吃的时候先吃蔬菜再吃面。
3、营养萝卜汤：白萝卜、红萝卜是最佳组合，以清水或高汤熬煮，加点牛蒡番茄、高丽菜叶更有营养。
4、高丽菜叶汤：高丽菜、洋葱、胡萝卜一起煮汤，口感佳，颜色也很漂亮！
5、海带豆芽汤：以海带、黄豆芽、胡萝卜、番茄熬汤。此汤营养高又吃得饱，且海带本身有收敛作用，含钾离子比较高，减重期间喝，身体PH值会呈碱性。
扩展资料
减肥蔬菜：
1、冬瓜。冬瓜含人体所需的多种维生素、蛋白质和矿物质，却不含脂肪。此外，冬瓜中还含有葫芦巴碱和丙醇二酸，前者可促进人体新陈代谢，后者能抑制体内糖类物质转变为脂肪，因而有很好的减肥作用。
2、白菜。白菜性凉，味甘，入肺、胃、大肠、膀胱诸经。所含营养成分除糖、蛋白质外，还有维生素B、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、锌等矿物质，是最佳减肥绿叶蔬菜。
参考资料：
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