食用油的主要成分是什么？对人体有哪些好处？

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

食用油的作用：

1，传热作用

使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

2，改善菜肴的色泽

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。

3，油脂能提供人体必需脂肪酸

亚油酸、亚麻酸等式人体必需的脂肪酸，但是人体又不能自己合成，只能通过食物脂肪获取，而食用油主要由甘油和脂肪酸构成，是人体获取必需脂肪酸的最佳来源。,长期缺乏脂肪酸，会影响心脑血管功能、降低身体免疫力等等。

4，油脂促进脂溶性维生素的吸收

脂溶性维生素不溶于水，只能溶于脂肪，如维生素A、维生素D、维生素E、胡萝卜素等等。脂溶性维生素对人体健康意义重大，抗氧化、增强免疫力等等。而食用油脂脂肪可以人体对脂溶性维生素的吸收和利用。

食用油有植物油和动物油之分。植物油含有不饱和脂肪酸，对人体健康有益。而动物油大多含有饱和脂肪酸(如猪油)，经常过多食用，易导致人体自由基增多，对心脑血管疾病具有潜在的风险。

植物油中，含不饱和脂肪酸高的是豆油、玉米油和葵花籽油。而芝麻油、棉籽油及花生油含不饱和脂肪酸相对少一些。为了建康，不能单吃一种食用油，也不能只吃植物油而不吃动物油，只要控制好量就不必谈油色变，因为适当吃油对身体健康有益。

甲油基本上是以硝化纤维为本料，配上丙桐、醋酸乙酯、乳酸乙酯、苯二甲酸酊类等化学溶剂制成。这种指甲油涂在指甲上，能使指甲红艳润泽，并长期不褪色，受到人们喜爱。但这些原料大都有一定的生物毒性，应避免进入人体，造成慢性中毒。涂用指甲油后，不要用手拿食品，以免把指甲油粘到食品上，杜绝“毒从口入”关。特别需要注意的是含油多的油条、蛋糕等油指性食品更不能用手拿着吃，因为指甲油所含的化合物，属脂溶性化合物，容易溶解在油脂中，因此要格外当心。

　　同时，指甲油含有的一种名叫酞酸酯的物质，这种物质若长期被人体吸收，不仅对人的健康十分有害，而且最容易引起孕妇流产及生出畸形儿。所以，孕期或哺乳期的妇女都应避免使用标有“酞酸酯”字样的化妆品，防酞酸酯引起流产或婴儿畸形。我们知道，尽管酞酸酯是未来的母亲涂的，受害的却是腹中的孩子。另外，这种有害物质还会危害婴儿腰部以下的器官，引起生殖器畸形。因此，母亲哺乳期间使用含这种物质的化妆品，孩子长大后，可能患不孕症或阳痿。这就是酞酸酯这种物质阻碍雄性激素发挥作用造成的恶果。

　　普通指甲油的成分一般由两类组成，一类是固态成分，主要是色素、闪光物质等；一类是液体的溶剂成分，主要使用的有丙酮、乙酸乙酯（俗称香蕉水）、邻苯二甲酸酯、甲醛、苯等。

　　色素的种类比较多，有天然和人造二类，现在使用最广泛的当然是人造色素了，但是有许多人造色素是带有毒性的，还有一些带有重金属元素，因此可能对人体危害。大家熟知的苏丹红就是一种致癌物质。天然色素中也可能混有害成分，但是可以经过纯化处理，去除有害的成分，但是去除技术有相当的难度，而且成本很高，一般不为生产商采用。

　　普通指甲油的溶剂成分基本都是有毒或者有害的物质，这一点不为一般人所知。其中最厉害的，应该是邻苯二甲酸酯、苯、甲醛，其次是丙酮、乙酸乙酯等。

　　指甲油危害成分中，中邻苯二甲酸酯会妨碍正常的荷尔蒙平衡，会导致严重的生殖损害和其他健康问题；而苯和甲醛均是致癌物质。还有报道认为指甲油中的一些成分可能对胎儿的健康产生影响，因而要引起高度注意。

　　在普通指甲油中，为了达到使指甲油快速干透的目的，加入了大量丙酮、乙酸乙酯成分，这两种成分的特点是极易挥发，所以指甲油能很快干掉。但是丙酮、乙酸乙酯属于危险化学品，它们易燃易爆，在挥发时产生令人炫晕的刺激性气味，对室内空气产生染污（挥发后它们的体积将膨胀一千倍），在长期吸入的情况下，对神经系统可能产生危害，它们还对粘膜有强刺激性。如果家中有宝宝的话，接触这类成分就更为危险。这些有机溶剂还有一个坏处，就是在多次反复使用于指甲后，会使指甲变色，变脆和变弱，导致“美甲不成反毁甲”。所以有的指甲油使用方法指导中就写道：“最好在通风的房间里涂指甲油，否则可能引起头晕

　　虽然专家们认为指甲油不会对人体健康产生严重危害，但是指甲油里包含一些类似丙酮的有害物质，可能会有一些负面作用。这些化学物质可以增强指甲油的坚硬度、抗磨损能力以及光亮度。但是在指甲油变干过程中，这些物质会释放到空气里因而使人感到头痛。

　　使用指甲油还可能导致接触性皮炎，一种因皮肤过敏而产生的疾病。你如果在指甲油变干之前，手接触到了自己身体的脸部、颈部或生殖器等，这些部位也会发生皮炎。如果发生了这些问题，你应该立刻停止使用这种类型的指甲油。

油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生398千焦的热能。油脂除食用外，还用于肥皂生产和油漆制造等工业中。　　 油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂，二者合称为油脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。油脂-脂肪　该类物质。用弱极性的脂肪性溶剂（如乙醚、石油、醚、苯、氯仿等）从动植物组织中萃取出的不溶于水的物质。其中最重要的有油脂、类脂和蜡三类。油脂是脂肪族羧酸与甘油所形成的酯，在室温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂肪。从植物种子中得到的大多为油，来自动物的大多为脂肪。油脂中的脂肪酸大多是正构含偶数碳原子的饱和的或不饱和的脂肪酸 ，常见的有肉豆蔻酸（C14）、软脂酸（C16）、硬脂酸( C18 )等饱和酸和棕榈油酸（C16，单烯）、油酸（C18 ，单烯）、亚油酸（C18 ，二烯） 、亚麻酸（C18，三烯）等不饱和酸。某些油脂中含有若干特殊的脂肪酸，如桐油中的桐油酸，菜油中的油菜酸，蓖麻油中的蓖麻酸，椰子油中的橘酸等。油脂根据其饱和程度可分为干性油、半干性油和非干性油。不饱和程度较高，在空气中能氧化固化的称为干性油，如桐油；在空气中不固化的则为非干性油，如花生油；处于二者之间的则为半干性油。

1、油脂的密度一般在091g/ml-093g/ml之间。

2、煤油08g/cm^3

3、植物油09g/cm^3

4、汽油071g/cm^3

5、食用油大致在092g／cm^3～093g/cm^3

6、柴油的密度是:084g/cm^3

7、汽油的密度是:070g/cm^3

8、酱油的密度是:115g/cm^3

扩展资料：

油的其他知识

植物油和

动物油

的主要成分是脂肪酸的

甘油酯

，所以又称脂油（脂肪油）；在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油(fixed

oil)。

又根据它们是否可供食用，可分为食用油（如

大豆油

、芝麻油、橄榄油、花生油、

葵花籽油

等）和非食用油（如桐油、

蓖麻油

等）。

矿物油

是石油、

页岩油

和它们的产品，其主要成分是

碳氢化合物

。大多数有挥发性，可以蒸馏或

分馏

，再经加工可得汽油、煤油、润滑油等。

精油实际上是一类特殊的植物油，但它们的主要成分是萜烯类，有挥发性和芳香气味，主要用于配制香料。

人民

健康网

-食用油

这样吃更健康

天然油脂的主要成分大都是:硬脂酸甘油酯 软脂酸甘油酯油酸甘油酯 多种高级脂肪酸跟甘油生成的混合甘油酯

植物油不饱和程度高，动物油不饱和程度低，其中花生四烯酸和DHP（六个双键）对于大脑发育起很好的作用。