黄豆有什么营养成份?

黄豆有什么营养成份?,第1张

一、黄豆的营养成分\x0d\每100g黄豆含蛋白质363g,脂肪134g,碳水化合物25g,钙367mg,磷571mg,铁11mg,胡萝卜素04mg,硫胺素079mg,核黄素025mg,烟酸21mg。还含有卵磷脂,大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。\x0d\\x0d\二、黄豆的食用价值\x0d\1、大豆含丰富的蛋白质,500g的大豆含蛋白质相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶的蛋白质含量,同时还含有多种人体必需的氨基酸,尤以赖氨酸含量最高,对人体组织细胞起到重要的营养作用,可以提高人体免疫功能;\x0d\所含脂肪主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等),对心、脑血管有保护作用;黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而导致的脂肪肝;黄豆中含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又可减少胆固醇;黄豆中的铁不仅含量多,而且易被人体所吸收,对缺铁性贫血有一定疗效;大豆中含有一种抑胰酶的物质,对糖尿病有治疗效果;大豆低聚糖能促进对人体有益的双歧杆菌的增殖,抑制病原菌,防止便秘及腹泻,有保护肝脏及抗癌作用;\x0d\2、大豆异黄酮能防治心血管病、预防骨质疏松、抗癌、抗氧化损伤,增强细胞免疫功能;大豆异黄酮是一种结构和雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能延迟女性细胞衰老使皮肤保持弹性、养颜、减少骨质流失、促成骨质生成、降血脂、减轻女性更年期综合征等;\x0d\大豆所含的皂苷有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加,减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量;大豆多肽是近年来被人们重视的大豆活性成分。具有生物活性强、吸收利用快、营养价值高的优点;具有抗癌、抗氧化、防治心脑血管病、糖尿病、调节和提高免疫功能等功效,是最适合超体力负荷人群的保健品。由于大豆多肽能够迅速补充优质蛋白质,增加能量,快速恢复体能,促进健康,被称为21世纪的维生素。\x0d\3、黄豆的中医功效\x0d\黄豆性平,味甘,无毒;入脾、胃、大肠经;益气养血,健脾宽中,润燥行水,通便解毒。《食疗本草》:益气润肌肤。《本草汇言》:煮汁饮,能润脾燥,故消积痢。《日用本草》:宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。《本经逢原》:误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐,诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之,又试内痈及臭毒腹痛,并与生黄豆嚼,甜而不恶心者,为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。\x0d\三、吃黄豆有什么好处\x0d\黄豆含有丰富的蛋白质与钙质,加上饱和脂肪较肉类少,没有胆固醇,适量食用对银发族身体健康有一定的帮助。国内也有学者建议尽量吃营养素完整的整颗黄豆。\x0d\台大食品科技研究所教授江文章指出,黄豆所含的卵磷脂可以降低体内低密度脂蛋白,也就是坏胆固醇,降低心血管疾病的风险。豆类所含的异黄酮,对更年期女性来说,不仅能补充荷尔蒙,还对预防骨质疏松有益,因此适量食用对银发族身体健康有一定的益处。\x0d\根据学者张惠真的研究指出,黄豆不但含有许多重要的营养素,包括蛋白质、油脂、醣类、维生素、矿物质,以及现代人的饮食中比较不够的食物纤维质及卵磷脂。而且最近研究人员报告,黄豆还含有一些具有药效的微量物,例如有减肥作用的皂素、含有降低血液胆固醇作用的植物固醇,及含有抗氧化而预防老化作用的维生素E,同时,黄豆的油脂中也含有对血小板凝聚力具有抑制作用,及对血管硬化有预防作用的亚麻酸(linolenicacid),这种脂肪酸亦被发现与免疫有重要关系。\x0d\资料显示,中华民族是最早认识黄豆、利用黄豆的民族,根据明朝李时珍「本草纲目」的记载,在西汉淮南王发明豆腐的制造,可知吃黄豆的历史至少有二千多年。有人就把这种含蛋白质的食物称为「穷人的肉类」,成为物美价廉的植物性蛋白质与油脂的来源。许多素食者不吃鱼、肉,甚至奶、蛋也不吃,他们每天所需的蛋白质大部分都由黄豆及其制品获取。因此黄豆亦常被称为「由农地长出来的肉」。\x0d\研究指出,黄豆含有25%左右的醣类,但都不是淀粉的型态。而是多醣类的纤维质、半纤维素,以及寡醣类的五碳醣。这些醣类对糖尿病患者有提高葡萄糖耐受性的好处。科学家证实黄豆的纤维质有利於调节血糖,即使摄取量在25~30g,也不影响矿物质的吸收。估计每100g的黄豆大约含有5g的纤维质,如果每天吃一点熟黄豆(约二汤匙左右),不但不影响矿物质的吸收,而且可以获得一些食物纤维质及多种良好的营食成分,对於预防糖尿病、肥胖症都有好处。希望能采纳

  黄豆中含有的营养成分:

 1、黄豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪;

 2、黄豆含有蛋白酶抑制素,增强人体抵抗力;

 3、黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用;

 4、黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一;

 5、黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能改善脂质代谢;

 6、黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

谷田梦(天然谷物食品倡导者)解答:

黄豆是一种常见的植物食品,营养丰富,其中包括蛋白质、纤维素、维生素、矿物质和活性成分等多种营养成分。下面我们就来详细介绍一下黄豆的营养价值。

高蛋白

黄豆是一种高蛋白食品,每100克黄豆中含有约36克的蛋白质,而其中8种人体必需氨基酸含量丰富。黄豆蛋白质易于被人体吸收利用,很适合作为素食者的优质蛋白质来源。

丰富的不饱和脂肪酸

黄豆是富含多不饱和脂肪酸的植物食品之一。不饱和脂肪酸对预防血管疾病、保持心血管和静脉健康、控制胆固醇及其他脂质代谢方面都有好处。

多种维生素

黄豆中含有多种维生素,包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、叶酸以及维生素E,其中叶酸在孕妇中有良好的预防胎儿神经管缺陷的作用。

矿物质

黄豆中还含有人体所需的多种矿物质,特别是钙、磷和铁。铁的吸收率高,加上黄豆的维生素C含量,能够有效提高身体对铁元素的吸收效率。

纤维素

黄豆富含膳食纤维,可以刺激肠道蠕动和增加排便频率,有助于减少便秘等肠道问题的发生,也确保了人体消化系统健康。

丰富的次生代谢产物和活性成分

黄豆不仅富含营养成分,其次生代谢产物和活性成分亦非常丰富,如异黄酮、大豆苷酸、皂角苷等,这些活性成分对心血管和其他疾病的预防效果很显著。

以上内容由谷田梦(天然谷物食品倡导者)解答,希望对大家有所帮助。

大豆中含有的成分几乎都是人体必需的有效成分。

大豆成份与人体需要的量

表1-1

项目

蛋白质

异黄酮

低聚糖

皂甙

膳食纤维

各种维生素

微量元素

磷脂

大豆油

核酸

大豆成份(%)

40

005-007

7-10

008-010

20

4-45

15-3

18-20

01-02

体需要量/天人

91mg

40mg

10-20g

30-50mg

25-35mg

1494mg

350mg

400mg

大豆中各种维生素的含量

表1-2

名称

胡萝卜素

硫胺素

(维生素B1)

核黄素(维生素B2)

烟酸

泛酸

维B6

生物素

叶酸

肌醇

胆碱

维C

含量

mg/g

02-24

110-175

23

20-259

12

64

06

23

19-26

34

02

我们知道维持人的生命需要的成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物元素及水等一些生理活性物质,从表一、表二可以看出,人体需要的必需有效物质,大豆中全部含有。因此,人们想要长寿,没有必要绞尽脑汁去寻求其他昂贵的保健品,价格低廉的、资源最丰富的大豆,从婴儿到老年一生服用大豆蛋白系列产品,定期服用大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等活性物质,增强、提高人体的代谢能力,完全可以使人们快乐地度过自己的一生,达到健康长寿之目的。

黄豆营养成分随地区、品种都有差异,比较可靠的数据只有自己测定。现传两个供参考:\x0d\一、黄豆,在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质,脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多,钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高,还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分102克,蛋白质363克,脂肪184克,碳水化合物253克,粗纤维48毫克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素04毫克,维生素B1079毫克,维生素B2025毫克,尼克酸21毫克,可供热量419千卡。\x0d\二、黄豆[大豆]的主要营养指标\x0d\"黄豆[大豆]"的营养素含量(100克可食部中)\x0d\热量(千卡)359硫胺素(毫克)41钙(毫克)191\x0d\蛋白质(克)35核黄素(毫克)2镁(毫克)199\x0d\脂肪(克)16烟酸(毫克)21铁(毫克)82\x0d\碳水化合物(克)187维生素C(毫克)0锰(毫克)226\x0d\膳食纤维(克)155维生素E(毫克)189锌(毫克)334\x0d\维生素A(微克)37胆固醇(毫克)0铜(毫克)135\x0d\胡罗卜素(微克)46钾(毫克)1503磷(毫克)465\x0d\视黄醇当量(微克)102钠(毫克)22硒(微克)616

黄豆含有丰富的蛋白质,而胆固醇的含量却比较低。黄豆还含有40%左右的碳水化合物和钙、磷、铁以及多种维生素。黄豆中含有丰富的微量元素。在1000克黄豆中含镁22367毫克、钙25920毫克、锰278毫克、铁1841毫克、钼155毫克、锌161毫克、铜156毫克、钴39毫克、锶39毫克、镍04毫克、氟15毫克、铬05毫克、硒03毫克、钒03毫克。

营养成分非常丰富,其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物2.5~8倍,除糖类较低外,其他营养成分,如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质,都明显高于谷类和薯类食物每100克含能量1540千焦耳、蛋白质37.3克、脂肪20.9克、膳食纤维20.3克、糖类7.7克、维生素E38.34毫克,以及亮氨酸2570毫克、赖氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15种氨基酸。在这些氨基酸中,人体必需的8种氨基酸它都含有。还含有钾1925毫克、钠1.8毫克、钙214毫克、镁302毫克、铁9.4毫克、锰2.31毫克、锌4.9毫克、铜0.74毫克、磷655毫克、硒3.10毫克等10种矿物质元素。因此,大豆是一种理想的优质植物蛋白食物,多吃大豆及豆制品,有利于人体生长发育和健康

欢迎分享,转载请注明来源:品搜搜测评网

原文地址:https://pinsoso.cn/meirong/2062521.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-11-07
下一篇2023-11-07

随机推荐

  • 兔子冬天怕冷吗

    怕冷。兔子身上虽然覆盖着浓密的毛发,但是在过冬的时候也要做好防寒保暖的工作,为兔兔准备一个温暖厚实的兔窝,如果还是夏天时候一个单独的兔笼,那这是万万不行的。如果天气很冷,可以给兔兔准备一些干草,或者是温暖厚实的棉垫。当然干草一定要定期更换,

    2024-04-15
    1022300
  • 妮维雅蓝罐有矿物油吗

    妮维雅蓝罐没有矿物油。根据查询相关资料信息显示,妮维雅真的是护肤品中良心品牌,不会造一些博人眼球的不实用的产品,因此不会含有矿物油,这款金典老歌面霜真的不油腻,不需要乳化,质地细腻,保湿超赞,而且味道很好闻,有点柠檬香。妮维雅的男士多效润肤

    2024-04-15
    51700
  • 妍芙仁黑松露重组胶原焕颜精华凝露怎么用

    1、用温水和适合自己肤质的洁面产品彻底清洁面部。2、使用爽肤水或化妆水轻拍脸部,以帮助调理和准备肌肤。3、从瓶中挤出适量的妍芙仁黑松露重组胶原焕颜精华凝露,使用1-2泵的量。4、将精华凝露点在面部的额头、两颊、鼻子和下巴等区域,用指尖轻轻按

    2024-04-15
    44300
  • 想给妈妈送套化妆品,送什么品牌的化妆品最合适?

    年底啦,有很多小仙女想给自己的妈妈送一套护肤品,特别是有些自己当了妈妈后就更加懂得母亲的辛苦与伟大,加上大部分妈妈们都不懂这些,所以需要你们这些小棉袄给她们买更合适啦1、妈妈们的肤质:超过四十岁后皮肤的会逐步下降,所以妈妈们的肤质基本都是干

    2024-04-15
    44800
  • 什么身体乳能美白

    身体乳是女生常用的护肤品之一,秋冬季节使用的频率更高,因为夏天肌肤被晒黑,所以秋冬想要美白,使用身体乳就是很好的方法。那么,什么身体乳能美白呢?下面小编给大家推荐几款好用的身体乳,美白效果都还不错哦!ASDM美白身体乳ASDM美白身体乳AS

    2024-04-15
    29400
  • 龙婆烈帕婴能不能和其它帕婴一起供

    不可以。怕烫和帕婴依霸古曼一起供奉基本是不可以的,建议不要供奉在一起,怕烫是音译,基本就是一种大鬼的东西,依霸又是招人缘,异性缘的阴牌,拍婴也是有正牌有阴,古曼童是经过净化的夭折小孩子的灵体,跟多时候是指正的古曼,而不是一些巫师制作的。

    2024-04-15
    27300
  • 润唇膏哪个牌子好

    润唇膏哪个牌子好要说什么护肤品走哪带哪,一定非润唇膏莫属了,随身必定携带一支,公司和家里也分别都留有存货。那么你们知道润唇膏哪个牌子好吗?有关唇膏的使用,个人有时一天涂十几次,最通常的情况是早上唇膏打底,晚上唇膏滋养,一年四季不间断,秋冬使

    2024-04-15
    30800

发表评论

登录后才能评论
保存