糯米肠的制作配方

糯米肠

材料：猪肠1条、花生3大匙、虾米2大匙、红葱头2大匙、糯米2大匙、麻油1大匙、油2大匙、糖1/2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1小匙、水1杯

做法：

1、将猪肠去油及再次洗净，用材料拑过再冲清净。

2、将上面准备好的材料用油饭炒法煮成半熟然后起锅放凉。

3、将肠子一边的头绑着，再慢慢填入炒过之材料，约10公分就打个转成节，尾端再用绳子绑好即可。

4、用蒸的蒸1小时即可，放凉者。

5、要吃时可用油煎热切片或用竹签串起，沾甜辣酱食用。

营养作用：

1、糯米，性温、味甘，含有蛋白质、糖类、B族维生素、多种矿物质(铁、钙、磷等)、脂肪、淀粉等多种丰富的营养成分。

2、糯米营养丰富，可以提供人体所需要的热能，起到恢复体力的功效。

3、糯米有收涩功效，长期食用，能缓解患者尿频的症状。同时含有的B族维生素，还可以起到和中益气，健胃补脾的功效，可以调理胃肠道不适的症状。

4、糯米淀粉含量很高，不宜多食，而且糖尿病患者、高血脂人群、肥胖者、患有肠道炎症疾病、肾病及婴幼儿不宜食用。

盐是专营产品，不能随便跨地域销售的。

2017年以后才逐步开放，但是还是专营。

既然能跨区域销售的产品质量一般没有问题的。

因为需要得到当地有关部门的检测合格才能销售的。

而且盐产品上都有防伪码，可以扫描二维码或者防伪码鉴别真伪的，也有举报电话。发现有假冒伪劣产品举报有奖的。

1、翡翠的化学成分是：硅酸盐铝钠，NaAI〔Si2 O6〕，常含Ca、Cr、Ni、Mn、Mg、Fe等微量元素。翡翠的矿物成分：以硬玉为主，次为绿辉石、钠铬辉石、霓石、角闪石、钠长石等。因为莫氏硬度到7度，又称为硬玉。

2、在古代翡翠是一种生活在南方的鸟，毛色十分美丽，通常有蓝、绿、红、棕等颜色。一般这种鸟雄性的为红色，谓之“翡”，雌性的为绿色，谓之“翠”。寸开泰撰写的《腾越乡土志》记载：“腾为萃数，玉工满千，制为器皿，发售滇垣各行省。上品良玉，多发往粤东、上海、闽、浙、京都。至清末民初，仅腾冲城内即有翡翠作坊百余家，玉雕工匠三千余人。所琢“器皿发售滇垣各行省上品良玉，多发往粤东、上海、闽、浙、京都《寸开泰《腾越乡土志》产翡翠的缅甸勐拱、密支那一带，距我国云南边境只有150公里。在明朝万历年间，此地曾属永昌府（今云南省保山市）管辖。由于历史的原因，被称为“东方瑰宝”的翡翠经云南腾冲、瑞丽等边城输入我国，已有四五百年的历史了。

蚝油，又称“牡蛎油”，原本是我国广东、福建、台湾等地的传统调味品，现在随着经济的发展步入了千家万户。

广东称牡蛎为“蚝”，闽南地区称为“蚵仔”。在北方，大部分人们称作“牡蛎”或“海蛎子”。它衍化于侏罗纪，在岛与周围的海床、岩石上形成礁状物。牡蛎在我国广东地区、北方沿海等地均有生产，分为人工养殖和天然生长两种。它味道鲜美，可以生食，加工干制即可制成砺豉、蚝粉等。蚝油，就是以原蚝汁为原料加工精制成的复合调味品。蚝油同时也是一种极佳的营养品，近年日本对蚝油备受推崇，在欧美等国中国风味兴起，蚝油也很受欢迎。

蚝油是怎么制作出来的？

蚝油的制作流程如下片的中所示。可以总结为以下几个过程：

第一步就是将牡蛎去壳。去壳有两种方式。第一种是将牡蛎加热，牡蛎韧带收缩，贝壳张开，此时剥壳的操作简单易行，但是这种方法会导致牡蛎汁液流失。为了提高成品的品质，一般剥壳会采取“生剥”，也就是用薄金属板把牡蛎撬开，采取蚝肉。

2洗涤

新鲜的蚝肉取出来之后，用食盐水浸洗，把肉上附着的贝壳清洗掉，捞起以后晾干。

3熬煮

晾干后的牡蛎肉，加食盐置于加热釜上熬煮一小时，过滤之后将牡蛎肉晒干成为干品。干品经过调味、灭菌之后可以做成罐头。

4浓缩

过滤后的汁液加热浓缩，使汁液中的含盐量处于25%左右，这样就得到了“原液”。

5配制

将原液加入各种调味品、食品添加剂，充分搅拌以后装入瓶中，就得到了成品。

蚝油的颜色为什么是红褐色？它为什么这么黏稠？其实，在蚝油的加工过程中，要将其进行改色、增稠、增鲜的操作。

1 改色

蚝油等食物中含有糖类、蛋白质，在加工的过程中，容易发生一种反应，称作“非酶褐变”。这个反应通常在高温下进行，包括许多的化学反应。我们为什么要对蚝油进行改色呢？原来，用牡蛎作为蚝油的原料时，色泽非常灰暗，外观也不佳。利用“焦糖反应”、“美拉德反应”可以达到蚝油改色的目的。

2增稠

我们为什么要将蚝油弄得这么黏稠？原来这是因为我们制作好的成品很容易分层。将一定比例的淀粉、食用羧甲基纤维素钠作为增稠剂，可以使得我们制作出来的成品不分层，并且具有着浓厚的外观，提高产品的质量。

3增鲜

蚝油的的成分比较复杂，除了含有各种游离的氨基酸之外，还有糖原、低肽、琥珀酸等成分，它们共同构成了蚝油的独特风味。蚝油之所以具有鲜味，是由于谷氨酸加上各种氨基酸、有机酸形成的。由于IMP、GMP等核苷酸关联化合物同谷氨酸有相乘作用，所以添加一定量的I+G可以对蚝油整体的鲜味进行调整。

蚝油瓶子为什么如此“反人类”？

平时下厨的人们都有这样一个感觉：蚝油这么黏稠，蚝油瓶子又笨重，做菜时想放一点蚝油，不是甩不出来，就是一甩一大堆。不仅如此，蚝油倒出来时，瓶口会沾一大堆黏黏的蚝油，堵在瓶口下不去，在台面上墩几下，瓶中的气泡会顶出来，“啪”得一声炸掉一个大蚝油气泡，溅得到处都是。每次做菜最怕用到蚝油，每次用完都很“心累”。那么，为什么要拿玻璃瓶当包装？

有网友开玩笑说：这是蚝油生产商家的一种营销策略，让你每次使用蚝油时，一放就放很多，用得快，买得勤，商家赚钱也多。真的如此吗？

其实，这是因为蚝油中含有有机酸，而商家采用的玻璃瓶耐腐蚀性高，并且在用完后可以回收利用，环境友好，成本低。因此我们看到市面上很少见到安装按压吸管，瓶口做得也非常小。这样可以避免蚝油的对包装的腐蚀和自身的酸败。

　　翡翠的主要化学成分是：硅酸盐铝钠。常含钙、铬、镍、锰、镁、铁等微量元素。翡翠是由以硬玉为主的无数细小纤维状矿物微晶纵横交织而形成的致密块状集合体。

　翡翠：

　翡翠也称翡翠玉、翠玉、缅甸玉，是玉的一种。翡翠的正确定义是以硬玉矿物为主的辉石类矿物组成的纤维状集合体。但是翡翠并不等于硬玉。翡翠是在地质作用下形成的达到玉级的石质多晶集合体，主要由硬玉或硬玉及钠质（钠铬辉石）和钠钙质辉石（绿辉石）组成，可含有角闪石、长石、铬铁矿、褐铁矿等。

　在古代翡翠是一种生活在南方的鸟，毛色十分美丽，通常有蓝、绿、红、棕等颜色。一般这种鸟雄性的为红色，谓之翡，雌性的为绿色，谓之翠。寸开泰撰写的《腾越乡土志》记载：腾为萃数，玉工满千，制为器皿，发售滇垣各行省。上品良玉，多发往粤东、上海、闽、浙、京都。至清末民初，仅腾冲城内即有翡翠作坊百余家，玉雕工匠三千余人，所琢器皿发售滇垣各行省上品良玉，多发往粤东、上海、闽、浙、京都《寸开泰《腾越乡土志》产翡翠的缅甸勐拱、密支那一带，距我国云南边境只有150公里。在明朝万历年间，此地曾属永昌府（今云南省保山市）管辖。由于历史的原因，被称为东方瑰宝的翡翠经云南腾冲、瑞丽等边城输入我国，已有四五百年的历史了。