牛蒡有什么功效 牛蒡有什么营养价值

1 牛蒡有什么功效

牛蒡味苦，性寒，无毒，能祛风热、消肿毒，治风毒面肿、头晕、咽喉热肿、齿痛、 咳嗽、痈疽疮疥。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药" ;《名医别录》称其“久服轻身耐老”;中国《现代中药学大辞典》记载，它具有促进生长、抑制肿瘤、抗细菌和抗真菌的作用。

2 牛蒡有什么营养价值

牛蒡的胡萝卜素含量是胡萝卜的110倍，在蔬菜中排第二。在根类植物中，其蛋白质、钙及植物纤维的含量最多。

1、具有清肠通便的作用。牛蒡的膳食纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便，降低体内胆固醇的含量，减少毒素、废物在体内积存，有预防和治疗便秘的作用。

2、具有降血压的作用。牛蒡根中含有的牛蒡苷能使血管扩张，血压下降。

3具有抗菌作用。牛蒡中含有抗菌成分，主要抗金**葡萄球菌。

4、具有降血糖作用。牛蒡中含有菊糖，能增高碳水化合物的耐受。

5具有利尿及泻下作用。牛蒡苷有轻度的利尿及泻下作用。

6、具有抗肿瘤作用。牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛 蒡苷元亦有抗癌活性。

3 牛蒡的的饮食禁忌

牛蒡性寒滑利，能滑肠通便，故脾虚腹泻者忌用;痈疽已溃、脓水清稀者也不宜食用。

4 牛蒡的食用方法

牛蒡有炒、炖、煲等多种做法，但以煲汤或泡茶为多。

牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会被氧化成黑褐色。为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会被氧化，也可将处理好的牛蒡泡入浓度为3%的醋水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保存牛蒡本身的特殊香气。

牛蒡排骨汤:此菜汤汁清淡，有降火气之效。

牛蒡根炖鸡:鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效，该汤具有温中益气、祛风消肿的功效，适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。二者组成此菜，食用后可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。

牛蒡白萝卜汤:严重便秘者可搭配白萝卜一起煮汤，效果较好。

牛蒡萝卜魔芋汤:魔芋富含能够排出有害物质的有效成分，且膳食纤维很丰富，能分解脂肪，将毒素排出体外。

牛蒡萝卜魔芋汤

原料:软排骨500g，牛蒡块250g，白萝卜块3009，魔芋100g，冬菇3只，红枣3个，水、盐各适量。

做法:将软排骨块、白萝卜块、牛蒡块、冬菇、红枣一起入锅中慢火煲2~3小时，再将魔芋块放入锅中焖熟，即可用盐调味，饮汤食肉。

牛蒡的食疗方

1、治热毒牙痛，齿龈肿痛不可忍:牛蒡根一斤，捣汁，入盐花一钱，银器中熬成膏，每用涂齿龈上,重者不过二、三度。(源自《圣惠方》)

2治虚弱脚软无力:牛蒡子根炖鸡、炖肉服。(源自《重庆草药》)

　　1、排毒防癌。排毒防癌是牛蒡根的重要功效之一，它含有丰富的纤维素，这种物质可以促进人体内肠道蠕动，缩短排便时间，而且它能清除人体肠道和血管中积存的胆固醇，可以预防毒素在人体内堆积，对人类高发的中风与癌症都有明显预防作用。

　2、健脑益智。牛蒡根中含有多种人体正常代谢时必需的氨基酸，它还含有一些天然磷脂和微量元素锌与镁等营养成分，这些物质被人体吸收以后，都能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，它既能促进智力发育，又能提高记忆力，经常食用健脑益智的功效特别明显。

牛蒡根茶的功效与作用

　牛蒡根茶的功效与作用，一直以来，人们都把牛蒡根又称作是东洋参，用牛蒡来泡茶或者是熬汤，牛蒡根茶的功效与作用是有很多的，我和大家一起来看看牛蒡根茶的功效与作用。

牛蒡根茶的功效与作用1

　 一、促进大肠蠕动

　在牛蒡根里面有一种纤维，这种纤维可以帮助促进大肠的蠕动，从而帮助很好的排出体内宿便，这样一来，就能够帮助降低体内的胆固醇以及堆积在身体中的毒素跟废物。所以喝牛蒡根茶，不仅可以帮助促进大肠蠕动，还能够达到降低胆固醇，排毒的效果。

　 二、能够帮助健脑

　在牛蒡根里面，除了含有很多纤维素以外，还含有大量的氨基酸，而且氨基酸的含量非常的高。这些氨基酸就有很好的健脑的效果，所以平时不管是用牛蒡根泡茶，还是直接服用牛蒡根，都能够起到不错的健脑效果，对于有需要的患者来说，完全可以尝试服用。

　 三、扩张血管降低血压

　在牛蒡根里面还有很多原氯酸以及粘液质和咖啡酸等多种物质，这些元素能够很好的起到扩张血管和降低血压的作用，同时还有抗菌效果，当血管得到扩张以后，就能够防止动脉硬化或者是血脂增高的情况。这样一来，就能很好的帮助防止高血脂和高血压的发生。

　不过在选择牛蒡根茶时，建议更多选择黄金牛蒡茶，野生黄金牛蒡根在营养价值上比普通牛蒡根上更高，据说在历史上有一段时间是专供日本皇室食用，后面随着抗日战争胜利才结束这种情况。点击了解产品详情

　牛蒡很的服用方法特别的多，比如说牛蒡炒肉丝，或者是牛蒡炖鸡，也可以直接拿牛蒡来炖肉，服用以后对身体健康有非常多的好处，除了上面所说的几点以外，还能够帮助止痛和小可。只是应该注意，在服用牛蒡根的时候，不要盲目的服用，也不要大量无节制的服用。

牛蒡根茶的功效与作用2

　牛蒡茶的成分里含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素等，在减肥、抗癌、美容、降血压有很好的改善和辅助功效。

　 牛蒡茶的四大功效

　1、助排泄降血压，牛蒡中的纤维能够帮助 消化，促进大肠蠕动，膳食纤维具有着吸钠能力通过吸附后随着肾脏、尿道的排出从而大大降低人体堆积的钠含量。同时还可以改善胃口，增加人的食欲，有助于血糖的降低。

　2、消除痤疮，痤疮又叫做青春痘属于一种慢性炎症皮肤病，主要针对于大多数青春期青少年。如人体缺乏维生素或者矿物元素而青春期人体雄激素分泌过多产生大量皮脂，堵塞毛囊导管使皮脂不能排出。使痤疮丙酸杆菌大量繁殖从而引发炎症长痤疮。而牛蒡中含有丰富的维生素可以补充人体所需的营养调节生理功能消除预防青春痘的滋生。建议少吃辛辣食物，同时购买一块硫磺香皂用来洗脸。

　3、增强免疫力，其中牛蒡成分中含有大量的蛋白质、维生素、胡萝卜素等，这些营养物质对人体帮助非常大。能够促进细胞新陈代谢，调节人体机能抵抗细菌病毒。多食用会有着提高人体免疫力和美容养颜的作用。

　4、促进血液循环，牛蒡中的粘液质、咖啡酸和绿原酸等成分，在医学上都有着增强扩张血管韧性度的`作用。可以促进血液循环，同时还能预防高血压出现。

　 牛蒡茶的三大禁忌

　1、牛蒡茶不适合长期食用，食用过多会出现上火症状。如口干舌燥、便秘等请立刻停止食用。

　2、月经期女性不宜食用，牛蒡对于女性内分泌会有着一定影响，处于月经期时千万不要饮用牛蒡茶，不然可能会导致月经不调等症状。

　3、处于手术前后禁止食用，牛蒡有着促进血液循环的功效。如果你再手术前食用，将会导致手术出血量的增加，需要在前半月停止食用。

　上面已经详细说明了牛蒡茶的四大功效作用以及三大禁忌，在饮用牛蒡茶时一定要注意清楚了。

牛蒡根茶的功效与作用3

　 牛蒡根的功效与作用

　⒈、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

　⒉、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。

　⒊、牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。

　⒋、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。

　 牛蒡根的禁忌与副作用

　牛蒡根适量食用对人类身体大有好处，但禁止过量服用，不然会诱发上火。另外牛蒡对女性内分泌还有一定的影响，那些处于月经期的女性禁止服用牛蒡，不然容易出现月经不调。平时服用牛蒡时最好把它加热以后再食用，如果食用生冷的牛蒡容易让人们出现腹痛与腹泻。

　 长期用牛蒡根泡水是否对身体有害 ？

　这个没有的，牛蒡茶养生效果很好的。长期喝是可以的，对身体只有好处，没有坏处的。牛蒡茶的饮用禁忌：牛蒡茶饮用过多容易上火，所以喝牛蒡茶，建议不要太浓。牛蒡茶有降三高的作用，低血压、低血糖患者不宜饮用牛蒡茶。孕妇与幼儿是特殊群体，不宜饮用牛蒡茶。牛蒡茶不宜与牛奶混合饮用。女性月经期间，不建议饮用牛蒡茶。

牛蒡，中药名。为菊科牛蒡属植物牛蒡Arctium lappa L的果实（牛蒡子）和根。别名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。为桔梗目、菊科、牛蒡属植物，一千多年前日本从中国引进并改良成食物，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名的阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，在台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。

主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。

入药部位果实和根。

性味、归经味辛、苦，性寒。果实：归肺、胃经。根：归肺、心经。

功效果实：疏散风热，宣肺透疹，散结解毒；根：清热解毒，疏风利咽

主治

果实：用于风热感冒，头痛，咽喉肿痛，流行性腮腺炎，疹出不透，痈疖疮疡；根：用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，疮疖肿毒，脚癣，湿疹。

主要价值

1、营养价值

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

2、经济价值

牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%-30%，碘值为13883，可作工业用油。 

3、药用功效

主要功效

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金**葡萄球菌。

降血糖作用

牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

抗衰老和清除氧自由基作用

人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。 

移除废水中重金属作用

牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

其它作用

牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药。

医药

《药典》：

僳僳药莫若罗，大力子：果实用于风热感冒，头痛，咽喉肿痛，流行性腮腺炎，疹出不透，痈疖疮疡；根用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，疮疖肿毒，脚癣，湿疹《怒江药》。木柯乃阿几：根药用《滇药录》。母挎喇，阿额何贾姐：根主治咳嗽，小腹疼痛，肾炎，膀胱炎，体弱《民族药志三》。

白药野机瓜筛：根治疗风热咳嗽，咽喉肿痛，乳汁不通，肾炎水肿，疮痈《大理资志》。

藏药息桑：果实用于风热感冒，麻疹，风疹，咽痛，痈肿疮毒《藏标》。切桑：根内服治妇科炎症；外用治神经痛《青藏药鉴》。西松：果实用于石淋症《中国藏药》。切松：根治妇科病，结石症，神经痛，痞瘤肿块；叶捣烂外敷，治未化脓的乳腺炎《藏本草》。齐松：果实主治同《藏标》；根治妇科炎症，神经痛《民族药志三》。

蒙药高哈一吉木斯，吉松，老西谷：果实用于风热感冒，咽喉肿痛，咳嗽，麻疹，腮腺炎，痈肿疮毒《蒙药》。西伯一额布斯：治尿闭，“石痞”，“脉痞”《蒙植药志》。西伯格额布苏：果实主治石痞病，结石，尿闭，脉管病；叶治乳腺炎；根外敷治烫伤《民族药志三》。

朝药根用于伤寒，寒热往来，汗出，中风，面肿，消渴，热证等；鲜根、叶当菜常吃，或用茎叶酿酒喝，能健身防老；根、叶捣碎取汁擦身可治风证；根、叶捣碎时加一点盐，敷在患处可治诸肿毒《朝药志》。乌翁：根主治十二指肠溃疡，糖尿病，癌，小儿麻疹不透，风疹，皮肤瘙痒，感冒咳嗽，急性咽炎，咽喉肿痛，腰腿疼痛，老人拘挛，骨痛；果实用于风热感冒，麻疹，腮腺炎《民族药志三》。

彝药阿什勒底，巴补列：根或叶主胃病，疥疮，感冒，百日咳，痔疮，麻疹，咽喉肿痛《彝植药续》。

苗药果实治风热感冒，咽喉肿痛，咳嗽，麻疹，荨麻疹，腮腺炎，痈肿疮毒《湘蓝考》。Vob dliangb dlek 窝相席，Traob aot（眦懊）：果实治小儿发烧咳嗽，治便秘《苗医药》。Vob dliangb xok（窝相学）：果实用于退烧，止咳，润肠通便《苗药集》。根主治老人体虚，小儿瘦弱《民族药志三》。

侗药Mal kap gueec，骂卡国：根、叶及果实主治兜亮燔啰（着凉发烧）《侗医学》。

满药阿巴呼查达：鲜茎叶捣烂外敷治疗头痛，红眼病；根茎叶晒煎服治疗胃肿瘤[39]。

哈尼药根用于跌打损伤《民族药志三》。

拉祜药根用于催乳《民族药志三》。

纳西药疝阿拉坝，乌拉坝：根主治老人肺虚久咳，风湿水肿；果实主治尿路感染，乳腺炎；叶治脱肛《民族药志三》。

维药克克孜乌拉盖：果实治感冒咳嗽，咽喉肿痛《民族药志三》。

佤药玖到：果实治风热感冒，头痛，咽喉肿痛，流行性腮腺炎，疹出不透，痈疖疮疡《民族药志三》。

壮药咩咧尚：根及果实用于感冒咳嗽，劳伤咳嗽，阳痿，肾虚耳聋，产后无乳《民族药志三》。

根(牛蒡根)：苦、辛，凉。清热解毒，疏风利咽，消肿。用于风热感冒，咳嗽，咽喉痛，疮疖肿毒，脚癣，湿疹。 茎叶：甘。用于头风痛，烦闷，金疮，乳痈，皮肤风痒。 果实(牛蒡子)：辛、苦，凉。疏风散热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒，头痛，咽喉痛，痄腮，疹出不透，痈疖疮疡。

牛蒡根的功效与作用

牛蒡具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用;他能清除尿酸等人体代谢垃圾，有防癌抗癌健康美容作用;对高血脂、糖尿病、类风湿和肥胖症等现代病也有一定疗效。牛蒡在日本作为高档保健食品消费十分盛行，在中国也将成为新世纪的保健食品而深受欢迎。主治和功能：对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。同时它能消除人体内垃圾，改善人体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的zzz佳清血剂。其次，由于“菊糖”的作用，可促进荷尔蒙分泌精氨酸，有助人体筋骨发达，增强体力及滋阴壮阳抗衰老作用。再次，由于牛蒡纤维作用刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌之功效。

牛蒡子含牛蒡甙和木脂素类似物，具有抗肾病变、仰制尿蛋白排泄，抗补体活性作用，具有降低病人IgG、IgA、IgM，促进循环免疫复合物阴转作用，治疗咽部及呼吸道感染，减少由级菌感染等引起致肾炎性抗原及抗体产生，仰制免疫复合物形成对肾脏的损害。>;据日本《健康文摘》报道，牛蒡是一种治感冒的妙药，也是可以使身体保持温暖的食物，同时，更具有消除便秘、利尿、解毒、发汗、补血、强壮、强精等多种功能。女性生理不顺时，如果能多吃用牛蒡所做的菜，马上就会有惊人的效果。日本药草研究家东城百合子在她的《药草的自然疗法》书中谈到牛蒡是认为，牛蒡是病弱的人所不可缺少的优良蔬菜。她说：牛蒡含有一种很特殊的成分，这中成分可以提高肾脏的功能，因此自古以来人们就把牛蒡当作一种利尿剂来使用。

⒈牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

⒉牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中zzz高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。

⒊牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。 牛蒡根的功效与作用

⒋牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。

研究发现，牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，即将牛蒡泡成茶，食物纤维即溶于水中，我们很方便就能获得。常听说，必须吸收大量的食物纤维，让肠内来个大扫除，才能减肥成功。要有效地吸收食物纤维，那还要看减肥者的毅力。

牛蒡根既可以用来食用又可以用来药用，牛蒡根在我们日常保健中起到了很大的功效，牛蒡根能够预防癌症，高血压，动脉硬化以及糖尿病。