根据目前的研究，发现GABA的生理活性主要表现在以下几方面： （1）镇静神经、抗焦虑。医学家已经证明GABA是中枢神经系统的抑制性传递物质，是脑组织中最重要的神经递质之一。其作用是降低神经元活性，防止神经细胞过热，GABA能结合抗焦虑的脑受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢。
（2）降低血压。GABA能作用于脊髓的血管运动中枢，有效促进血管扩张，达到降低血压的目的。据报道，黄芪等中药的有效降压成分即为GABA。
（3）治疗疾病。1997年，大熊诚太郎的研究表明GABA与某些疾病的形成有关，帕金森病人脊髓中GABA的浓度较低，癫痫病患者脊髓液中的GABA浓度也低于正常水平。日本大阪大学医学院的研究显示GABA对Kupperman综合症具有显著的改善效果。另外，神经组织中GABA的降低也与Huntington疾病、老年痴呆等神经衰败症的形成有关。
（4）降低血氨。我国的临床医学和日本的研究者也都认为，GABA能抑制谷氨酸的脱羧反应，使血氨降低。更多的谷氨酸与氨结合生成尿素排出体外，以解除氨毒，从而增进肝机能。摄入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使脑细胞活动旺盛，可促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善神经机能。
（5）提高脑活力。GABA能进入脑内三羧酸循环，促进脑细胞代谢，同时还能提高葡萄糖代谢时葡萄糖磷酸酯酶的活性，增加乙酰胆碱的生成，扩张血管增加血流量，并降低血氨，促进大脑的新陈代谢，恢复脑细胞功能。
（6）促进乙醇代谢。以嗜酒者为对象，服用GABA再饮用60ml威士忌后采血测定血中乙醇及乙醛浓度，发现后者浓度明显比对照组低。
（7）其他。最新的研究表明，GABA还具有防止皮肤老化、消除体臭、改善脂质代谢，防止动脉硬化高效减肥等功能。
乙酸的呈香呈味特征为：醋酸气味，爽口带酸微甜，带刺激；
丁酸的呈香呈味特征为：闻着有脂肪臭，微酸、带甜；
乳酸的呈香呈味特征为：脂肪臭，入口微酸、甜，带涩、具有浓厚感；
己酸的呈香呈味特征为：强烈脂肪臭、有刺激感，类似于大曲酒气味，爽口。
白酒中的四大酯：乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯
乙酸乙酯的呈香呈味特征为：呈香蕉或是苹果水果香、有刺激感，带涩味，具有白酒的清香感，是清香型白酒的主体香味成分；
乳酸乙酯的呈香呈味特征为：香气弱，有脂肪气味，适量的时候有浓厚感，大量的时候有味刺激、带涩味和苦味；
丁酸乙酯的呈香呈味特征为：脂肪臭比较明显，有似菠萝果香味，味涩，爽快可口；
己酸乙酯的呈香呈味特征为：有菠萝果香气味，味甜爽口，具有白酒窖香感，带刺激涩感，是浓香型白酒的主体香味成分。
扩展资料酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。
在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。
糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。
——白酒
甜果香。
丁酸酯有强烈的甜果香，类似菠萝、香蕉、苹果的气息，极易扩散，不持久。丁酸酯一般指丁酸乙酯。丁酸乙酯是一种有机物，广泛应用于食用香精配方中，可调配多种果香型香精和其它香型香精。
丁酸酯，丁酸酯香学说的学者认为，人体分泌的汗液中有一种叫丁酸酯的物质成分，这种物质存在于人体分泌的汗液中，汗液中存在这种物质多了便会发出臭味，只有其浓度适中。
白里蓝丁酸的作用主要包括补水保湿、美白祛斑、抗衰老等。
白里蓝丁酸含有保湿成分，具有锁水功效，可以增加皮质胶原蛋白，在肌肤表面形成保护屏障，防止水分和胶原蛋白的流失，还能增加皮肤的弹性，使肌肤更加紧致有活力。日常生活中，由于皮肤黑色素的产生与氧化过程密切相关，白里蓝丁酸能够通过抑氧化反应，帮助减少黑色素的堆积，从而起到美白祛斑的效果。
至于副作用，目前并没有明确的证据表明白里蓝丁酸会产生副作用。然而，需要注意的是，每个人对护肤产品的反应可能不同，有些人可能会对白里蓝丁酸成分过敏或者出现其他不适症状。如果在使用白里蓝丁酸产品时出现任何不适，建议停止使用并咨询医生或皮肤科医生的意见。
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