芋头有哪些营养成分

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芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

　　2

其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

　　3

芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

　　4

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

　　5

芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

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适宜人群

　　一般人群均可食用

　　1

特别适合身体虚弱者食用；

　　2

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

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食物相克

　　芋头忌于香蕉同食。

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烹饪指导

　　1

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；

　　2

芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；

　　3

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

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食疗作用

　　芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；

　　具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；

　　主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

芋头含有的营养物质有：芋头多糖、蛋白质、矿物质、维生素等。

现代研究发现，芋头营养丰富，含有芋头多糖、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B族等多种营养成分。

其中，黏液蛋白被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，或抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。另外，在芋头所含的矿物质中，氟的含量也比较丰富，对牙齿有一定的保护作用。

中医认为，芋头味甘、辛，性平，归胃经，具有健脾补虚、散结解毒的功效，可以用于治疗脾胃虚弱、纳少乏力、消渴、瘰疬、腹中癖块、肿毒、赘疣、鸡眼、疥癣、烫火伤。

芋头食用注意事项

1、芋头+香蕉:可能会导致腹胀

芋头不宜与香蕉同食。

芋头含淀粉较多，香蕉中含有丰富的纤维，二者同时食用，可能会导致腹胀。

2、

适宜:瘰疬、龋齿、便秘者

比较适宜淋巴结肿大、瘰疬、龋齿、便秘、乳腺增生等患者食用。

3、禁忌:腹中胀满、糖尿病患者

腹中胀满及糖尿病患者应当少食或忌食。

温馨提示

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，易引起局部皮肤过敏，遇热能被分解，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

　　一、芋艿的主要成分是淀粉,芋艿球茎淀粉含量高达195％（占干重的5945％)；

　　二、芋艿的营养与功效：

其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

你知道芋艿是什么吗？乍一听到这个词可能有点懵，其实芋艿就是我们平常生活中所说的芋头啦！豆腐加上平菇，撒上葱花，最后加点芋头，软糯鲜美，好吃的不得了。当然芋头做法有很多，为什么很多人都爱吃芋头呢，因为其做法多样，而且营养价值很丰富，现在我们一起来看看芋艿的营养价值及功效吧。



芋艿的营养价值及功效

一、营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;

3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

二、食用功效



1、增强免疫力：能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2、洁齿防龋：氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3、解毒防癌：芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4、美容乌发：芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5、补中益气：芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

三、适用人群

一般人群均可食用。特别适合身体虚弱者食用。

四、禁忌人群

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。



这样看下来芋艿的营养价值及功效还是非常多的，要想达到食补的效果还是要经常吃的。但是需要注意的是一次性不能吃的太多，要不然会给肠胃造成负担，要知道再好吃的东西都需要节制。好啦，相信大家都知道吃芋艿的好处了，有需要的同志们赶紧行动起来吧！

　　芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

　　芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥。

　　做芋泥简直是一门艺术，做得最好的人，觉得是家里的妈妈。所有天下美味，都出自母亲手上。老人家厨艺有多高不是问题，也不容置疑，一争辩，即大打出手。

　　大家以为芋泥的做法很麻烦，其实简单到极点：买一个大芋头蒸之，约一小时，取出。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。

　　炒的时间多久？我最不会回答这种问题，全靠经验，看着它熟了就是熟了，失败过一两次，一定学会。

　　最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放在一边，熟后用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可。

　　要吃贵的，可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥，放进一个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的，下面紫的，煞是美丽。

　　要吃便宜的，用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差不了多少。

　　什么？你做出来的芋泥不好吃？当然啦，你没下猪油嘛。

　　其他：

　　1止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。

　　削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。

　　如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。

　　2挑选：体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

　　3调味：芋头，是一种脾气固执的植物，他可是「油盐不进」，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬呢！

　　4芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。

芋头是一种非常美味的食物，喜欢吃的人是非常多的，但现在日常生活中很多人对于自己的身材是非常重视的，所以我们便要了解一下芋头的热量和减肥功效？芋头的营养成分？跟着我一起来看看。

芋头的热量和减肥功效

芋头的热量通常每100克大约含有81大卡的热量。食用芋头对于减肥是有好处的，而且芋头中的淀粉含量也是比较丰富的，可以增加人体的饱腹感，芋头本身的热量并不高，而且含有的脂肪很少，主要就是还有一些容易消化的淀粉和蛋白质。芋头还有润通肠道的作用，这是因为芋头中富含的膳食纤维所起到的作用。减肥期间可以应用芋头代替粗粮来进行当做主食进行应用，就会减少总热量的摄入，有利于达到减肥的效果。减肥最忌讳的就是经常吃油类食物以及糖分高的食物，所以芋头不适合炒着吃，也不适合作为甜品食用，而将芋头放在水中蒸、煮是最有营养，也是最合适的减肥烹饪方式。

芋头的营养成分

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋头可以有保护牙齿美白牙齿的作用，可以有丰富的营养物质的摄入。芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋头属于碱性的食物，可以中和酸性体质，而且还可以有美容养颜的效果。

芋头是粗粮吗

芋头不是粗粮。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。芋头之所以被人们称之为芋，它是生长在地下的，形状与球类差不多，属于是多年生的茎植物，成熟的芋头外表颜色一般是紫色或者是绿色的。芋头它口感比较好，吃起来口感比较细腻，但是芋头它的热量比较高，所以减肥的人们要少食用。芋头在食用的时候，最好是把它给煮熟了再吃，生食可能会造成舌头发麻的情况。

芋头是碳水吗

是的。碳水化合物也被称作糖类化合物，是生活中存在最多、分布最广的一类有机化合物，其中的主要组成成分是碳、氢、氧所组成，而葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物，而芋头中的碳、氢、氧所组成都比较高，所以芋头严格意义生来说，算是碳水化合物之一。芋头是南星科多年生宿根性草本植物，属于一年生的农作物，味甘性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，其中纤维素具有一定促进人体肠胃蠕动的作用，可以加速人体排出体内的多余的毒素以及废物，对人体的减肥具有一定促进作用，再加上芋头的热量也不是很高，适量食用并不需要担心发胖。