豆筋为什么煮出来很硬

豆筋煮出来很硬的原因是煮之前没泡软。因为回来的干的豆筋它的质地是比较硬的，如果不泡发的话烹煮的时候特别不容易煮烂。而且豆筋当中会有很多的褶皱，豆筋在晒制的过程中，褶皱当中会嵌入很多的灰。

我们平时买的豆筋基本以干的为主，所以买回来都是硬质的，所以煮豆筋之前需要用温水泡发，看软硬程度，泡到手感已经柔软了就可以了，这样浸泡软了之后只需要煮几分钟就好了。

豆筋的营养价值

豆筋是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。经常食用，对预防肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管病也非常有益。

豆筋其实也是受到许多人喜爱的一种豆类制品，主要是由于豆筋的制作方法多种多样，并且每一种方法都可以发挥出不错的味道。只不过在制作豆筋之前往往需要泡发才能够让豆筋发挥出更好的味道，而在泡发豆筋的过程中，也需要掌握到正确的泡发方法，接下来的文章就给大家讲解了干豆筋棍需要的泡发时间。



豆筋发泡的方法是用清水浸泡3分钟



大豆蛋白片125克、五花肉70克、生姜数片、青椒1个、红椒1个、干尖椒适量、洋葱1个、油60克、料酒10克、盐两勺、美极鲜酱油15克、老抽半勺、鸡精、胡椒粉适量做法



1大豆蛋白片半包;

2用清水浸泡3分钟;

3滤出挤干水分;

4生姜切片，青红椒切大片、五花肉切片、干尖椒剪好备用;

5洋葱切大片;

6煎锅倒入油，烧至六成热时，下入五花肉，两面煎至卷起;

7下入生姜、青红椒、尖椒煸香;

8下入洋葱炒熟;

9下入豆筋片，翻炒;

10加入料酒、盐、美极鲜酱油、老抽、鸡精、胡椒粉，加少量水，翻炒均匀后，收汁，关火。

豆棒色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食、火锅等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。优质脱脂豆粉为原料，采用挤压膨化工艺而制成的高蛋白、低脂肪的纯天然制品。其形如排骨，口感筋韧，富有弹性，易消化吸收。其料理方法多样，可凉拌、油炸、卤制、火锅等。经常食用，对预防肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管病非常有益。

豆筋其实就是在煮豆浆的时候，上面产生的一层豆皮，把它晒干之后就是豆筋了。一般从菜上市买回来的豆筋都是干的，那么豆筋要泡发吗？

豆筋是要进行泡发的，因为没回来的干的豆筋它的质地是比较硬的，如果不泡发的话烹煮的时候特别不容易煮烂。而且豆筋当中会有很多的褶皱，豆筋在晒制的过程中，褶皱当中会嵌入很多的灰尘砂砾，如果不泡发之后把沙粒清洗干净的话，那么吃出来的口感也会非常差，甚至可以吃到沙石。所以必须要把豆筋进行泡发，这样才能吃到干净好吃的豆筋。

豆筋煮汤，将干的豆筋先放在冷水里泡上一整夜，等豆筋全部泡软之后，用水将豆筋冲洗干净，然后就可以用来煮汤了。煮汤的时候可以加入些其它的配菜，比如牛肉丸，青菜，豆腐，肉皮等等，这样一锅好喝的汤就煮好了。这道菜制作简单，而且营养丰富，是非常适合家庭烹煮的汤羹。

红烧豆筋，豆筋本来就是豆制品，所以它也可以像其它豆制品一样红烧，会非常的好吃。在红烧豆筋之前，如果用的是干豆筋，则需要放入冷水当中提前泡上十来个小时，或者用热水泡上5-6个小时，直到泡软为止。如果是新鲜的豆筋的话，只要稍微冲洗一下就可以制作。制作出来的红烧豆筋软香可口，十分美味。

涮火锅，豆筋其实就是裹在一起的豆腐皮，所以它可以像豆腐皮一样用来涮糊锅吃。提前把豆筋泡软之后就可以放入火锅当中去涮了。吸收了火锅汤汁的豆筋吃上去特别美味，蘸上酱料更加好吃。

关于豆筋是否需要泡，其实如果是干的豆筋的话肯定是要泡的，不然根本嚼不动。如果是自己做的新鲜的豆筋的话，那么就可以省去泡的步骤了。其实如果大家喜欢吃豆筋的话，自己在家也可以制作，自己做的豆筋更加干净卫生更好好吃。

五花肉500克、豆筋300克、姜5克、葱5克、郫县豆瓣2勺、生抽1勺、料酒2勺、花椒5克、干辣椒5克、盐适量。将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；将豆筋在温水中泡软，切段备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。将锅中多余的油倒出，放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒（朝天椒）、生抽、郫县豆瓣，爆香后倒入肉块，上色后倒入适量的开水，再加入料酒。开中火炖到肉软。放入豆筋煮开后，转中火煮软即可。

1、准备配方。豆筋5-6根、烙锅辣椒面10g、盐2g、植物油5g、素芝士粉适量。

2、把豆筋泡发，然后斜切成片，沥干水分。

3、加所有调味料拌匀,冰箱冷藏30分钟。

4、烤箱预热。230度8分钟成品口感是有韧劲有嚼头的，而230度10分钟成品口感是酥脆的跟炸豆皮一样。

5、出炉稍微放凉撒上素芝士粉，好吃的烤豆筋就做好了。

一般情况下，干豆筋棍用温水浸泡大约30分钟左右即可。干豆筋棍的质地比较硬，所以需要足够时间将其泡发，若浸泡时间不够，则有可能吃起来口感会比较硬，口感相对来说比较差。

干豆筋棍要泡多久

干豆筋棍含有丰富的蛋白质以及糖类等营养，是一种比较有传统特色的豆制品，且具有浓郁的豆香味。

此外，干豆筋棍泡发后还能制作成不同种类的美食，同时还具备其他豆制品没有的口感。

看干燥程度，一般说是18个月，但干燥的避光阴凉存放能保存1到2年。

干豆筋棍用清水浸泡30分钟左右就能泡开了，大多豆制品都比较难泡，要是浸泡时间比较短会导致口感较差，等完全浸泡好之后就会非常软，不管怎么吃都非常入味。干豆筋棍可以制成辣条，将干豆筋棍泡好，加入调制好的调料汁搅拌均匀即可。