肉夹馍营养价值？

肉夹馍中夹有猪肉、辣椒、香菜等食物。大家都知道猪肉为我们提供了优质蛋白质和人体必需的脂肪酸。常吃猪肉可提供血红素和促进人体对铁吸收的半胱氨酸，能够有效的改善缺铁性贫血。

　　辣椒当中含有比较丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。另外，辣椒中还含有大量的硫胺素、尼克酸、核黄素、苹果酸、辣椒红和柠檬酸素等。以上这些营养物质对身体健康是有很大帮助的。我最喜欢吃香菜，它的味道非常好闻，搭配在其他食物中可以增加食物的味道。此外，香菜中还含有非常多的挥发油，香菜特殊的香气就是其中所含挥发油散发出来的。

　　挥发油能够祛除肉类的腥膻味，所以在一些菜肴中适量的加一些香菜，即能够起到祛腥膻味，还能够增加菜肴味道的独特功效。香菜的提取液具有非常好的发汗清热透疹的作用，其特殊香味能够有效刺激汗腺的分泌，促使人体发汗，透疹。除了上述功效外，香菜还具有和胃调中的作用，这是因香菜辛香升散，能够促进胃肠蠕动，并且具有开胃醒脾的功效。

　　阅读完本文，大家对肉夹馍的热量以及肉夹馍的营养价值有所了解了吧。因此，在日常生活中大家对该类食物选择的时候，一定要注意要适量的食用，肉夹馍的营养价值虽然高，但是肉夹馍的热量却不低。

　　一次性吃太多是很容易长肥胖的，特别是对喜欢吃这类食物的人，更是要注意这一点哦，想要保持苗条的身材，控制好食用量是非常有必要的。

肉里会不会有木屑，我们得先看是哪种肉夹馍：

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

在做肉夹馍的时候，商家都会将煮好的肉捞出后剁碎，然后再加上适量的香菜、辣椒、葱末，搅拌均匀后再浇上煮肉的酱汁，最后加进烤好的馍中，这样就做成了美味可口的肉夹馍。

腊汁肉夹馍和肉臊子夹馍，都不会在案板上一直费力切碎猪肉，那么可能夹带木屑的就是潼关肉夹馍了。做肉夹馍时，之所以在做肉夹馍时将肉剁碎，是为了让肉夹馍吃起来更加入味。毕竟，将肉剁碎之后才能够加上酱肉汁。另外，如果在做肉夹馍的时候放整块肉的话，在吃肉夹馍的时候，一不小心里边的肉就会掉出来。所以，做肉夹馍是将肉剁碎主要是为了让肉夹馍更加入味、好吃。

而专业的或者卫生条件很好的餐馆饭店，他们切肉的案板会铺一层白布，就是为了防止夹肉时候夹进去木屑。所以不必担心。

那么看到案板都凹下去了，这种情况，那确实应该担心一下卫生问题，并不能保证一定不会夹带木屑，所以尽量去卫生条件高的餐馆购买。

孕妇可以吃肉夹馍

肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致，馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷，深受大家的喜爱，属于我国传统美食之一。孕妇吃肉夹馍的好处是：

　　提供必需氨基酸

　　肉夹馍为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，馍中夹的猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　增强孕妇食欲

　　肉夹馍，是我国的特色食物之一，合腊汁肉，白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷，可以增加孕期女性的食欲，同时它易于消化，适合孕妇食用。

　　由此可见，在怀孕期间可以吃肉夹馍，不但能够解馋，还可以补充蛋白质与能量，同时又易于消化吸收。

注意事项

食用须知

食用肉夹馍后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

肉夹馍跟汉堡就像两个失散多年的双胞胎，终于在神奇的东方大陆相见了，汉堡来到中国后，关于它是垃圾食品的观点就一直存在。

而跟汉堡类似的肉夹馍却成为了陕西最有名的特色美食，从来没有人说过肉夹馍是垃圾食品，同样是“面+肉+面”，为何两个人的待遇却相差这么大？

同样是饼子夹肉，为啥大家就认为肉夹馍是健康绿色食品，而汉堡却是能够让人增胖的垃圾食品？

要理解这个问题，还得从肉夹馍和汉堡的制作方式上进行回答，二者看上去是一样，其实有很大的区别。

汉堡热量更高

汉堡大家都吃过，汉堡其实就是两块面包中间放着一点肉和蔬菜，中间还添加了沙拉酱和芝士更酱料。

汉堡也是面粉做的，和肉夹馍一样，汉堡是用烤箱烤制而成，口感更细腻，汉堡在烤制的过程中为了让口感更好添加了不少的糖进去。

汉堡胚里面加入烤好的牛肉或者是鸡块，再加入蔬菜，沙拉酱，芝士，这里面除了蔬菜之外，不管是热量还是脂肪量都是很高的，特别是沙拉酱和芝士，而且汉堡里面的肉都是油炸的，脂肪含量高。

在美国有很多的胖子，跟他们常年吃汉堡喝可乐是有很大关系的。

相比之下，肉夹馍的做法就更加简单，没那么花里胡哨的东西，比如说肉夹馍里面的肉，一般都不是油炸的，进而脂肪含量更低，而且里面没有沙拉酱没有芝士，有的就是辣椒酱或者是盐生抽之类的普通调味料。

肉夹馍的调味料都很简单，没有过多的其他配料，而且肉夹馍里面的馅料其实是没有汉堡这么多的，包括肉，3个肉夹馍的热量才跟一个汉堡差不多。

这就是大家为什么说汉堡是垃圾食品，要少吃，而肉夹馍却没有人这样说，因为制作方法决定了两个人的营养成分。

对此，你怎么看呢？

在我们国家每个地方都有属于自己地方的美食，但是按照种类还有大方向上来说，是可以分为两大种类的，南方人普遍喜欢吃米饭，而北方人则喜欢面食，可以代表的东西就多了，除了基本的面条之外，还有驴肉火烧、烤鸭还有饺子等等，虽然说主要是北方人才吃面试，但是有样东西是全国都喜欢的。

那也就是肉夹馍，很多人一开始念肉夹馍，可能会认为这是一个病句，事实上，肉夹馍之所以念肉夹馍是因为一个小意外，因为在以前是肉夹馍其实是“肉夹于馍中”，当时人们念快了之后，就自然而然地念成了肉夹馍延续至今，肉夹馍在如今可是一个营养食品，不仅能够饱腹一顿，而且还能够提供很多的营养。

但是不知道你有没有想过，肉夹馍其实很像国外的一种快餐汉堡，又或者说汉堡很像我们国家的肉夹馍？两种食物基本上都是一样，都是面食来裹着肉，而且汉堡还会加上一些剩菜番茄片，为什么说肉夹馍就是健康食品，而汉堡却成为了垃圾食品呢？原因其实有二点！

首先第一点就是：不是肉夹馍很健康，而是汉堡太不健康了，肉夹馍只是简单的面粉加上一些卤的猪肉，要是说健康则是好吃还有猪肉对人体的一些好处，可是汉堡不同，别看汉堡好像只是简单地面包裹上鸡肉，要知道，蓬松的面包虽然带的热量不多，但是炸鸡块还有沙拉酱等等所含的热量几乎可以用超标来形容，尤其是油炸的鸡块，全部都是油，自然很多人都会觉得汉堡不怎么健康了，因为吃太多容易胖。

第二点就是因为一些偏见，事实上很多国外的东西都不见得会“垃圾”到哪里去，在如今最大的汉堡平台，基本上都是麦当劳还有肯德基，这两者的后厨其实都是非常干净的，不仅定期清理检查卫生，而且从来不会卖过夜的食物，相反，在我国很多卖肉夹馍的店面，基本上都是摆摊的，而那些摊位看起来就像是几个月没有大清洗过，当然，这些也得见仁见智，有的人认为那些灶台就是不清理才好吃。

　肉夹馍是中国陕西的一种特色小吃，是腊汁肉和白吉馍两种食物的绝妙组合，有着中式汉堡的美誉，那么特殊时期的孕妈们适合吃肉夹馍吗？下面我为大家推荐一些孕妇吃肉夹馍的知识，欢迎参考。

孕妇能吃肉夹馍吗

　孕妇是可以吃肉夹馍的，虽很孕妈们担心肉夹馍中的肉会太过油腻，事实上好的肉夹馍在制肉的过程中，最少不下2个小时的煮炖，肉中的脂肪，胆固醇含量都已经大大减少，在煮炖的过程中，肉的结构已经发生了改变，孕妈们可以放心食用，而且并且所含热量不多，每100g中含有227大卡热量，并且含有蛋白质，各种微量元素，纤维素等，可以说是美味又健康。而且在制作馍的时候，手工和面，高温烘烤，做成的馍外脆里嫩，光是馍不加肉都是美味无比，现在的肉夹馍随着人们对食物的要求，有的在切肉时加上一些其他蔬菜，使其味道更加鲜美。

　不过孕妇在吃肉夹馍的时候应要注意事项，肉夹馍的面饼是面粉制作，而面粉中主要成分是淀粉，这并不能够满足孕期营养需求。而且由于淀粉摄入量过多，会导致孕妇孕期体重过重，从而影响胎儿发育，所以面类食物孕妇并不宜多吃。孕妇可以在进食面粉类食物同时，多增加其他食物的种类来补充营养。

孕妇吃肉夹馍的自制做法

　材料：猪五花肉500g、面粉800g。

　步骤：

　1、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

　2、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

　3、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

　4、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制15小时。

　5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。

　6、把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。

　7、把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。

　8、面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。

　9、把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。

肉夹馍的家常做法

　用料

　中筋面粉、猪腿肉(带一点点肥肉)、温水(水和面粉的比例为3:1)、酵母适量、食用油、盐少许、香菜、大葱、肉桂粉、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜、蒜、生姜粉、料酒、老抽、生抽、糖、黄豆酱。

　1 将材料混合，揉面发面， 发好的面团拿出来，继续揉，排气

　2 均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右

　3 锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金**，因为我做的比较小，所以熟的还挺快

　4 把猪肉洗净，焯一下捞起。锅中放清水(多一点)，将材料放入(各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可)，大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度

　5 肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分(不喜欢吃肥肉的可以不放)，与大葱、香菜一起剁碎

　6 取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去， 馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可

　7 卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~

孕妇饮食禁忌

　1不宜高脂肪饮食

　大量医学研究资料证实，乳腺癌、卵巢癌和宫颈癌具有家族遗传倾向。如果孕妇长期高脂肪膳食，势必增加女儿罹患生殖系统癌瘤的危险。医学家指出，脂肪本身虽不会致癌，但长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质的蓄积能诱发结肠癌。同时，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，不利母婴健康。

　2不宜高蛋自饮食

　医学研究认为，蛋白质供应不足，易使孕妇体力衰弱，胎儿生长缓慢，产后恢复健康迟缓，乳计分泌稀少。故孕妇每日蛋白质的需要量应达9O-100 克。但是，孕期高蛋白饮食，则可影响孕妇的食欲，增加胃肠道的负担，并影响其他营养物质摄入，使饮食营养失去平衡。研究证实，过多地摄入蛋白质，人体内可产生大量的硫化氢、组织胺等有害物质，容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。同时，蛋白质摄入过量，不仅可造成血中的氮质增高，而且也易导致胆固醇增高，加重肾脏的肾小球过滤的压力。有人认为，蛋白质谊过多地积存于人体结缔组织内，可引起组织和器宫的变性，较易使人罹患癌症。

　3不易高糖饮食

　意大利比萨国家研究院的医学家们发现，血糖偏高组的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会或需要剖腹产的次数，分别是血糖偏低组孕妇的3倍、7倍和2倍。另一方面，孕妇在妊娠期肾排糖功能可有不同程度的降低，如果血糖过高则会加重孕妇的肾脏负担，不利孕期保健。大量医学研究表明，摄入过多的糖分会削弱人体的免疫力，使孕妇机体抗病力降低，易受病菌、病毒感染，不利优生。

　4不宜高钙饮食

　孕妇盲目地进行高钙饮食，大量饮用牛奶，加服钙片、维生素D等，对胎儿有害无益。营养学家认为，孕妇补钙过量，胎儿有可能得高血钙症，出世后，患儿会囟门太早关闭、颚骨变宽而突出、邱粱前倾、主动脉窄缩等，既不利健康地生长发育，又有损后代的颜面健美。一般说来，孕妇在妊娠前期每日需钙量为 800毫克，后期可增加到1100毫克，这并不需要特别补充，只要从日常的鱼、肉、蛋等食物中合理摄取就够了。

　5不宜过度咸食