肉夹馍营养价值?

肉夹馍营养价值?,第1张

肉夹馍中夹有猪肉、辣椒、香菜等食物。大家都知道猪肉为我们提供了优质蛋白质和人体必需的脂肪酸。常吃猪肉可提供血红素和促进人体对铁吸收的半胱氨酸,能够有效的改善缺铁性贫血。

  辣椒当中含有比较丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。另外,辣椒中还含有大量的硫胺素、尼克酸、核黄素、苹果酸、辣椒红和柠檬酸素等。以上这些营养物质对身体健康是有很大帮助的。我最喜欢吃香菜,它的味道非常好闻,搭配在其他食物中可以增加食物的味道。此外,香菜中还含有非常多的挥发油,香菜特殊的香气就是其中所含挥发油散发出来的。

  挥发油能够祛除肉类的腥膻味,所以在一些菜肴中适量的加一些香菜,即能够起到祛腥膻味,还能够增加菜肴味道的独特功效。香菜的提取液具有非常好的发汗清热透疹的作用,其特殊香味能够有效刺激汗腺的分泌,促使人体发汗,透疹。除了上述功效外,香菜还具有和胃调中的作用,这是因香菜辛香升散,能够促进胃肠蠕动,并且具有开胃醒脾的功效。

  阅读完本文,大家对肉夹馍的热量以及肉夹馍的营养价值有所了解了吧。因此,在日常生活中大家对该类食物选择的时候,一定要注意要适量的食用,肉夹馍的营养价值虽然高,但是肉夹馍的热量却不低。

  一次性吃太多是很容易长肥胖的,特别是对喜欢吃这类食物的人,更是要注意这一点哦,想要保持苗条的身材,控制好食用量是非常有必要的。

肉里会不会有木屑,我们得先看是哪种肉夹馍:

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。

在做肉夹馍的时候,商家都会将煮好的肉捞出后剁碎,然后再加上适量的香菜、辣椒、葱末,搅拌均匀后再浇上煮肉的酱汁,最后加进烤好的馍中,这样就做成了美味可口的肉夹馍。

腊汁肉夹馍和肉臊子夹馍,都不会在案板上一直费力切碎猪肉,那么可能夹带木屑的就是潼关肉夹馍了。做肉夹馍时,之所以在做肉夹馍时将肉剁碎,是为了让肉夹馍吃起来更加入味。毕竟,将肉剁碎之后才能够加上酱肉汁。另外,如果在做肉夹馍的时候放整块肉的话,在吃肉夹馍的时候,一不小心里边的肉就会掉出来。所以,做肉夹馍是将肉剁碎主要是为了让肉夹馍更加入味、好吃。

而专业的或者卫生条件很好的餐馆饭店,他们切肉的案板会铺一层白布,就是为了防止夹肉时候夹进去木屑。所以不必担心。

那么看到案板都凹下去了,这种情况,那确实应该担心一下卫生问题,并不能保证一定不会夹带木屑,所以尽量去卫生条件高的餐馆购买。

孕妇可以吃肉夹馍

肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致,馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷,深受大家的喜爱,属于我国传统美食之一。孕妇吃肉夹馍的好处是:

  提供必需氨基酸

  肉夹馍为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,馍中夹的猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  增强孕妇食欲

  肉夹馍,是我国的特色食物之一,合腊汁肉,白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷,可以增加孕期女性的食欲,同时它易于消化,适合孕妇食用。

  由此可见,在怀孕期间可以吃肉夹馍,不但能够解馋,还可以补充蛋白质与能量,同时又易于消化吸收。

注意事项

食用须知

食用肉夹馍后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

肉夹馍跟汉堡就像两个失散多年的双胞胎,终于在神奇的东方大陆相见了,汉堡来到中国后,关于它是垃圾食品的观点就一直存在。

而跟汉堡类似的肉夹馍却成为了陕西最有名的特色美食,从来没有人说过肉夹馍是垃圾食品,同样是“面+肉+面”,为何两个人的待遇却相差这么大?

同样是饼子夹肉,为啥大家就认为肉夹馍是健康绿色食品,而汉堡却是能够让人增胖的垃圾食品?

要理解这个问题,还得从肉夹馍和汉堡的制作方式上进行回答,二者看上去是一样,其实有很大的区别。

汉堡热量更高

汉堡大家都吃过,汉堡其实就是两块面包中间放着一点肉和蔬菜,中间还添加了沙拉酱和芝士更酱料。

汉堡也是面粉做的,和肉夹馍一样,汉堡是用烤箱烤制而成,口感更细腻,汉堡在烤制的过程中为了让口感更好添加了不少的糖进去。

汉堡胚里面加入烤好的牛肉或者是鸡块,再加入蔬菜,沙拉酱,芝士,这里面除了蔬菜之外,不管是热量还是脂肪量都是很高的,特别是沙拉酱和芝士,而且汉堡里面的肉都是油炸的,脂肪含量高。

在美国有很多的胖子,跟他们常年吃汉堡喝可乐是有很大关系的。

相比之下,肉夹馍的做法就更加简单,没那么花里胡哨的东西,比如说肉夹馍里面的肉,一般都不是油炸的,进而脂肪含量更低,而且里面没有沙拉酱没有芝士,有的就是辣椒酱或者是盐生抽之类的普通调味料。

肉夹馍的调味料都很简单,没有过多的其他配料,而且肉夹馍里面的馅料其实是没有汉堡这么多的,包括肉,3个肉夹馍的热量才跟一个汉堡差不多。

这就是大家为什么说汉堡是垃圾食品,要少吃,而肉夹馍却没有人这样说,因为制作方法决定了两个人的营养成分。

对此,你怎么看呢?

在我们国家每个地方都有属于自己地方的美食,但是按照种类还有大方向上来说,是可以分为两大种类的,南方人普遍喜欢吃米饭,而北方人则喜欢面食,可以代表的东西就多了,除了基本的面条之外,还有驴肉火烧、烤鸭还有饺子等等,虽然说主要是北方人才吃面试,但是有样东西是全国都喜欢的。

那也就是肉夹馍,很多人一开始念肉夹馍,可能会认为这是一个病句,事实上,肉夹馍之所以念肉夹馍是因为一个小意外,因为在以前是肉夹馍其实是“肉夹于馍中”,当时人们念快了之后,就自然而然地念成了肉夹馍延续至今,肉夹馍在如今可是一个营养食品,不仅能够饱腹一顿,而且还能够提供很多的营养。

但是不知道你有没有想过,肉夹馍其实很像国外的一种快餐汉堡,又或者说汉堡很像我们国家的肉夹馍?两种食物基本上都是一样,都是面食来裹着肉,而且汉堡还会加上一些剩菜番茄片,为什么说肉夹馍就是健康食品,而汉堡却成为了垃圾食品呢?原因其实有二点!

首先第一点就是:不是肉夹馍很健康,而是汉堡太不健康了,肉夹馍只是简单的面粉加上一些卤的猪肉,要是说健康则是好吃还有猪肉对人体的一些好处,可是汉堡不同,别看汉堡好像只是简单地面包裹上鸡肉,要知道,蓬松的面包虽然带的热量不多,但是炸鸡块还有沙拉酱等等所含的热量几乎可以用超标来形容,尤其是油炸的鸡块,全部都是油,自然很多人都会觉得汉堡不怎么健康了,因为吃太多容易胖。

第二点就是因为一些偏见,事实上很多国外的东西都不见得会“垃圾”到哪里去,在如今最大的汉堡平台,基本上都是麦当劳还有肯德基,这两者的后厨其实都是非常干净的,不仅定期清理检查卫生,而且从来不会卖过夜的食物,相反,在我国很多卖肉夹馍的店面,基本上都是摆摊的,而那些摊位看起来就像是几个月没有大清洗过,当然,这些也得见仁见智,有的人认为那些灶台就是不清理才好吃。

 肉夹馍是中国陕西的一种特色小吃,是腊汁肉和白吉馍两种食物的绝妙组合,有着中式汉堡的美誉,那么特殊时期的孕妈们适合吃肉夹馍吗?下面我为大家推荐一些孕妇吃肉夹馍的知识,欢迎参考。

孕妇能吃肉夹馍吗

 孕妇是可以吃肉夹馍的,虽很孕妈们担心肉夹馍中的肉会太过油腻,事实上好的肉夹馍在制肉的过程中,最少不下2个小时的煮炖,肉中的脂肪,胆固醇含量都已经大大减少,在煮炖的过程中,肉的结构已经发生了改变,孕妈们可以放心食用,而且并且所含热量不多,每100g中含有227大卡热量,并且含有蛋白质,各种微量元素,纤维素等,可以说是美味又健康。而且在制作馍的时候,手工和面,高温烘烤,做成的馍外脆里嫩,光是馍不加肉都是美味无比,现在的肉夹馍随着人们对食物的要求,有的在切肉时加上一些其他蔬菜,使其味道更加鲜美。

 不过孕妇在吃肉夹馍的时候应要注意事项,肉夹馍的面饼是面粉制作,而面粉中主要成分是淀粉,这并不能够满足孕期营养需求。而且由于淀粉摄入量过多,会导致孕妇孕期体重过重,从而影响胎儿发育,所以面类食物孕妇并不宜多吃。孕妇可以在进食面粉类食物同时,多增加其他食物的种类来补充营养。

孕妇吃肉夹馍的自制做法

 材料:猪五花肉500g、面粉800g。

 步骤:

 1、选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。

 2、把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。

 3、砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。

 4、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制15小时。

 5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发。

 6、把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼。饧发40分钟。

 7、把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制。

 8、面饼烤制两面金黄,体积膨大,闻到麦香后即可。

 9、把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再来点红油即可。

肉夹馍的家常做法

 用料

 中筋面粉、猪腿肉(带一点点肥肉)、温水(水和面粉的比例为3:1)、酵母适量、食用油、盐少许、香菜、大葱、肉桂粉、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜、蒜、生姜粉、料酒、老抽、生抽、糖、黄豆酱。

 1 将材料混合,揉面发面, 发好的面团拿出来,继续揉,排气

 2 均匀的分成几等分面团,搓圆之后,用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼,再继续醒15分钟左右

 3 锅用小火烧热,小火把面饼两面烙到金**,因为我做的比较小,所以熟的还挺快

 4 把猪肉洗净,焯一下捞起。锅中放清水(多一点),将材料放入(各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可),大火煮开后小火煮10分钟,将卤汁倒进高压锅,放入猪肉,大火烧至放气后,转中小火接着煮,煮到自己喜欢的熟烂程度

 5 肉卤好后,捞出来,一次吃不完的话,就取一部分(不喜欢吃肥肉的可以不放),与大葱、香菜一起剁碎

 6 取少许卤肉汁,我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去, 馍横着对切,不要完全分开,最后将剁好的馅儿,浇些肉汁,夹到馍里面即可

 7 卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~

孕妇饮食禁忌

 1不宜高脂肪饮食

 大量医学研究资料证实,乳腺癌、卵巢癌和宫颈癌具有家族遗传倾向。如果孕妇长期高脂肪膳食,势必增加女儿罹患生殖系统癌瘤的危险。医学家指出,脂肪本身虽不会致癌,但长期多吃高脂肪食物,会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加,这些物质的蓄积能诱发结肠癌。同时,高脂肪食物能增加催乳激素的合成,促使发生乳腺癌,不利母婴健康。

 2不宜高蛋自饮食

 医学研究认为,蛋白质供应不足,易使孕妇体力衰弱,胎儿生长缓慢,产后恢复健康迟缓,乳计分泌稀少。故孕妇每日蛋白质的需要量应达9O-100 克。但是,孕期高蛋白饮食,则可影响孕妇的食欲,增加胃肠道的负担,并影响其他营养物质摄入,使饮食营养失去平衡。研究证实,过多地摄入蛋白质,人体内可产生大量的硫化氢、组织胺等有害物质,容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。同时,蛋白质摄入过量,不仅可造成血中的氮质增高,而且也易导致胆固醇增高,加重肾脏的肾小球过滤的压力。有人认为,蛋白质谊过多地积存于人体结缔组织内,可引起组织和器宫的变性,较易使人罹患癌症。

 3不易高糖饮食

 意大利比萨国家研究院的医学家们发现,血糖偏高组的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会或需要剖腹产的次数,分别是血糖偏低组孕妇的3倍、7倍和2倍。另一方面,孕妇在妊娠期肾排糖功能可有不同程度的降低,如果血糖过高则会加重孕妇的肾脏负担,不利孕期保健。大量医学研究表明,摄入过多的糖分会削弱人体的免疫力,使孕妇机体抗病力降低,易受病菌、病毒感染,不利优生。

 4不宜高钙饮食

 孕妇盲目地进行高钙饮食,大量饮用牛奶,加服钙片、维生素D等,对胎儿有害无益。营养学家认为,孕妇补钙过量,胎儿有可能得高血钙症,出世后,患儿会囟门太早关闭、颚骨变宽而突出、邱粱前倾、主动脉窄缩等,既不利健康地生长发育,又有损后代的颜面健美。一般说来,孕妇在妊娠前期每日需钙量为 800毫克,后期可增加到1100毫克,这并不需要特别补充,只要从日常的鱼、肉、蛋等食物中合理摄取就够了。

 5不宜过度咸食

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