鸡汤和鸡肉，哪个更有营养？

很多人都喜欢吃鸡肉，但是会发现鸡汤和鸡肉的营养价值是不一样的，而且鸡肉的营养价值要高于鸡汤。因为鸡肉里面的优质动物蛋白是比较多的，还有一些维生素以及矿物质，当人们吃完鸡肉之后，对于身体来说是一种营养的补充，还能够增强身体素质。

很多人都认为鸡汤的营养价值要高于鸡肉其实并不是这样的，虽然鸡汤的营养价值也比较高，但鸡肉里面的营养元素会更多，特别是肌肉里面的优质动物蛋白比较多，当人们吃完鸡肉之后就能够补充蛋白质。除了这些之外，里面的维生素也比较多，还有一些矿物质可以发现肌肉，里面的钙铁锌等微量元素是比较多的，在熬鸡汤的过程中，鸡肉里面少部分的优质蛋白融入到汤中，可能鸡汤中也有一些其他的矿物质，但这都是鸡肉中出现的。

并且鸡汤里面会有肉碱，氨基酸或者是优质蛋白含量，要比鸡肉里面的少相，比较而言，鸡肉的营养价值要高于鸡汤，而且鸡汤里面的脂肪酸和部分游离氨基酸也比较少。虽然味道比较鲜美，喝这种汤汁也能够帮助胃液进行分泌，从而食欲变得比较好，鸡汤有着一个作用，就是帮助人们更好的消化，营养价值也是有的。

再吃这道美食的时候也要注意并非是所有人都适合吃鸡肉和鸡汤，一些患有痛风或者是高血压患者，是不能够饮用鸡汤的，因为里面的蛋白质比较高，还有一些减肥中的人也不要喝鸡汤，可以根据自己的身体素质适当的吃一些鸡肉，或者是再搭配一些新鲜的蔬菜是比较好的，也可以吃一些水果，只要身体中需要的元素得以提供，整体的状态就会比较好。

好喝的煮鸡汤需要准备的材料有：土鸡一只、干香菇一小把、姜片3片、香葱2根、红枣5颗、盐适量

1、买回来的土鸡清洗干净，去除内脏，卸成大块；

2、洗净的鸡块开水中焯2-3分钟，清洗干净，放入砂锅，加入足够的清水；

3、放入姜片、红枣、香菇（提前泡发），大火烧开，文火煮15-2小时；

4、出锅前加适量的盐，如下图所示：

5、最后出锅即可食用了，如下图所示：

炖鸡汤好吃又简单的做法如下

1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分

引言：很多人都比较喜欢喝鸡汤，而且鸡汤里面的营养也是比较丰富，在平时制作鸡汤的时候，我们用什么样的方法才能把鸡汤熬至金黄呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、什么样的方法能够把鸡汤熬制金黄

我们在平时的时候做鸡汤，千万不要把它直接放进我们准备好的锅里面哦，我们首先把它炒一下，这样熬的颜色会比较好看，所以这样做的鸡汤它的颜色是金**的，而且味道也比较新鲜。我们在做鸡汤的时候，首先需要准备一些老母鸡，这个时候家养的老母鸡，它熬的汤更加浓郁，吃起来营养比较高，而且喝的汤也比较细腻，再配上一些红枣或者是枸杞吃起来还会更加的美味。我们第1个步骤就是将准备的老母鸡清洗干净，这个时候把它剁碎放进锅中，这个时候把它清洗，放在一旁空干水分备用。

二、吃一些美味的食物

接下来我们就要准备一些红枣或者是山药都是可以的，把它们清洗干净，切成块放在清水中，控干水分备用。下来我们就要起锅烧油，把提前准备的一些配料，葱姜蒜放入锅中爆香，把我们的鸡肉块放入锅中来回的翻炒一下，把它的颜色炒至金黄，把它再放进我们的砂锅之中进行熬制。为了让汤色变得更加鲜美，我们还要在里面放一些油，这个时候最好放一些清油，当它的汤色变为浓白色，我们就开始加入红枣和山药，再进行熬制一会儿它的颜色会变得比较金黄，所以这样的鸡汤吃起来非常的美味。家里有小朋友或者是有老人的，他们都需要营养的补充，所以这个时候我们在家里做上这样的美味食物，让人们吃起来对身体特别的好。

准备食材：鸡一只、生姜、大蒜、葱适量。配料：2勺生抽、一勺蚝油、一勺糖和一勺盐、油适量。

1、鸡洗干净斩大块待用。



2、准备一个炖盅。（切记不要在铁锅里直接加热煮，是需要隔水炖煮的那种才行），炖盅里倒扣一只陶瓷碗。



3、把切好的鸡肉放入炖盅里摆放整齐。（具体效果如上图）。



4、放入电炖锅内，小火炖3小时。（没有电炖锅，可以采用隔水炖煮的方式）。



5、3个小时后就炖好了，打开盖子把鸡肉夹出来。



6、鸡肉全部夹出来后，我们没有看到锅里有汤汁，其实汤汁都在倒扣的碗里了，一只鸡，最后只炖出一碗汤，全部的营养和精华都在里面了。把婉翻转过来就可以把汤汁倒出来盛碗了。



7、趁着炖煮鸡肉的功夫，我们来调蘸料，准备一个小碗，加入蒜蓉，姜末和葱末待用。



8、接着加入2勺生抽，一勺蚝油，一勺糖和一勺盐拌匀待用。



9、锅烧热，锅里加入少许油，将油烧热后将刚才调好的蘸料倒入锅里炒香即可。（这里用的油可以是炖鸡汤表面的浮油和少许的汤汁一起。原汁原味特别香）。



10、将炒好的蘸料出锅装碗，这样一道家常版鸡肉蘸料就做好啦。



11、鸡肉、鸡汤、蘸料都一同端上餐桌，这样一道家常版的：滴鸡汤就做好啦。这样炖出来的一锅里，鸡汤鲜美营养，鸡肉还能保持原汁原味吃起来特别香。另外还搭配了吃鸡肉的蘸料，再炒个青菜，一顿营养餐就做好啦。这样炖出来的鸡汤跟水煮鸡汤不同，表面看着有些油腻，吃的时候把浮油捞出来即可。也可以用捞出来的浮油和汤汁来做蘸料，这样蘸鸡肉吃也是特别香的。久久吃一次，滋补一下身体也是非常棒的

云南建水县有一种叫“汽锅鸡”的美味，用一种特殊的器皿“汽锅”烹饪鸡肉，这种 汽锅构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，烹饪的时候蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，一滴滴融合成极为鲜美的鸡汤。 看起来清如水，味道却非常香醇，以“最存鸡至本味”的优势，成为一道在全国名气都很大的地方特色 美食 。

汽锅鸡由于需要特殊的炊具，让想在家尝试制作汽锅的朋友望而却步，其实还有一种方法，可以完全不用汽锅也能做出与汽锅鸡一样的“无水鸡汤”，在烹饪过程中同样不需要添加一滴水，烹饪的原理是基本相同的，做出来的鸡肉鲜嫩爽滑，鸡汤清亮鲜香，分享给大家。

所需食材：半只鸡、姜1块、盐和鸡精。

1、半只鸡用清水清洗掉表面的血水，剁成小块后再次清洗掉表面的血水，加入没过鸡块的清水、2勺料酒、姜片，浸泡10分钟后用手揉抓片刻，继续浸泡10分钟，让鸡块中的血水析出，换水加入料酒加入鸡块继续浸泡10分钟，这样循环两三次这样可以去除大部分的腥味。

小贴士：鸡肉是现买现杀的，比较新鲜，用料水浸泡后就很大程度地减少腥味，不用焯水就可以了，而且不焯水鸡肉会更鲜嫩，鸡汤更鲜美。

2、找一个较大的撇口碗，中间倒扣一个小碗，将鸡块、姜片摆放在小碗的四周。

3、蒸锅中加入较多的水和2勺黄酒，放入盛有鸡块的大撇口碗，盖上锅盖，开大火煮沸后转小火“汽”60分钟左右。

小贴士：因为蒸的时间比较长，尽量多加一些水，而加入黄酒可奠定鸡汤的风味，碗中也不用加一滴水，全靠蒸汽将鸡肉鲜美的味道激发出来，工作原理与汽锅相似，用这样的方法没有汽锅也能得到一锅鲜美的鸡汤。

4、取出小碗加入适量的盐，搅拌均匀即可出锅，一碗汤鲜肉嫩的无水鸡汤就做好了。

一个小时左右，揭开锅盖呈现在眼前是清冽又泛着金光的鸡汤，鲜味被牢牢地锁在了鸡汤里，每一滴鸡汤都是浓缩的精华， 鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本上保持了鸡的原汁原味。 而且与炖煮的鸡汤不同，鸡汤喝起来没有一点油腻感，鸡肉在蒸汽的作用下，不但十分酥烂而且还有着筋道的口感，一口汤一口肉，清爽又满足，非常不错的鸡肉、鸡汤做法。