小葱拌豆腐——一清二白 烹饪的精髓在这里!

豆腐中含有黄豆中大部分的营养成分，其中含有的营养成分可以很好的补充身体对其的吸收利用，满足身体代谢所需。

豆腐的食用方法有很多种，其中小葱拌豆腐的味道最为清香，简单食材需要简单的处理才能彰显出绝美的味道来。不过烹饪方式很重要，需要大厨级别才能加工出小葱拌豆腐的精华来。那么小葱拌豆腐需要注意哪些事情呢

小葱拌豆腐用什么豆腐比较好

小葱拌豆腐用嫩豆腐比较好，也就是南方豆腐，因为南方豆腐适合凉拌以及炒食，而北方豆腐，也就是老豆腐适合炖汤以及蒸煮食用。

小葱拌豆腐的豆腐用过水焯一下吗

如果是喜欢口感带点韧性而且不易碎的豆腐的话，那就需要将豆腐放锅里隔水煮一下，最好是隔水煮，口感更加清香滑嫩，豆腐也更加入味。

小葱拌豆腐的做法

1、将豆腐切成小块，然后放入开水中焯一下，快速的捞出，过凉水。

2、准备小香葱，清洗干净以后，切成碎粒。

3、将豆腐放入容器中，加入适量的食盐、白糖、料酒、调味料等食材，然后放入适量的葱碎以及香油。搅拌均匀以后，就可以食用了。

　很多孕妇在怀孕初期胃口非常不好，吃什么吐什么，什么也不想吃，但是过了几个月后胃口就开始好起来，什么都能吃了，而且看见什么就会增加食欲，上班时候如果饿了也会买零食充饥，那么， 孕妇可以吃日本豆腐吗

孕妇可以吃日本豆腐吗

　能吃。 豆腐是豆制品的精华。而大豆具有丰富的营养，每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多，特别适合孕妇饮食。

　挑选技巧: 购买时最好挑选信誉好、有保障的品牌。

　保存方法: 30天，包装未拆封置于冰箱冷藏可保存约30天，拆封后最好当天食用完毕。

　妇要尽量安排好每天的饮食生活，一定要养成均衡、良好的饮食习惯，不偏食、挑食，尽量将食物烹调得美味可口，增进食欲。

　由于孕妇这个特殊群体需要的维生素、矿物质营养素较多，增加比例高于热量，所以不能盲目以增加饮食来满足，这样会导致热量过剩，造成孕妇体重增加过多，或者发生妊娠期糖尿病。适当进行强化营养是很有用的一个选择，对那些在孕期需要量增加较多的元素如叶酸、钙、铁、锌、硒等，可以通过食用一些强化食品来补充大量的营养素。

　买点核桃仁,花生,榛子,水果这些的营养都很高,对孩子的大脑发育很好,还有海带,也是成品,适当吃点碱性饼干,对你的胃特别好。

孕妇能吃的零食

　葵花子：养颜

　葵花子脂肪富含亚油酸和大量维生素E，可以促进胎宝宝血管生长和发育，同时还有增强孕酮的作用，有助于安胎。另外，葵花子还含有丰富的镁，对稳定血压和神经系统有重要作用，孕妈咪每晚吃一把(约20-30克)葵花子可起到安眠的作用。

　花生：补充维生素B2

　孕妈妈常吃花生能够预防产后缺乳。花生还是孕妇防治再生障碍性贫血的最佳选择。此外，用新鲜花生叶煎水代茶饮，还能够有效防治妊娠高血压综合征。不过，食用花生也要注意用量，不宜过多。

　核桃：秀甲

　核桃营养价值高，更是有补脑的功效。建议孕妈每天吃核桃三到五个即可，最多不能超过5个，因其脂肪含量很高。

　大枣：预防坏血病

　对胎宝来说，孕妈适量吃枣可以促进胎儿神经系统发育、有利于胎儿的智力发展，对于孕妈自身来说，吃些红枣有助于孕妇补血补铁，同时可以安神养血。当然，红枣的食用也要适量。一般在怀孕中期(最好是第5个月之后)开始每天服用7颗红枣较适宜。

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　　豆腐是黄豆的加工产品，跟黄豆比起来营养更容易吸收，但是如果你说100克的营养物质比较，肯定是黄豆多的，毕竟豆腐里面还加了水的。豆腐的膳食纤维不如黄豆丰富，因为去掉了豆腐渣，但是因为容易吸收，营养的利用；率高一些

　　所谓豆腐，是将黄豆泡水使之膨胀，然后磨碎，滤去豆渣，在煮熟的豆浆内加上凝固剂，再注入盒中凝固而成的黄豆制品，由于成分完全保留，因此营养价值极高，钙质的含量亦很丰富。

　　豆腐还含维他命C、B、铁、磷及蛋白质，其所含的碳水化合物极少，适合糖尿病患者及肥胖人士食用；加上豆腐所含的脂肪是植物性的，即不含胆固醇，是高血压、动脉硬化和心脏病患者的理想食物。

　　豆腐，人人爱吃。早点喝的豆浆、豆腐脑，菜品里的砂锅豆腐、麻婆豆腐，豆制品里的豆腐丝、豆腐干花样可多呢！单是豆腐做的菜，一个盛大的宴席还摆不开呢！

　　豆浆、豆腐是我国首创的。洋鬼子没有豆腐所以豆腐的英文为 tofu。

　　大豆起源于中国，古称"菽"。培育大豆在我国已经有四五千年的历史了。小豆类含有丰富的蛋白质。每100克黄豆含蛋白质36克多，在各种食物里遥遥领先。近年来，日本和美国出现了"豆浆热"，男女老幼喜爱喝豆浆，商店里出售各种各样的豆浆制品：桔子豆浆、咖啡豆浆各种豆腐菜、豆腐罐头一跃成为畅销的新颖食品。

　　但是，炒黄豆和油炸黄豆不容易消化，能够被身体吸收的养分连一半都不到。煮黄豆好一些，吸收率也只有65．5％。豆浆和豆腐就比较好消化，其中85一95％的蛋白质能被身体吸收。

　　黄豆是营养丰富的食物。将黄豆用水浸泡，发芽生成的黄豆芽比黄豆营养还丰富。黄豆芽的维生素B2含量比黄豆高两三倍，每100克含01毫克，黄豆原本不含维生素C，黄豆芽则含维生素C10毫克。早春时节，人容易缺乏维生素B2和维生素C，加之春天上市的蔬菜少，所以，宜多吃些黄豆芽。

　　黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10％。黄豆发芽后，其中的植酸也有所减少，从而提高了矿物质钙、锌的吸收率。

　　直接吃黄豆，不一定比吃豆腐更好。因为：

　　1豆腐较为容易消化吸收。

　　2豆腐品种繁多，丰富菜肴的样式。

　　成年人每天需要40克大豆，相当于800毫升豆浆，200克豆腐，100克豆腐干。

　　建议多品种进食大豆：

　　1早餐：豆浆300毫升；

　　2中餐：15克大豆炖猪肉；

　　3晚餐：豆腐70克，或者豆腐干35克

　　四种方式吃豆腐才最健康

　　大豆具有丰富的营养，每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。更为重要的是大豆不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，还可降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症的发生。豆腐是豆制品的精华，所以人们应该多吃豆腐少吃肉。吃豆腐应该注意科学搭配，最科学的搭配方式有以下几种：

　　豆腐配鱼，营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

　　豆腐配肉蛋，营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

　　豆腐配海带，加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。

　　豆腐配萝卜，身体不受挫豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。

　　民间有“要长寿，吃大豆”的说法。确实，大豆含有丰富营养素，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点，对人体健康非常有益。目前在网上流传着许多吃大豆的方法，如将大豆、黑豆、红豆、腰豆装入一只大碗，用清水浸泡2小时，再加大米、紫米煮成的杂豆饭，对减肥瘦身有好处。将黄豆与排骨共同煮成的黄豆排骨汤有补脑强身的作用。

　　中国中医科学院西苑医院张国玺教授说，吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头。

　　早晨将昨晚浸泡好的黄豆放入豆浆机中，接上电源，根据要求按一下电钮，大约20分钟后就可以饮用美味的豆浆了。做豆浆后所剩的豆渣千万不可倒掉浪费，放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加适量的苏打粉，做成窝头蒸熟后食用。豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，早晨饮用可保证人体对营养素的需求；豆渣中主要是黄豆中的膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面做成窝头晚上食用，不但能够粗细粮互补，而且能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖有益。

　　大豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增长至92%～96%在家中自制豆浆，还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆一起混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养素更为均衡。

　　喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就更平衡了。豆浆属凉性的，所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。还应注意的是，自制的鲜豆浆要在24小时内喝完。

　　请采纳，谢谢！

豆腐脑不是每个人都会做的，但是豆腐脑非常的好吃，那种嫩滑嫩滑的口感，只要吃过一次相信没有人会忘记，当然豆腐脑是非常的考验人的烹饪技术的，所以很多人在家是不会做豆腐脑的，接下来我们说下豆腐脑吧。

豆腐脑的做法和配方

豆腐脑嫩滑嫩滑的，让人没有办法抗拒，做豆腐脑是有一定的讲究的，那么豆腐脑的做法和配方是什么呢？

豆腐脑夏天吃最适合不过了，口味可甜可咸，甜的直接加糖就可以了，咸的方便的做法也是很快的，直接加生抽和榨菜。

准备食材：干黄豆180-210g，内酯（1000g豆浆用25-3g内酯，以实际打完后的豆浆为准），水1100g。

首先黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水。把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。把内脂用1勺的温水提前化开，放在小碗搅拌均匀。(25-3g内脂用1勺到1勺半的温水泡)。给大碗先盖上一块布，然后再在布的上面，盖上一个盖子，这样做是为了不让豆浆的蒸汽水流到豆腐脑里面，闷半小时左右，豆腐脑就做好了。

豆腐脑的热量

豆腐的热量不怎么高，但是做成豆腐脑很多人就不知道了，那么豆腐脑的热量是多少呢？

豆腐脑热量不高，属于热量比较偏低的食物。100克豆腐脑的热量仅仅只有15大卡。一碗豆腐脑大约有300克，热量也只有45大卡。由此可见豆腐脑属于热量较低的食物，减肥期间是比较适宜食用的。

豆腐脑虽然与豆腐是有相似的地方，但是豆腐脑是一种特殊的半凝固体，口感上更加软绵。制作豆腐脑的方法其实十分简单的。一般我们需要将新鲜的黄豆浸泡一段时间备用，最好控制在3-4天，这样的时间段黄豆的硬度刚刚好。

豆腐脑汤汁怎么做好吃

豆腐脑的精华在于它的汤汁，一般来说汤汁决定着豆腐脑好不好吃，那么豆腐脑汤汁应该怎么做好吃呢？

首先买好现成的豆腐脑，锅内放油加盐再加水，烧开后倒入豆腐脑，然后用铲子把豆腐脑扎碎，按自己的口味增加调料，盐，鸡精，酱油。调好味之后稍煮一会撒上芹菜叶或葱花即可出锅。

将自制豆腐脑加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北 方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。

豆腐脑调料汁怎么调

很多人在吃豆腐脑的时候不会直接吃的，会搭配上调料汁，那么豆腐脑的调料汁应该怎么调呢？

咸的调料汁一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。

一般将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，在加一点自己爱吃的豆腐脑即可。

所谓的豆腐花其实很多地方都喜欢，就是大豆的腐乳，它是北方很多地方非常流行的早餐之一，吃法一般有两种，一种是放糖吃甜豆腐花，另一种是加一些佐料或者胡辣汤，吃咸豆腐花，两种方式都有其整体的特点，大家可以根据自己所喜欢的吃法来选择。

豆腐花之所以在各大城市流行，不仅是因为它非常美味，而且还因为它的营养价值高。它也是一种豆类食品，对补充人体所需的营养成分非常有效。吃豆腐花的好处有哪些？你可以看看本文的分析。

豆腐又称豆腐，是由大豆蛋白制成的高营养食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布在中国南方、香港和台湾，而咸食主要分布在中国北方。

豆腐除蛋白质外，还能为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，特别是钙、磷等。对佝偻病、牙齿发育不良等疾病有一定疗效。

适合人群：一般人都能吃。

豆腐含有丰富的营养物质。人体需要的蛋清、豆腐（包括罗汉果、豆腐脑）中很多。一两黄豆的蛋清相当于一两瘦肉，相当于三个鸡蛋，相当于四盎司大米。豆腐还不含钾、钙、镁，其钙含量比牛奶还多。

可以说，豆腐凝结了大量大豆的精华，这说明它的营养成分极其丰富。有研究表明，一小块豆腐中含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养成分，是人体必需的各种微量元素。

此外，它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质，所以有 "植物肉 "的美称。

而且豆腐的消化吸收率在95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良的问题。

此外，豆腐还含有丰富的钙质。通常情况下，两小块豆腐就可以满足一个人一天的钙质需求，更何况是豆腐。因此，在日常生活中，我们可以把豆腐脑看作是一种很好的补钙食品。

生活中有很多人经常出现食欲不振等情况，这样长期下去会严重危害人体健康和肠胃健康，所以专家提醒在患病期间应多吃一些具有增进食欲作用的食物。

例如，豆腐乳，它含有大量的矿物质和微量元素，有利于增进食欲，此外还能有效促进胃肠消化。

此外，多吃豆腐脑对促进牙齿和骨骼的生长发育也有良好的作用。