纯猪肉菜有哪些

红烧肉（五花肉）

软炸里脊（里脊肉）

酱骨肉（脊椎骨）

烧排骨（肋骨，扇骨）

猪肘子（猪腿)

卤猪蹄（猪蹄）

猪皮冻（猪皮）

拌猪耳（卤好的猪耳）

以上都是纯猪肉菜，不需任何配菜。

你好！

猪肉松糕

腊猪头肉

酱猪肝

卤猪肉

猪肉锅贴

猪肉松

猪肉板栗

叉烧猪肉

汁烧猪肉

猪排

猪排叉

猪肘子

猪肉卷

猪的各个部分分别适合做什么菜

里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。

弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。

蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉

猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，营养成分、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。猪体各部位分法和名称并不完全一样，大体上可做如下划分：

里脊肉：肉中无筋，时猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。

坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。

臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。

五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。

奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。

夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。

前排肉“瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。

此外，整只猪各部位的肉，质量有好有坏，有的地方是“一刀切”一个价，有的地方分质量定价，一般可葱质量上分以下几等：

特级：里脊；

一级：通脊、后臀；

二级：前臀、五花；

三级：血脖、奶脯、前 肘、后肘

可以做蒸肉，具体操作步骤如下：

主料：猪后座肉500克

辅料：生地2片、蒜5克、大葱半根、干辣椒5克、生抽10克、老抽10克、生姜5克，八角2克，香叶2克、小葱5克

1、猪后座肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。

2、锅里加水烧开，加入肉煮出浮沫后捞出。

3、砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。

4、大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。

5、将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。

6、加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。

猪肉是我们最为了解、最善利用的肉类食材，在各菜系的 美食 以及家常菜当中，以猪肉为主的菜肴占据了很大一部分。

而这个“梅花肉”可能有些朋友还是有点陌生的，远没有里脊、五花肉来得那么熟悉。其实梅花肉算是猪身上十分精华的一个小部位，那么这次我们就来全面了解一下梅花肉，也分享一下梅花肉的美味做法。

梅花肉到底位于猪的哪里？是一块什么样的肉？

对于不同条件的食材施以不同的烹饪方式，这是制作 美食 的基础理念之一。所以我们将猪肉根据肥瘦、口感等条件细分为很多不同的部分，比如前腿肉、二刀肉、五花肉、里脊肉等，而梅花肉就是猪的肩甲肉。

梅花肉位于猪肩甲附近，不同于不常运动的腹部，梅花肉的部分还是猪时常行走、活动会稍微动用的肌肉。所以这块肉的肥瘦比例特别好，大约有90%的瘦肉和10%的肥肉，所以看上去是特别的肌红脂白、肥瘦相间，“梅花肉”的这个形容也是很形象。

有些朋友误会梅花肉是所谓的“血脖肉”，其实它们俩不是一回事。血脖肉也被叫做“槽头肉”，是连接躯干和猪头的部位，上面带有较多的淋巴结、脂肪瘤等不宜食用的部分，所以这个部位其实是不允许出售的，正规屠宰的时候都会被剔除掉。而梅花肉是一块优质细嫩的猪肉，跟血脖肉或者说槽头肉完全不是一回事。

梅花肉适合制作哪些 美食 ？

梅花肉的肉质细嫩、肥瘦相间，而且肥肉夹杂在瘦肉中间，肥瘦比例普遍在1比9左右，不仅肉味香浓，而且也不会过于油腻。所以梅花肉适合的做法非常多，我们平时之所以不太常用到这块肉，主要还是梅花肉比较少，一头猪身上也就2到3公斤左右。

梅花肉用来炖煮、煎烤、涮火锅都是很不错的，大部分猪肉的做法梅花肉都能胜任 。但是如果要说哪种做法最适合，可能还是要属叉烧肉了。梅花肉的细嫩肉质和肥瘦相间能够赋予叉烧软嫩多汁的口感和醇厚的肉香，算是家庭制作叉烧肉的首选部位之一，下面我们就来分享一下具体做法。

梅花肉叉烧——特点：柔嫩多汁、肉香浓郁、

》主料 ：梅花肉1斤半、叉烧酱100克。

》辅料 ：葱、姜、洋葱、料酒、蜂蜜、食盐适量。

》制作步骤：

第一步（处理食材） ：把猪肉改切成较粗的条块状，将生姜拍碎切末、香葱摘洗之后切段、洋葱切碎末备用；

第二步（腌制入味） ：切好的猪肉将水分晾晾放入大碗里，陆续加入叉烧酱、葱、姜和洋葱，最后淋入10毫升左右料酒，口味重的话可以酌情再加一点食盐。将猪肉和腌料充分抓揉均匀，放入冰箱腌制过夜；

第三步（烤制叉烧） ：烤箱预热上下层200度，将去掉葱姜腌料的叉烧肉放在烤网上面，稍微刷一层叉烧酱和蜂蜜进去烤20分钟。时间到了之后将叉烧肉翻个面，再次刷一层薄薄的酱料和蜂蜜，继续再烤20到25分钟左右即可。

梅花肉叉烧的小贴士

最后总结一下：

梅花肉是猪肉身上一块十分美味的肉，它肉质细嫩多汁、肥瘦比例大致1比9，适用于大部分猪肉的常见吃法。不管是切成薄片涮烫、煎烤，还是改切成块炖煮、做叉烧都是很美味的，如果有机会买到新鲜的梅花肉，一定要试试看哦。

您好，很高兴回答您的问题。

猪梅花肉属于肩胛肉的其中一部分，它和胛心肉共同组成肩胛肉。

梅花肉的特点：

猪身上最好吃的一块肉，猪脖颈后上方的肉，大概只有5、6斤左右，非常细嫩，90%瘦肉+10%肥肉，吃起来特别香。

煎、烤、烧、涮等等都可以，怎么做都好吃。

还可以用梅花肉做粤菜叉烧肉。

叉烧肉的做法：

1、准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽

2、用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味

3、将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和梅花肉一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时

4、取出腌好的梅花肉，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁

5、入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把梅花肉包起来，直接烤就行了

希望我的回答对您有所帮助！！

制作方法

材料： 梅花肉、叉烧酱、耗油、酱油、蜂蜜、姜

步骤：

1、将梅花肉洗干净，如果太大块，就切成两块。

2、找个大碗装梅花肉，我用的是400克的梅花肉，所以碗中倒入的调料的用量是：酱油10克、耗油 50克、叉烧酱80克、姜20克、蜂蜜两茶匙，酱料均匀涂抹在梅花肉上，腌制8小时以上。

3、把腌制好的梅花肉，用锡箔纸包裹上，放入烤箱，烤箱温度170度，烤30分钟。取出，拆掉锡箔纸，重新放入烤箱，温度设定190度，再烤10分钟。待其冷却后，取出切片，就可以食用了。

小贴士 总结

因为制作叉烧，需要长达40分钟的烤制，如果选用其它地方的肉，经过长时间的烤制，肉质就会变老变柴，做出来的叉烧就不好吃了。但是梅花肉不一样，不过烹饪多久，它都能保持肉质的鲜嫩，所以五花肉最适合用来做叉烧了。

梅肉，这个应该是猪肉的最好的部位了吧。

广东那边用作叉烧肉，东北做咕咾肉，像我就厉害了，啥都可以做。毕竟有肥有瘦又有筋，咋个不能用嘛。

梅花肉是猪的上肩肉，据说每头猪身上只有五六斤的梅花肉，一般情况下是不好买到的，梅花肉鲜美可口，梅花肉可以做 叉烧梅花肉、蜜汁梅花肉、香煎梅花肉等等 ，都非常的好吃，梅花肉肉质不肥且嫩，怎么做都好吃。

猪肉可是我们生活中最常吃的肉类之一，味道鲜美，营养丰富又好吃，猪肉也分为很多部位，不同的部位适合做的 美食 也不一样，做出来口感也都不一样，像五花肉、里脊肉、后腿肉大家都不陌生了，但是梅花肉就有很多人不知道了，就是知道也是很少能买得到，下面就来分享一下梅花肉制作什么 美食 最适合。

一、什么是梅花肉

梅花肉估计很多人只是听说过，但是很少能买得到，因为一头猪身上只有五六斤的梅花肉，梅花肉又称肩胛肉，也是口感最好的一块肉，梅花肉特别的嫩而且又香，肉质鲜美可口，梅花肉上有细细的肥肉丝纵横交错，虽然肉瘦但不涩不硬，软嫩鲜香，梅花肉做出来的 美食 ，吃起来又嫩又香还不油腻。

二、香煎梅花肉

1、准备食材：梅花肉、盐、白糖、胡萝卜、生粉、洋葱、黑椒汁

2、把买回来的梅花肉洗干净，沥干水分，用保鲜膜卷起来，卷成圆筒状放冰箱里速冻几个小时，这样切出来更好看。

3、洋葱洗干净切丝，胡萝卜洗干净，放进料理机中打成汁，梅花肉冻好后拿出来，切成厚薄均匀的片，用刀背或者松肉锤把肉的纤维全部锤开。

4、加入盐和白糖，再倒入打好的胡萝卜汁，抓拌均匀，再加入一点生粉抓拌均匀，放冰箱里冷藏腌制三个小时以上。

5、腌制好后，平底锅加入一点油，把肉片放进去煎制，煎制熟透就可以了，把洋葱放锅里煸香，盛出来放盘子里，把煎好的肉切成小块放进盘子里，均匀的浇上黑椒汁就可以开吃了，太香了。

二、叉烧梅花肉

1、准备食材：梅花肉、姜、叉烧酱、奶乳汁、蜂蜜、米酒

2、把梅花肉洗干净，沥干水分切成厚薄均匀的片放碗里，加入姜片、一勺叉烧酱、一勺奶乳汁、米酒适量、一勺蜂蜜，充分的抓拌均匀。

3、盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制两个小时以上，时间到后，平底锅加一点油，把腌制好的肉片放进去煎制，煎制两面金黄，把腌肉的料汁倒进去，转小火盖上盖子炖15分钟就可以了，也可以用烤箱烤。

总结：这下大家都知道梅花肉了吧，梅花肉特别的嫩而且又香，肉质鲜美可口，梅花肉做出来的 美食 ，吃起来又嫩又香还不油腻，梅花肉适合的做法有很多种，烤、煎、炒等，都非常的好吃，根据自己的喜好来选择。

猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？

不知道大家是否同我一样，有类似的成长经历，在成长的过程中，父母是我们的最好老师，爸妈给我们打开这个世界的大门，还记得老爸第一次带我去学校报名，回家的路上，仔细的给我讲解如何沿着这条小路回家，当时的我紧张和不安，努力的记下通往学校的那条小路上的所有树木、房屋，稍微长大一点才发现这是一条离家非常非常近的小路，当年的我，由于是第一次独自上学，所以非常的坎坷不安；

在我们的成长过程中，遇到过很多的第一次，都是爸妈教给我们的，那条走了六年的小路，是我上小学时最美好的记忆，因为只要走在这条路上，就像是飞出鸟笼的小鸟，特别的开心和自由；

第一次知道梅花肉，是我工作好几年之后，某一天午后，老妈从菜市场买菜回来，很认真的告诉我，她今天买的不是里脊肉，而是梅花肉，非常夸张的告诉我，这是猪身上最鲜嫩的一块瘦肉，老妈的说话方法，过于夸张，所以，我也就没有太当一回事；

这块梅花肉在冰箱中冷冻了好多天之后，我媳妇打算给我做牙签肉，向我询问家中是否有猪里脊，我说整好有一块我们没有吃过的梅花肉，听老妈说，非常的鲜嫩，香味十足，口感也特别好，就这样，一大块梅花肉被我们制作成了牙签肉，多年之后，当我在超市自己购买的时候，才发现，当年老妈购买的这样一块梅花肉，价格还是非常昂贵的；

今天看到题主的这道问答题，不免让我们感叹一番，下文回到正题，给大家解答题主的疑问， 猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？ 在回答这道问答题之前，先和大家说说什么是梅花肉？

1、梅花肉是猪的上肩肉，是一头猪身上最精华的部分；

2、一般一头猪，大约也只有4-5斤左右这样的梅花肉；

3、它的主要特征是，有肥有瘦还有筋，细细的肥肉丝在瘦肉里面纵横交错，肉质鲜嫩而且香味十足；

4、在广东地区，制作叉烧肉的主要原材料就是这种梅花肉；

5、属于猪肉中最嫩的部位，可切片、切丁、切丝、可以炸、溜、炒、爆，这些做法都非常合适；

猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？

上文，我们给大家介绍了梅花肉的制作方法，它属于猪肉中最嫩的部位，可切片、切丁、切丝、可以炸、溜、炒、爆，这些做法都非常合适，下文，我们给大家说说，我认为最合适的做法，用梅花肉制作的牙签肉，它的主要特色是，一点都不油腻，久炸不老，具体的做法如下：

1、将梅花肉切成3厘米左右的长条，沥干水分放入大的容器中，放入食盐、姜片、白砂糖、孜然、花椒粉、生抽、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制1-2个小时；

2、将牙签放入沸水中多煮一会，主要的作用是杀菌消毒；

3、下面是考验耐心的时候，逐一的将腌制好的肉条，用牙签穿起来；

4、锅中多放一点色拉油，微微加热至6成热，放入我们制作好的牙签肉，在油锅中将肉串炸熟即可；

写到最后，还想啰嗦几句，其实，我们也大可不必过分的看待这款猪肉，其实，它就是一块普通的猪肉，只不过稍微鲜嫩一些、稍微珍贵一点而已，其他都同普通的里脊肉没有太多区别，我们可以用来做青椒炒肉丝、千张炒肉丝，蒜苔香干炒肉末等各种菜肴，也可以用来制作牙签肉，只要您喜欢，它做什么都可以；

炸梅花肉

梅花肉是肩胛靠近里脊的部分，脂肪不是以整块肥肉层出现，而是网络似的散布开来，瘦肥比例好，不油腻，肉质鲜美可口，很受欢迎。

梅花肉比较适合长时间炖煮或红烧，也适合切成大块烘烤，是烹制叉烧肉、炖肉或白切肉的最佳原料，也适合切成薄片涮火锅食用，煎肉或烧烤。

下面介绍一款梅花肉的做法：炸梅花肉

材料：梅花肉半斤，低筋面粉半碗，全蛋1颗，面包粉1碗，盐1茶匙，白胡椒粉少许

做法：

1把梅花肉切成约2 3厘米的块状，撒上盐与胡椒粉。

2准备好三个容器：一个装低筋面粉，一个用来把蛋打匀，另一个装面包粉。

3油加热好备用再处理肉的裹粉，因肉一裹好就要尽快下锅，所以不要等肉都准备好了，油才开始加热。油温约在170 180度，或是丢一块小面包屑下去，看它是否很快地浮起来，以判断油温。

4调味好的肉依序裹上面粉、蛋液和面包粉。上面包粉这一层时，可以轻轻地紧一紧，让面衣能完整地沾附。

5放入油中炸约4分钟，当表面呈现漂亮的金**时，就可以起锅滴油上盘。

脖子，淋巴，打针都是这块肉。

猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？

猪的梅花肉可以算得上是猪身上的雪花肉质。这块长在猪肩胛骨部位的肉质瘦肉中带着肥肉，是猪肉身上非常难得的部位。

一般情况下梅花肉用来做广式叉烧肉的时候最多，不过也有比较讲究的饭店会用梅花肉制作广东菜种的咕咾肉。吃起来瘦中带肥，软嫩的同时又不会觉得油腻，非常可口。

1、梅花肉切片，用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋腌制20分钟。

2、将腌制好的梅花肉片和沾满干淀粉，挤成球。有的地方会在肉片里面加一点腰果碎或者花生碎，吃起来会增加香味。

3、将挤好的肉片球放在180度的油锅中炸熟，外表金黄即可。

4、锅中放入青红椒菠萝块、青红椒角和洋葱角，煸炒均匀后放入条只好的番茄糖醋汁（番茄酱：白醋：白糖=1:2:2）

5、倒入炸好的梅花肉球，大火把汁收浓就可以出锅了。

酸中带甜，肉块软嫩，菠萝香味浓郁的咕咾肉就制作好喽。

猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？我的分享是菠萝咕咾肉，希望你会喜欢。

一看这个问题，有种想回答的冲动。个人建议这种梅花肉烤炸煎比较好吃，炒煮焖溜熬炖反而不是很合适，下面说说为啥我这样认为的。

第一点梅花肉肥瘦均匀，如果烤就不会 柴的感觉。也不会像肥肉那样吃的腻，香味恰到好处入口还能爆汁，释放出的味觉香味叫你成迷其中，不能自拔。

第二点个人不喜欢吃炸的太瘦太肥的，梅花肉跟鸡腿，鸡翅一样肥瘦的恰到好处，炸出来的香味叫你欲罢不能吃到撑。

第三点：大家都知道煎五花肉，是因为它有肥有瘦然后裹的生菜吃入口，幸福感爆棚。可是梅五花比五花肉还香了，因为它肥的恰到好处。大家可以试一下保证叫你成迷其中。

最后就是其他的做法不能完全把梅五花的优点全部发挥出去所以才不推荐的，这都是个人想法意见，要是大家有什么不同想法和建议，欢迎评论区见。

问题一：用猪肉做菜可以做什么菜？ 吃太多了。

问题二：五花肉可以做什么菜，怎么做？ 蒜炒五花肉:

原料：青蒜2根、辣椒2个、五花肉1块（约200克）

辅料：酱油2大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、清水3大匙。

做法：

1、青蒜洗净、切斜段;五花肉去皮、切片；辣椒切斜片。

2、用3大匙油烧热，先爆炒五花肉，见肉色变白时，加入青蒜、辣椒同炒，并加入所有调味料，炒熟即盛出。

腐乳五花肉：

1、将五花肉切成块（长、宽均为2cm），放少许盐、料酒浸五分钟入味即可。

2、锅里放上油，烧到七分热就把五花肉放进去炒，直到把肉里的油炒出来为止，这一步用现在流行的话就是脱脂，没那么多油，吃起来就会油而不腻。这个过程大约五分钟左右，好！，起锅！

3、在干净的锅里放上两块豆腐乳（口味选自己喜欢的），加点水，均匀地搅，直到把把腐乳块和水混为一体，接着把刚才炒好的五花肉放进去炒，炒均匀后，加水（水量以浸过肉为准），再加五香粉、辣椒（辣椒味会把其他味淹掉，因此只能放一点，有点辣味即可）、味精、糖。

4、把锅盖盖上，煮十分钟，把锅里面的水煮干。即可出锅。

酱香五花肉材料：猪五花肉400克、甜面酱4小勺、葱姜蒜。调料：黄酒、大料、老抽、白糖、盐、高汤（或水）。制作： 1、先将五花肉改刀，切成1厘米厚的块，放入碗里，加4勺甜面酱，用手抓匀（要多抓一会儿，使面酱尽量渍进肉里），放置20分钟；葱姜蒜改刀备用。 2、炒勺内放油，油热后爆香葱姜蒜，放入五花肉，改小火慢慢翻炒（火大了酱会粘锅），翻炒均匀。 3、加入黄酒、老抽、白糖、高汤（或水）、少许盐调好味，到入砂锅。 4、大火煮开改小火炖30分钟，改大火收汁即可。五花肉青蒜 开放分类： 饮食 原料： 五花肉600克、3根青蒜 辅料： A料：盐1/4小匙、花椒10粒、八角3粒 B料：桂皮粉1/4小匙、山粉1小匙 C料：白米、茶叶、糖各2小匙 D料：鸡蛋2个、面粉、水各一杯 做法： 1、五花肉洗净，切成2厘米厚长条。青蒜洗净、切片。 2、锅中倒入1/4小匙油烧热，依序放入A料炒匀，待冷却加入B料搅拌均匀，加入五花肉腌拌，移入冰箱内冷藏一天，捞出，沥干腌汁。 3、锅中铺入一张铝箔纸，撒上C料，中间架上一层烤网，放入腌好的五花肉，盖上锅盖以中火熏成咖啡色，移入蒸锅蒸15分钟，做成腊肉取出。 4、D料放入碗中搅拌均匀制成面糊，放入腊肉沾裹均匀，投入热油锅中炸至金**，捞出切薄片。 5、分别夹入青蒜片；排放盘中即可端出。 红烧五花肉 开放分类： 食品、美食、饮食、生活、菜谱 ≮美食原料≯带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。≮美食做法≯1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。 豆腐干炒五花肉 配料：豆腐干3包 五花肉250克 盐 生粉 做法：1将豆腐干用热水浸1分钟（冲淡豆腐干一些盐份，若不怕太咸也可不做这一步）；然后将其夹起切成丝（大小由自己爱好决定）； 2五花肉切薄,用生粉腌下过水(可使其肉质更松软且可去除某些杂味); 3将锅中倒入油烧开,先将豆腐干放入锅里翻炒,直至香味开即可盛起(这样可保持豆腐干本身的韧性); 4再往锅内注入油烧开,将五花肉倒入加少许盐,爆炒至肉色呈白色;将豆腐干倒入一起翻炒加盐3分钟,即可盛起 茶树菇炒五花肉 做法： 1准备好材料：五花肉切片，茶树菇洗净，去掉尾部。姜片，蒜、葱头切碎>>

问题三：猪的各个部分分别适合做什么菜 里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤耿

前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。

弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。

蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉

猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，营养成分、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。

猪体各部位分法和名称并不完全一样，大体上可做如下划分：

里脊肉：肉中无筋，时猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。

坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。

臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。

五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。

奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。

夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。

前排肉“瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。

勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。

此外，整只猪各部位的肉，质量有好有坏，有的地方是“一刀切”一个价，有的地方分质量定价，一般可葱质量上分以下几等：

特级：里脊；

一级：通脊、后臀；

二级：前臀、五花；

三级：血脖、奶脯、前 肘、后肘

问题四：猪肉可以做什么菜 猪肉可以做的菜很多，一般的菜都可以和猪肉珐在一起比如芹菜炒肉、青椒炒肉、竹笋炒肉等，还可以炖肉比如红烧肉、卤肉、酱肉等，还有氽白肉，用调料拌好后炸着吃的比如猪排、锅包肉等，把猪肉绞成馅包饺子、馅饼、馄饨、包子。。。。反正做法很多，直接切片烤着撒调料吃也行，猪肉是最好做的材料了。

问题五：用猪后腿肉做什么菜又简单又好吃 食材：

主料：猪后腿肉 300g；香芋 400g；

辅料：葱白 2根；姜 10g；干辣椒 适量；八角 适量；料酒 适量；芝麻油 适量；白糖 适量；盐 适量；

步骤：

1去皮香芋切成块，猪后腿肉切成块，葱白切段，姜切大片。

2油锅烧至七成热，下入香芋，炸至微黄，捞出。锅入小半锅清水，倒入猪肉，焯去血水，捞出。

3锅留底油，倒入猪肉，煸炒片刻，放入姜、葱、干辣椒、八角 炒至微黄。

4淋入料酒、芝麻油，加入半勺白糖 炒匀，倒入小半锅清水，盖锅盖，大火烧开转小火煮三十分钟。

5放入香芋、少量清水，加盖，小火煮三分钟，放一勺盐拌匀，大火收汁。即可

小贴士：

芋头要切大一些，以免在烧制过程中煮碎。

问题六：猪里脊肉做的菜 猪里脊肉能做什么菜 这次在学习导师做菜的时候，学习芷萍老师做了一款水煮肉片，吃过感觉真不错，非常入味的一道重口味菜。

所以这次又学习做了一次。因为我们家不怎么吃辣，所以做了部分的改动，但是丝毫也不影响美味

水煮肉片，其实与水煮鱼的方法比较接近，做好后的成品大红大红的，很喜庆，自己吃，待客都不错。(收起)

食材

主料

猪里脊肉

400g

大白菜

300g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

料酒

适量

淀粉

适量

辣椒

适量

鸡蛋

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

鸡精

适量

韩式辣椒酱

适量

酱油

适量

步骤

1准备好食材

2葱，蒜，料酒，洗净切碎待用

3猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

4将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀

5将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味

6白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

7锅里油热，下入花椒炒香

8捞去花椒，下白菜帮子煸炒

9当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒

10炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用

11锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖鸡精等调料煮开。

12放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白

13将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，

14取锅烧热油，浇在肉片上

15撒上蒜末，葱花即可

小贴士

1猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。

2用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。

3最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。

4辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。

问题七：猪肉配哪些菜烧好吃 炖菜：粉条，大白菜，萝卜，冬瓜，等等吧，都是家常菜，自由选择

炒菜：尖椒炒肉，

问题八：猪肉加白糖都能做什么菜 糖醋肉。

问题九：只有肉能做什么菜 小酥肉、糖醋里脊、孜然炒肉、生氽肉片、白切肉等等。

小酥肉做法：

1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片,姜蒜切片。

2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金**。

4、锅中会有少许底油，放入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片，倒适量的水、盐、料酒、老抽。

5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。

6、出锅后撒上香菜即可。

求采纳为满意回答。

问题十：煮过的肉可以做什么菜 酸菜咸肉的做法菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒酸菜咸肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：酸白菜100克,豆腐(北)100克,土豆（黄皮）100克,粉条50克调料：植物油50克,盐5克,百里香2克,胡椒粉2克,味精1克,大葱5克,姜5克,大蒜（灼ぃ克,香菜10克酸菜咸肉的做法： 1 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，改刀成小块；2 土豆去皮洗净切成块；3 豆腐切成块；4 香菜择洗干净切成末；5 野山椒剁成茸；6 炒锅注油烧至八成热，下入豆腐块炸至金**，捞出控油备用；7 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、野山椒茸炒香，放入咸肉、酸菜、油炸豆腐、土豆块、粉条及少许水烧至熟透，加胡椒粉、味精炒匀，撒上葱花、香菜末即可。食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。