哪位知道 咖啡粉 工艺流程啊

分类: 生活 >> 美食/烹饪

问题描述:

就是从咖啡豆变为咖啡粉（像雀巢速溶咖啡粉那种），不要只用磨豆机的那种工艺流程。整个生产线那种。谁懂啊，在网上查了很多 都是直接作磨豆机或者自动咖啡机那种。我想问除了这种制造咖啡粉的设备有没有其他更系统化生产咖啡粉的东西呢。

解析:

咖啡三式概论

器具手煮咖啡的器具有咖啡豆研磨机、咖啡烹煮壶（滤布式）、咖啡杯、汤匙、咖啡专用糖、真空咖啡制造机、过滤布袋和滴漏器（滴漏式）、奶油球。 烹调方法烹调方法有较常见的下列三种，分别是虹吸式、滴漏式和滤布式，每一种方法所煮成的咖啡，都各有其不同的味道。

1．虹吸式：这是两个球形的容器以玻璃管上下连结，上部的玻璃容器（漏斗）底放置有不使咖啡粉掉落到下部容器（长颈烧瓶）的过滤布。将水放入长颈烧瓶加热，长颈烧瓶内的水沸腾，压力较常压为高，通过管时，沸腾的热开水上升，与在漏斗的咖啡粉接触而被抽出。之后，将长颈烧瓶远离火，膨胀的长颈烧瓶内的空气会收缩，被抽出在漏斗内的咖啡再度地落到长颈烧瓶，就这样，香醇的咖啡就登场了！

2．滴漏式：滴漏式在欧洲非常的流行，日本的各个家庭亦使用这种方法，今日的抽出器具大半都已转变为滴漏式。滴漏器具在内侧有沟，底部开有三个洞。在里面铺有过滤纸，在人数份的咖啡粉上注入沸腾的热开水，是非常简单的方法。

3．滤布式：其实也是滴漏式的一种，只是其所需的材料较上一种的方法有些微的不同，上一种方法所需要的是滤纸，而这种方法则需要滤布（绒布滤网）。先将滤布冲一次后，尽可能的拧干，将起毛的部份放外侧摊平，再放入咖啡粉，并使表面平坦，把完全沸腾的开水静放到95度左右，再以细口咖啡壶由咖啡粉中央往外侧做漩涡状倒入，待咖啡粉完全受到开水浸渍时，稍停10～20秒，以待其膨胀，等咖啡粉膨胀停止时，再倒第二次开水，此时的开水量约为第一次的两倍，表面上起泡沫时，在泡沫未完全消失时继续倒第三次，第三次的开水，其要领与第二次一样，此时不得对外侧的绒布直接倒开水，咖啡也就煮好了。

虹吸式(蒸馏)煮法

它是由二个球形玻璃杯上下排列，广泛使用于家庭，旅馆，咖啡店中，一边欣赏冲泡过程一边享受咖啡的乐趣此乃最大的魅力。

做法：二人份咖啡（三人份依此类推）

将开水240CC倒入球形烧杯内，并将外侧的水滴擦拭干净，以酒精灯加热。

在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的过滤布，将弹簧拉至虹吸管子前端使其固定，并将20克咖啡粉（依个人口味浓淡可斟量增减）置于提炼杯内

开水上升至提炼杯时，以竹杓子将咖啡粉均匀搅拌，使咖啡粉的成份完全释出来。注意避免搅拌过度造成泄漏。

经过约二十至三十秒后熄火，咖啡液会由滤布流到烧杯。等提炼杯的咖啡流下后，便可以取下。

轻轻摇晃烧杯使咖啡液均匀，八十七度左右是理想的饮用温度，即可倒入咖啡杯内享用。

注意事项;

应避免将咖啡反复冲泡，因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡

烧杯在高热度时，应避免接触冷水而造成破裂，而且应注意杯内无水或咖啡时勿点火 烘烤以防破裂。

过滤布用完后需充分清洗，并保持与水中或冰箱，以免干燥后产生油垢味。

因烧杯的杯口很小，清理的要决是使用过后马上用温热的清水或柠檬水冲泡，可将咖啡油脂完全洗去，并放置阴凉出风干即可。

煮好咖啡的秘诀:

咖啡因是一种较轻微的兴奋剂，在我们日常的饮料如茶、可可、巧克力中含有较少量的咖啡因。可乐等碳水化合物饮料和某些 中也含有咖啡因。它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。所以，咖啡的\"提神\"功效特别受欢迎。那么，怎样才能煮好一杯不止提神，而且又香又浓又够醇的咖啡呢——

1下瓶要擦干，不能有水滴；

2拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破；

3中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央；

4插上座时要往下插紧；

5注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水；

6温度在80~90摄氏度这间；

7冲者时间：全部50~60秒（勿超过时间太久）；

8咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久；

9咖啡最好以现磨现煮者为佳；

10煮咖啡时注意风向，勿直吹火源；

11注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火；

12煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶；

13磨豆段数约在25~35段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低；

14咖啡杯要先温杯；

15过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限；

16拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手；

17下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间；

18拨动方法要正确，勿用搅拌法；

19下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔 开；

20木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网；

21木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动；

22咖啡粉及水量要正确；

23煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻；

24用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁；

25咖啡豆配方要正确；

26一定要等水煮滚，才可插入上座。

意大利摩卡壸／蒸气压缩机煮法

蒸气煮法起源于意大利，在意大利文是“特别快”的意思，其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。使用意大利摩卡壸与蒸气压缩机的原理相同，但摩卡壸仅限一至二人使用。

做法：二人份咖啡（摩卡壸）

将16克的咖啡粉放入上半部的过滤器内，并用汤匙将粉末压紧。

注入260cc的水于下半部的水壸，再将两个部份组合栓紧。

组合好的器具以中火加温。当开水沸腾时，摩卡壸会发出嘶嘶声，表示壸内的水通过中间导管，将过滤器内的咖啡粉喷起，咖啡液就会被抽出，延着导管到咖啡壸。从水沸腾至咖啡升至咖啡壸，大约需二～二．五分钟即可熄火。

将煮好的咖啡倒入预热的咖啡杯内饮用，也可以加入热开水使其稀释成适当浓度。

注意事项：

为了提高抽出效果，要将过滤器内的咖啡粉压硬，并与下半部的水壸好好盖住，才不会使蒸气漏掉。

虽然Espresso的口味非常浓郁，但因为蒸气压力强迫在15~30秒中通过咖啡的细胞壁，把咖啡的七百种精华都淬取出来；也因为冲泡时间非常短，所以咖啡因溶出的分量相对减少。这就是Espresso特殊之处。

Espresso不仅能品尝出咖啡的原味，还可以作出以它为基本的各种花式咖啡。

越南的咖啡有自己的风格，咖啡豆深度烘焙，用滴滤的方法提取成咖啡。在越南叫做滴滴壶。

越南咖啡加炼乳的，这个算是独一无二的，如果再加冰的话就变成了冰咖啡。

现在说说越南滴滴壶的具体使用方式：

1、准备物品：

越南滴滴壶

炼乳

越南本地咖啡豆

咖啡匙

2、将滴滴壶分解开，把压板取出准备。

3、咖啡杯中倒入适量炼乳。

4、加入自己研磨滴咖啡粉，最好细点。

5、用咖啡匙挖两匙（估计在15克左右）

8、然后放3分钟左右。

9、三分钟到了，完工。

6、将咖啡粉抖抖平，装上压板，然后转紧。

7、滴滴壶放在杯子上，然后倒一点水，这里一点是指的是要把咖啡粉都浸湿但不能滴水下来的标准。这个步骤在滤泡式咖啡里也用，专业术语“闷蒸”，过20秒左右放90度左右的水，放满。

原料配方（以100公斤成品为单位计算）：白砂糖925公斤咖啡粉75公斤水3升

生产设备：需烘炉、剥壳机、风机、搅拌机、粉碎机、筛粉机各一台，烘房一间。

制作方法：

1咖啡加工

精选：除去咖啡中的砂子、泥土和杂物。

焙炒：在130～160℃的煤炉上焙炒熟制，严格控制温度，以防炭化。

杀青：在焙烤过咖啡豆中，趁热加02%的炉州特曲焖几分钟。

剥壳和粉碎：咖啡豆剥去外壳后经粉碎机，再经100目的除去较粗颗粒。使其均匀度一致。

2白砂糖加工

粉碎：一级白砂糖经粉碎机加工成90目的糖粉。

搓制糖骨：在碎糖粉中加3%的水，机器拌匀后用手工制成糖骨。

成型：把糖骨置于成型模内加压成型，再用一小棒在成型后的糖骨中捅一小孔，在孔内加一定量的咖啡添粉入糖骨，再加压成型。

干燥：把成型的糖块用铁制托盘置入60～70℃的烘房内，烘烤2小时左右。

检验：将缺角倒边，漏咖啡，表面带色等不符合要求的产品挑出来。

包装：内用白蜡纸，外用镀铝箔纸包装，然后装盒。

质量标准：此产品的理化指标是：蔗糖含量为195%，水分10%，咖啡因01％，脂肪11％，灰分不多于05%，还原糖10%。每块净重215克，每盒装50块。

从外观看，产品色泽洁白，形态端正。同时香味独特，具有肋消化，除油腻，健胃明目之功效。

咖啡乳饮料工艺流程

咖啡豆→抽提→咖啡浆→→┐

│ ┌→灌装（玻璃瓶等）→杀菌→冷却→成品

牛乳→（脱脂乳、全脂乳）│→→调和→过滤→均质→│

│ └→杀菌→冷却→无菌灌装（纸盒等）→成品

白砂糖、焦糖、糖浆等→→┘

问题一：什么牌子的咖啡粉好 巴西：圣多斯(Santos)、巴伊亚（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安纳（Mogiana） 秘鲁：查西马约(Chanchmayo)、库斯科(Cuzco)、诺特(Norte)、普诺(Puno) 刚果民主共和国：机无(Kivu)、依图瑞(Ituri) 卢安达：机无(Kivu) 肯亚：肯亚AA 印度：马拉巴（Malabar）、卡纳塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery） 叶门：摩卡沙那尼(Mocha Sanani)、玛塔利(Mattari) 印尼：爪哇 (Java)、曼特宁 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香猫咖啡(Kopi Luwah) 墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)、马拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、维斯特拉（Huixtla）、普卢马科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、利基丹巴尔（Liquidambar MS） 巴拿马：博克特（Boquet）、博尔坎巴鲁咖啡（Cafe Volcan Baru） 乌乾达：埃尔贡(Elgon)、布吉K(Bugisu)、鲁文佐里(Ruwensori) 尚比亚：卡萨马（Kasama）、纳孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka） 多明尼加共和国：巴拉奥纳（Barahona） 萨尔瓦多、匹普（Pipil）、帕克马拉（Pacamara） 坦尚尼亚：吉力马札罗(Kilimanjaro) 波多黎各：尤科特选(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco） 哥伦比亚：阿曼尼亚(Armenia Supremo)、那玲珑(Narino)、麦德林(Medellin) 衣索比亚：哈拉（Harrar）、季马（Djimmah）、西达摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti） 瓜地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango) 哥斯大黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河区(Tres Rios) 中国：云南咖啡、海南咖啡 台湾：古坑咖啡、东山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡(鹿谷) 古巴：琥爵（Cubita）、图基诺（Turquino）夏威夷：可那(Kona) 牙买加：蓝山(Blue Mountain) 东帝汶：Maubbessee 喀麦隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun) 蒲隆地：恩戈齐(Ngozi) 安哥拉：安布Y什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里东杜(Novo Redondo) 辛巴威：奇平加(Chipinge) 莫三比克：马尼卡（Manica） 厄瓜多：加拉帕戈斯(Galápagos)、希甘特(Gigante) 委内瑞拉：蒙蒂贝洛(Montebello)、米拉马尔(Miramar)、格拉内扎(Granija)、阿拉格拉内扎(Ala Granija) 尼加拉瓜：西诺特加（Jinotega）、新塞哥维亚（Nuevo Segovia） 以上是咖啡产地总汇。 其中全球三大咖啡最出名、品质最好品牌是： 蓝山咖啡/猫屎咖啡/琥爵咖啡 Blue Mountain Coffee（蓝山咖啡） 是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用“牙买加蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee），”的标志，占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。而种植在海拔457>>

问题二：咖啡粉十大品牌排名咖啡粉哪个牌子好，今天晚上看 你好

1、Illy咖啡粉

2、Cafetown咖啡粉

3、柯林咖啡粉

4、雀巢咖啡粉

5、星巴克咖啡粉

6、麦斯威尔咖啡粉

7、拉瓦萨咖啡粉

8、中原咖啡粉

9、极睿咖啡粉

10、UCC咖啡粉

生活节奏日渐加快的今日人们对咖啡粉的热爱有了进一步的提高，咖啡豆经过烘焙，烘焙有很多种，烘焙好，研磨成粉，可直接冲泡，或煮。根据研磨可分为粗研磨、中研磨、细研磨与极细研磨。

你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质咖啡里的精华正在减少。如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积增加了成百上千倍。

要知道由咖啡粉与热开水接触开始，咖啡的味道便开始被抽取，直至咖啡粉全部被浸透而最后到饮用便是完成一个过程。当咖啡粉吸水并释放出泡沫时，其实会阻隔咖啡粉与水的接触;甚至会影响到咖啡释放到水里的速度。这时对於咖啡冲煮的整个过程，就要加以搅拌以加速咖啡粉的吸水与释放咖啡物质的速率可以说95%的咖啡精华都已经被抽取，而如果用冲煮过的咖啡粉再去冲煮另一杯咖啡，那杯咖啡的味道可能只是淡淡和稀薄的咖啡水，甚至会淡而无味。

咖啡粉对身体的皮肤有好处，咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效，而使用咖啡粉还有减肥的作用。对于含咖啡因的咖啡，能够 胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇。咖啡中有一定的营养成分，咖啡中的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离的脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。不仅茶有解酒的功能，咖啡也有。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水合二氧化碳排除体外。咖啡还可以预防胆结石。

营养学界确信，咖啡粉含有大量反式脂肪酸，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险，因为饱和脂肪酸仅仅升高血脂，却并不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。孕妇对于咖啡因的代谢慢，咖啡因停留在体内的时间会延长，腹中的胎儿也要到八九个月的时候，才能通过新陈代谢，清除血液中的咖啡因。小孩肝、肾的发育不完全，解毒能力差，使得咖啡因代谢的半衰期会延长，这两类人避免饮用咖啡粉。

问题三：咖啡哪个牌子的比较好？ 雀巢,味道偏甜，喝了后嘴里会有点酸酸的感觉。 麦斯威尔，一般超市都有的，种类多，选择性强，麦斯威尔的特浓的提神效果不错，挺浓郁香醇的。 补充： 首选哥伦比亚吧，不过卖的地方相对少一些。 其次雀巢，味道中规中矩。 第三麦斯威尔，糖、奶的比例略有不当，但整体感还马虎。 其他的就最好别去尝试了，通常比较让人失望。 如果要选速溶咖啡的话，雀巢依然是目前市场上的首选。喝惯雀巢的一般不太喝得惯麦斯威尔（当然后者你也可以尝试，很多人也只认准后者），这两种作为目前国内市场上的主流速溶咖啡，如果只选择一个的话，我还是推荐雀巢，它离“咖啡的味道”更近一些（但麦斯威尔的伴侣还是不错的）。 江苏昆山出的摩卡系列速溶咖啡也很不错，它主要分“碳烧”和“冷冻干缩式”两种，碳烧的不怎么推荐，推荐喝它的冷冻干缩式，很不错。所谓冷冻干缩式就是类似雀巢金牌咖啡那样的，咖啡呈土**，颗粒比较大，是用更好的速溶咖啡制作工艺做的，因此比较贵，但给你推荐的昆山摩卡的冷冻干缩式比起雀巢金牌来要便宜很多，而且味道并不坏，因此推荐。 但是如果真正爱喝咖啡，建议慢慢从速溶咖啡过度到喝现磨咖啡，因为咖啡真正的味道，更多的只能在现磨咖啡里能体味到（买个磨豆机自己用，买个压滤壶，买包咖啡豆，就可以自己制作味道比较纯正的原味咖啡了）。 希望可以帮到你哦！！

问题四：袋装咖啡什么牌子的好喝 既然肯花钱买国外比较好的速溶咖啡，为什么不干脆买咖啡豆呢。。

速溶咖啡的咖啡豆即使质量再好，也是会有些瑕疵的，程度不同而已

好的咖啡豆都是直接以咖啡豆的形式卖的

挑剩下的再用来研磨过做的速溶咖啡

更何况咖啡豆并不是想象中那么贵

质量中等的话，一磅大概在十五刀到二十刀左右

有认识的人旅游的时候买了些当地的，母豆两磅半大概合人民币好像是380-400。

公豆大概贵一倍左右

普通母豆就可以满足要求

一定要说速溶咖啡的话。。国内比较常见的就是雀巢和麦斯威尔了吧。。这两种比较大众。。两种对比的话，麦斯威尔好一些，选哪种还是看个人喜好和口感了

问题五：咖啡什么牌子好，咖啡十大品牌排行榜 你要了解品牌排行榜的信息不妨到牌子网good-best那查询，那有各行各业的十大品牌排行榜的信息的，我很喜欢喝咖啡，不过喝的是国外牌子，我觉得咖啡的话好喝就行，不用管它是国内的还是国外的牌子，我觉得星巴克Starbucks，雀巢Nestle，上岛咖啡，麦斯威尔Maxwell，悠诗诗UCC，咖世家Costa这些都是不错的牌子，它们都是上榜十大品牌排行榜的牌子的，你可以参考下。

问题六：最好的咖啡是什么牌子 牙买加蓝山咖啡是世界最好的咖啡，真正的蓝山咖啡具有咖啡的所有物质，风味浓郁、均衡、富有水果味和完美的酸味，为咖啡中的极品。 最好的蓝山咖啡无疑是所得到的最好的咖啡之一。

问题七：咖啡豆什么牌子好？ 5分 只说品牌的话国外，ILLY，lavazza，小红帽什么的很多，国内的话，MINGS，金米兰，其他一些精品，豆叔，少数派，

问题八：什么牌子的咖啡好喝？ 全球最好的单品咖啡是蓝山咖啡，还有哥伦比亚、巴西、曼特宁、瓜地马拉等。特制咖啡就有卡布其诺、摩卡、拿铁咖啡、皇家咖啡、维也纳咖啡、爱尔兰咖啡等。速溶咖啡基本不上档次，但家中、办公室里冲冲也可以。

但最好喝的还是自己煮的

核桃卡布奇诺(咖啡)土司

材料 参考百分比 实际用量(面包机15磅设定)

义大利式浓缩咖啡 32% 120g (或1/2杯)

牛奶 16% 60g(或1/4杯若面团太乾可多加一大匙)

鲜奶油(whipping cream) 1733% 65g(或1/4杯)

盐 17~18% 1+1/4小匙(6g接近7g)

糖 155% 58g(4大匙)

小K打baking soda - 1/8小匙(见附注)

高筋面粉 100% 375g (或3杯)

乾酵母 Active dry yeast 103% 1+1/4小匙(或3g接近4g)

核桃(烘烤过的略切) - 1/2杯

肉(月)桂粉 1/2小匙~1小匙(我放一小匙)

做法:

1 煮两份义式浓缩咖啡取1/2杯备用(若要咖啡味淡一点可用1/3杯或80g浓缩咖啡汁 其馀份量用牛奶代替) 放凉备用 (或加冰牛奶及鲜奶油使液体变凉之後再加入粉类材料)

2除核桃及肉桂粉之外, 依序将材料放入面包机 用white/15磅/medium设定

3 等乾果投入提示时再放入核桃及肉桂粉

KO注:

1 若无鲜奶油则用牛奶代替, 另加两大匙无盐奶油(室温软化)

2 这次我忘了加小K打, 下次可试加1/8~1/4小匙小K打 中和咖啡的酸性

3 图示成品使用中筋面包+小麦蛋白代替高筋面粉

问题九：世界上最好的咖啡是什么品牌 1 星巴克Starbucks (美国品牌,中国驰名商标)

2 皇室哥本哈根RoyalCopenhagen (享有最高品质荣誉)

3 UCC (1933年成立於日本,著名品牌)

4 麦斯威尔(Maxwell) (一百多年历史,美国品牌)

5 雀巢Nescafe (1866年瑞士,国家免检产品)

6 上岛咖啡 (1968成立于中国台湾)

7 薇吉伍德Wedgwood(17世纪中叶,在英国诞生的品牌)

8 LAVAZZA (1895年意大利,最大的咖啡公司)

9 克莱士咖啡KreisKaffee (1963年的德国)

10 葛兰特咖啡GrandosCoffee (德国著名的咖啡品牌)

咖啡的分类：

     咖啡树大致可分为5种，其中阿拉比卡（Arabica）和罗百氏特（Robusta）是较常见的。阿拉比卡种占了世界总产量的70%强，该品种一般种植在海拔900米以上的坡地，多产于中南美洲、东非、东南亚、夏威夷等热带高海拔地区。其宜人的香气、丰富的滋味，而且该树种需要较多人工照顾，对气候中的温度和湿度的稳定性也要求较高，所以价格也较昂贵。对环境适应力较强的罗百氏特，占了世界总产量的30%。其风味较平庸，带有苦味，更重要的是咖啡因的含量为阿拉比卡种的2～3倍之多。一般生长在海拔200～600米的坡地，对人工照顾的要求很低，所以价格也比较低廉，多用于罐装和速溶咖啡。

意式风味咖啡：

Espresso 意大利咖啡Espresso在意大利语中就是“快速”的意思，当热水在高压的作用下快速穿过咖啡粉时，咖啡的精华被充分的萃取出来，完成了一件浓郁、芳香、高醇度、苦中带有焦糖味的咖啡艺术品。

Macchiato 玛奇亚朵Macchiato在意大利文中意为“带标记的，有斑点的”。她折中了Espresso和Cappuccino，即能享受到顺滑细腻的奶沫，又能喝到香浓的Espresso。

Cappuccino 卡布基诺由于Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教会教士所穿的披风上的帽子，并由此得名。将Espresso、牛奶和奶泡按比例调和，使 Cappuccino少了Espresso的苦，多了奶泡的香醇滋味，这使Cappuccino拥有更容易被接受的口味。

Latte 拿铁与Cappuccino的不同在于，Latte拥有更为浓郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分调和了Espresso厚重的味道，使其口味变得温顺，可以作为初尝咖啡者的首选推荐。

Mocha 摩卡Mocha在意大利文中意为巧克力，Café Mocha自然就是巧克力咖啡的意思了。当香醇的咖啡、浓郁的牛奶和甜腻的巧克力三者完美地结合在一起时，任何人都无法抗拒她那诱人的魅力。

Frappuccino 法布基诺由Espresso、牛奶、巧克力粉等调和之后，经过机器的shake处理，将所有材料的风味容为一体，其口感实在，甜而不腻，巧克力味道中带有浓浓的咖啡香，沁人的清凉感受，可以说是盛夏时期颇适宜的咖啡饮品。

很多咖啡闻起来很香，有些则不然，有些商家为了能够让咖啡豆获得买家的关注，可能会在发酵的时候添加一些香精，但是在国家颁布的标准当中，这种行为是不允许的。现在大城市以及小城市的咖啡店越来越多，大多数人选择咖啡也是为了让自己变得更有精神，提高自身品位，但是咖啡当中存在一些不太好的物质，肯定会影响口感。没有喝过咖啡的人可能并不了解这种风味，但是经常品咖啡的人就能够发掘其中的异常。

在任何食物当中添加香精都是一种不道德的行为，大众对食品安全问题都是比较重视的，上班族每天都会喝咖啡，尤其是早上以及夜晚，如果咖啡当中的香精含量很多，必然会影响效果，而且会对身体有害。食品都是有安全标准的，所以生产厂家必须要严格生产咖啡，保证咖啡的原汁原味，在水洗以及晾晒的时候，都不能为了口味而添加乱七八糟的东西。

咖啡粉中含有香精以及一些食品添加剂是正常的事情，因为这和咖啡豆之间的差别比较大，属于饮品，只要含量在合格范围之内就不会有太大的问题。咖啡豆磨出来的味道非常苦涩，而咖啡粉中的糖精比较多，所以味道很甜，浓郁扑鼻。有些咖啡豆自带香气，但是这种咖啡豆含量，少物以稀为贵价格，以及利润都是比较高的。除此之外有些品牌人会研发出独特的口味和普通咖啡豆，味道相差太大，很可能会引起大众的质疑。

如果有人品尝到咖啡豆当中含有香精等不好的物质，可以和商家联系，如果是误会，可以得到解答，如果不是误会，客户可以向有关部门投诉，保护个人权益。

这不是速溶咖啡，需要专门的冲泡器材。

如果不准备长久喝咖啡，建议买一个国产的法压壶，几十块钱就能买到，每次取10g咖啡粉，加入85度左右的开水150ml，把滤网压下静置三分钟，倒出即可引用。

随着消费升级和消费场景的不断变化，加上健康饮食观念的不断增强，消费者对咖啡饮品的健康、风味和品质需求日益提升，传统速溶咖啡已无法满足市场需求，便于携带、口味接近现磨咖啡、风味口感俱佳的即饮咖啡迅速占领市场，这也为饮料企业带来新的利润增长点。

伴随着新消费人群不断崛起，Z世代等新消费群体以及都市白领、精致人群等核心消费群体在快速增长。

作为一种舶来品，咖啡在国内的消费需求在不断壮大，而且消费需求日益多元化。

根据研究院数据显示，我国咖啡消费量每年以15%-20%的幅度快递增长，远高于世界2%的增速，预计2021年国产咖啡市场规模将突破千亿元。

在消费结构快速升级的推动下，市场增长的不仅仅是量，咖啡需求日益多元化，并对咖啡风味口感和品质的追求也在不断提升，咖啡品类不断破圈。

就目前市场来看，国内咖啡主要包含速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡三大领域。

其中，速溶咖啡市场份额占比较大，其次是现磨咖啡、即饮咖啡。

受到消费场景改变的影响，便于携带、口味接近现磨咖啡的即饮咖啡迅速占领市场。

据相关数据统计显示，预计2022年全球即饮咖啡市场增长规模将达到31亿美元，增速超过瓶装水和软饮料。

而2021年国内即饮咖啡市场份额预计或达到149亿元。

市场火热导致近年即饮咖啡赛道变得十分拥挤。

当前，市面上已推出不少即饮咖啡，如冷萃咖啡、冷萃防弹咖啡、冷萃拿铁咖啡、冷萃黑咖啡、功能性咖啡等等。

从市场上推出的即饮咖啡来看，为了增进咖啡风味口感和提升产品品质，大多企业在工艺技术这方面着实下功夫，例如专业烘焙、现磨现萃、冷萃等。

咖啡豆的烘焙工艺对于香气的释放和保留至关重要，当然即饮咖啡烘焙也不例外。

即饮咖啡的烘焙工序采用专业的烘焙机，带有精准的控温装置，通过准确控制咖啡豆烘焙温度和时间，充分锁住咖啡的香气。

为了进一步增强即饮咖啡的香气，使咖啡香气丰富、醇厚不酸，入口柔和顺滑，企业通过先进的冷萃技术，其是一个低温萃取咖啡粉精华的过程。

冷萃技术主要是低温条件下的水和咖啡粉接触，长时间低温萃取得到咖啡液，这样能够充分留住咖啡原有风味和口感，更能锁住咖啡自身的营养物质，这样制出即饮咖啡香气浓郁，口感纯正。

对于咖啡用户而言，咖啡消费将从功能需求转变为情感诉求，如从提神需求升级到风味口感和品质需求，从产品消费升级到场景消费。

即饮咖啡符合了新生代消费者的需求，未来或将打开更多的消费场景，市场有较大的增量空间。

而烘焙、冷萃工艺技术的提高，即饮咖啡风味和品质也在不断精进，更好地满足消费市场需求。

如果只是速溶咖啡，三合一之类（糖奶都已经调和好的）就不说了。举雀巢100%纯咖啡为例（我下面要说的可能你会觉得有点烦琐，那是为了能尽量在有限的资源内把普通的速溶咖啡的味道调到最佳，请见谅。

1，一般选择瓷杯，陶杯也可，口感会略高于玻璃等杯子。杯子大小随你意。内壁光滑，白色为佳。

2，放一勺咖啡。开水冲泡，一定要是刚烧开不久的水，纯净水为佳。

3，放一块方糖。

4，放奶沫（就是咖啡伴侣），这一道有点讲究，需用勺子离杯口2寸左右高的地方慢慢将奶沫撒下来，像瀑布那样撒进咖啡里，但别太快，为的是让奶沫一点一点自己消融在咖啡中，而不是你一股脑儿把奶沫用勺子放进咖啡把它硬搅拌开。两者的差别对味道的影响的明显的。还有一点需要注意的是，撒的过程中不要将奶沫撒在咖啡的同一位置上，就是说勺子要前后左右动一动，让奶沫尽量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的15到2倍，比如，一勺咖啡，两勺奶沫。（咖啡与奶沫的比率之所以要如此，是因为普通的速溶咖啡本身有很多缺陷，不这样的话会不好喝。有些人爱喝清咖啡，但普通的100%纯速溶咖啡如果不加糖和奶会很难喝。）

5，搅拌。奶沫尽管自己消融进咖啡了，但消融得不彻底，何况还有方糖不会很快融化，需要用勺子将之搅拌平均。最后的咖啡颜色应该比“三合一”之类的冲泡出来稍微深一点点。

空腹喝咖啡的问题：

空腹可以喝少量的咖啡，而且尽量是要加过糖和奶的。空腹多喝清咖啡不好。有些人喜欢早上起来喝咖啡，我给的建议是不要多喝，能不喝就别喝了。如果要喝，最好配早餐一起喝（当然餐后喝更好，清一点的咖啡对助消化是有帮助的），让早餐面包之类和咖啡配一起喝就不会有什么问题了。