松茸的最佳食用方法

松茸正确吃法有松茸炖鸡汤、松茸包子、松茸刺身、烤松茸、黄油煎松茸等。

1、松茸炖鸡汤

越是肥嫩的土鸡，油脂越丰富，越能激发出松茸的香气。除了炖鸡以外，松茸用来炖排骨也是可以的。松茸吸满了汤汁的精华，变得柔软多汁，山珍特有的鲜味浸透厨房的每一个角落。

2、松茸包子

将松茸剁馅做成小包子，再将包子煎至金黄，入口时，外酥里嫩，一口一个，满嘴的鲜美与酥脆的口感混合在一起，让人大快朵颐，根本停不下来。

3、松茸刺身

松茸刺身是以松茸、芥末为主料的菜品。高品质的松茸才适合做松茸刺身，5-7cm最佳，吃起来鲜甜脆嫩，浓烈的香气包围口腔，让人欲罢不能，回味无穷。

4、烤松茸

烤松茸是一个超级激发它自身价值的绝妙方法，烤的时候不需要任何佐料，以激发松茸的原始香味。烤到两面金黄香味扑鼻时，可蘸一点自己喜欢的酱汁食用，味道鲜美无比，入口余香深沉。

5、黄油煎松茸

《舌尖上的中国》就是黄油煎松茸的做法，也是最为简便的处理方法之一。当松茸表面煎得微微金黄，香味彻底喷涌而出，在温度的精妙作用下，还会逼出一种独特的矿物质味香，浓烈袭人。

赤松茸和松茸是一种吗

　赤松茸和松茸是一种吗？松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，而赤松茸和松茸有着一字之差，那么赤松茸和松茸是一种吗？下面一起来看看两者之间的区别吧。

赤松茸和松茸是一种吗1

　 一、赤松茸和松茸是一个东西吗

　不是。赤松茸和松茸虽然只有一字之差，但是有着天壤之别，赤松茸和松茸是两个完全不同的东西。

　 1、什么是赤松茸

　赤松茸其实就是姬松茸，只是姬松茸的另外一个叫法而已，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑，是人工栽培品种，营养价值比较低，在云南批发食材上，其价格也比较便宜，一般新鲜赤松茸一公斤80-100元左右不等，在营养、味道、口感上和松茸无法媲美。

　 2、什么是松茸

　松茸是世界上珍稀名贵的天然药用菌和食用菌，我国二级濒危保护物种。学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是松栎等树木外生的菌根真菌，只能野生，无法人工栽培，必须生长在没有污染、高海拔、自然环境优越的原始森林

　对其生长环境要求非常苛刻，只生长在50年以上的松树下，而且并不是什么松树都可以长出松茸，必须要符合所有适合松茸的条件才可以生长，例如合适的温度、光照、湿度、空气、植被、土壤等。

　研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂 肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。

　 二、干松茸汤怎么做好喝

　 1、完全泡发

　干松茸因为是属于干货，在烹饪前需要完全泡发，就算是煮老火靓汤，都需要提前用温水浸泡30分钟，这样才可以在煮的时候完全释放出松茸的香味和营养价值以及口感。

　泡发松茸的水一定要留着烹饪，因为里面都是松茸的精华，松茸的营养是属于水溶性，在泡发的过程中，会析出部分营养成分。

　 2、和肉类搭配

　干松茸煮汤最适合和各种肉类一起搭配煮，例如瘦肉、排骨、鱼、鸽子、鸭子、牛肉、羊肉、鸡、甲鱼等，这样搭配煮出来的汤营养更全面，成色也更好看，关键还好喝。

　 3、最佳时长

　干松茸煮汤有最佳烹饪时长，短了味道没出来，长了会煮出不必要的成分，因此煮汤也是一门学问，有着讲究，干松茸煮汤最佳的烹饪时间就是煮1-15个小时。

　 4、盐最后放

　用干松茸煮汤，一定要最后放盐，因为汤里面有肉类食材，如果过早的放入盐，会让肉类食材的肉质变老，影响口感，而且盐提早放了，在煮的过程中盐会慢慢的挥发，导致后面还是要加盐调味，这样就会不知不觉中放入过多的盐，而最后放盐就可以避免这样的情况出现。

　 三、新鲜松茸怎么看等级

　 1、采摘时期

　新鲜松茸要掌握好采收时期，一般情况下，适宜在菌盖刚离开菌柄前的菇蕾期采集，因为此时菌膜尚未破裂，菌盖厚实，鲜食和干制都有较好的口感。因此菌膜尚未破裂，菌盖厚实是好松茸。

　 2、成色

　一颗新鲜的好的松茸，颜色不能太黑，外层有一层类似绒的薄膜罩着，伞盖还没有长出来，这样的松茸才是新鲜并且富有高营养价值的好松茸。

　 3、开伞程度

　市场上常见的是p级松茸，菌伞已经打开，有破损，色泽灰暗入手就软，此类松茸营养成分流失严重，口味失真，价格便宜。

　常规级松茸虽无破损，但是菌伞已经打开，菌体完全成熟，营养成分已经消耗了一大半，口感和香味也没有那么好。价格也较便宜。

　国宝级松茸长度9厘米以上，菌伞没有打开，入手硬朗，色泽白润鳞片清晰无破损，灵气十足，营养丰富，口感清晰自然，价比黄金。

　 4、闻味道

　品质好的松茸闻起来有一种浓郁而独特的香味，闻起来香味较淡的的松茸次之，完全没有香气的则证明是采摘日久或保鲜不当的次品。

　 5、干爽程度

　好的松茸摸起来应该是较为干爽，如果摸上去水分多的则为泡水茸，一般是保鲜不当造成的水分过多，而水分会破坏松茸的活性营养和纤维组织，口感较差。

　 6、长度

　长度也是辨别松茸品质的标准，长度在12CM以上的松茸品质最好，长度在7-9CM的最为常见，7CM以下的品质较次。

赤松茸和松茸是一种吗2

　 赤松茸和松茸的区别具体一点，就是：

　（赤松茸）

　区别一：颜色不同。赤松茸和松茸较为明显的区别就是二者菌盖的颜色不同。一般来说，松茸的外皮多为浅棕色和栗色，而赤松茸菌盖的颜色，就和名字一样红。

　区别二：外形不同。与赤松茸相比，松茸足盖匀称，不会上大下小，也不会上大下大的；而赤松茸呢，则是脚粗帽肥，菌盖表面比较光滑。

　区别三：味道不同。一般来说，松茸会散发出香味。但是赤松茸的味道不如松茸那般浓厚，而且赤松茸的味道要比松茸更脆。

　区别四：费用不同。赤松茸的费用要比松茸更便宜一些，赤松茸的费用只有松茸的十分之一。但是，赤松茸的营养价值还是很高的。

　 赤松茸的特点

　1、新鲜。在味精出现之前，赤松茸曾被认为是非常新鲜的食品；在味精出现之后，赤松茸作为比味精新鲜40倍的食品，在鲜的位置上不能被味精摇动。

　2、美味。这种美味的食物止不住筷子，是无可比拟的。

　3、清脆。就拿赤松茸鸡汤来说吧，赤松茸蕴含了满满的鸡汤，赤松茸在咬下去的瞬间，汤汁与清脆声交织汇成一曲美味的曲调。

　4、滑口。滑口程度与鲍参翅肚一样。

　好了，以上就是松茸和赤松茸的区别，以及赤松茸的特点，希望大家能够多了解，才能更好区分和食用。

赤松茸和松茸是一种吗3

　 姬松茸和赤松茸的区别

　 一、科属不同

　1、赤松茸又有一个不同的名字，赤松茸对生长环境的要求很高，因此被称为“细菌之王”，即因产量小，价格相对昂贵；松口蘑在科属中属于真菌类。

　2、姬松茸的生长环境比较传统，要求不多，所以产量多，价格不贵，而且比较常见；在家系中，姬松茸属于腐生菌，这是与松茸的本质区别。

　 二、形态：

　1、赤松茸单生、丛生或丛生。口蘑的大小是中等到稍大。当它很小的时候，它是半球形，然后是扁平形。表面呈浅褐色，中部出现暗色鳞片。松茸的可食用果肉呈白色，较厚，较细，有天然香味。

　2、姬松茸的形态：与姬松茸的形态相比，姬松茸的体较厚，开始呈半球形，然后逐渐变成馒头的形状，最后比较扁平；表面有一些浅棕色纤维状的鳞片，帽中央的蘑菇肉比较厚，边缘比较薄，整个蘑菇肉呈白色。

　 三、功效：

　1、松茸效果：松茸有很大的效果。因其性质温和，可补肾、强身、理气、化痰，对头晕、困倦等症状有很好的疗效。

　2、姬松茸的功效：其性质与姬松茸相似，但也平淡，对降低胆固醇、糖尿病、抗炎、益肾有一定的改善作用。

　相信通过以上的阅读，你也能了解松茸和姬松茸的区别。事实上，两者都是保健食品原料。在购买时，可以根据自己的情况进行选择，使其具有真正的功效价值。

据国外学术研究表明，松茸具有显著抗氧、抵御光老、抑炎促愈的功效，松茸提取物针对UBV引起的损伤，抑制了IL-1 IL-6、 IL-8和TNF-a，具备抗氧、抗炎、抗光老化功能；可以起到促进HaCaT细胞增殖和加速小鼠伤口愈合的作用；还可通过抑制弹性蛋白酶活性和MMP-1的表达来阻碍真皮ECM的降解。

稀物集采用的第二代松茸提取物源自高原的珍稀松茸，源自海拔约2800米的香格里拉高原，具备与生俱来的紫外线防护力与抗氧力，历经5D严苛筛选标准，创研分子吸附科技，凝聚稀世精萃，御氧强韧，可以有效抑制胶原蛋白降解。

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源自高原的珍稀松茸，源自海拔约2800米的香格里拉高原，具备与生俱来的紫外线防护力与抗氧力，历经5D严苛筛选标准，创研分子吸附科技，凝聚稀世精萃，御氧强韧，可以有效抑制胶原蛋白降解。

温和天然的高活植物A醇，采用二氧化碳超临界提取技术，纯度高达999%，可以修护断裂肌层，促生胶原蛋白。

还有生物合成技术高纯度提取麦角硫因，由中科院参与创研，纯度高达999%。麦角硫因作为一种超级抗氧化剂，是唯一机理明确的能够修复线粒体的抗氧化剂，温和安心抗老，可以卓效御氧延缓衰老，根源维持肌肤弹性缓解衰老痕迹，淡化肌肤表面粗糙纹理。

松茸鲜和鸡精都是调味料，它们的营养成分不同。松茸鲜是从松茸中提取的天然调味料，富含多种维生素和矿物质，具有很好的营养价值，而且有助于增强免疫力、保护心血管健康。鸡精则是一种人造调味料，大部分是由鸡肉精华、防腐剂、调味剂等原料制成，其营养价值相对较低。

因此，从营养价值来看，松茸鲜更健康。但是，鸡精在烹饪中使用更广泛，口感也更加鲜美，因此可以在适量的情况下使用。