河豚的营养价值

河豚鱼，俗称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼、乖鱼，除了味道特别鲜美之外，它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。我们来看看，河豚鱼的功效与作用是什么呢？

河豚鱼的介绍

河豚，人们一般指肉质鲜美但有剧毒的一种鱼类。当作鱼类理解时，应做“河鲀”。而“河豚”则为哺乳纲淡水豚科动物的统称，如白鳍豚等。河豚鱼，俗称“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇鮁鱼”。古时称“肺鱼”。英文名：puffer fish 。河豚鱼为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外敌，腹腔气囊则迅速膨胀，使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。

河豚鱼具有众所皆知的圆滚滚身躯，一般体长在100～300mm左右，大的可达630mm以上。大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水汇合处也可发现。它们在水中吹动水和空气，使泥沙飞起，然后捕食躲在沙中的生物。因为牙齿和颌骨很坚硬，所以连极硬的贝壳也能咬碎。

全体椭圆形，前部钝圆，尾部渐细。吻短，圆钝；口小，端位，横裂。上下颌各具有2个板状门齿，中缝明显。唇发达，下唇两端向上弯曲在上唇的外侧。眼小，鳃孔小，为一弧形裂缝，位于胸鳍的前方，体表密生小刺。背鳍位置很后，与臀鳍相对；无腹鳍；尾鳍后端平截。体背灰褐，体侧稍带黄褐，腹面白色；体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。

河鲀在我国资源甚为丰富，年产量约达3～4万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。在我国，从辽宁至广东沿海共生活着30多种河豚鱼，其中的暗色东方鲀进入长江、珠江等水系的中、下游。

河豚鱼的营养价值

河豚鱼除了味道特别鲜美之外，还有很多鲜为人知的营养价值和保健作用。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。

研究表明：河豚鱼除富含蛋白质外(养殖1771％、野生1875比一般鱼类高出2~3%)；还含17种氨基酸和牛磺酸(参见表一)、鱼精蛋白、 胶原蛋白；又富含微量元素硒、锌等，其肌肉中硒的含量4125微克/100克是团鱼硒含量1519微克/100克的27倍、锌含量365毫克 /100克，是团鱼锌含量231毫克/100克的158倍。至于河豚鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高，其蛋白质含量237%比一般鱼类高出约5% 左釉冬硒含量6378微克/克、锌含量1215毫克/100克分别是团鱼中硒、锌含量的42倍和528倍。其不饱和脂肪酸含量超过20％，其中 DHA（脑白金）占1536%，EPA(脑黄金)为619％；碳水化合物026克、总热量9570kcal（1 cal＝418）；维生素A104单位、维生素B1110微克、维生素B2100微克、维生素B325毫克，谷氨酸含量是鱼中之最。脂肪含量仅为026克。

近年来被科学研究证实，鱼精蛋白、胶原蛋白、牛磺酸、硒、锌、等微量元素和EPA、DHA等都具很高的营养价值和保健功能，若依此往和人们以为营养价值较高的团鱼等食品作比较，那么河豚鱼的营养价值和保健功能就不问可知了。

河豚鱼的功效

河豚味甘，性温。有毒。能除风湿，补脾利湿。

河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。

河豚种类颇多，大多有毒，毒性强弱不等。以组织器官而论，以卵巢、肝脏的毒素最多，脾、肠和皮肤次之，肉则几乎无毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有镇痛作用，曾用作镇痛剂。

用于久患风湿，腰腿无力，疼痛酸楚;脾虚水肿。

1健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

我国古代医学以为：河豚鱼能消肿解毒、散结镇痛，治疥癣虫疮、无名肿毒。其肌肉、皮肤、肝、子、目均进药。现代科学研究以为：河豚鱼具有消肿、往胃疾、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低。

河豚具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。河豚的毒素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。河豚的毒素也可用来制作止痛剂，如用其制成的强镇痛剂，就对癌症病人的止痛有明显效果。

河豚鱼的适用人群

河豚鱼一般人都能食用。但是虽说老少皆宜，由于河豚的卵巢和肝脏有剧毒，尤其在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强，食用时必须谨慎，此时如鲜食河豚，要特别注意选择鲜活鱼体。另外，河豚毒素能溶入水，易溶于稀醋酸中。

其实大多数的海洋生物并不带有攻击性，除非是受到挑衅才会自保。我们熟悉的鱼大多都是无毒的，只有一部分鱼类带毒，世界十大有毒鱼类是哪几种呢，和我一起来了解一下吧。

世界十大有毒鱼类

10棘冠海星

9刺尾鱼

8河豚

7鲉鱼

6箱鲀

5黄貂鱼

4毒蛇鱼

3狮子鱼

2石鱼

1寄生鲶鱼

10棘冠海星

棘冠海星成功上榜了世界十大有毒鱼类，它的整个身体都带刺，并且都含有神经毒素，每当荆冠鱼使用这些刺刺人时，它就会释放会引起剧烈疼痛，发红和肿胀的毒液。

9刺尾鱼

他们用尾巴攻击，尾巴的根部有刺。没有危险状态时是处于休眠状态。有危险时它的攻击会加重，每当加重时，这些剧毒的刺甚至会造成人们血容量不足而导致死亡。后遗症状是高血压和极度疼痛。

8河豚

河豚是一种食用性含有剧毒的鱼类，每年有很多人因为误食它而去世，足以上榜十大有毒鱼类。那些毒素存在于鱼类的肝脏，肠，皮肤和卵巢中可以说是全身带毒。

7鲉鱼

它是一种多刺的鱼，鱼鳍中带有剧毒。如果被刺中会导致极度疼痛，甚至肿胀，可在几分钟之内扩散到整个腿或手臂。

6箱鲀

它的长相与河豚非常相似。在受到较大鱼类或者潜水者的威胁，它会注入致命毒素，使整个神经中枢中毒，毒物会破坏红血球以及呼吸功能。

5黄貂鱼

它是一种带有攻击性的鱼，它会伸出有毒的尾巴，就像蝎子一样黄貂鱼毒液会引起难以忍受的疼痛，肌肉痉挛，肿胀，心力衰竭并最终导致死亡。

4毒蛇鱼

毒蛇鱼十分会伪装，会利用身体发光器去吸引抓捕猎物，当受害者接近时，它保持静止不动，并且较长的身体包围着较大的受害者。

3狮子鱼

它是一种胆小又不具攻击性的鱼，但是如果与其脊柱接触，它释放的的毒药会引起剧烈的疼痛，头痛，呕吐，呼吸困难，包括心肌在内的身体所有肌肉麻痹，从而导致心脏骤停甚至死亡。

2石鱼

石鱼会根据环境变化颜色善于伪装，它会用背上的刺将毒液注入猎物身体，中毒后会立即呼吸困难、全身剧痛，皮肤会变成蓝色，直至休克死亡。

1寄生鲶鱼

世界十大有毒鱼类之一寄生鲶鱼，也被称为吸血鬼鱼。它的体色透明，体型细长。用寄生的方式生存，会用自己的棘勾住来吸食血液，一旦发现只能通过手术取出，如果不及时会致人死地。

河豚肉富含营养，含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。

河豚有毒，以卵巢、肝脏的毒素最多，脾、肠和皮肤次之，肉则几乎无毒。

河豚毒素有镇痛作用，曾用作镇痛剂。

用于久患风湿，腰腿无力，疼痛酸楚;脾虚水肿。

1健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

十大最萌的鱼分别是粒突箱鲀鱼、加利福尼亚面蛸、河豚、尖嘴鱼、太平洋雀鱼、翻车鱼、带状仔猪章鱼、鳐鱼、金波子、水泡金鱼。其中粒突箱鲀鱼是世界上最萌的鱼，它的身体就像一个**的正方形盒子，嘴巴总是撅起来做出嘟嘴的样子。

十大最萌的鱼

1 粒突箱鲀鱼

作为世界上最萌的鱼，它的外形非常的“方”，并且它的嘴巴总是高高的撅起来，看着就是一副“别说话，吻我!”的样子，实在是太魔性，太蠢萌了。

2 加利福尼亚面蛸

加利福尼亚面蛸是它的学名，其实就是我们常说的烙饼章鱼，它的整个触角底盘就像是烙饼一样连成一片，不过最萌的还是要属它的眼睛两边长有一对小耳朵，在水中扇动的时候，就像小飞象一样可爱。

3 河豚

河豚在平时几乎和其他的鱼没有什么差别，但只要有人或者其他动物激怒了它，它就会立马将肚子膨胀数倍，显得自己凶凶的，来吓退敌人，殊不知其实这会使人类更像拥有它。

4 尖嘴鱼

尖嘴鱼的样子和海马非常像，有着一个长长的嘴巴，看起来就像是随时随地都在嘟嘴一样，再配上两个硕大的眼睛，实在把人萌出血了。

5 太平洋雀鱼

太平洋雀鱼的底部带有一个鱼鳍进化成的吸盘，样子有点像河豚，圆鼓鼓的，配上两个大眼睛，显得非常可爱，甚至因为它几乎可以吸在任何物品上，因此日本人常把它的样子做成卡通冰箱贴。

6 翻车鱼

翻车鱼的身体虽然很大，但它的性格却非常的蠢萌，即便是被其他鱼当作大饼啃，它依然不会逃跑，并且经常因为各种原因无故翻车，而且嘴巴老是张着，看起来总是一副惊讶的神情。

7 带状仔猪章鱼

带状仔猪章鱼又被人们称为“小猪章鱼”，因为它的外形非常像是一只小猪，整个触角生长在头上，眼睛下有一对突出的“猪鼻子”，再配上硕大的眼睛，显得非常的楚楚可怜。

8 鳐鱼

鳐鱼的萌感和传统意义上的可爱不同，相信大家很少会看到鳐鱼身体下面，所以总是认为它非常的恐怖，但实际上它的脸就像是简笔画的“微笑脸”，尤其是小鳐鱼显得更加呆萌。

9 金波子

金波子的通体都是纯色，但唯一不同的就是带有一对粉嫩的“腮红”，刚好就位于大眼睛的下面，衬得金波子就像是一个害羞的小萌妹。

10 水泡金鱼

水泡金鱼相信大家都经常能够见到，它的脸颊处总是会顶着两个硕大无比的圆球，随着年龄的增大，它的泡泡就会长到眼睛的下双，使得眼睛被顶的向上翻起，看起来就像是望着天无奈委屈的样子，非常的呆萌可爱。

　 食材简介：

　河豚，又称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫的唧唧声而得名河"豚"，河鲀体呈圆筒形，有气囊，遇到危险时会吸气膨胀，一般体长在25—35厘米。值得注意的是，河鲀是一种美味却又拥有剧毒的生物，人们要吃河鲀，必须要经过专业的厨师进行仔细的处理。

　 营养功效：

　河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低。 在功效作用方面，河豚具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。此外，河豚的毒素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。可用来制作止痛剂，用其毒素制成的强镇痛剂，对癌症病人的止痛有明显效果。

　 适宜搭配：

　那么，河豚适合和哪些食物进行搭配呢

　河豚和萝卜搭配，能除痰润肺，促进消化，利尿解毒。

　河豚和金花菜搭配，有清热解毒、保护肠胃的功效。

　河豚和芦蒿搭配，能保护头脑、防癌抗癌。

　河豚和豆腐搭配，可防辐射，加快新陈代谢。

　河豚和海苔搭配，有利尿消肿、预防贫血的功效。

　 常见做法：

　在生活中，河豚还有哪些常见的做法呢

　萝卜炖河豚、姜烧河豚鱼、什锦河豚鱼丁、猪蹄炖河豚鱼、河豚刺身、豚鱼头扒海参等等。

吃生菜减重　当心子宫、摄护腺都受害关节痛、尿酸高　不见得是痛风肾性贫血症状不易分辨　切勿轻忽快治疗结婚五年不孕　原来是巧克力囊肿惹祸

水痘带状疱疹病毒潜伏于感觉神经节，首次受到水痘带状疱疹病毒感染时，皮肤上会出现许多散在性小水泡，痊愈后，每当宿主免疫力降低时，病毒就可能再度活化及繁殖，大量复制的病毒会从感觉神经节沿着神经跑出来，造成神经发炎也让神经所支配的皮节产生群聚性水疱。

一名69岁女性，因左侧腹部麻感及鼓胀就诊。经询问发现，该病患就诊前两、三周左侧腹部皮肤产生水泡合并疼痛，之后同侧腹部不明原因鼓胀，因曾被告知可能是腹部出血所以十分惊慌，于是就医做检查但未发现特殊异状。

病患此次就医时，左侧腹部水泡已痊愈，除了麻感及腹部明显鼓胀并无便秘等胃肠不适症状。经诊视后确认是罹患带状疱疹，影响范围为左侧腹部（左侧胸椎第10至12皮节），合并感觉神经炎产生的神经麻痛，及运动神经麻痹引起的腹肌松弛及腹部鼓胀。

台北市立联合医院中兴院区皮肤科主任潘企岳指出，带状疱疹俗称皮蛇或飞蛇，成因是水痘带状疱疹病毒(varicella -zoster virus，VZV)从潜伏处的感觉神经节内跑出来。人体首次受到水痘带状疱疹病毒感染时，皮肤上会出现许多散在性小水泡，这就是水痘。

水痘痊愈后，病毒便进入感觉神经节内，当宿主免疫力降低时，病毒就可能再度活化及繁殖，这些大量复制的病毒会从感觉神经节沿着神经跑出来，除了造成神经发炎，也让这些神经所支配的皮节产生群聚性水疱。因皮疹沿着神经呈带状分布，因此称为带状疱疹。

潘企岳表示，带状疱疹都出现在身体的一侧，最常发生在胸腹部和头颈部。水泡产生前的不明疼痛常被误以为是其他病症，水泡产生后常会被误以为是蚊虫叮咬，或是使用贴布引起的疹子。带状疱疹因感觉神经炎常伴随感觉神经症状，通常是抽痛甚至剧痛，也有可能产生痒、麻、虫爬感等，这些症状有可能发疹前数日开始至皮疹痊愈后数周甚至更久。

带状疱疹伴随运动神经麻痹的案例较少见，整体来讲约占1%-5%，躯干更少约占07%。头部的带状疱疹可能会引起半侧脸部肌肉麻痹，譬如Ramsay Hunt氏症候群就是外耳的带状疱疹，症状除了水泡、耳痛、耳鸣、听力丧失、头晕，还会合并同侧颜面神经麻痹。腹部的带状疱疹若伴随运动神经麻痹则有可能引起同侧的腹部鼓胀，如同此案例。这样的肌肉麻痹经过3个月至半年大多会自行复元，毋须过度担心。此案例即提醒民众辨识此一状况免得引起无谓的惊慌及免去不必要的检查。

话题： 带状疱疹, 水痘, 皮蛇