用料;红薯粉150克(泡好的);红油15克;香醋10-15克;盐1克(口淡可以不加);高汤或者水200克;大蒜丁5克;葱白丁5克;美极鲜味汁5克;鸡粉5克;碎芽菜10克;涪陵榨菜碎10克;葱绿末5克;香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉,用冷水泡一段时间。
2、将各种需要的小料切成末
3、锅里加10克油,倒入大蒜丁和葱白丁爆香。
4、倒入一旁准备好的高汤或者水,大火煮开。
5、加入鲜味汁和鸡粉。
6、在锅里加入开水,将泡好的红薯粉煮透。
7、倒入一边准备好的底汤碗里。
8、然后加入红油,香醋,在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。
重庆的酸辣粉哪里好吃?
酸辣粉是重庆最有特色的一道美食,让人爱不释口。要在重庆尝到最正宗的酸辣粉,最好去江北区的小吃一条街,这里有各种各样的小吃摊贩,其中不乏酸辣粉。尝过这里的酸辣粉后,你会深深地爱上这道美食。
另外,重庆市沙坪坝区的毛血旺和山城特色餐饮城也是不错的选择。毛血旺里的酸辣粉汤底浓郁,口感十分丰富。山城特色餐饮城则是将传统的酸辣粉结合现代工艺和创意呈现。无论你想要传统的还是创新的口味,这两个地方都能满足你的需求。
总之,重庆的酸辣粉让人欲罢不能。无论是小吃一条街、毛血旺还是山城特色餐饮城,都值得一去尝试。相信你一定会被这里的酸辣粉美味所征服。
酸辣粉怎么做,酸辣粉麻辣酸香,看似制作简单,其实还是有很多细节需要注意,做酸辣粉粉条的选择很重要,汤底也很重要,一定不要煮过了,根据自己的喜好口味来放调料,这样做出来的酸辣粉酸辣爽口,口感好。酸辣粉可是我的最爱,每次出去吃饭,别的不吃都行,就是一定的要上一碗酸辣粉,麻辣鲜香,特别好吃,粉筋道有嚼劲,汤酸辣爽口,我相信很多人都跟我一样,都很喜欢吃酸辣粉,很多朋友也自己在家做过酸辣粉,但就是做不出那个味道,其实是没有掌握技巧,下面就来分享一下酸辣粉怎么做。
一、挑选粉条我们都知道酸辣粉的主料就是粉条,做出来的酸辣粉好不好吃,粉条的选择也是很重要的,做酸辣粉一定要选择正宗的红薯粉条,红薯粉吃起来口感会更好,像我们家都是自己用红薯加工的粉条,筋道又好吃。二、汤底很多人说外面卖的酸辣粉好吃,自己做的不好吃,那是因为外面卖的一般都是用骨头汤做汤底,做出来的自然要好吃点,自己在家也可以用猪骨、鸡架等来熬制汤底,熬制的时候食材一定要处理干净血水,熬制的时间、火候掌握好,用骨头汤来做汤底,做出来的酸辣粉味道更好。三、制作步骤1、食材:粉条、花生、肉汤、鸡肉、蒜、豆瓣酱、米醋、白糖、蚝油、盐、鸡精、香油、辣椒油、花椒油、香菜、青菜、豆腐皮
2、把红薯粉条提前放在冷水里浸泡,泡发的时间可以根据自己的的实际情况来定,因为粉条都是不一样的,起锅烧油,把花生米放锅里炸熟,捞出来备用。3、把蒜剥好洗干净切沫,把鸡肉洗干净切小块,把香菜洗干净切断,把豆腐皮洗干净切丝,把青菜洗干净备用。4、把泡好的红薯粉条洗干净,放进锅里煮熟,不要煮的太久了,影响口感,煮好后捞出过一下凉水,捞到大碗里备用,再把青菜焯一下水放在粉条上面。5、起锅烧油,油热把蒜末放进去,炒出香味,把豆瓣酱放进去,煸炒出红油,鸡肉放进去翻炒一下,炒变色把豆腐皮放进去,加入白糖、蚝油、盐搅拌均匀、加入肉汤,大火烧开。6、把粉条和青菜放进去煮开,加入辣椒油、花椒油、香油、醋、鸡精搅拌均匀,把花生米和香菜段放放进,就可以出锅了,麻辣鲜鲜,非常解馋。
总结:酸辣粉的制作其实很简单,酸辣粉主要特点就是酸辣鲜香,制作酸辣粉最好用正宗的红薯粉条,用骨头汤做汤底,加入自己喜欢吃的配菜,根据自己喜欢的喜好口味来放调料,这样做出来的酸辣粉粉条筋道好吃,汤麻辣鲜香,非常好吃,我自己就经常在家做着吃,比外面卖的都要好吃。感谢大家的点赞和支持,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。
1、冷水和面,取干红薯粉末500克,加入250克清水放入盆内一起搅拌均匀,一定要将所有红薯粉末搅拌均匀。
2、放入开水和面将450克开水倒入搅拌均匀的红薯粉里,迅速将其搅拌均匀,以免出现疙瘩。加入开水迅速搅拌均匀后的粉浆。
3、再次加入红薯粉末,将红薯粉末500克红薯粉倒入,然后揉成粉团,放入到酸辣粉专用漏勺内,然后拍打勺内的粉团,使其能均匀地漏出粉条。第二次加入粉末,将加入的粉末揉均。用手将粉浆揉成粉团,测试粉浆,放入粉条专用漏勺测试粉浆。
4、做成红薯粉条,锅内将清水烧沸,然后再把粉团放入专用粉条漏勺内,先在盆内漏出不均匀的粉条,再迅速将均匀的粉条直接移至烧有开水的锅中,用筷子搅拌,当粉条在锅里漂浮到水面上后,稍微煮10秒钟即可打捞出锅,放入凉水棚内备用,如需制成酸辣粉,再捞出需要煮的数量酸辣粉来锅内烫热,然后将粉条捞出放入酸辣粉底料碗里即可食用,漏粉浆在锅内,漏入后的粉条,等烧开后即可捞出。
5、碗内加入高汤80克、香辣红油20克、花椒粉1克、鸡精3克、味精3克、生抽6克、醋10克、香菜5克、香菜5克,然后把红薯粉条150克重新放入开水锅中烫10秒左右,捞出倒入碗内,浇上杂酱即可上桌食用。
酸辣粉做法与配料如下:
工具/材料:红薯粉条、葱、蒜、小米椒、香菜、榨菜、花生、生抽、盐、白糖、陈醋、五香粉、花椒粉、黑胡椒粉。
1、先把红薯粉条放入盆中,倒开水没过粉条,泡30分钟左右让粉条变软,泡粉条的时间仅供草考,比较耐煮的粉条泡的时间要长一些。
2、先把红薯粉条放入盆中,倒开水没过粉条,泡30分钟左右让粉条变软,泡粉条的时间仅供草考,比较耐煮的粉条泡的时间要长一些。
3、切一些葱花和蒜末,然后再切一些小米椒圈,香菜末,切好之后把这些配菜放入盘中备用。
4、现在来调酸辣粉的底料,准备一个大碗,碗中放入葱花,蒜末和小米椒圈,然后加入1勺粗辣椒面和1勺细辣椒粉,适量五香粉,花椒粉和黑胡椒粉,再撒上一些白芝麻。
5、烧一些热油淋在上面,然后用勺子搅匀。加入2勺生抽,3勺陈醋,2勺白糖,搅拌均匀。
6、锅中烧开水,把泡好的红薯粉条放入锅中,煮到粉条变软,然后用漏勺盛出来沥干水分。
7、把红薯粉放入底料中,加入少量热水搅拌均匀。表面放上一些榨菜丝,葱花,香菜末,花生米就可以了。
8、酸辣可口的酸辣粉就做好了,是不是很简单,快来尝一下,跟外边买的一样好吃。
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