酸辣粉的做法及配料？

用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。

简易酸辣粉的做法  

1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。

2、将各种需要的小料切成末

3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。

4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。

5、加入鲜味汁和鸡粉。

6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。

7、倒入一边准备好的底汤碗里。

8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

重庆的酸辣粉哪里好吃？

酸辣粉是重庆最有特色的一道美食，让人爱不释口。要在重庆尝到最正宗的酸辣粉，最好去江北区的小吃一条街，这里有各种各样的小吃摊贩，其中不乏酸辣粉。尝过这里的酸辣粉后，你会深深地爱上这道美食。

另外，重庆市沙坪坝区的毛血旺和山城特色餐饮城也是不错的选择。毛血旺里的酸辣粉汤底浓郁，口感十分丰富。山城特色餐饮城则是将传统的酸辣粉结合现代工艺和创意呈现。无论你想要传统的还是创新的口味，这两个地方都能满足你的需求。

总之，重庆的酸辣粉让人欲罢不能。无论是小吃一条街、毛血旺还是山城特色餐饮城，都值得一去尝试。相信你一定会被这里的酸辣粉美味所征服。

酸辣粉怎么做，酸辣粉麻辣酸香，看似制作简单，其实还是有很多细节需要注意，做酸辣粉粉条的选择很重要，汤底也很重要，一定不要煮过了，根据自己的喜好口味来放调料，这样做出来的酸辣粉酸辣爽口，口感好。酸辣粉可是我的最爱，每次出去吃饭，别的不吃都行，就是一定的要上一碗酸辣粉，麻辣鲜香，特别好吃，粉筋道有嚼劲，汤酸辣爽口，我相信很多人都跟我一样，都很喜欢吃酸辣粉，很多朋友也自己在家做过酸辣粉，但就是做不出那个味道，其实是没有掌握技巧，下面就来分享一下酸辣粉怎么做。

一、挑选粉条我们都知道酸辣粉的主料就是粉条，做出来的酸辣粉好不好吃，粉条的选择也是很重要的，做酸辣粉一定要选择正宗的红薯粉条，红薯粉吃起来口感会更好，像我们家都是自己用红薯加工的粉条，筋道又好吃。二、汤底很多人说外面卖的酸辣粉好吃，自己做的不好吃，那是因为外面卖的一般都是用骨头汤做汤底，做出来的自然要好吃点，自己在家也可以用猪骨、鸡架等来熬制汤底，熬制的时候食材一定要处理干净血水，熬制的时间、火候掌握好，用骨头汤来做汤底，做出来的酸辣粉味道更好。三、制作步骤1、食材：粉条、花生、肉汤、鸡肉、蒜、豆瓣酱、米醋、白糖、蚝油、盐、鸡精、香油、辣椒油、花椒油、香菜、青菜、豆腐皮

2、把红薯粉条提前放在冷水里浸泡，泡发的时间可以根据自己的的实际情况来定，因为粉条都是不一样的，起锅烧油，把花生米放锅里炸熟，捞出来备用。3、把蒜剥好洗干净切沫，把鸡肉洗干净切小块，把香菜洗干净切断，把豆腐皮洗干净切丝，把青菜洗干净备用。4、把泡好的红薯粉条洗干净，放进锅里煮熟，不要煮的太久了，影响口感，煮好后捞出过一下凉水，捞到大碗里备用，再把青菜焯一下水放在粉条上面。5、起锅烧油，油热把蒜末放进去，炒出香味，把豆瓣酱放进去，煸炒出红油，鸡肉放进去翻炒一下，炒变色把豆腐皮放进去，加入白糖、蚝油、盐搅拌均匀、加入肉汤，大火烧开。6、把粉条和青菜放进去煮开，加入辣椒油、花椒油、香油、醋、鸡精搅拌均匀，把花生米和香菜段放放进，就可以出锅了，麻辣鲜鲜，非常解馋。

总结：酸辣粉的制作其实很简单，酸辣粉主要特点就是酸辣鲜香，制作酸辣粉最好用正宗的红薯粉条，用骨头汤做汤底，加入自己喜欢吃的配菜，根据自己喜欢的喜好口味来放调料，这样做出来的酸辣粉粉条筋道好吃，汤麻辣鲜香，非常好吃，我自己就经常在家做着吃，比外面卖的都要好吃。感谢大家的点赞和支持，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。

1、冷水和面，取干红薯粉末500克，加入250克清水放入盆内一起搅拌均匀，一定要将所有红薯粉末搅拌均匀。

2、放入开水和面将450克开水倒入搅拌均匀的红薯粉里，迅速将其搅拌均匀，以免出现疙瘩。加入开水迅速搅拌均匀后的粉浆。

3、再次加入红薯粉末，将红薯粉末500克红薯粉倒入，然后揉成粉团，放入到酸辣粉专用漏勺内，然后拍打勺内的粉团，使其能均匀地漏出粉条。第二次加入粉末，将加入的粉末揉均。用手将粉浆揉成粉团，测试粉浆，放入粉条专用漏勺测试粉浆。

4、做成红薯粉条，锅内将清水烧沸，然后再把粉团放入专用粉条漏勺内，先在盆内漏出不均匀的粉条，再迅速将均匀的粉条直接移至烧有开水的锅中，用筷子搅拌，当粉条在锅里漂浮到水面上后，稍微煮10秒钟即可打捞出锅，放入凉水棚内备用，如需制成酸辣粉，再捞出需要煮的数量酸辣粉来锅内烫热，然后将粉条捞出放入酸辣粉底料碗里即可食用，漏粉浆在锅内，漏入后的粉条，等烧开后即可捞出。

5、碗内加入高汤80克、香辣红油20克、花椒粉1克、鸡精3克、味精3克、生抽6克、醋10克、香菜5克、香菜5克，然后把红薯粉条150克重新放入开水锅中烫10秒左右，捞出倒入碗内，浇上杂酱即可上桌食用。

酸辣粉做法与配料如下：

工具/材料：红薯粉条、葱、蒜、小米椒、香菜、榨菜、花生、生抽、盐、白糖、陈醋、五香粉、花椒粉、黑胡椒粉。

1、先把红薯粉条放入盆中，倒开水没过粉条，泡30分钟左右让粉条变软，泡粉条的时间仅供草考，比较耐煮的粉条泡的时间要长一些。

2、先把红薯粉条放入盆中，倒开水没过粉条，泡30分钟左右让粉条变软，泡粉条的时间仅供草考，比较耐煮的粉条泡的时间要长一些。

3、切一些葱花和蒜末，然后再切一些小米椒圈，香菜末，切好之后把这些配菜放入盘中备用。

4、现在来调酸辣粉的底料，准备一个大碗，碗中放入葱花，蒜末和小米椒圈，然后加入1勺粗辣椒面和1勺细辣椒粉，适量五香粉，花椒粉和黑胡椒粉，再撒上一些白芝麻。

5、烧一些热油淋在上面，然后用勺子搅匀。加入2勺生抽，3勺陈醋，2勺白糖，搅拌均匀。

6、锅中烧开水，把泡好的红薯粉条放入锅中，煮到粉条变软，然后用漏勺盛出来沥干水分。

7、把红薯粉放入底料中，加入少量热水搅拌均匀。表面放上一些榨菜丝，葱花，香菜末，花生米就可以了。

8、酸辣可口的酸辣粉就做好了，是不是很简单，快来尝一下，跟外边买的一样好吃。