鲫鱼汤怎么熬好喝

鲫鱼汤的做法如下：

主料：鲫鱼400克。

辅料：色拉油40克、盐5克、葱1棵、姜片4片、水量1200毫升。

1、把鱼内脏处理干净，洗净控干水份，姜切片，葱卷成小捆。

2、先用另个锅烧一些开水，这个水是用来熬汤的。

3、准备炒锅，待锅烧热后放入一片姜擦锅，整个锅都擦一遍，擦完后把姜片取出。

4、炒锅里加油，把鱼沿锅边滑进去，以免油溅出来烫伤自己，把鱼两面煎成金**的样子。

5、鱼煎好后倒入刚才烧的开水，放入姜片、葱，盖锅盖大火烧开后转小火熬半小时，奶白色鲫鱼汤就差不多了，然后再加一点点盐就可以开喝了。

6、出锅装盘，鲫鱼汤即可制作完成。

　导语：作为一个地地道道的中国人，大家都比较喜欢喝汤，但是什么汤的营养价值高呢对我们身体比较有利，那就只能说含有丰富的蛋白质，维生素的鲫鱼了，利用鲫鱼做汤，因为鲫鱼含有的`鱼刺比较少，因此鲫鱼做汤是含有丰富的营养的，但是，鲫鱼汤怎么做才能做的又白又好吃呢

鲫鱼汤怎么做

　1原料：

　鲫鱼两条、清水1800ml、小鱼干30g、虾皮10g

　2配料：

　油少许、姜30g、面条100g、油麦菜80g、小米椒四个、葱205g、蒜10g、食用油少许、盐、香油适量

　3做法：

　1、鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁;

　2、在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁;

　3、最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用;

　4、另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的油麦菜，烫熟后与面条一起捞入碗中，加入浓鲜的鱼汤;

　5、将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上，洒上盐、香油。

　这种做法利用了小米椒和蒜末可以去掉鲫鱼原本的腥味，因此这道鱼汤吃起来更加的鲜美，加上一开始清炖的时候，没有添加其余的什么东西，因此鱼汤看起来又白又嫩，吃起来又比较香甜爽口，有养颜的功效，特别适合女生食用。

鲫鱼汤的正确做法如下：

工具和材料：刮鳞器、菜刀、菜板、锅、沥水篮、铲子、盘子、鲫鱼、清水、开水、香菇、姜、猪油、料酒、盐、葱。

1、鲫鱼把鱼鳞刮干净，洗干净去掉内脏放在一边控干水分。香菇洗净去掉老根，再稍微切一下，切一点姜片。

2、锅烧热，加适量猪油，油化之后下入鲫鱼，小火把鲫鱼煎至两面金黄。

3、加开水，下入姜片、料酒，大火烧开之后捞去浮沫，再小火炖10分钟左右。汤熬白以后下入香菇，继续小火炖。

4、鲫鱼炖好之后加适量盐调味，然后就可以出锅装盘了，撒上葱花。

鲤鱼的挑选技巧

1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。鱼眼是挑选鱼的一个重要方法，相信大家都可以学会这种方法。

2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。很多人在购买鱼的时候，总是认为鱼的体型大一点比较好，但是这种方法有时候确会成为一种误导，希望大家可以多加注意。

4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。不好的鲫鱼无论肉质还是营养都是很差的。

鲫鱼汤的做法:

材料:鲫鱼2条。

辅料:鸡蛋2个，韭菜，姜，玉米油，盐，胡椒粉。

步骤:

1鲫鱼洗净，准备葱、姜、鸡蛋。

2热锅倒入适量玉米油，中火煎荷包蛋。

3煎荷包蛋，备用。

4将鲫鱼放入锅中煎至两面变色。

5将鲫鱼放入砂锅中，加入葱和姜。

6加入荷包蛋，倒入开水。

7大火炖15分钟左右。

8加盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花。

9成品如下。

鲫鱼汤的做法:

材料:鲫鱼2条。

辅料:鸡蛋2个，韭菜，姜，玉米油，盐，胡椒粉。

步骤:

1鲫鱼洗净，准备葱、姜、鸡蛋。

2热锅倒入适量玉米油，中火煎荷包蛋。

3煎荷包蛋，备用。

4将鲫鱼放入锅中煎至两面变色。

5将鲫鱼放入砂锅中，加入葱和姜。

6加入荷包蛋，倒入开水。

7大火炖15分钟左右。

8加盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花。

9成品如下。