东莞小吃厚街濑粉怎么做？

1、大锅中加入适量水和鸡或猪骨、猪肉、中药材等食料煲5至6小时以上，制作成上汤配用。

2、用另外一个锅烧开水，放进濑粉煮滚飞水，再捞出入碗中。

3、在鸡公碗的濑粉上面，铺上烫过的青菜、小量葱花。

4、把适量上汤加入鸡公碗中(汤不宜太多，不宜泡没过濑粉)。

5、把切好的烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、烧花肠、烧鸡(菜式是个人喜好)等等盛菜，铺在濑粉上面。

6、最后在濑粉上面浇上少量烧鹅汁或烧鸭汁(必须是烧鹅烧鸭肚子里面的烧烤汁)。正宗的厚街濑粉就制作完毕。

到广东旅游，怎能少了吃由于广州人真是太爱吃完只是确实钦佩。一样的一种食物，到广州人手上一直会变为一种特色美食，换做别的地域的人，也许就做不出来那类味儿。濑粉便是一种广东省特色美食，也是一种本地土特产。那麼，它的作法到底是什么呢下边就讨论一下濑粉的做法秘方是啥？

做法

流程1：采用有机大米，自来水将其侵泡10分钟，添加适量的水将米把它蒸成饭。

流程2：等蒸熟的白米饭制冷后放入器皿中细心敲打，弄成粘稠。

流程3：提前准备一个大铁锅烧开，水需维持65-70度(虾眼水)。一盆凉水(常温下就可以)。

流程4：将打好糊放进成形器中(大型商场能够购到，尽可能采用20眼以上，眼口25-3MM)，在开水上往返挤压成型，濑粉便可成形(5分钟需要进行，泡长时间开水濑粉会割成一小小标题)。

流程5：将成形的濑粉捞出，放入凉水里“低温河”，捞出就可以。

烹煮方式

先把水烧开把蔬菜(最好油麦菜)烫熟捞出预留，濑粉放入沸水轻轻地烫一下放入碗里(留意别烫长时间，不可以超出30秒，目地是烫熟。)随后先淋上大骨头汤底再放蔬菜和烧腊(涮羊肉叉烧肉烤鹅)和葱姜，花生仁就可以。

高汤作法，骨骼1斤(最好骨节骨)党参一两北芪一两纪子五钱姜一两水两升。先把骨骼用猛油轻轻地炸5秒(那样烫会变乳白色并且变香，不炸还可以)捞出，姜一整块拍扁，党参北芪泡五分钟水时捞出。随后所有放入窝放水低火煲25分钟随后增加枸杞子和盐再煲5分钟就可以。(5人分量)

厚街濑粉

厚街濑粉是厚街知名的“四大土特产”之一，以其与众不同的口味闻名世界各国。据调查，厚街年产量濑粉约1200吨，日销售量328吨。由于濑粉细细长长，有白头偕老的含意，厚街人非常喜欢濑粉。过年或过节或生辰，或办其他大喜事，都是有吃濑粉的风俗习惯。厚街知名人士王缜，青春年少就以濑粉为餐。

不知道大家有没有吃过濑粉？它是东莞的特色美食，很多去过东莞的人都尝过。现在它在人们的生活中越来越重要了，早晨吃一碗美味的濑粉，一天都会活力满满。但是许多没有来过东莞的人，并不知道怎么做地道的濑粉。今天就为大家介绍几种制作濑粉的方法，让大家享受到美味的濑粉。

做法一：

原料：大米

步骤：

1、选用优质东北大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。

2、等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。

3、准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水）。一盆冷水（常温即可）。

4、将打好糊装进成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口25-3MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节）。

5、将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。

做法二：

1准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。

2烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。

3剪一下濑粉条（剪开约为5公分长，方便进食啦），放进汤里煮20-30分钟，稍软就好了。

4用生粉和米粉开半碗浆，倒进粉里至粘稠就行了。

5吃的时候，配上辣的干萝卜或咸菜粒，味道绝对是无与伦比的

做法三：

主料：水磨粘米粉150g

配料：热水适量

步骤：

1、准备水磨粘米粉和适量热水

2、粘米粉过筛入容器

3、慢慢将热水倒进粘米粉里

4、调至成比较浓的米浆

5、将米浆装进保鲜袋里

6、锅里倒入适量水煮至快开

7、保鲜袋里弄个小孔,将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉

8、将煮好的濑粉捞起过两次冷河即可

特别提示

1、热水要不太热，大约50度左右

2、米浆挤进开水里，尽量保持一气呵成

濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。酹粉，亦叫濑粉（「酹」字粤语文读为「睐」，白读为lai，音「濑」）始於1850年代，原创地是中山。为广东，香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。广州传统濑粉与香港、澳门做法完全不同。

濑粉从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户人之力始能制作。简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了 。

各位小伙伴们好呀，明天我们就要去西关那边吃吃吃啦，为了让大家更了解明天的行程，这里奉上路线图一份嘿嘿：

本次行程我们主要是在宝华路-上下九步行街这一段路觅食~由于考虑到一个下午不可能吃很多，因此我们还增加了游玩荔枝湾的路线，大家吃饱了去荔枝湾和荔湾公园那边走走感受一下西关特色建筑和小桥流水等也是个不错的选择，也可以晚上留下来欣赏荔枝湾的夜景噢·~（当然附近也有一些老字号的美食店，这些我们在下面都会为大家介绍）

一、宝华路—上下九步行街（行程主要部分）

先上一张总体的图嘻嘻（本图来源于知乎，因为技术有限不会p哈哈）：

有的小伙伴可能会问，是不是图上标记的所有的店我们都会去呀？不是啦哈哈哈哈，不然会吃得很撑的（。＾▽＾）由于时间关系和我们的胃容量都有限，这里我们只选了一些我们吃过的觉得比较好的店推荐给大家，其他没有吃到的店可以留着下次再来西关拔草噢！

1银记肠粉：（by LLQ）

来广州怎么可以不吃肠粉！这间不是第一间银记，但是出品算是很不错了~之前吃过那里的鸳鸯肠粉和招牌肠粉，粉皮软嫩恰到好处；因为生意火爆所以内馅（大概是这个词？）用的食材也很新鲜，算是很正宗的粤式肠粉啦，想体验西关味道的小伙伴一定不能错过！！不过为了节省我们的胃容量吃到更多美食，建议大家两到三个人吃一份噢~

2美美炸物（by LX）

高德一下就会看到前进方向的左边有一个小小的店面，最出名的是炸芋虾炸鱼皮，炸芋虾没有虾啦，老婆饼也是没老婆的哈哈哈哈哈

还有炸茄子什么的，不过还是少吃为妙，就图个嘴瘾~

3宝华面店（by LX）

宝华面店的面是传统竹升面，非常弹牙，招牌是鲜虾云吞面金牌猪手面牛三星咖喱牛腩捞面~不过因为名声大价格也会相对贵。

4顺记冰室（by LX）

顺记呢，个人觉得吃一下主打的雪糕就好，芒果椰子榴莲看个人口味啦，也可以双拼~

5陈添记鱼皮（by LX）

如果经常坐地铁的同学就会看到他们的小短片，它可以说是有西关风情的小吃店，三十多年来只卖三种食物，爽鱼皮，艇仔粥，珍珠猪肠粉。单吃鱼皮可能会有点咸，跟粥一块吃也可以~注意别吃太多了，鱼皮用的是鲮鱼皮，佐上脆花生，淋上酱油撒上芝麻，材料都很简单，但碰撞出来的味道，啧啧

艇仔粥粘稠的粥底正合我的口味，棉糯香甜；略微几粒脆花生，配着粥下丰富的底料：油条、鱼肉、瘦肉丝等等…一大勺进口，口感丰富，十分满足

这条街真的太多好吃的了。最痛苦的莫过于想吃却吃不下。/(ㄒoㄒ)/~~

6陶陶居 （by LLQ）

陶陶居的早茶可以说是很出名了！上下九的陶陶居装修也是最有老西关气息的，但是很遗憾明天我们的行程是没有时间喝茶的，所以这份安利其实是种草给大家~欢迎下次来拔草哈哈

去过几次陶陶居，印象最深的就是那里的芝士糯米饭和水牛奶菠萝包啦~芝士糯米饭真的很惊艳！听到芝士这个名字大家都会觉得腻吧，它最出彩的地方就是芝士上面淋了略酸的沙拉酱，口感新奇的同时又不会腻，一下子可以吃好几块哈哈~而且糯米饭也煮得恰到好处，不软不硬，加上腊味和花生等，是很传统得广式糯米饭。

水牛奶菠萝包，对于喜欢甜食的小伙伴来说肯定一听到这个名字就想试哈哈哈。水牛奶做的内馅类似双皮奶的口感，但是只有双皮奶的三分甜，所以不会很腻，加上脆皮的菠萝包口感简直完美，而且由于是即点即做新鲜出炉，真的很香，非常值得一试~

7南信牛奶甜品专家（by LX）

来广东嘛，简简单单吃个双皮奶。双皮奶很细腻，奶味也很足，也可以尝试姜撞奶，也是比较老广特色的一种美食，非常浓郁~

8 莲香楼（by LLQ）

大家要是胃已经装不下了，也可以来这里买一些广式酥点带回去慢慢吃~虽然价格会比外面贵一些，但都是每天新鲜出炉而且味道比较正宗的噢~

二、荔枝湾、荔湾公园风情线

考虑到大家吃了一个下午也需要散散步放松一下，因此我们还增加了这样一条线路，大家可以选择性参与，我们到时候也会带想去的同学去~

1荔枝湾、荔湾公园

大家吃饱了之后可以沿着这条路走过去：红色线

然后就会看到超级美丽的荔枝湾~

附近的荔湾公园和泮溪酒家也非常有特色，具体就不放图啦（＞人＜；）

如果是选择了这条路线的小伙伴，建议回去的时候到中山八路地铁站坐地铁，会比较方便~有需要的话我们也会带你们去的~

当然，附近也，有一些超好吃的小吃店，比如说：

成裕雪糕店：

华夫饼雪糕和鸡蛋仔雪糕非常有特色！新鲜热辣的华夫饼和鸡蛋仔和冰凉的雪糕结合起来的口感让我想到了冰火菠萝油哈哈哈哈。不过一定要趁热吃！不然雪糕很快就会融化噢~

凌记濑粉

来西关怎么可以不吃濑粉呢~这间濑粉在当地也是老字号了~但是让我印象最深刻的是那里的椰汁糕，口感细腻而且甜度是我吃过最合适最不腻的，听另一位小伙伴说芒果味也很好吃~欢迎大家去拔草啦！

路线介绍就到此为止啦~希望大家明天吃得开心！最后再给大家一些小tips：

1建议大家为了避免碰雷以及吃得更多点，还是点招牌比较好~跟朋友分就可以吃的更多啦~

2不过因为是星期六，要做好排队的准备。

3避免万一还是带一点现金，有一些老字号非常地傲娇。

祝大家明天玩得开心！♥

总体来说，米粉的热量比米饭高，但具体比较还要考虑具体的烹饪方法和配料。

1 米饭：每100克米饭的热量约为116大卡，相比之下，一碗米饭的热量可能会更高。米饭作为碳水化合物和水分含量都较高的主食，是人体所需热量的主要来源之一，对于减肥期间的人来说，适量食用米饭是非常必要的。

2 米粉：每100克米粉的热量约为356大卡，相比之下，米粉的热量较高。米粉的碳水化合物含量较高，所以对于需要控制血糖水平的人来说，要适量食用。

3 濑粉：每100克濑粉的热量约为368大卡，相比之下，濑粉的热量也非常高。濑粉是用米粉制成的，所以它的热量和营养成分与米粉相似。

综上所述，米粉、濑粉的热量普遍比米饭高，但是具体比较还要考虑具体的烹饪方法和配料。在日常生活中，我们应该根据自身的身体状况和饮食偏好来适量食用这几种食物。

1、鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉直接市场买做好的鱼胶，不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶。

2、不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉。

3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出。

4、头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味。

5、锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼，卷起来出锅。

6、继续热锅下油下猪肉。

7、翻炒至瘦肉全部变色收缩。

8、调入盐、蚝油、糖、生抽调味，翻匀盛出。

9、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝，鱼饼也切成丝。

10、不粘锅下油和少量蚝油烧热。

11、下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出。

12、尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生，全部配料就做好啦。

13、新鲜买回来的濑粉，取一锅水烧开，下濑粉烫20秒。

14、捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)。

15、全部配料夹上濑粉碗，翻一翻就可以开吃啦。