椒盐五花肉还叫什么名字

椒盐五花肉，因为是以椒盐为调料腌制的五花肉，所以有“椒盐五花肉”之称。除了这个名称，也有人根据不同的制作方法，称之为“香煎五花肉”、“干锅五花肉”等等。总的来说，无论是哪种名称，都不会影响到美味的口感和人们对于这道美食的热爱。

序言：对于现在猪肉降价很多人都会去购买，而在生活中猪肉制作出来的美食也都非常的受欢迎。像市面上的脆皮五花肉，销量也是非常的火，即使很多不喜欢吃肥肉的人，尝了脆皮五花肉之后也都会回味无穷。

一、脆皮五花肉

而脆皮五花肉非常的香酥脆嫩，而且还不油腻，表面的色泽金黄，吃到嘴里非常的过瘾，很多人在尝过一次之后都非常喜欢。及时制作脆皮五花肉的方法非常简单，而且现在猪肉的价格也不贵，所以可以去买一些五花肉来尝试着做一下。制作脆皮五花肉的材料也不多，而且时间也比较短，即使是新手也能轻松的操作。

二、制作材料

在制作脆皮五花肉的时候，我们先把食材准备好，要用到五花肉，姜，生抽，老抽，料酒，蚝油，五香粉，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，八角。首先我们把买回来的五花肉清洗干净，然后控干水分再放入锅中，锅中倒入冷水，把五花肉没过，在水中加入一些八角，姜片，料酒，用大火烧开之后，撇去水上的白沫，继续焖煮10分钟左右。煮熟之后把五花肉捞出来放在凉水中，然后再捞起来控干水分，用牙签在五花肉上扎一些小孔，再将五花肉切成同样大小的方块，注意中间的部分不要切断。

三、制作的方法

然后把生抽，老抽，蚝油，五香粉，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，倒进一个小碗中进行搅拌。把刚刚切好的五花肉放在碗中进行腌制，腌制的时间可以根据自己的日常时间来定。把腌制好的猪肉用锡纸包起来，上面撒上一些粗盐。再放进烤箱里，温度调到210度，烤至35分钟左右就可以了。在烤好之后取出来，把锡纸和盐去掉，再继续烤制15分钟就可以出锅食用了。

脆皮五花肉吃起来既有肉的肥美，表皮又很脆，成为了很多人都喜欢的一种菜肴，下面我就来介绍一下脆皮五花肉的做法，这种做法做出来的脆皮五花肉和店里做出来的口感一样。

脆皮五花肉的做法：1处理五花肉。准备一块五花肉，把五花肉洗干净放在一边备用，准备一个锅，在锅里加入适量的清水，再把五花肉放进锅里，然后在锅里加入葱，姜，花椒和料酒，接着盖上锅盖焖煮10分钟。

2调腌制五花肉的腌料。准备一个碗，在碗里加入一勺五香粉，一勺辣椒面，一勺孜然粉，一勺白砂糖，三勺酱油，一勺蚝油，把这些调料用勺子搅拌均匀备用。

3腌制五花肉。把煮好的五花肉捞出放在碗里，等五花肉微微放凉后沥干五花肉的水分，或者用厨房纸擦干，然后用牙签在五花肉的表皮扎出孔洞，这样方便腌料的味道进入五花肉的内部。再把五花肉翻一个身，把它竖切一刀，再均匀地横切成小块，这一步一定要记住不能把五花肉切断。接着把腌料均匀地抹在五花肉的表面，一定要抹满整个五花肉，特别是切了的地方的缝隙一定要抹，抹好后的五花肉放在一旁至少腌制四个小时以上，这样才能保证成品更加入味。

4烤脆皮五花肉。准备一张锡纸，把腌制好的五花肉放在铺好的锡纸上，锡纸至少要用两层，防止烤制的时候取出锡纸会破裂，接着将锡纸折起，锡纸上面要留05厘米的高度，在五花肉有皮的那一面均匀地铺上一层粗盐，没有粗盐也可以用哪个家里的食用盐代替。准备一个烤箱，把处理好的五花肉放入烤箱，烤箱的温度调200度，烤制30分钟，然后把五花肉取出，将上面的一层食盐去掉，再在五花肉有皮的那一面均匀地刷上一层白醋，目的是为了让猪皮起泡变脆，再次把五花肉放入烤箱，这是烤箱温度调210度，烤制20分钟即可。

这样脆皮五花肉的制作就完成了，这样做出来的脆皮五花肉肥而不腻，香脆可口。

脆皮五花肉这个小吃在现在是非常火爆的，很多人都会在一些社交平台上看到关于脆皮五花肉的视频。很多人觉得只是看着就要流口水了，所以这道小吃现在也变成了网红小吃。其实做脆皮五花肉不是很难，如果在家做的话是需要用到烤箱，还有一些材料和调料的。买五花肉的时候不能买太厚的，要买肥瘦相间，这样吃起来没有那么柴，也不会油腻，并且会非常过瘾。

首先要准备一块五花肉是肥瘦相间的，然后要准备的葱、姜、白醋、盐。调料也是需要准备的，比如说生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、蚝油等等。首先要把五花肉用水冲洗干净，把猪皮表面刮干净。然后在锅里加一些冷水，把五花肉放进去。之后倒入料酒、葱、姜，用大火把水给煮开。转成中火煮几分钟，然后就把肉捞出来，晾干水分。

可以把肉给切成小块，不能切断，要让猪皮的位置是连接起来的。然后就把五花肉的猪皮放在下面，给五花肉上面倒入生抽、料酒、盐、白糖、蚝油，还有一些调料。之后用手把这些调料给抓拌均匀，还可以加一点老抽上色。然后把猪肉腌制半个小时，让它能够入味儿，之后把猪皮表面擦干净。把腌料给刮掉。这样烤出来才不会有一些黑色的点点。然后在猪皮的表面抹上白醋，这样能够使猪皮软化。

再涂上食用盐可以让猪皮有味道，也可以使猪皮起泡。然后找到一个锡纸。把猪肉给包裹起来，但是要注意把猪皮给露出来，否则的话猪油会乱炸。提前把烤箱预热，然后调好温度和时间，烤半个小时之后翻身再烤半个小时。看到猪皮的颜色变成金黄而且有些起泡，那么就是已经做好了。这样做好的脆皮五花肉会很脆也很酥，味道超级鲜美。