脆皮五花肉

怎样做油炸脆皮五花肉

步骤 1

预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。

步骤 2

扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎眼是关键，不要太深，要密，原因后述），四周均匀抹上盐，不要太多，上图稍多了。此图是我用手掰开肉显示的缝状孔。

步骤 3

下油锅：油量基本没过肉，放中小火，油烧到5成熟，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅，要注意安全，要淡定），静置20分钟左右，油锅就不炸了。

步骤 4

出锅：扎眼是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤，开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位，直至发现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！

步骤 5

出锅状态和切肉：完美的出锅时机，皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。

步骤 6

OK：摆盘上菜，大快朵颐。要喝一杯哦，香酥脆的 ！不下酒，不就饭太可惜了。

脆皮五花肉的做法步骤图,脆皮五花肉怎么做

食材食谱热量：16034（大卡）

主料五花肉250g

方法/步骤

买回来的五花肉清洗干净，刮干净毛，然后切薄片。

油炸脆皮五花肉的做法

油炸脆皮五花肉的做法

加入适量的白糖，盐，酱油，具体的量看五花肉的重量和个人喜好。我基本就是看感觉来的哦。用筷子搅拌均匀。

油炸脆皮五花肉的做法

打入3个鸡蛋，喜欢的可以多加一两个哦，然后搅拌均匀。

油炸脆皮五花肉的做法

油炸脆皮五花肉的做法

倒入适量的淀粉。这个量要看自己，最好是刚刚好裹着五花肉就好，太稀了不好，太浓了也不好哦。

油炸脆皮五花肉的做法

全部一起搅拌均匀，一定要均匀哦，这样做出来才更加的好吃哦。

油炸脆皮五花肉的做法

烧热锅，倒入相对多的油，大概7成热的时候，把搅拌好的五花肉给放进去。最好是一点一点的放，以免粘住哦。

油炸脆皮五花肉的做法

炸到外皮金**，就基本可以出锅咯。喜欢吃辣的也可以加点辣椒呢。

油炸脆皮五花肉的做法

END

注意事项

其实也可以沾点番茄酱吃呢！

在家怎么做脆皮五花肉

主料五花肉500克 辅料 盐适量 料酒适量 小苏打1克

脆皮烧肉的做法步骤

1 五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。

2 从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。

3 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。

4 皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。

5 取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。

6 然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。

7 烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。

脆皮五花肉怎么做

材料

主料：带皮五花肉1000克

辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根

做法

1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。

2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打 。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。

4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。

5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。

7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。

脆皮猪肉怎么做

脆皮烧肉做法：

1五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水。

2将肉晾干水，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，（一是为方便入味，二是为避免起泡，）再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐

3将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，扎的越多越好！那样烤出来皮才会酥脆。然后，用刀刮净表皮，涂抹上精盐和小苏打粉，便于肉皮入味和熟后松化。

4把五花肉吊起吹干2小时，用锡纸包住瘦肉部分。

5烤箱预热250℃，15分钟，放入五花肉，皮向上，烤40分钟，听到肉皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象，肉第一次出炉。

6肉块取出稍凉，用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油，放回烤箱200℃回炉约10分钟，烧至猪皮松脆。

7待烧肉稍凉后斩件上碟，最好是沾海鲜酱或白糖食用。

特点：甘香酥脆，肥而不腻

脆皮五花肉和巴西秘制五花肉有什么区别

脆皮五花肉做法1五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片；2鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；3炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；4把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

巴西秘制五花肉的做法步骤：第一步，选一块肥中带瘦的五花肉，先将五花肉洗净，改刀备用，切长条，厚两厘米，然后去皮。需要缩短腌制时间，可以用松肉针扎下，入味更好。

第二步，腌制料1斤、水2斤五花肉25斤左右腌制4小时上。如果腌制时间长，可以料先放用量的三分之二，开始烤之前再补上剩下的三分之一。

第三步，将烤炉打开等温度升至230度左右便可将腌制好的的五花肉挂入烤炉烤制40分钟左右。第四步，将烤好的五花肉冷却一下，均匀切块，即可食用。

烤肉味，入口酥烂肥嫩，风味独特。食此菜时，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。

若配葱白、青菜，孜然。香菜甜面酱进食，口味更佳。

脆皮五花肉怎样制作的？

材料：

五花肉 300 克

鸡蛋 3 个

大料 2 粒

桂皮 1 片

淀粉 适量

调料：

食用油 500 克（实耗 50 克）

酱油 1 小匙

番茄酱 1 小匙

香醋 1 小匙

精盐 1 大匙

白糖 1 小匙

做法：

1五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；

2鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

3炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

4把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

吊炉脆皮五花肉的做法

1将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用。

2在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。我用的牙签

3把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟

4然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分。

5将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可。

6时间到，烤好了

7切块，蘸酱吃

烹饪技巧

番茄酱也可以换成其他的酱

五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。说起五花肉真的是又爱又恨啊，因为现在营养过剩、油盐过量已经成为现代人饮食的大问题了，但是五花肉的美味真的是难以抗拒。而脆皮五花肉算是与红烧肉和蒜泥白肉一样，我最爱的猪肉吃法之一了，下面我们就来说说怎么做脆皮五花肉。

肥瘦均匀的五花肉冲洗一下，不改切整块冷水下锅，加大葱段、姜片和料酒等一起煮。大火烧开之后转小火煮大约15到20分钟（大约7分熟，主要看肉块大小）；

1煮好的五花肉捞出来过凉水冲洗下血沫，去掉残留的猪毛，然后沥干、擦干表面水分。然后用牙签或者叉子之类的，在猪皮的那一面扎洞，越密集越好（脆皮的保证哦）；

2盐、五香味、糖、酱油加一点料酒在碗里搅拌均匀用作腌料，把腌料均匀抹在猪肉上（瘦肉那面要划几刀帮助入味，除了猪皮那面），猪皮那面用稍微多点盐摸匀，瘦肉的部分向下放在剩余腌料里腌渍2个小时以上入味；

3烤箱预热240度，用锡纸把五花肉围起来，猪皮那面向上露在外面，放入烤箱烤大约40分钟，取出来之后用刀刮掉猪皮上的盐，然后去掉锡箔纸，在猪皮上摸薄薄一层油，放入烤箱200度继续烤大约半小时，看到肉皮表面起泡泡冒油变成金**就可以拿出来了；

4拿出来之后放凉就可以切片食用了，搭配一些自己喜欢的酱料就更好吃了，个人比较推荐带点酸味的蘸料，如果怕猪皮不够脆可以稍微摸一点点小苏打。

准备好五花肉、红辣椒、花菜、蒜头、生姜等

五花肉买回家可以冷冻下比较好切片冷冻的肉块比较滑，小心哟~大蒜切片，辣椒切圈圈

花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水

洗干净后控干水分 (个人觉得确实干煸出来的花菜脆脆的更好吃啊，但是真心耗费时间要是嫌麻烦还是建议下热水焯一下熟得快，烧开的水把花菜放进去焯20秒钟左右，根据你的花菜大小决定，就是随便焯下就好了，因为还得翻炒呢，一定要沥干水分啊)

少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻，二是煎了的五花肉很香脆好吃，三是五花肉的油爆香花菜，花菜更好吃呢。

倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次

等到花菜略微有些干了捞出来

油锅爆香姜蒜辣椒

倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽

继续炒干一点后出锅

快速消除过年囤的肉，皮真的是嘎嘣脆～

用料  

五花肉    1斤左右    

生抽    2勺    

料酒    1勺    

老抽    1勺    

孜然    2勺    

盐    半勺    

烧烤料    适量    

一次成功的脆皮五花肉的做法  

选五花肉 不要太肥的，我的有点肥了。 中间切一刀分成两半 别切到底 ，然后竖着切成小块 同样不切到底 ，冷水下锅 焯水

调料拌均匀，把五花肉腌半个小时

把多余的水分用厨房纸吸下，肉用锡纸包上

在皮上多扎小孔

刷上一层白醋

均匀撒一层盐 要厚点

上下火220度烤40分（根据肉块大小 调整时间）

把盐去掉，皮上重新刷一层白醋

去掉锡纸 从中间劈成两条 ，复烤20分左右

看皮，起了很多泡 脆脆的

这是烧烤料 直接切块粘着吃就行

皮嘎嘣脆 多余的油已经被烤出来了

小贴士

盐一定要撒均匀 特别是边上，要不别的地方脆皮了 边上就焦了。

烤制时间根据肉大小调整。

腌肉的时候料可以少放点 因为烤熟时的蘸料也是咸的，可以自行调整～

1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹，煸炒至表面发皱捞出，放土豆片煎至表面泛黄盛出，鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！

腮红是很多种色号的，橘色和粉色都是热门的色号，但是很多人不知道应该如何选择，到底哪种颜色更显白呢，下面介绍腮红粉色还是橘色显白？橘色腮红和粉色腮红哪个显白？

腮红粉色还是橘色显白

腮红要根据自己的肤色选择，适合自己的就最好。

1、**皮肤

东方人都是黄种人，**肤质是最为常见的。亚洲女性的**皮肤比较适合亮粉色、玫瑰色或者金棕色的胭脂，因为这几种颜色能中和皮肤本身的**的厚重感，还能消除掉脸上面黄肌瘦的感觉，看起来更加健康活泼。黄中带红的皮肤要注意避免涂抹玫瑰色的胭脂，否则会有两抹高原红的感觉。

2、白皙皮肤

皮肤白皙是女人们最爱的肤色，但是皮肤白皙却不红润，脸上就会显得没气色。所以皮肤白皙的女人要选择浅色系列的腮红使用，像粉色和浅桃花色的腮红比较好。因为浅色腮红机能提升你的气色，又能与你的整体妆容搭配，看上去和谐有致不突兀。也可以选择略微红一点的腮红，但是要涂抹的均匀，让你的脸上有点红润色泽。

3、憔悴的晦暗肌肤

面容憔悴不堪，肌肤就会很暗淡。晦暗的肌肤在化妆的时候要加大力度，在使用腮红的时候也是一样的。晦暗的肌肤在选择腮红的原则上，不用遮盖肤色，而是选择提亮肤色，让自己的面容更加靓丽。所以可以选择大红色、酒红色和深紫色的胭脂，这一类颜色的胭脂可以让面部的光泽度增加，使晦暗的肌肤提亮一些。

4、健康肤色

健康肤色的女人本身肤色就很好，在腮红的选择上面可以选择调整自己的肤色的腮红，让自己更加有个性一点。桔红色、橄榄色和深桃红色的腮红都很适合健康肌肤的女人。在自己的肤色上面做些调整，使得更加适合整个妆容和服饰。可以让自己更加端庄，也可以让自己更加俏丽，选择权在自己手上。

腮红的立体画法

STEP1：定位

不同的脸型，腮红的中心位置会有不同，而合理的定位是画好腮红的第一步。用化妆笔连接眉峰、眼梢垂直向下，与颧骨的焦点就是腮红的中心点，可以此点为色彩最浓郁的位置。此外，还有一种简单的方法：当你微笑时，以脸颊的最高点为腮红的中心，在耳朵前方至太阳穴的区域涂抹即可。

STEP2：涂腮红

用腮红刷蘸取腮红后，轻轻掸掉部分色粉，避免上色过重，妆面不自然。涂腮红是可以用打圈式和横向式。如果是长形脸，可以用打圈式画出较圆的腮红范围;若是小圆脸，则适合用横向式刷出斜向的腮红，以调和脸型的不标准。再用粉扑轻轻按压腮红，使色彩完全服帖于肌肤，红润的好气色自然透出来，五原则轻松搞定腮红。

STEP3：收缩脸型

为了让面颊显得更清秀，过于宽大的部位要用深色腮红来修正。正面观察，如果两边下颌角宽于或平齐于颧骨两边，就需要用略深的腮红掩饰，深棕红色比较吻合东方人的肤色要求。沿耳朵前方至下颌角的方向刷上深色腮红。

腮红颜色怎么选

透白肤色：粉白色

如果你是透白的肌肤，那么恭喜你，你的选择范围会很广，而最合适你的莫过于粉白色的腮红。粉白色的腮红能让你的肌肤看起来更加白皙透亮，而且粉嫩的双颊能让你看起来萝莉味道十足。

偏黄肌肤：珊瑚色

亚洲人，绝大部分都是偏黄的肌肤，这是最多见的一种肌肤状况。**肌肤用腮红的最大目的就是要综合掉**的暗沉，那么珊瑚色系能很好的综合掉**，而且会让肌肤的起色马上提亮不少。

泛红肌肤：粉紫色

一些敏感的肌肤的姐妹们脸部经常会泛红，有的皮肤比较薄的人红血色会比较明显。那么这种肌肤的人，在画好底妆之后选择粉紫色的腮红轻轻刷一层，可以让肌肤看起来通透亮白。

深色肌肤：棕色系

深色肌肤带有健康的自然美感，每年夏天也都会有美黑的潮流。不要用粉底把本身的肤色覆盖住，只需要用带有棕色系的自然腮红涂抹在两颊，就能让脸部轮廓立体起来。

好用的腮红产品推荐

Coffret d'or微笑渐层花瓣腮红

这款腮红颗粒细腻，富有光泽感，使皮肤看起来更美丽。内含保湿成分，同时还有养护肌肤的功能。可溶性胶原蛋白保湿配方，能更好地与肌肤融合。腮红外围是可以用作高光的，提亮鼻梁，下巴，额头，效果都非常不错。一款超值实惠的两用腮红。

hourglass脉络三色腮红

这款腮红被彩妆界称作五花肉，是一个来自美国的腮红品牌，一盒有三个颜色，中间的颜色的限量色，旁边两色是常规款，能够满足不同时候的需要。腮红粉质细腻，显色度和持久度都十分出众。腮红里面添加了高光成分，光泽度非常好，外壳也是精致美丽，外貌控不可错过。

最先选择好上等的五花肉清洗预留，之后在锅中下如米酒及其生姜片除腥开慢火煮至木筷能插进皮肉中出锅太凉抹上食用盐和老抽王着色，最终下油锅炸至金光松脆就可以打花刀摆盘其实并不难掌握好熟度就可以。脆皮肉也叫脆皮烧肉是一道美味可口的特色传统名菜，制做原料要有五花肉、玫瑰露等，归属于传统式粤特色菜。口感美味，营养丰富。这道菜的关键营养元素有碳酸盐、蛋白质和脂肪。制做完成后焦黄内嫩口感与众不同，颜色红焦中透着黄靓，肥实而不腻口瘦而不柴，是十分美味可口的一道生猪肉特色美食。

提前准备猪五花肉一大块，一定要带皮的猪五花肉哟，适当的食盐。将买回来的带皮猪五花肉洗干净后切割成10-15cm的块状。之后在锅中加入适量的冷水，水流量以可以彻底末过猪肉块最合适。将锅中冷水烧开，五花肉清洗入锅煮约6-8min，以没有血色、木筷能够轻轻松松插进肉粒的过程中就捞起来过一下凉水。在血块上扎出缝状针孔，过凉是为了快速调整到这一步，过去了凉水就肉就凉了能够扎眼。用剪子一定是剪刀，伸开小角度，在皮上按序扎出密密麻麻的眼，扎眼这一步是重要，不要太深，要密，四周匀称抹上盐，不要太多。起锅烧油，油至五成热的情况下放进肉粒，剩余油要未过肉，改中文火，将肉粒皮向向下入锅，盖上锅盖。

由于肉里带有一定水份的缘故，放肉一会儿后可能会发生一些沸腾的问题，放置20min前后，沸腾的情况基本上便会出现了。起锅，起锅机会是核心中的关键因素，开盖子观查情况下留意翻一下没炸得的位置，直至发觉皮沁出凸凹颗粒物，颜色变深，用炒勺或是木筷敲的情况下觉得肉表面硬，响声发堵。极致的起锅机会，皮会是这样。不发烫时就趁殷切。因皮太脆硬，并且炸完以后肉呈契形，切的情况下皮房屋朝向自身，水果刀尖刀定在菜板上，像刀闸一样切，能够确保利刃和肉粒基本上一个视角，皮不容易碎开也不会和猪瘦肉撕破。

下边就能直接捞起来沥干不必要的植物油脂，后弄成2厘米的片，装盘上菜，然后就能够吃完。假如喜欢吃除开咸之外的别的口感得话可以撒一些香辣或是五香粉。那样一道皮脆、肉酥、口感好的脆皮肉就搞好了。酥皮五花肉在南方叫脆皮烧肉，是粤特色菜中的特色传统名菜，是广州地区和港澳烧腊店一定有而且很跑火的一种美味。金黄的颜色，诱惑的肉味，见到、嗅到香味后9999%的人都没法遭受操纵，管她发不出长胖的难题，先吃再讲，没什么比得上享受美食更重要的事了。一般做广式烧腊都必然得用上烧烤箱，但这种设备一般的家中怎么会有，别着急，今天无需烧烤箱，不用烤箱也一样能做到这酥皮五花肉来，只需作法纯正，熟度操控恰当，味道和口味一点都不会让你失望。