胭脂红是什么东西

胭脂红，又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂，其化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体，分子式为C20H11O10N2S3Na3。胭脂红是我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。近年来，有报道指出，胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红Ⅰ同属于偶氮类色素，偶氮化合物在体内可代谢生成致突变原前体———芳香胺类化合物。我国规定的适用范围和使用量均和苋菜红相同。

胭脂红为红色至深红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光性、耐酸性较好，耐热性强（105℃）、耐还原性差；耐细菌性较差。溶于水，水溶液呈红色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂；最大吸收波长508nm±2nm。对柠檬酸、酒石酸稳定；遇碱变为褐色。着色性能与苋菜红相似[1]。

染了胭脂红的胡萝卜

胭脂红从外观上看是红色至深红色粉末，易溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂。

目录 1 异名 2 成分 3 性质与指标 4 光谱数据 5 来源 6 用途 这是一个重定向条目，共享了胭脂树橙色素的内容。为方便阅读，下文中的 胭脂树橙色素 已经自动替换为 红木色素 ，可 点此恢复原貌 ，或 使用备注方式展现

红木色素为橙黄 素，可用于西式甜点、奶油。人造奶油、油脂、调味色拉油、起酥油、冰淇淋、玉米片、面包、通心粉、糕点类、饮料、洋火腿、香肠、干酪等着色；与焦油系色素共用于维也纳式香肠（单独使用易褪色）的着色剂。

1 异名

annatto；annatto extracts；Rocou；Orlean；Arnotta；Achiote；Achiotillo；Bixa OrettanaPigment；胭脂树橙色素；胭脂树橙抽提物；胭脂树红；安娜红色素；阿娜多；胭脂树种子；天然橙色素4；Natural Orange 4；CI75120；日本天然No19

2 成分

水溶性胭脂树橙主要成分为红木素水解产物降红木素的钠盐或钾盐；油溶性胭脂树橙的主要成分为红木素。

3 性质与指标

水溶性胭脂树橙为红至褐色液体、块状物、粉末或糊状物，略有异臭。溶于水，水溶液为橙黄至**，呈堿性；微溶于乙醇，不溶于酸性液体，遇酸成酸性后沉淀。在由水︰二甲基甲胺︰醋酸＝50︰50︰1配制的1％溶液中呈橙**，耐漂白剂的能力较强，耐光较差，受阳光照射分解褪色。染色性非常好。暗红色结晶的熔点为196℃，200℃以上则分解。

油溶性胭脂树橙为红至褐色溶液或悬浮液。溶于堿性溶液，在酸性溶液中不溶解，并形成沉淀。溶于动植物油脂、丙酮或丙二醇，不溶于水。

4 光谱数据

入max：470nm；（H2O）：453nm。

5 来源

由胭脂树科植物胭脂树（Bixa orettana，也称红木，主要生长于巴西、厄瓜多尔、牙买加、西印度群岛等中美洲）的种子表皮，用食用级溶剂提取得到，因制法不同有水溶性和油溶性两种。

6 用途

胭脂红是天然使用色素，最早的胭脂红染料来源于一种仙人掌上长的胭脂虫，从好几万只这种小昆虫里才得到一两胭脂红染料。现在食品中用的一般是1－氨基萘－4－磺酸经重氮化后与2－萘酚－6,8－二磺酸钠偶合而成的，分子式C20H11N2Na3O10S3

酸性苋菜红是食用色素红色2号，分子式 C20H11N2Na23O10S3 ，紫红色粉末，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂。001%水溶液呈玫瑰红色，遇硫酸呈紫色，稀释后呈桃红色；遇浓硝酸呈亮红色，遇浓盐酸呈棕色，有黑色沉淀。水溶液遇浓盐酸呈品红色，遇氢氧化钠溶液呈红棕色。属偶氮型酸性染料，耐细菌性差，有耐光性，耐热性，耐盐性，耐酸性良好，对柠檬酸，酒石酸等稳定，对氧化，还原作用敏感。由1-萘胺-4-磺酸重氮化后，在碱性条件下与2-萘酚-3,6-二磺酸钠(R盐)偶合，经食盐盐析，精制而得。

胭脂红是一种合成色素，由于其色泽鲜艳、价格低廉，常被用于饮料及其他食品的着色。胭脂红耐热性、耐还原性差，耐光、耐酸性也不理想，一般用于短期食用的食品着色，而不宜用于包装饮料的着色。比如用胭脂红生产过红色的草莓奶棒，产品在阴凉干燥处存放一个月后，色泽便明显变淡；把糖放在窗台上经阳光曝晒，几天之后便完全褪色。其他化学东西配比比较危险。慎重。慎重。慎重。

胭脂虫（ Dactylopius cous Costa）是同翅目一类珍贵的经济资源昆虫，学名： Dactylopius cous, 原产于墨西哥和中美洲，寄主为仙人掌类（OpuntiaNill）植物。成熟的虫体内含有大量的洋红酸，大约占干虫体重的19%~24%。中国西南地区分布著大面积的干热河谷，适于仙人掌的生长，可以发展胭脂虫的饲养。胭脂虫体内含胭脂红(C22H20O13)，可以制备成胭脂红色素广泛地用于食品、化妆品、药品等多种行业中，目前世界上对天然胭脂红色素需求激增，价格日高。胭脂虫共有9种，其中具重要经济价值的为Dactylo。

基本介绍 中文学名 ：胭脂虫 拉丁学名 ：Dactylopius cous Costa 别称 ：Cous cacti，Pseudocous cacti 二名法 ：Dactylopius cous 界 ：动物界 门 ：节肢动物门 亚门 ：有颚亚门 纲 ：昆虫纲 亚纲 ：有翅亚纲 目 ：同翅目 亚目 ：胸喙亚目 科 ：胭蚧科 Dzctylopiidae 属 ：胭蚧属 Dactylopius 种 ：胭脂虫 分布区域 ：墨西哥和中美洲 总科 ：蚧总科 英文俗名 ：cochineal 养殖历史,研究历史,形态特征,生物学特性,生长条件,人工繁养,经济价值,发展前景, 养殖历史 在西班牙人到达新大陆之前，胭脂虫已被当地人种养，用于染料。西班牙人把这种颜料运到西班牙，并迅速成 功，从而产生了一种行业。到了1600年，胭脂红已成为墨西哥一种重要的出口产品，产值上仅次于金银。出口的需求带动了胭脂虫的生产，整个17和18世纪，生产规模也不断扩大。仅在瓦哈卡地区，1758～1780年期间每年胭脂红的平均产量达到100万磅。可以想像，西班牙人千方百计想保守饲养的秘密，从而保持在胭脂虫生产上的垄断地位。当局禁止活胭脂虫的出口，甚至企图掩盖胭脂红是昆虫的事实，甚至传播胭脂红是从植物中提取的这样的假信息，直到安东宁·列文虎克在他的显微镜下才揭开神秘的面纱。 进口胭脂虫红天然色素 最后法国人也设法在他们的领地建立了胭脂虫养殖场，并于18世纪中期，成功地在阿尔及尔生产了胭脂虫。胭脂虫也被引入加那利群岛，短期内成为这种染料的主要出口地。1831年，整个加那利群岛的胭脂虫生产量只有4公斤，到了1850年，年产量已提高到40万公斤。 目前胭脂虫的产量不及1000吨，远低于需求量，价格看好，国际市场每公斤干虫可达10多美元。中国已于2000年引入胭脂虫。中国西南地区分布著大面积的干热河谷，如金沙江、元江、澜沧江、怒江等流域，不适于发展农业,但却适于仙人掌的生长。如果在这些地方种植仙人掌并饲养胭脂虫，将对生态环境的改善、农民收入的增加产生积极的作用。大量的胭脂红也可以改变“谈红色变”的境况。 研究历史 胭蚧古称胭脂虫，英名Cochineal scales， 胭珠蚧是其中著名的一类。最早林奈(Linne, C )于1758年记录有Cous polonicus， 这就是著名的波斯珠， 现称波斯胭珠蚧 Porphyrophorapolonica (L )。 两百余年来研究学者与论文很多， 现知种类达34种， 分布欧亚大陆及非洲， 甚至侵入北印度和东北亚， 总之非洲已知2种， 北印度1种， 东北亚2种， 其余都在地中海沿岸和中亚。我国解放前迄无记录，解放后曾发表2个种。 胭脂虫 过去由于描述虫期不同， 形态标准各异， 再加研究技术条件的差别， 往往将一些广布性和泛食性种描绘为多种， 所以像属模种polonica即有20个同物异名之多， 除此， 还可能有潜在的变种或亚种， 所以研究此属的分类确是一个艰巨复杂的任务。研究历史中在此值得一提的是一位已故的波兰动物学家A W Jakubski。他在参加第一次世界大战以后， 潜心研究此属分类计画编写四卷有关专著， 阐明此属在珠蚧科中的分类及其地位， 据知已完成两卷， 不幸手稿毁于第二次世界大战。但自1948年起他又在大英博物馆研究历时九年， 后染病早拆， 留存大批手稿， 经该馆作为资料列印成册， 于1965年非正式出版。此稿被认为是研究本类的重要著作， 但迄今尚无专文论证其确切价值， 仅被局部引用。 形态特征 1龄后期若虫：虫体椭圆形，长13mm，宽07mm。触角发达，6节，长约01mm，基部3节粗壮，端部3节明显变细，末节较长，呈圆棒状，上有多根长刚毛。眼半球形，位于触角下方。口器刺吸式，口针很长。足3对，发育良好，跗冠毛和爪冠毛各一对，均细长，爪无小齿。前后气门大，长勺状，硬化了的气门盖为不规则的形状，无明显的气门路。五格腺分布全身，以腹面和背面的腹节为多，在腹面的最后腹节五格腺成簇，多达30个或更多。管腺具宽的内管在腹面体缘区分布，数量不是很多，头部也有少量分布。腹面刺毛细长，零星散布。背面刺毛柱状或截锥状，呈带状分布，共5条，背中区1条，亚中区2条，缘区2条。体缘背刺在腹部最后几个腹节为两个一组，相当粗壮，且周围有一小簇五格腺，朝向头部刺毛逐渐变短变细。背刺长度与扩大了的基座直径比为13～16，虫体腹末无臀瓣, 形状为横向裂口。 胭脂虫 雌成虫：虫体卵形，分节明显，长23～32mm，宽15～22mm。触角发达，7节，长143～173μm，具粗钝的刺毛，两触角间距143～270μm。眼突出，直径36～51μm，两眼间距306～714μm。足中等粗度，较短，爪无小齿，跗冠毛和爪冠毛细长。气门喇叭状。胸部腹面有3个腹疤。管腺具宽的内管，分布整个腹面。腹面的五格腺在前后气门的周围分布，不成列，在腹部末端则成簇。背面的五格腺单个或成群分布，常与一个管腺相连，3个一群排成品字形状者最为常见，而一群中五格腺数量为5～9个。背刺为截柱状，基部扩大，散布全身，且在腹部的多而大，头部的少而短。 开口于虫体背面末端，肛环及肛环刺毛均无。 生物学特性 生活周期 洋红蚧属的所有种具相似的生活周期， 雌虫有4个发育阶段：卵，1龄若虫(爬虫)， 2龄若虫， 成虫。雄虫有6个发育阶段：卵， 1龄若虫， 2龄若虫，前蛹， 蛹， 成虫。 行为特性(以Dcous为例) （1）产卵。雌虫在交配后， 体形变大， 不久即开始产卵，卵主要产于晚上， 产卵开始时， 仅有少数卵产下并持续一段时间， 之后达到一产卵高峰， 此时产下的卵呈链状， 一个接一个，到产卵后期， 雌虫开始微缩直至死亡。雌虫离开寄主后，能继续产卵， 体型大的雌虫有较长的产卵时期， 卵期能持续30～50d。每一雌虫的平均产卵量为430头， 多的可达600头。胭脂虫卵浅红色，卵形， 表面光滑。卵产下后30min内即孵化， 由于孵化很快， 有人误认为胎生， 事实上没有一个雌成虫是直接产若虫的。 胭脂虫干体 （2）孵化。卵孵化不久可透过卵黄观察到若虫，卵从头部沿背腹纵线开始破裂， 一直到卵的中部，若虫从卵黄中出来需4～20min， 最初足、触角和口器粘在身体上， 1， 2min后开始展开。 （3）扩散。刚孵化的若虫即1龄若虫也叫“爬虫”，卵形， 长约1mm， 宽05mm，亮红色， 足发达， 触角分节明显。孵化后“爬虫”先在母虫的保护蜡下呆几分钟， 然后开始转移到其他地方， 通常是爬到寄主的顶端， 找寻新的茎片。 （4）固定。初孵若虫1～2d内寻求地方固定， 该虫具有趋触习性， 喜欢固定在刺基部或不平整的地方，同时该虫具有负趋光性， 对光线较为敏感， 它们通常选择茎的背阴面固定， 一旦固定就不再移动。雄虫常固定在母虫附近，而雌虫则要远一些 （5）泌蜡。若虫孵化1h后即开始泌蜡， 泌蜡时，先在腹部背面出现一些白色小点， 然后是胸部， 几小时后， 若虫即布满了白色的蜡粉及一些短的蜡丝， 这些蜡丝是从大的背部刚毛基部的腺体产生的， 蜡丝直立生长， 长度不断加长， 这些蜡丝易碎，并有助于1龄若虫的扩散。 胭脂虫 （6）发育。胭脂虫在不同的环境条件下发育速率差异很大， 下面就Dcous在两种环境下的发育作一概述。雌虫：1龄若虫在24 ℃，65%的相对湿度下， 35～38d后蜕皮， 在26 ℃， 60%的相对湿度下， 25～27d后蜕皮。蜕皮后， 需重新固定， 常常是固定在原来的地方，但有时会移动， 并且不能成功固定。在24 ℃。 65%的相对湿度下。 第2次蜕皮出现于第1次蜕皮后的20～23d， 在26 ℃， 60%的相对湿度下， 出现于11～15d。第2次蜕皮后， 雌虫即成为成虫。在24 ℃， 65%的相对湿度下， 成虫35～37d后开始产卵， 而在26 ℃， 60%的相对湿度下，仅需要32～35d。雄虫：1龄雄虫与1龄雌虫相似，不同的是雄虫离母体不远， 并且其分泌的蜡丝要比雌虫短而少。第1次蜕皮后， 雄虫即进入2龄， 比2龄雌虫要稍微大一些， 蜕皮后4d， 雄虫就开始用蜡丝形成一白色柱形茧， 这个茧开口于后端， 长约25mm， 宽14mm， 1d后， 茧即完成， 雄虫在前蛹及蛹阶段一直呆在茧内， 不取食， 直到成虫出现。在24℃， 65%的相对湿度下， 从卵的孵化到成虫出现需67d， 而在26℃， 60%的相对湿度下， 需43d。 （7）性比。据实验室观察， Dcous的性比约为雌∶雄=2∶1。 生长条件 1．在15～38℃范围内的7个不同温度条件下饲养观察各虫态的存活情况，胭脂虫在15℃以下和38℃以上，死亡率很高，均不能完成其生活史。由于在15℃和38℃下，胭脂虫死亡率极高，所以我们只在18～35℃范围内研究温度对其发育的影响。结果表明在18～35℃范围内，各虫态的发育历期随温度升高而缩短，发育速率随温度升高而增加，35℃下的历期（366d）较18℃下的相应值（978d）缩短近2/3。胭脂虫的单雌重及抱卵量并不与温度成正比，18℃到25℃下，虫体大小和抱卵量差别不大，25℃下虫体最大，抱卵量也最大，而30℃、35℃下，胭脂虫发育较快，但雌虫个体相对偏小，抱卵量降低。这说明适当高温虽然可缩短胭脂虫的发育周期，但过高温度并不是其生长发育的最适条件。 胭脂虫 2．胭脂虫的各龄期随密度的降低而缩短，密度过高（45～5头/cm2），生长发育生较慢，但是在胭脂虫生长发育初期（一龄～二龄），密度对其发育历期的影响不是很大。二龄以后，随密度降低，龄期显著缩短，25头/cm2时的历期较5头/cm2时发育历期（564d）缩短近1/3。所以我们可将饲养密度控制在25～35头/cm2。胭脂虫的体重及抱卵量与密度成正比，在低密度下（15～35头/cm2），胭脂虫单雌体重及单雌抱卵量差异不大，这说明胭脂虫饲养密度不宜过高。 3．6～24小时梯度光照条件下，胭脂虫各龄发育历期随光照时间延长而延长，24小时光照下的发育历期较6小时光照条件下的历期延长10天左右。但完全黑暗条件（0小时光照）下饲养胭脂虫要比6小时光照时的发育历期长。随光照时间延长胭脂虫单雌重和单雌产卵量降低，6小时光照条件下单雌重和产卵量都达到最高，分别是0012g和478粒，而24小时光照仅为0008g和341粒。但完全黑暗条件并不利于其生长。可以看出，6小时光照对其生长发育及其作为产品的生产最为有利。 4．寄主生长时间过短和过长均不利于胭脂虫生长。生长时间为12～24个月的寄主对胭脂虫生长较为有利，其发育历期为4594～489天。而采用生长期为6个月的寄主，发育历期达到606天，在生长期为36个月的寄主上饲养的胭脂虫，发育历期为5382天，因此这两种生长期的寄主均不适合用于饲养胭脂虫。胭脂虫的体重及抱卵量几乎与寄主生长期成正比，在生长期为6～24个月的寄主的饲喂下，虫体大小和抱卵量随寄主生长期延长而增大，而在生长了36个月的仙人掌茎片上生活的胭脂虫单雌重和抱卵量较之24个月的寄主条件下稍有降低。这说明生长期稍长的仙人掌茎片比较适合用来饲养胭脂虫，但茎片不可过老。以一到两年生的仙人掌茎片为6．胭脂虫雌成虫的营养成分分析表明其主要组分是：水分含量为6994%、干物质含量为3006%、在干物质中粗蛋白占4398%、粗脂肪占64%/、粗灰分占538%、总糖占7045%。人体所需要的微量元素也很丰富，含有：K、Na、Ca、Fe、Zn、Mn、Cu、P、Mg、Co等十几种元素。胭脂虫雌成虫蛋白质含量占总干物质的4398%。含有19种胺基酸。其中含有成人所需8种必需胺基酸（THR、VAL、MET、ILE、LEU、PHE、LYS、TYR）和儿童所必需的另外两种必需胺基酸（HIS、ARG）。人体必需胺基酸量占总胺基酸量的5134%。胭脂虫体内含有10种微量元素，仅占体重的001%，其中以K、P、Mg含量较为丰富，分别为813001μg/g、633333μg/g、258900μg/g。 5．从胭脂虫雌成虫消化道内分离出4种细菌，均为革兰氏阳性、兼性厌氧的球形细菌，在不同温度、PH值、NaCl浓度条件下培养菌，4个菌株均在25℃，中性偏碱，低NaCl浓度下生长较好。经对4个菌株的培养性状及其生理生化反应特性分析鉴定，可知4个菌株分别隶属于明串球菌属、链球菌属、孪生球菌属，及微球菌属。 人工繁养 作为一种重要的经济昆虫，为获得较高的经济效益，繁养技术十分重要。 1、繁养方式： 胭脂虫室内培育 ⑴室外放养。即大田种植仙人掌，直接接种胭脂虫进行繁养，待虫体成熟后进行采收。这种方法受外界影响较大，胭脂虫产量不高，采收不便，效益较低。 ⑵室内繁养。即将仙人掌茎片取回，接种上胭脂虫，在室内进行培育。这种方法的优点是可以避开雨水冲刷，温、湿度和光照可以控制，放虫、收虫较为方便，是胭脂虫培育较理想的繁养方式。 2、接种方式： ⑴靠接。用已寄生有胭脂虫的仙人掌茎节与被转接的茎节相靠，产出的1龄若虫自然爬行到被转接的茎节上实现转接。此法费工多，转接的若虫分布不均衡，不适于规模化繁养。 ⑵直接转接。用柔软的毛刷收集1龄若虫后，将其直接转接到寄主上。此法具有虫体发育整齐，便于成虫采收的优点。 ⑶三角纸袋转接。每纸袋收集已掉糖（雌成虫尾部分泌出的糖液）近临产的雌成虫10头，用大头针固定在被转接的茎节上，产出的1龄若虫即可自然爬行后寄生。此法适于规模繁养。 经济价值 广泛套用于制衣、食品、化妆品、医药、饮料等行业，是唯一一种品质优良的纯天然、无任何毒副作用的动物色素，在世界上具有重要的地位，在现代有机颜料具有致癌性的情况下，无疑又具有重要的现实意义。 胭脂虫红色素 胭脂虫红色素的性质及加工利用 胭脂红酸色素（也称胭脂红、洋红酸）为一种含蛋白质的糖，易溶于水，对光、热、氧具有良好的稳定性，是食品、化妆品、医药及纺织品的优良着色剂，也是唯一一种经美国食品和药物监督管理局允许既可用于食品，又可用于药品和化妆品的天然色素。它能在毛线和丝绸上产生很漂亮的深红色、粉红色及浅红色，但不适用于棉布。在化妆品中主要用于制作口红，食品工业中一般用于饲料、酒、面包制品、乳制品、糖果、泡菜，但其主要限制是在低pH值下不能溶解。另外，胭脂红少量用于绘画着色及生物标本制作。此外，胭脂虫红色素对防止因致癌物所致的DNA损伤有明显的抑制作用，并可用于病毒性疾病、癌症和爱滋病的防治。现在胭脂红酸及胭脂红在北美和西欧已得到广泛认可及套用，但个别欧洲国家对其在食品和饮料中的套用范围及剂量进行了限制。 发展前景 人工合成的色素尽管在种类和色泽上都很好，但因其对人体毒性的问题未能很好解决，所以开发天然无毒的食品和化妆品色素资源十分重要，而胭脂红色素作为一种天然色素，因其稳定、安全和颜色的可调性等特点，在食品着色、染料、化妆品等行业的作用越来越大，并发展成为一种颇具规模的产业。 当前，胭脂红的国际市场价格已达到530美元/千克。据估计，其市场需求量将会以每年3-5%的速度增加，欧洲各国正对食品工业中的色素和其他添加剂制订规范条例，合成色素有可能在大范围内被禁止使用，因此，胭脂红色素将有很广阔的发展前景。 中国亚热带半干旱的许多地区，生态环境十分脆弱，不适于发展农业，但却适于仙人掌生长，在这些地方推广种植仙人掌并饲养胭脂虫，一方面可以绿化荒山，改善生态环境，另一方面能增加农民收入，还可解决农村大量闲散劳动力问题。