做猪皮冻，猪皮和水的比例是多少？

1：3。

每年快要过年的时候，家里总会熬一锅猪皮冻，放在冰箱中保存，加上点葱丝、香油和生抽，吃着特别爽口，算得上是小时候能吃到最好的菜，虽说如今不像小时候那样期待过年，但该有的程序还是不会少。熬猪皮冻是需要技巧的，如果没有做好，猪皮冻便很容易有腥味，而且不成型，熬猪皮冻可以搭配各种香料以及葱姜，但还有一个很重要的点，便是水和猪皮的比例，将这个比例掌握好，猪皮冻便很轻易就成型。

哺乳仔猪养育十分重要，做好哺乳仔猪阶饲养，可以最大限度地减少哺乳期间的死亡，最大限度地争取有良好的个体断奶重和断乳窝重。由于哺乳仔猪抵抗力弱，死亡率高的客观原因，哺乳仔猪饲养一直是我们养猪生产中最重要的一个环节,如饲养管理不当,其会发生腹泻、等其他疾病原因,会给我们日后生猪养殖带来巨大的经济损失。

它是生猪养殖的第一关。今天，我们就哺乳仔猪饲养管理的具体措施，和大家交流一下。

1、仔猪接生及寄养

预产期前3-5天将母猪赶人产房,时刻观察母猪的临产征候接产人员最好由饲养该母猪的饲养员担任,这样母猪比较安心产子迅速。接产人员的手臂应洗净,并用2%的来苏儿消毒,接产要做到以下四点:

1、三擦一破 仔猪产出后,迅速用抹布擦干净仔猪口、鼻、全身的黏液如果胎儿包在胎衣内一起产出的,应马上撕破胎衣,在抢救仔猪,防止仔猪闷死,促进血液循环。2、剪断脐带 仔猪产出后,有的脐带自然断开,有的未断。对未断的脐带可先断得长些,等脐带的动脉不在跳动时,再把脐带断成2-3指长,脐带头上用碘酒消毒,若断脐时流血过多,可用手指捏住断直到不出血为止3、假死仔猪处理 仔猪产出后,心脏和脐带动脉还在跳动,但呼吸停止,这时要及时抢救,方法是提起仔猪两后腿拍胸拍背,促使呼吸,直到仔猪叫出声为止。4、称重，剪牙，编号，断尾 仔猪产出后一天之内完成称重、剪牙、编号、断尾工作。用5%碘酊消毒后的小钳子把仔猪的四个犬牙剪掉,弱仔可不剪牙,防止仔猪在抢奶头时互相咬伤或咬破母猪奶头,使母猪拒绝哺乳、甚至发生乳腺炎;打耳号时,要打在猪耳的软骨上,尽量避开血管处,缺口处要5%碘酊消毒;断尾时,尾根部留下3cm处剪断5%硖酊消毒。

仔猪寄养：在生产实践中,常有个别母猪产后无奶,或是产出的活仔猪数比母猪有效奶头数多的情况,就要寄养给其他母猪。同时有两头母猪产仔都很少,就把两窝仔猪并作一窝,由一头奶好的母猪去哺育。无论是寄养还是并窝要求两窝仔猪产期相近,最好不超过3-4天; 寄养前，仔猪一定要吃到初乳;后产的那窝仔猪往先产仔猪窝里寄养时,要并入大的猪只。反之,要并小的猪只。为了防止母猪追咬寄养仔猪,在寄养并窝前,用寄养母猪的胎衣、乳汁、尿液涂擦仔猪全身上，或在全群仔猪身上洒上气味相同的液体以掩盖仔猪的异味。也可以将两窝仔猪混在一起,互相接触一段时间以干扰母猪嗅觉,使其辨别不出寄养仔猪。寄养最好在夜间进行,开始时加强看护,避免发生咬伤、咬死的情况发生。

2、早吃初乳、固定奶头

初乳含有镁盐,能促进胎粪的排泄。接产完毕后,应立刻将仔猪放在母猪腹下吃初乳。吃初乳时,要照顾体弱瘦小仔猪,将其固定在前、中部乳头,弥补先天不足,以提高整窝仔猪发育整齐度及存活率。

3、保温防压

产房温度要做好严格的监控，它是提高仔猪育成率的前提条件。仔猪的保温防压工作是提高仔猪育成率的重要措施，1-7日龄适宜温度28℃-32℃,8-30日龄适宜温度为25℃-28℃,31-60日龄，适宜温度为23℃-25℃。保温一般采用红外线灯进行保温，红外线保温箱内置250W的红外线灯,灯距离地面30-40cm,并可根据具体情况调节灯的高度。防压措施主要是保持母猪安静，设护仔栏或护仔箱。

4、补铁

铁元素是机体造血的原料。初生仔猪体内储存的铁元素量只有30-40mg,仔猪正常生长每天需要量为7-8mg铁,而从母乳中能得到的数量不足如果不及时给仔猪补铁,会导致仔猪患上贫血症。预防仔猪贫血最简单可靠的方法是注射铁钻针剂。其方法是给仔猪肌肉注射右旋糖酐铁钴注射液,分两点注射,一般在仔猪出生后2日内进行,每头注射33ml。对生长较快的仔猪，在断奶前应考虑第二次注射；

5、补水补料

由于生猪的生长发育迅速,对营养物质的需要量增长较快。而母猪泌乳乳量于21日龄左右达到高峰后,就逐渐下降,单靠母乳就不能满足仔猪生长发育的营养需要,若不及时早开食,适时补料就会影响仔猪的生猪发育。通常在6-7日龄时开始出生后诱食补料,25日龄时开始补全价混合料。方法是圈内撒上掺有炒过玉米粒的乳猪颗粒料,随母猪学吃,一天5-6次，晚间要补添一次料。同时摆上水槽,位置固定,便于仔猪认料认水,达到顺利开食补料。当仔猪开始采食乳猪料时,便可采用料槽。保持料槽清洁,勤添少添,防止饲料发霉变质及浪费。

6、预防治疗及免疫

及时做好预防注射,是增强仔猪免疫力、减少发病率和死亡率、提高育成率的重要措施。仔猪出生3天内和断奶时，分别给每头仔猪注射01%亚硒酸钠溶液05~10mL，防止仔猪出现僵猪和断奶后患水肿病、白肌病，同时也能提高仔猪对疾病的抵抗力；如果猪场呼吸道病严重时，鼻腔喷雾卡那霉素加以预防。无乳母猪采用催乳中药拌料或口服，同时口服抗生素如庆大霉素2mL等，以预防下痢。

免疫接种方面，通常在1月龄左右进行猪瘟、高致病性猪蓝耳病、口蹄疫的预防注射。另外,妊娠母猪、泌乳母猪的饲料要喂全价饲料,保持圈舍清洁、干燥,温暖、空气新鲜的生活环境,特别要重视仔猪保温,以防仔猪发生红、黄痢。发现有下痢和异常现象,要及时进行诊断治疗

7、断奶时间

断奶的时间早晚，直接关系到母猪每年产仔窝数和育活仔猪数头数。合理的断奶时间可以有效的提高母猪产仔率，之前，我们就这一问题也跟大家专门分享了。科学实践证明,如果饲养条件好,仔猪出生后21-28日龄断奶有利于生产效益的提高,最迟也不应超过50日龄，国外仔猪多于28-35龄断奶。一次性断奶，不换圈，不换料，断奶前后连喂3天开食补盐以防应激。

哺乳仔猪的饲养管理是影响养猪效益最关键、也是最困难的一个环节。在日益高涨的生猪价格行情之下，仔猪价格也随之水涨船高，若我们要想提高养猪的经济效益,必须要了解哺乳仔猪的饲养管理的要点都有哪些，如何去加强哺乳仔猪的饲养管理工作，做到科学养猪。

实行保护性饲养。夏秋季节在猪舍外栽植葫芦、大瓜、窝瓜、向日葵等植物可遮荫降温，冬季推广塑料暖棚饲养技术，并定期搞好驱虫和免疫注射

2 推行高密度养成猪。冬季08平方米猪舍养1头育肥猪，夏季1平方米猪舍养1头育肥猪。高密度养成猪，不仅建圈少，费用低，而且育肥猪争抢吃食。没有活动场地吃饱则睡，爱长肉，增重快，减少饲养费用

3 育肥猪超90公斤后，日增重速度明显减慢，且以脂肪沉积为主，所以越喂越不合算，而且肥肉增多，不好销售；不足90公斤屠宰，虽饲料利用率高，但因体重小而出肉率低，经济上也不合算，一般育肥猪90～120公斤屠宰最适

4 品种要优。首先要根据市场需求来选择品种。当前，要推广多元杂交，至少要三元，最好是五元，如英国PIC猪，五系配套，生长速度快，158天可达110公斤，瘦内率66％，料肉比2．8：1。

5 栏舍要简。猪舍不要造得过于豪华，达到防寒保暖通风就行了

6 饲料要廉。饲料占养猪成本的70－75％。饲料配方要随着市场价格、季节的变化而变化，不要一成不变。如夏季天热猪吃得少，饲料要配得营养好些。饲料营养要均衡，以满足生长需要为宜

7 防疫要严。重视消毒，既要防止外来的疫病，又要防止粪便的污染，传播疾病，还要按免疫程序注射疫苗。

8 出栏要适时。如二元猪休重达到70公斤、内三元80－85公斤、外三元95公斤、英国PIC猪105公斤时，为出栏的适时体重。此外，生猪市场价格高时，体重相对越重越好；价格低时以体重轻些为好，减少饲料消耗，降低成本。

9 “倒喂法”养猪，就是针对上述的缺点并结合猪的生育规律和特点而确定的新型养猪法，该办法在小猪到中猪阶段。即50—60千克以前用高能量高蛋白的精料为主，配用必要的饲料添加剂和少量青、绿饲料。从中猪到出栏期，适当减少精料投入量，增加青、粗饲料，其比例为：精饲料60％，青饲料25％，粗饲料15％。这种方式既缩短了猪的饲养周期，又充分利用了大量青、粗饲料资源，从而节约了精饲料用量，经济效益大大提高。

10 饲养管理

1．哺乳仔猪

①保温防压。哺乳仔猪适宜温度：l－7日龄为32℃－28℃， 8－35日龄为28℃－24℃，舍内温度控制在18℃－22℃，相对湿度 50％－70％，保持空气新鲜。仔猪应设有保温箱或保温室，并在保温箱底或距保温室底30－40厘米处挂一只250瓦的红外线灯泡。同时做好仔猪护理工作，并在分娩栏内安装护仔栏。

②吃足初乳及固定乳头。仔猪生后1小时内要人工辅助吃足初乳。生后2－3日龄内要固定好乳头。固定乳头以自选为主，个别调整为辅，把初生体重小的仔猪固定在前排乳头，把初生体重大的仔猪固定在后排乳头。

③补铁与过仔并窝。仔猪生后2－3日龄内，肌肉注射铁制剂，每头剂量100－150毫克铁。泌乳母猪每头哺仔10－12头，对窝产超过12头或不足7头的仔猪按先产的仔猪往后产的母猪过仔的原则，把过哺的仔猪过给产期相差不超过3天、产仔少的母猪代哺。仔猪过哺前必须吃足初乳。对产仔过少的母猪，可按过仔的原则，将两窝仔猪合并1窝，由一头体质好。乳量充足的母猪哺育。仔猪并窝前必须吃足初乳。

④开食与补料。仔猪生后5日龄训练饮水，7日龄训练开食，至2O日龄应全部开食。一仔猪开食后，补喂全价配合料，采用生湿料型（料水比为1：05），日喂5－6次。

⑤去势与断奶。仔猪生后25日龄去势，35日龄断奶。

⑥卫生与消毒。每天清扫圈舍除粪2次，每周舍内通道用2％火碱水溶液或其它消毒剂消毒1次。

⑦疫病防治。仔猪生后20日龄接种猪瘟疫苗。平时经常观察猪群采食、排粪情况及精神状态，发现疫病及时隔离治疗。

2．断奶仔猪

①进猪前准备。仔猪培育舍在转入仔猪前1周要检查维修圈舍设备，并清扫圈舍，然后用2％火碱水溶液或其它消毒药消毒。

②饲养。仔猪入舍后，2周内仍喂给原仔猪料，l周内控制采食，日暖5－6次，自由饮水。2周之后逐渐过渡到肥有前期料，采用生湿料型（料水比为1:05），日喂4－5次，自由饮水。

③管理。仔猪断奶后原窝转入仔猪培育舍，要及时进行调教，逐渐养成在固定位置排便、睡觉、进食和饮水的习惯。舍内温度控制在25℃－20℃，相对湿度50％－70％，保持空气新鲜。每天清扫圈舍2次，每周会内通道用2％火碱水溶液或其它消毒药消毒1次。仔猪生后55－60日龄接种猪瘟、猪丹毒、猪肺疫及仔猪副伤寒疫苗。仔猪在转群前用驱虫精、四咪吐等驱虫药驱除体内寄生虫，或用虫克星驱除体内外寄生虫。平时经常观察猪群采食、排粪情况及精神状态，发现疫病及时隔离治疗。当仔猪在仔猪培育舍饲养5周时转入生长肥猪育舍。

3生长肥育猪

①进猪前准备。生长猪肥有舍在转入断奶仔猪的前1周，要检查维修圈舍设备，并清扫圈舍，然后用2％火碱水溶液或其它消毒药消毒。

②饲养。断奶幼猪入舍后，采用生干粉料或生湿料型（料水比为1：05）。肥有前期，日喂3－4次，不限量饲喂，自由饮水。肥育后期，日喂2－3次，不限量饲喂，自由饮水。

③管理。断奶幼猪转入生长猪肥育舍，按猪的品种、体重、体质强弱等相近的原则组群，每群10－20头。断奶幼猪转入生长猪肥有舍后，要及时进行调教，逐渐养成在固定位置排便、睡觉、进食和饮水的习惯。舍内温度控制在21℃－16℃，相对湿度50％－70％，保持空气新鲜。每天清扫圈舍和除粪2次，每周舍内通道用2％火碱溶液或其它消毒药消毒1次。平时经常观察猪群采食。排粪情况及精神状态，发现疫病及时隔离治疗。当肥猪体重达90－100公斤时出栏。

懒汉养猪法

懒汉养猪法是山东省的农业专家们多年来总结国内外农村养猪技术，改进创立的投资少、见效快、造价低的新式大棚养猪法。现将其主要特点及方法介绍如下：

1、投资少、造价低，建筑施工简便易行。

建造一个养猪规模100头的育肥猪的养猪大棚，只需投资2000元左右，每平方米造价20元左右。

养猪大棚跨度一般为4～5米，长度为20～25米，四周围栏高10～12米，支撑大棚可用空心砖等材料砌成，棚高一般在27～30米，材料可选用钢筋、水泥等材料，顶部覆盖塑料薄膜、编织布、草帘等。大棚四周不设围墙，夏天等于是个凉棚，冬季放下塑料薄膜就成为一个暖圈，冬暖夏凉，为猪提供了一个良好的生长环境。

2、省工省力，效益高。

圈内安装自动食槽、自动饮水器。自动食槽要安在棚圈的两端，食槽宽02米，深08米。底部隔02米设一出料口，并按02米的间隔加一根钢筋，以免猪进入食槽。料槽内设一插板，可调节饲料量。每25头猪设一个自动饮水器。自动饮水器要下接饮水槽，将水引出棚外。

饲料要根据不同日龄的育肥猪喂不同的全价饲料，使猪正常生长发育。一次加满料和水，可供猪3～5 天的饮食。这种方法与传统饲养方法相比每人可饲养育肥猪1000头，效益提高10倍以上。

3、饲养简便易行。

在猪进圈之前，首先在圈内撒上一些健康猪的猪粪，然后铺垫035～048米的锯末、麦秸等垫料，为培养仔猪不在固定的地方排粪便打下基础。

懒汉养猪法是农村工厂化养猪的一种形式，提倡用全进全出的饲养方法。入栏仔猪选择日龄50～60天、体重25～30公斤、品质优良、健康无病的仔猪。进圈前要进行防疫驱虫。为防止群猪打架，可采取仔猪身上喷撒来苏儿水等有刺激性气味的消毒剂，或利用晚上进圈等措施，均可收到良好的效果。

4、整个育肥期不需要清除粪便。可采取在猪群出栏后一次性清除粪便，这样做不会影响猪的发育。因为在猪的饲料中添加了一些生物添加剂，这样有利于饲料中蛋白质的分解和转化，降低粪便的臭味。为使夏季无蚊蝇、无臭味，对粪便发酵可采用高效耗氧发酵、或深床厌氧，猪粪发酵时温度可达60～70度，可杀死粪便中的细菌和害虫，清洁卫生。

冬季由于猪群互暖，棚温较高，应注意通风换气，以保证育肥猪的生长发育。

5、饲养周期短、育肥出栏快。

懒汉养猪法由于棚形合理，冬季保温性能好，夏季凉爽通风，适合猪的生长育肥条件和规模化养殖，饲养周期3个月，80～90天育肥，日增重07～08公斤，每头猪90～110公斤出栏。一棚一年养3荐猪，间隔20天，最低利润5000元左右，年可收入15000～20000元。

6、一棚多用，易于转产。

猪棚可一棚多用，不仅可养猪，还可养牛、养羊、养兔、养鸡等，并且可随时转产，种植大棚蔬菜、栽培蘑菇等，增加了抵抗风险的能力。

农家养猪要注意

1生喂与熟喂 在农村，许多养猪户有饲喂熟食的习惯，认为熟喂可以缩小饲料体积，软化粗纤维，猪可以多吃，又可以提高消化率。据试验， 饲料的类型不同，生喂与熟喂有所区别，青、粗料类型日粮熟喂比生喂好， 干物质和碳水化合物的消化率也是熟料组高， 蛋白质和粗纤维的消化率二者无显著差别。精料类型日粮中，豆料籽实熟喂比生喂好。但多数精料类型日粮， 生喂比熟喂好，一般煮熟后的精料要损失5%～10%的营养成份，生料饲喂肉猪，平均日增重比熟喂提高10%，每增一公斤毛重可节省精料02～03公斤，干物质消化率二者无差别，蛋白质消化率生喂比熟喂高。此外， 生料喂猪可以节省许多人工和燃料。然而，有些有毒或易污染饲料，如菜籽饼、棉籽饼、 泔水等经过蒸煮可以起到解毒或消毒的作用。

2稠喂与稀喂 稀喂因含水量多，稀汤灌大肚，导致消化液分泌减少， 加速胃排空，使饲料在胃内停留的时间缩短， 势必降低饲料营养成份的消化率。稠喂特别是生干喂和生湿喂，能加强猪的咀嚼机能，促进消化液分泌， 延长饲料在胃内停留的时间和提高营养成份的消化率，因此提倡稠喂， 干饲料拌水或干饲料拌青饲料浆水的干湿程度以捏得拢、散得开为宜。

3少餐与多餐 必须根据猪的类别、年龄、 季节和饲料性质来决定餐数，不能一概而论。哺乳仔猪胃容积小，消化力弱，从7日龄开始主要是诱食，可不限餐数；20日龄起至断乳，每天可喂6顿以上；刚断乳的小猪对饲料的消化机能正处于日趋增强的阶段，每天可喂4～5顿；带仔母猪和妊娠后期的母猪， 需要养分多，每天可喂4顿；架子猪、大肉猪、空怀母猪、公猪日喂3顿即可。 夏季天气炎热、昼夜夜短，猪的活动时间也长，可酌情加喂1～2顿稀食， 以防饿补水。冬季寒冷，昼短夜长，则早晨第一顿要喂得早，晚上一顿要喂得迟， 以适当拉开了顿的间隔时间。而且晚上一顿还要喂得稠，以防饿御寒。

4定时。喂猪决不可以今天迟喂，明天早喂， 每天应该固定喂猪的时间。这样会使猪养成习惯，一到时间就想去吃食，并有规律地分泌消化液， 吃食特别香，也容易消化，不易闹肠胃病，如果喂食时间不固定， 打乱了猪的生活规律，就容易引起消化机能紊乱，每顿吃起来不香，消化不良，导致猪患胃肠病，时间一长，猪就会消瘦，生长发育迟缓。

5定量。 喂猪时饥一顿、饱一顿，同样会使猪消化不良，增重缓慢， 所以，当摸清猪大致的采食量后，应确定一个大体的喂量。 但同一群甚至同一头猪的食量大小，往往因气候条件、饲料适口性、饲喂技术等而有差异。 饲喂者掌握了猪的食量后，还要根据猪体的营养状况、饲料情况和食欲情况， 灵活掌握饲料的喂量。一般以饲喂后槽内不剩食，猪不舔槽为宜。如槽内有剩食， 下次可减少点；如果不够吃，下次可多喂点。猪的食欲规律一般是傍晚最旺， 早晨次之，午间最差，一天的喂量应大体根据这个规律来分配， 使猪始终保持旺盛的食欲。

定质猪的饲料最好喂以正规饲料厂，根据不同类型不同生长发育阶段猪的饲养标准配制的配合饲料。如果农家自配， 也应根据饲养标准大体确定混合料的消化能水平和蛋白质水平，每次配料的品种和配比不宜变化太大。

定温食温对猪的健康和增重也有较大的关系。春、夏、秋季一般以常温饲喂，冬季应酌情用热水调制饲料和喂温水。如果食温太低猪吃下去后， 要消耗很多体热，才能把饲料升高到与体温相等的程度， 而体热必须由饲料中的营养物质氧化后产生的热能来补充，无形中要浪费许多饲料， 对妊娠母猪还可能引起流产和胃肠炎。健康猪吃食时有抢食的习惯，所以给猪喂食时， 不能喂滚热的烫食，否则容易烫伤猪的口粘膜甚至食道。长期喂烫食， 还会引起脱毛症，使猪发育受阻

塑料暖棚养猪法

塑料暖棚养猪法是在原猪舍的两侧插上竹竿，并将竹竿弯成弧形，然后将竹竿纵横相交成十字形并扎牢，再用塑料薄膜扣于其上，四周用泥封严，同时要

猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水，倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。

1、将肉皮切成6-7cm条状。放入锅中，加水至漫过肉皮，加热至水开即关火，焖10分钟。

2、肉皮内侧要刮净油脂，肉皮外侧要刮净老皮。将刮干净的肉皮切成2-3mm的细条，放入盆中加2-3勺盐同时加入适量水。

3、戴手套抓2-3分钟，然后用清水冲洗干净（建议冲4遍以上）此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。

4、肉皮加水放入蒸锅中，蒸100分钟。肉皮加水比例参考如下：一斤生肉皮约可制成12斤熟肉皮，加水1280毫升。

5、蒸好后将肉皮过滤，待汤汁温度稍凉些之后，放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却。

6、食用时从冰箱拿出冷却成冻状的皮冻。依据个人口味，配以酱油、醋、蒜等即成美味可口的水晶皮冻。

扩展资料

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

参考资料

皮冻-猪皮三大新鲜吃法-人民网

　　随着畜牧经济的快速发展，养猪技术的不断提高，养猪 饲养 管理的技术也在不断的更新，新的饲养技术不断的替换已经过时的饲养技术。下面是我精心为你整理的猪的饲养管理技术，一起来看看。

　　猪的饲养管理技术

　一、种公猪的饲养管理

　种公猪饲养好坏，对其后代影响很大，一头公猪的后代要比一头母猪后代多得多。在一般情况下，一头公猪一年约生产400--600头后代。正好群众所说：“公猪好、好一坡、母猪好、好一窝”但要养好公猪，提高精液品质和配种能力，主要应抓住营养、运动和合理使用三个环节。种公猪体重超过40公斤以上时必需分开单独饲养，避免互相打斗，造成损失;种公猪一般要有专门的蛋白质、能量饲料，适当控制每天饲料喂量，保持正常体形，不宜太肥、太瘦，保证饮水，每日给予足够的运动。

　1、喂料

　以每头日喂20kg—25kg，饲料形态以湿拌为主，夏季日喂三次，冬季两次。配种期饲养标准为：每1kg配合饲料消化能为1297MJ，粗蛋白质为17%，同时还要依膘情作适当调整，防止过肥垂腹或过瘦，保持种用体况。

　2、定期检查精液质量

　每月检查精液质量3次，，即检查精子的密度和活力。特别是后备公猪开始使用或成年公猪由非配种期转入配种期之前，都必须检查精液质量。如果实行人工授精的种公猪，每次采精都要检查精液质量。

　3、合理使用公猪

　新公猪初配月龄在9个半月，体重120kg以上，每周配1次;青年公猪每周配3次，成年公猪每周配5次。

　4、运动

　设立公猪运动场或跑道，每日驱赶公猪运动，上、下午各一次，每次30min。

　5、配种辅助

　从公猪放入配种栏的那一刻起，配种人员必须自始至终守在旁边，一旦开始爬跨立即给予帮助，用脚(腿)顶住弱的母猪，以防止交配过程中母猪承受不住而跌下。对待公猪要温和友善，有机会尽可能给公猪抚摩擦身、刷拭及洗澡。配种结束后返栏，应加强管理，防止公猪间发生咬斗。

　6、防寒、防暑

　种公猪最适宜温度为20℃左右，冬季猪舍要防寒保暖,夏季要防暑降温， 措施 有湿帘通风、洒水、洗澡、遮阴，有条件的可安装空调或电风扇。

　7、加强闲置时期管理

　在没有配种任务的空闲时期，要坚持按饲养标准规定的营养需要量进行饲养，增强种公猪体质，调节和恢复种公猪身体状况。

　8、加强种公猪四肢病的预防

　供给营养平衡的全价料，各种维生素、微量元素要充足，要适当提高钙质占饲料营养的比例，不宜饲喂蛋白质过高的饲料。

　配种时应轻赶、慢赶，切忌粗暴;走道应平坦、干净;待配栏应干燥、不打滑。如果栏内较滑，可撒些木屑、稻草、麻袋等物，配种环境保持安静。

　搞好种公猪的清洁卫生，定期对栏舍地面进行冲洗消毒。

　二、后备母猪的饲养管理

　断乳以后留作种用到初配以前的母猪，称为后备母猪。后备母猪必需具备相应品种的基本特征，乳头6-7对，均匀分布，乳头不能有凹陷或结疤。当小母猪接近性成熟时，乳头向外两侧突出最好;要有良好的母猪体形，体格要强健，尤其蹄要发育良好三个基本条件。

　一般25～30公斤的后备猪不应限料。群饲时，每栏不应超过五头，饲料的槽位要足够，否则母猪必定会因抢食而打斗，猪群生长不整齐，造成部分猪偏肥或偏瘦。有条件的猪场可采用限喂栏饲养，体重达50公斤左右应适当控料，不宜使体膘太肥胖，体重达70公斤左右时注射细小病毒、乙型脑炎疫苗(15天后再重复注射一次)，并注意观察母猪发情表现。限饲的后备母猪 ，往往在6～7月龄，体重达70～75公斤左右有发情的现象。因此必须细心观察每头后备母猪是否有发情的征兆(如发情母猪阴部会肿胀发红、食欲减少、烦燥不安。如不能断定是否真正发情，可将公猪赶入母猪栏内，已发情的母猪一般愿意与公猪接近)，这时须将母猪首次发情的年、月、日详细记录下来以计算出下一次的发情时实施配种。

　后备母猪体重达85～90公斤时，开始第一次配种效果最好。在配种前十天，特别是体质较低弱且健康状况欠佳的母猪，应补充维生素ADE。母猪的配种，尽量选择在早上、傍晚或天气凉爽时，配种12小时再重复配一次。配种后21天未见母猪再发情，则将母猪转入妊娠饲养。

　三、妊娠母猪的饲养管理

　妊娠期饲养管理的任务是：保证胎儿在母体内得到正常发育，防止流产;每窝都能生产大量健壮、生命力强，初生重大的仔猪，保持母猪有中上的体况。

　1、日粮

　妊娠前期(从配种至妊娠80天)采用限制饲喂，一般冬季日粮22kg左右，夏季日粮2kg左右，保持中等体况。如果过瘦、体弱的妊娠母猪，应适当增加喂料量。妊娠后期(从妊娠80天到产仔前3天)应增加饲喂量，一般冬季日粮为25kg—30kg,夏季日喂量为23kg—25kg。

　2、禁喂发霉、变质、冰冻、带有毒性和强烈刺激性饲料，以免导致流产。

　3、妊娠后期应单栏饲养，避免互相打架或践踏，发生流产。

　4、猪舍和猪体保持清洁卫生。分娩前应将产房彻底消毒。

　5、饲养员要态度温和，对妊娠母猪做到不追赶、不鞭打、不惊吓、不洗冷水浴，保持安静环境，做好冬春防寒保暖和夏季防暑降温工作。如遇炎热夏季分娩，可适当提早进入产房,以减少热应急。

　四、母猪分娩的管理

　1、产前管理

　⑴检查母猪有无分娩迹象，此项工作在每天一上班时进行。发现有临产征兆母猪，用01%的新洁尔灭液洗净母猪的阴户和乳房。

　⑵在高温季节，母猪容易发生产房综合症，要求产前一周的母猪肌注鱼肝油。

　2、助产

　⑴发现母猪有难产迹象时给予人工助产。助产前用肥皂和消毒水洗干净母猪的阴户和后臀。

　⑵助产人员应消毒双手涂上润滑剂，五指并拢缓慢探入阴道，手深入不必超过骨盆。抓住小猪慢慢拉出，注意母猪每次用力时顺势拉出。

　⑶小猪出来后发现假死应及时救助，没有呼吸但心脏还在跳动的仔猪，可以提起两后腿，轻轻拍打两侧肋骨以刺激起呼吸，直至仔猪发出咳嗽声。

　3、接产

　⑴仔猪出生后首先用干净柔软的毛巾擦干净口腔和鼻腔的粘液，然后擦干全身。

　⑵断脐带。先把脐带中的血液向仔猪腹部挤压，在距仔猪腹部8cm—160cm处涂上碘酒，用线结扎。

　4、产后管理

　把母猪后躯擦拭干净，取走胎衣。为预防母猪发生子宫炎及乳房炎，肌肉注射80—160万单位青霉素。母猪产后十分疲劳，不想吃食，尤其后备母猪，应立即用5%葡萄糖注射液加鱼腥草加维生素C加复合维生素B使其乳房丰满分泌大量乳汁，防止乳房的萎缩及减少弱仔。

　五、哺乳母猪的饲养管理

　1、哺乳母猪的饲养

　分娩后2—3天内，应给予稀料，饲料不能喂得过多，应逐渐增加，每天05kg—1kg，分3—4次喂给;5—7天可达到饲养标准规定量，断奶前7—10天一般母猪日喂料量4kg—5kg，高产母猪日喂料量还要适当增加，日喂4次。但到断奶前2—3天，要把日喂饲料量逐日减下来，可减到25kg。断奶当天不喂料，断奶后2—3天内恢复日喂量3kg左右。

　2、哺乳母猪的管理

　要保持良好的环境条件，粪便及时清扫，栏舍要干燥清洁，并经常用消毒液进行拖擦地板;舍内温度应保持22℃--25℃，夏季舍温控制在33℃以下;为了减少夏季母猪便秘，了在饲料中加入075%泻盐(硫酸镁);要保证供给清洁的水，最好在产房安装自动供水装置;要使母猪乳房、乳头不萎缩，应使每个乳头都得到仔猪吸吮，特别是头胎的母猪，避免失去泌乳功能。

　六、哺乳仔猪的饲养管理

　1、哺乳仔猪的饲养

　⑴吃好初乳。从仔猪出生到6日龄内。

　⑵补料。 从7日龄的仔猪开始调教补料，饲料要保证新鲜可口，易消化、适口性好、少量多餐。

　⑶补水。一般小猪出生后3天开使补给清洁的水。

　⑷补铁。 仔猪出生后2—4天必须补铁，每头肌注100mg—150mg铁制剂，或在1000kg饲料中拌入100g—400g硫酸亚铁。

　2、哺乳仔猪的管理

　⑴固定乳头

　按体重大小、强弱的仔猪适当调整，让弱小的仔猪吃到中、前乳头，强壮仔猪吃到最后的乳头。

　⑵给一日龄仔猪断脐、剪牙、断尾、打耳号;非种用小公猪去势。

　⑶仔猪出生后2—3天注射疫苗免疫。

　⑷保温。 把仔猪放入保温箱内，1—3日龄为30℃--32℃，4—7日龄为28℃--30℃。

　⑸实行一次性断奶，并栏时将相邻的两窝猪并在一起。

　⑹断奶时先赶走母猪，让仔猪在原圈饲养3—5天，然后用车小心运到保育舍。

　⑺有计划地安排每周断奶数量，调剂生产。

　六、仔猪的饲养管理

　1、仔猪的饲养,继续饲喂乳猪料至55日龄时，逐步转为饲喂小猪料。

　2、仔猪的管理

　⑴做好接收断奶仔猪的转栏工作。接收前要切实做好栏舍清洗、消毒工作。接收断奶仔猪要进行分栏。刚转入新栏时，撒饲料于地板上让其玩耍，对个别弱小的仔猪可移至小栏饲养，并予以继续保温。

　⑵刚转入仔猪栏一周内尽量不要冲洗，保持干燥，训练仔猪定点排泄粪便。冬春季要加强保温，及时清扫粪便。

　⑶做好预防工作，减少仔猪腹泻。

　⑷驱除体内外寄生虫。

　七、外购仔猪的饲养管理

　在本区域猪苗不足时，必须选择在健康、无病区、有优良品种的地方(饲养场)购买猪苗。应挑选符合品种要求、健壮、无异常、大小适中的仔猪。或猪吃太饱，过称后至少2小时后方可装车运输。装车时应小心轻柔，不宜装太挤，车箱要尽量分小格或用竹箩等工具分装。运输过程中不宜急转弯、急刹车。每隔2小时应停车检查一次，预防猪挤压、扭伤、窒息。应有防署或防冻的措施。并适当给水，水中添加多种维生素。

　猪栏事先全面清洗干净。用2--3%烧碱水泼酒消毒。隔5天后，再用消互药喷洒消毒，才能进猪饲养，仔猪到场卸车宜小心，切忌粗暴驱赶。按猪大小分群，每栏不超过20头为宜。新进猪养当天只提供清水和少量饲料中添加金霉素或土霉素，维持2--3天。调教猪群，使猪只养成定点吃喝拉排的习惯。猪舍应有防署保暖措施。做好猪瘟、肺疫、仔猪付伤寒等疫病的免疫工作。

　进猪8--10天应驱虫一次。每日饲喂2餐。让猪只自由采食，如猪太小，增加饲喂餐数。饲养过程中尽量减少并栏。若需并栏时，要先给猪喷水，以防猪群打架应激而损伤。每7天应消毒一次，外有疫情增加消毒次数，每月一次大扫除。每天打扫，喂食时应观察猪只状态，对不食或精神状态不好的，应及时查找原因，及时处理。无饲养价值的，应及时淘汰。

猪的饲养管理要点

　一、公猪的饲养管理技术要点

　(一)在饲养公猪时，必须时刻注意它的营养状况，使其保持不肥不瘦。过肥的公猪整天睡觉，性欲低下，过瘦则营养不良，没有性欲。

　(二)猪体应保持清洁卫生。每天可刷拭一次猪体。并要求每天在运动场地运动2小时左右。此外，种公猪应单圈饲养，减少外界干扰，保持良好的性欲。

　(三)种公猪的饲养应以精料为主，粗、青饲料搭配，饲料种类要求3种以上搭配。配种旺季应加喂豆类、鸡蛋等蛋白质饲料，以提高配种能力和精液品质。

　二、空怀母猪的饲养管理技术要点

　基本要求是保证母猪身体健康、按期发情，消除不孕因素，及时配种，提高受胎率。配种前母猪的膘情达到6—7成为宜，太瘦或太肥的母猪对受胎都不利。经产母猪由于哺乳，体况消瘦，应在配种前20—30天实行“短期优饲”，使其恢复体力。

　三、后备母猪的饲养管理技术要点

　1、身体健康和无遗传疾患。后备猪应是生长发育正常，精神活泼，健康无病，并来自无任何遗传疾患的家系。猪的遗传病有多种，常见的有疝气、隐睾、偏睾、乳头排列不整齐、瞎乳头等。遗传疾病影响生产性能的发挥，给生产管理带来不便，严重的造成死亡。

　2、体形外貌的选择。后备猪体形外貌应具有品种特征。例如，毛色、耳型、头型、背腰长短、体驱宽窄、四肢粗细高矮等均要符合品种要求。如长白猪毛色纯白，耳大且前倾，头小嘴长，体驱细长，后驱丰满，四肢细高，给人清秀的感觉。

　3、繁殖性能的选择。繁殖性能是种猪非常重要的性状，后备猪应来自繁殖力高的家系，并有良好的外生殖器官。

　4、生长和育肥性状选择。后备猪的生长育肥性状或者和其同窝猪的育肥性状都是挑选后备猪的依据，包括生长速度和饲料利用率等方面

　四、妊娠母猪的饲养管理技术要点

　1、配种后18～24天以及39～45天认真做好妊娠诊断，及时检测出复发情或未受孕的母猪。

　2、配种初期的母猪应少受刺激，避免热应激，不得鞭打、追赶母猪。

　3、适当运动，在妊娠的第一个月为了恢复母猪体力。重点是保证营养供给，使用猪充分休息，少运动。一个月后应使妊娠母猪每天自由运动2～3小时，以增强体质并接受充足的阳光，妊娠后期应适当减少运动，临产前5～7天停止运动。

　4、疾病治疗时，应避免使用易引起流产的药物。

　5、注意防暑降温和防寒保温，注意防病和猪体卫生，并要避免因机械损伤造成流产。

　6、母猪产前1周进入已消毒过的产房，准备好接产用品，接好红外保温灯。

　7、进产房后，根据哺乳母猪膘情，逐渐减少饲喂量，膘情较差的可少减料或不减料。

　8、注意观察母猪的临床每1次征兆：产前1周外阴红肿，尾根两侧下陷，产前1天左右乳头能挤出奶水。

　9、产前6～8小时地方品种叼草做窝;引进品种用嘴拱地或用前足扒在地面，精神不安。来回走动，排粪排尿频繁。

　10、分娩过程中有专人看守，整个分娩过程为14小时，一般5～25分钟产出1头仔猪，胎衣排出后立即清除，防止母猪因吃胎衣后吃仔猪。对于难产，应肌肉注射催产素20～30单位，同时注射强心针，如果半小时后还未产出仔猪，需要人工助产，消毒手臂后伸入产道，掏出大的胎位不正的仔猪，如产道过窄，应请兽医做剖腹产。

　五、仔猪饲养管理

　(一)哺乳仔猪

　1、抓好乳食，过好初生关。一是要做好接生，防止仔猪被压死、冻死或难产而死，降低仔猪出生死亡率。二是要在出生24小时内剪犬齿和尾巴，防止咬伤母猪乳头、咬尾和互相咬架，影响哺乳和猪的安全。三是要固定乳头，吃好初乳。初乳中蛋白质含量高，维生素丰富，又含有免疫抗体和镁盐等。初乳除将母体的抗体传递给仔猪，增强仔猪抵抗力外，还具有轻泻性，促进胎粪排泄，初乳中的各种营养物质在仔猪的小肠内几乎全被吸收，有利于仔猪生长。初生仔猪开始吃奶时，往往争抢乳头，为了使同窝猪生长均匀和健壮，应在仔猪生后2～3天内由人工扶助采取扶弱抑强的办法，让仔猪吸吮固定的乳头，即尽量把弱小仔猪固定在前几对乳头。四是要抓好防冻、防压、防病。母猪在冬春季节分娩造成仔猪死亡的原因主要是冻死或被母猪压死，因此加强护理，做好保温、防压、十分重要。五是要做好防病。主要是预防仔猪黄、白痢，多见于产后3～5日龄和15～20日龄。防治黄、白痢，一般可采取链霉素、庆大霉素、氟哌酸等药品。

　2、抓开食、过好补料关。一是补铁、防贫血。仔猪出生时体内贮存的铁约50毫克，每天生长需7毫克，而仔猪每日从母乳中仅能获得1毫克，如果得不到补充，一般10日龄前仔猪就会因缺铁而出现食欲减退，被毛蓬乱，生长停滞和发生白痢甚至发生死亡。一般在仔猪出生后3天内每头注射100～200毫克铁剂。二是补硒。仔猪出生3天内和断奶时，分别给每头仔猪注射01%亚硒酸钠溶液05～10ml，防止僵猪和断奶后患水肿病、白肌病。补硒可和补铁同时进行，注射铁硒合剂。三是水的补充。仔猪生长迅速，代谢旺盛需要水量较多，因此从3～5日龄起要补充饮水。据试验，用含盐酸08%的水给3～20日龄的仔猪饮用(20日龄后改用清水)，有补胃液分泌不全，消化胃蛋白酶的功效，可提高仔猪断奶体重。四是及时补料。一般在7日龄开始补料， 方法 是在干燥清洁的木板上放少许料，待开始采食后换放料槽中。开始补料时，一定要按“少喂勤添”的原则，每日饲喂4～6次。及时补料的目的是促进仔猪胃肠道发育，解除仔猪牙床发痒，降低断奶后吃料的应激。

　3、抓旺食，过好断奶关。母猪的泌乳量在分娩后21天达到高峰，此后逐渐下降，而乳猪所需要的营养是不断增加的，21天后母乳无法满足乳猪的营养需要，所以必须尽可能多地让乳猪采食全价配合饲料。乳猪料要求营养高且易消化。

　(二)断奶仔猪

　1、断奶时间一般为35日龄断奶，最迟不超过45日龄，体重达4—5公斤以上时断奶最适宜，哺乳期延长会影响母猪的年产窝数和育成仔猪头数。

　2、哺乳仔猪生长发育最快，所需营养物质的要求也较高，为此在有条件时尽量喂适当(每头仔猪5公斤)的仔猪全价饲料，如正大饲料或希望饲料。

　3、仔猪初断奶常会感到口渴，应多饮清洁卫生的水。更应保持一定的(20℃左右)室内温度，经常保持舍内清洁卫生和空气畅通

　六、猪的快速育肥技术要点

　(一)种 即做到品种选择，要做到“母猪本地品种化，公猪引进良种化，仔猪杂种化”的“三化”养猪体系，应以互助大耳朵猪或杂种一代作母猪，应用外地引进的良种公猪长白、约克夏等作父本，生产出的杂种仔猪作为商品仔猪。不能用杂种公猪配种。

　(二)料 尽可能做到饲料的种类多样化和营养全面而丰富，以精料为主，精、粗、青三结合，改变有啥喂啥的单一饲料为麸皮、麻渣、洋芋、蚕豆等多样混合饲料，并加入添加剂及微量元素，仔猪期内应适当加喂正大料或希望料。

　(三)病 就是对猪病的预防治疗，一是传染病，每年春秋两季必须给猪打上预防针，仔猪断奶后及时进行补针，二是感冒、拉稀等病应及时治疗，三是寄生虫病，应对猪定期进行驱虫健胃。

　(四)养 就是饲养管理的办法，做到“四改一适时”。具体做法：①改吊架子肥育法为直线育肥法，②改熟喂为生喂③改稀喂为干湿喂④改自由采食为定时、定量、定次数⑤改一日两餐为一日四餐。一适时：即适时出栏。据测定：猪在10—60公斤阶段，日增重随体重增加而上升，60—100公斤，日增重停滞在一定水平上，体重超过100公斤时，日增重开始下降，而饲料消耗则越多，因此，肥育猪体重应在80—100公斤，出栏效益最佳。

　(五)圈 近年来，大力推广暖棚养猪，大大改善了猪舍的环境，使冬春期间猪舍内夜间温度达到0—6℃，白天升到10度以上，与敞圈相比，在同等饲养条件下，育肥，经济效益明显。而且暖棚养猪干净卫生，便于饲喂，而且因封闭饲养，减少疾病传播，可大大提高养猪效益。猪圈建设、应选择干燥通风、向阳的地点，具体间数应按养猪规模大小而定，单圈面积深5米、宽2米、人走廊120米，猪舍实用面积38米×2米、后墙17米、前墙12米，脊高25米，前坡与水平面夹角不小于30度。

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