肉沫豇豆是怎样做的

材料:泡豇豆、五花肉、生抽、老抽、葱、姜、蒜。

做法是:

1五花肉去皮，洗净，剁成肉末。

2豇豆洗净沥干水分，然后切块。

3锅里放适量油，烧热，放入葱姜蒜末，干辣椒香。

4肉末翻炒，加入少量酱油。

5加入豇豆，大火翻炒均匀。

如何挑选豇豆:

1外观:对于豇豆，我们在挑选的时候需要注意。首先要注意豇豆的外观。一般来说，如果豇豆的外观有碰伤、抓伤，或者有斑点，这样的豇豆就不是很好，所以人们不要选择食用。

2颜色:同时大家在吃豇豆的时候也要注意。一般来说，刚刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩。这样的豇豆相对健康。同时，如果时间长了，这个时候的豇豆就会变黄。

所以要多选择深绿色的。如果豇豆上有**的部分，就不要选了。观察豇豆的颜色可以帮助我们选择新鲜优质的豇豆。

3长度:大家要注意豇豆。由于矮豇豆更有可能是老豇豆，所以建议大家在挑选豇豆的时候选择长一点的豇豆。这样的豇豆质量高，新鲜，我们吃这样的食物比较快，这是大家吃豇豆要注意的一个情况。同时，普通豇豆的长度在45cm左右。

主料

长豆角（豇豆）1000g

辅料

盐300g

    八角一枚

山奈一个

    花椒5g

鲜红椒10个

    开水1500ml

四川泡菜之泡豇豆的做法步骤

1 豇豆去头尾洗净晾干，红辣椒洗净凉干。因个人喜欢泡好的豇豆有辣味，因此加部分辣椒一起泡制。

2 大盆倒入开水，放入花椒，八角，山奈，加入泡菜盐或食用盐，搅拌均匀放凉备用

3 晾干水份的豇豆几根扎一把备用

4 玻璃瓶或泡菜坛，事先用开水烫洗晾干。将辣椒压瓶底，豇豆放上面压实。

5 倒入调好的泡菜盐水，倒入瓶中，没过豇豆，再用干净的竹片压好或空碗倒扣瓶中，盖上保鲜膜拧紧瓶盖，放入阴晾通风处。新制的泡菜水，豇豆须一周后食用，时间越长咪越醇正。

6 成品。

小贴士

四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜——调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜都属此列。

四川泡菜按泡制时间又可分：滚水菜和深水菜——滚水菜又叫“洗澡菜”，意即在泡菜水里呆一、两天即成，需要随泡随吃泡长了变酸的，比如萝卜皮儿、莴苣条、叶类等；至于深水菜，顾名思义就是那些可以在泡菜水里常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。泡菜水养护得当可反复利用使用，当然盐的浓度和室温变化也会影响泡菜的质量。起泡水可用凉开水，生水起泡，但不同的水起泡后，添加水时也得添加相对应的水。比如，刚开始用生水起的泡菜水，之后就直接添加生水。凉开水起泡的也同样添加凉开水。泡制豇豆，姜等盐的浓度一定要咸些，这样泡制时间长也不易坏。

豇豆一般在春末夏初，气温升高时推行露地栽培直播间，还可以在秋天中下旬时栽种迟熟种类。豇豆根生长较长，但须根少，根茎有一定的固氮作用。豇豆藤条较长，分蔓较多，叶片茂密，结荚比较集中化，产量很高，因而，提升底肥与在不一样生长阶段立即做好肥水供货是提升豇豆产量的关键确保。豇豆底肥以有机肥和沤制熟后的豆饼肥为主导，施足底肥有益于早期叶茎生长，为中后期很多盛开结荚作提前准备，施底肥可选用广谱性散施于街边后再翻耕种畦，也可翻地晒田作畦后以株行间距为规范开展穴施，

随后在底肥一侧挖穴播放三到四粒种籽后填土盖种，种子萌发后，其根茎将当然扎伸入底肥上消化吸收营养开展提供植物生长，这是由于绿色植物有着"趋光性，向肥性和向水溶性"。豇豆盛开结荚前应沥干水分、控肥，如液肥太多，蔓叶生长充沛，易导致旺长，盛开节位上升，苞片数量降低。植物逐渐盛开结荚时，要加强液肥，推动生长，多盛开，多结荚，一般逐渐采摘后每5~7天追一次肥。盛开结荚旺期，适度提升施肥量。如此时少水缺肥，会发生花落落荚、茎蔓生长衰落。采摘后半期假如液肥管理方法恰当，还有益于推动翻花，增加收获期，提升产量。

豇豆也就是人们生活中常用的长豆角；它喜爱湿冷潮湿土壤层，短日照农作物，习惯性生长环境温度为17至25度；土层富饶，土壤层松散，保湿补水固土，透气性能强的自然环境比较适合提高豇豆质量和产量。提苗肥；在豇豆生长早期，豇豆根瘤并未发肓进行，固氮菌工作能力相应较差，这一阶段，适度提升基肥可改变豇豆涨势，促其提苗旺苗；豇豆提苗肥应融合液肥方法施用，可亩使用2000千克的人和动物尿5倍稀释液灌施，每10天使用一次；或是进行开沟施用亩均20KG长豆角专用型复合肥料持续施用3次；小苗期或花前环节，依据豇豆涨势可以喷洒长豆角动能叶肥，对豇豆提苗和控旺有一定的协助。

豇豆农作物是乡村很普遍，也是大伙儿饭桌上经常吃的蔬菜之一。我们家每一年都需要栽种豇豆，尽管栽种很少，但豇豆的增产，充足一家人的服用。当然，吃剩的豇豆也不可消耗。当到了豇豆的稳产期的情况下，妈妈便会把许多的豇豆采收下来，晾干成干豇豆。干豇豆，到了冬季腊月的情况下，和香肠腊肉一起蒸着吃，是十分美味可口的。除开晾干干豇豆，还能够把长豆角制成酸豇豆，或是泡豇豆。但是，要爱吃上可口的豇豆，还需要栽种出许多的豇豆才行。

1、干豆角冷水泡。干豆角用热水泡，流失的营养较多，故建议用冷水泡2个小时。干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，晒干后的成品为黑色，易碎，维生素B含量高。

2、豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强，既能露地栽培，也可保护地种植，同时还可周年生产，四季上市。豆角可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜等，是加工出口创汇的优良原料。豆角为一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛，羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距。

用清水浸泡8个小时。

主料肥瘦猪肉400g、干豆角30g

辅料油1汤勺、盐3g、白砂糖1汤勺、小葱1根姜1块、八角1个、山楂4片、老抽适量

1、将干豆角泡水一夜。

2、猪肉泡出血水，时间可长可短。

3、将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。

4、捞出，清洗干净，切成大块，还有葱切节，姜拍一下备用。

5、摘去豆角两头，并切两节备用。

6、锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水。

7、中小火熬到糖溶化，成酱红色，将肉放入炒。

8、不断翻炒，让肉均匀地裹上糖浆，然后放入生姜、大葱、八角、山楂。

9、炒出香味，肉微焦黄，倒入适量的老抽。

10、炒上色，一次加入足量的水，即水略过肉。

11、煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。

12、这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味。

13、大火收汁。

14、成品。