香菇种植技术
一、概述
香菇是我国特产之一，多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世界第一。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。
二、栽培方式、工艺和品种类型
1．栽培方式和工艺
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。
2．栽培委节
主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。
3．品种类型
香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。
①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。
②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70—80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇)。 ③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。
④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。
⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。
低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。
中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃
高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。
广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。
三、代料栽培的主要品种
近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。
1．春栽迟生品种
目前，代料香菇应用的主要有241—4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。
(1)名称、来源和基本性状
①241—4241—4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241—4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6—10厘米，肉厚1．8—2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度范围6-20℃，以12—16℃为最适，接种到出菇(菌龄180天，适宜的接种期为2—5月，出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。 (2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径4—14厘米，柄长3．5—5．5厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14—18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优点是接种期间可在3—8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5—7月接种的菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期9月—翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种。 ③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。 其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5—13厘米，柄长3—4厘米，易形成花菇；属中低温型，出菇温度范围6—18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期2—4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
(2)栽培关键技术。①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期分别为：241—4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2—4月。我国北方气温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排在气温5℃始日之后。
②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。
③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100个左右，深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在接种孔香菇菌丝圈直径6—7厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第三次在香菇菌丝布满全袋。第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第三次刺孔则在接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。 ④调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高8-10层，第二次刺孔通气的菇木横二纵三排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。
⑤菇木适时转场。促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场，最迟为出菇前30天；135菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。 ⑥促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种，在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、击木(惊蕈)刺激，菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动或击木(惊蕈)刺激，否则出菇不均匀。
(3)杂菌和虫害的预防措施
对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有：精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。
2．春栽夏生品种
(1)名称、来源和基本性状
①武香1号，是目前应用的出菇温度最高的品种。该品种子实体大叶，菌肉肥厚，菌菌盖色较深，柄中粗，稍长，其最大的优点是出菇温度高，在28℃的高温条件下能大量出菇，最高至34℃，出菇温度范围10-34℃，最适20-26℃，菌龄60天，适易的接种期为3-4个月，出菇期5-11个月。其抗逆性强一般地区可作为夏季出菇的首选品种，主要适宜鲜销和保鲜销售。
②CR04，福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的中高温型品种。子实体大叶型，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖为茶褐色，有鳞片，有时盖顶有稍突起的尖顶，柄中粗，稍长，其出菇温度范围10-28℃，最适18-23℃，菌龄70天，适宜的接种期为 1-4月，出菇期4-11月。其抗逆性强，适应性较广，适宜在中高海拔地区使用，主要适于保鲜和脱水烘干销售。
③广香47，广东省微生物研究所选育的高温型品种，其子实体朵型圆整，盖大肉厚，菌盖黄褐色，柄中粗，稍长，出菇温度范围14-28℃，最适14-24℃，菌龄60天，适宜的接种期为2—5月，出菇期5—11月，出菇高峰期分别在5-6月以及9-10月，冬季出菇量极少。可在中高海拔地区使用，主要适于脱水烘干和保鲜销售。
④8001，上海农科院食用菌研究所选育的中高温型品种，其子实体单生，朵型圆整，中大叶型，肉质肥厚，菌盖茶褐色或深褐色，柄粗，稍长，出菇温度14-26℃，最适为18-23℃，菌龄60天以上，适宜接种期2-4月，出菇期5—11月，冬季低温不宜出菇，适于鲜菇销售或脱水烘干销售。
(2)栽培关键技术
①选择合理的培养料配方，培养料要求有充足的营养，并且碳氮比合适。局部地区在配方中加15％-20％棉子壳，2％— 3％玉米粉。
②菌丝生长阶段进行刺孔通气，菇木接种口不用石腊或胶纸等材料封口时，刺孔通气2次，总刺孔量50—60个，先少后多。刺孔结合散堆，加强通风降温。
③出菇适温前10天左右，日最高温度25℃左右的天气转场，待菇木有部分转色，手握菇木有弹性，白色瘤状物软冗时脱袋。
④脱袋后保湿促转色，然后拉大温差催蕾。
(3)杂菌及虫害预防
夏季高温高湿，杂菌及虫害主要发生在脱袋后的出菇管理阶段，具体的措施有：搞好菇棚环境卫生及消毒杀虫工作，掌握适宜的排场脱袋时间，降低菇棚温度，加强通风散热，发现杂菌污染可在没长香菇时用清菌素、扑霉灵喷雾或涂刷，虫害可用菊酯类农药防治。
3，秋栽早生品种
(1)名称和来源、基本性状
目前，在生产上应用的品种主要有：L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2号等。 ①1．82-2，该品种系上海农科院食用菌所与庆元县食用菌研究所合作选育的早生型高产品种，其子实体朵型圆整，中大叶型，单生或少有枞生，菌盖深褐色，柄较细，中等长，畸形菇少，菇质较好，出菇温度8—22℃，最适为14-19℃，菌龄60天，适宜接种期为7-9月，出菇期为10月～翌年5月，为秋春多生型。菌丝抗逆性强，宜在不同海拔高度的地区应用，适于鲜菇脱水烘干销售。
②865，该品种系福建三明食品工业研究所引进筛选的早熟高产品种，其朵型圆整，中叶，单生或少有枞生，菌盖茶褐色至黄褐色，肉质肥厚，柄稍长较细；出菇温度8-22℃，最适14-18℃，菌龄55天，适宜接种期为7月—9月，出菇期9月-翌年5月，以9月-11月和翌年3-5月出菇最集中。一般地区均可栽培使用，高海拔地区更理想，适于鲜菇和脱水加工干品。 ③L9612，该品种由庆元县食用菌研究所引进筛选，其朵型圆整，大叶，菌肉肥厚，菌盖茶褐色至深褐色，菌褶较疏，柄短而细，菇质优，产量高而稳；出菇温度12-25℃，最适17-22℃，菌龄55天，但在菌丝不够成熟时脱袋畸形菇较多，适宜的接种期 6月-9月，出菇期9月—翌年5月，在秋春季出菇量最多。该品种抗逆性强，一般地区均可引用。适于鲜销和脱水烘干销售。 ④133，系三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的早生型高产品种，其子实体大叶，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖颜色较深，柄较短而细，产量高，菇质较优；出菇温度10-25℃，最适15-22℃，菌龄60天，适宜的接种期为6—9月，出菇期9月—翌年5月，在秋季和春季各有一个出菇高峰期，在一般地区均可栽培应用。主要适于普通鲜菇或脱水烘干销售。 ⑤L62，系三明真菌研究所采用杂交育种法选育的高产型早熟品种，其子实体中等大小，朵型圆整，菌盖平整，黄褐色或茶褐色，柄短而细；出菇温度9-23℃，以14-20℃为最适，菌龄65天，适宜接种期6-9月，出菇期9月—翌年4月，为秋春多生型，能适应一般的栽培环境，可适用于栽培普通菇，也是栽培花菇的理想品种，适于脱水烘干和保鲜销售。 ⑥L66，该品种系三明真菌研究所采用杂交育种法选育，为早熟型产稳定品种，其子实体中大叶，朵型圆整，肉质肥厚紧实，菌盖茶褐色至深褐色，柄中粗，稍长，菇质较优；出菇温度10-23℃，最适为14-20℃，菌龄65天，适宜接种期6-9月，出菇期 9-翌年4月，属秋春出菇型。该品种适应性较强，一般地区均可栽培应用，适于保鲜销售，也适合脱水烘干。
(2)栽培关键技术
①秋栽早生品种的菇木制作正处在高温的夏季，要时刻注意栽培环境的清洁卫生和按操作程序做好灭菌接种，提高接种成品率。 ②在进行菇木的刺孔通气时，要注意培养场地的温度。温度最高在30℃的天气不进行刺孔通气。 ③菇木转场安排在香菇菌丝布满全袋之后，日最高气温低于25℃的天气。菇木脱袋时需有部分转色，手握菇木有弹性，瘤状突起物软化，个别菇木出现菇蕾。 ④脱袋的菇木覆盖薄膜保湿促其气生菌丝萌发，然后掀动薄膜降湿促其菌丝倒伏，喷洒清水促其转色，拉大温、湿差催蕾。冬季应尽可能提高棚内温度，每潮菇结束后，视菌棒情况合理养菌，及时补水。
(3)杂菌和虫害的预防
杂菌和虫害的预防重点是接种时杂菌污染(主要有链孢霉、木霉、毛霉)、培菌期的闷堆烧菌、脱袋后的木霉和青霉污染及翌年春季的菇蚊。预防的措施有：搞好环境卫生，应用“增温剂”新技术制作菇木，严格接种无菌操作，加套外袋，脱袋后加强通风，发现严重污染的及时处理。脱袋后木霉污染的可用清菌素或扑霉灵进行喷雾或涂刷，对菇蚊等可用专用蚊香进行熏蒸防治。
4．地栽品种
目前，生产上应用的品种主要有Cr04、L33、L26、CrO2。
(1)名称、来源和基本性状
①Cr04(见春栽夏生品种)。
②L33(见秋栽早生品种)。
③L26，该品种系福建省三明真菌研究所引进筛选，其子实体朵型圆整，中大叶型，菌肉肥厚，菌盖深褐色或棕褐色，少有鳞片或纤毛，菌柄短而细，产量高，菇质优；出菇温度10-25℃，最适18-22℃，菌龄70天，适宜接种期1-4月份，出菇期4-12月份。该品种抗逆性强，适应性广，适宜各菇区栽培应用，中高海拔地区更优，是覆土地栽的优良品种，也用于秋栽，主要适于鲜菇销售和脱水烘干。
CrO2系福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育的早熟高产品种，其子实体中叶，朵型圆整，单生或少有枞生，菌肉厚度中等，菌盖黄褐色至茶褐色，柄短较细，后期菇朵型相对偏小，肉较薄，出菇温度10-28℃，最适14-20℃，菌龄60天，适宜的接种期1-4月份，出菇期4-12月，适宜地栽，也可作秋栽早生品种使用。其抗逆性强，适应性广，可在各地栽培应用，适合鲜菇和脱水烘干销售，也适于制作罐头。
(2)栽培关键技术
①配制合理的培养料，一般在培养中加入3％-5％的玉米粉和适量的磷酸二氢钾、硫酸镁等，并适当增加麦麸。
②选择好出菇场地，搭建遮荫度最好的菇棚。场地要求水源充足，日照少，水温低，排灌方便，没有白蚁，棚内不应有直射阳光。
③覆土前7-10天对畦面及覆盖用土进行消毒灭菌和杀虫工作，消毒的方法有撒石灰、喷福马林及气雾消毒盒熏蒸等，杀虫一般用敌敌畏喷雾和熏蒸。
④在培菌期视发菌情况需进行1-2次刺孔通孔，总刺孔量为50-60孔。
⑤适时脱袋覆土，脱袋覆土期为接种后50-100天(接种早的发菌较慢，发菌要适当长一些)。当菇已有部分转色，手握菌棒有弹性，瘤状突起物已变松软，即为脱袋覆土适期，绝对不可以在已经有大量菇蕾发生时再覆土。
⑥科学的出菇管理：关键是降温、通风、喷水保湿三项工作，覆土后2—3天盖膜保湿促转色，之后就一直不盖膜。但在整个出菇期都是禁止雨淋菇木，每潮菇结束后，停止喷水
一周，后提高畦沟内水位，及时给菇木补水。
(3)杂菌和虫害预防
杂菌和虫害预防的重点是脱袋后的木霉，虫害则为菇蚊、跳虫、蛞蝓等。预防措施：将有局部污染的菇木与好菇木分开覆土，防止传染，搞好菇棚环境卫生，对畦面及覆盖用土进行全面的、彻底消毒灭虫工作，提高菇棚的遮荫及四周通风性，防止雨淋菇木。发现有杂菌污染可用清菌素、扑霉灵等进行喷雾或涂刷，虫害则可用菊酯类农药对整个菇棚及四周进行喷雾。
生于雾中，雾生露，露生耳。通江银耳被命名为中国银耳之乡1995年因其独特的自然生态、丰富的森林资源和药食两用功能。今年以来，县委、县政府紧跟省委、省政府的工作部署，发展具有优势、特色和效益的农业，坚持了提升银耳品牌，抓产业集群，建设食用菌强县，富民通江，力争2015年全县食用菌产量达到20万吨，产值达到9亿元以上，其中端木银耳产量和质量达到全国第一。2009年，全县已接种银耳51万瓶，木耳69万瓶，香菇40万瓶，袋栽食用菌2530万袋，鲜食用菌680万袋。预计食用菌年生产规模将达到122亿袋，产量6万吨，产值超过25亿元。食用菌产业占种植业产值的20%以上。10家食用菌加工企业产值12亿元，占工业增加值的60%。在食用菌产业的发展上，该县突出了四大进步并提升四大促销。
一是推进基地建设，提升规模水平。我们将采取政府引导建设，企业为主建设，农民参与建设，实施区域布局和一体化发展，努力建设高标准、高质量、高效率的工业园区和生产基地。第一，基于资源和规划。根据山区黑木耳和食用菌的总体布局，在中高山地区发展、保护和种植黑木耳应采取退耕还林的政策。在低山区大面积种植麻竹，充分利用秸秆发展袋栽，坚持一村一品并带动全村，形成了两园三带二十五乡七十五专业村作为食用菌产业基地。第二，创新和技术攻击的单位面积产量。制定了无公害银耳产品标准化栽培技术标准，攻克了立体栽培、菌种选育、转基因育种、菌丝体提纯、高温夏种、立体栽培等一系列技术难题。我们可以四季种蘑菇，天天赚钱，解决了一年只能种一季的问题。银耳产量从过去的每瓶03公斤提高到每瓶06公斤。第三，园区在带动水平上升。建立了国家级银耳、香菇标准化生产示范区。园区、企业、合作社带动了农民多种经营、多养，专业化促进了规模化、标准化。生产基地实现了六统三分，促进了规模化发展。今年，全县食用菌生产收入2万元以上的种植大户总数达到2680个。
二、推进流通加工，提高产业效率。一种是联户标准加工，销售分级。农民自愿联合起来组成生产联合体，购买了2000多台烘干机，将传统的烘干熏蒸加工改为脱水加工，加工后的产品分级销售。二是龙头企业深加工，加快产业化。培育银耳公司、德福隆等2家省级龙头企业和山霸王、广泰科技、银耳酒业等4家市级龙头企业；引进向皓科技投资3500万元建设两条银耳降脂胶囊生产线，引进富康蘑菇产业，促进了双孢菇的大发展。先后开发出通江银耳饮料、通江银耳汤、银耳酒、银耳化妆品、银耳降脂胶囊、压缩银耳等20多个品种，实现了从食用到药用、从低档产品到终端产品的新跨越。璧山食用菌产业园由更生公司投资200万元，建立食用菌脱水干燥厂，年加工食用菌干品800吨，出口创汇300万美元。三是建专业合作社，大家合力进入市场。在全县建设4个商品交易市场和产品集散地；有13个合作社和协会，有12000多名成员和2000多名经纪人。大巴山食用菌协会现有会员1320人，横跨2省3县8个乡镇，基地规模超1000万袋，年销售产值超6000万元，人均纯收入18万元。四是开设直销窗口，拓宽销售渠道。依托政府驻外办事处，以龙头企业为主体，以农业部门为桥梁，今年在省内外20多个大中城市设立了20多个直销窗口。目前，以通江银耳为代表的食用菌产品畅销香港、上海、广州、北京、武汉、宁波、成都、重庆、西等30多个大中城市安，并长期出口东南亚。
第三，推进机制创新，提高保障能力。一是创新工作机制。县委、县政府着力发展食用菌产业。主要领导挂帅，分管领导具体，专业化团队常年负责，各项政策配套。他们充分发挥引导、组织、投入的杠杆作用，不断完善发展机制，推动食用菌产业突破性发展。邀请省内外专家帮助修改完善食用菌产业发展规划，制定了一系列食用菌产业发展政策措施。政府对园区、基地建设用地租金进行补贴，对标准化耳棚、菇棚进行补贴，对种植大户、龙头企业进行奖励。保证产业发展的规范性、持续性和可靠性。二是创新投资机制。今年，县财政将设立产业发展基金500万元，每年以20%的递增速度列入预算，用于贷款贴息、创业补贴、创业奖励和创业培训；按照产业规划所到之处项目配套的原则，将1000多万元捆绑整合用于农牧业、水利、林业、国土、建筑、环保等项目，用于产业发展和园区建设；引导农民回乡创业、食用菌产业吸引外资资金达6780万元。同时，创新农村金融体系、小额信贷专项支持、专业合作社信用合作等，引导更多信贷资金和社会资金投入食用菌产业发展。今年前8个月，全县美国金融部门已为食用菌特色产业发放贷款3000多万元，有效解决了投资不足的问题。探索龙头企业和食用菌协会，设立风险基金，降低基地农户和企业的生产经营风险。第三，创新服务机制。加强银耳研究所队伍建设，新建银耳研究大楼，组建同江银耳信息网，搭建产品供求信息交流平台。与四川外语大学、成都中医药大学、省农科院、四川农业大学联合开展技术合作和攻关，成为食用菌新技术新品种试验、展示和推广的基地县。对内，建立健全技术服务体系，实行技术人员专家培训、科技示范户技术人员培训、示范户培训带动穗农的阶梯培训模式，专业技术人员包指导、驻点指导、入户指导。建立严格的菌种生产经营管理制度，加强原辅材料和投入品市场监管，加大食用菌产品质量安全监测力度。积极探索建立食用菌产业保险机制，将食用菌生产纳入农业政策性保险范围，引导龙头企业和专业协会按照风险共担原则带动农户投保，降低种植风险。
第四，弘扬工业文化，提升品牌美誉度。为了扭转山里没人认识你和皇帝的局面女儿愁嫁，应从品牌营销入手，着力打造产业文化，提升食用菌产业的社会认知和公信力。一是与节日交朋友。打造通江银耳博览会，编通江银耳志，举办通江银耳节，邀请全国领导、专家、客商参观、指导、订购、投资，打开了期货交易局面，提升了产品认可度。第二是媒体推广。在央视，人们日报等知名媒体，对通江食用菌产业进行专题报道，提升产品的社会影响力。第三，
研究所主要从事遗传育种、栽培工艺、食用菌的加工、药用菌开发、菌种保藏和利用、病虫害防治、信息资源等领域的研究。承担过国家和部市级研究课题100余项，获国家级科技进步奖和发明奖4项，部市级科技成果奖20余项，部分领域居国内领先和国际先进水平。选育出一大批香菇、双孢蘑菇、猴头等食用和药用菌优良菌株，推广了多项技术，开发出猴菇菌片、云芝多糖、康灵片等多项产品，取得了极大的社会效益和经济效益。
研究所与20多个国家建立了学术交流或技术合作关系；为全国培养了万名专业技术人才，并承担了科技部和农业部国际培训任务。主持编写了《中国食用菌志》等20多部专著，发表论文600余篇。上海市农业科学院食用菌研究所以其在食用菌产业技术领域的研究、开发和设计的综合优势，为我国食用菌产业的发展起到了重要的作用。
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1984出生的王金伟毕业于烟台商务学院，经过多年的摸爬滚打，充分利用当地的各项优势，在山西汾阳市栗家庄河堤村成立了淼滢渊食用菌种植合作社。合作社占地面积八亩，拥有大棚二个，平房四间，在建二座大棚,开挖五间窑洞,形成了初具规模的食用菌种植基地，他也成了当地口口相传的学习的榜样。
自2006年大学毕业后，王金伟在上海一家国企找到了一份不错的工作，在繁忙的工作之余，他始终想着为家乡父老做点什么。经过再三考虑，加上几年来的资金积累，他放弃了本已驾轻就熟的工作，回到家乡，准备用自己的知识改变乡村面貌，改善乡亲们的生活。经过半年多的实地考察，王金伟选择了食用菌这个朝阳产业。考虑到家乡的农村环境，他说：“我觉得种植食用菌有很多好处，一是种植食用菌是劳动密集型产业，能够扩大农村富余劳动力就业。二是食用菌的原材料来源广泛，可以利用农业废弃物来种植，我们这里不缺农业废弃物，本金低。三是种植过的菌袋费料又是优质的有机肥料，可以改善土壤结构，提高土壤持水保肥能力，再加上农村现在都有大量闲置的房屋窑洞，通过增加通风换气设备完全可以再利用，既能解决了场地的要求，又能增加农民收入。”
考虑周全后，王金伟就放开手脚准备大干一番。他先买了一块八亩多的废弃石料厂。在里面盖了两座大棚，开始种植蘑菇。第一批菌种很顺利地长出蘑菇，成活率百分之九十二，村民们看到后纷纷来大棚取经。于是，他紧紧抓住机会成立了淼滢渊食用菌种植合作社，通过合作社对种植户给予技术指导，及时掌握市场动态，搭起产与销的桥梁。
展望未来，王金伟笑呵呵地说：“我计划在现有的基础上，再扩大种植规模，并着手研究食用菌深加工项目，达到产销一条龙。下一步，我还准备加强和栗家庄乡农民合作，促进农业结构合理调整，增强生态建设后续的可持续发展能力，使栗家庄乡的乡亲们能够迈上新的致富之路。”
以上这篇是创业励志故事:80后种植食用菌,知识改变乡村面貌，就为您介绍到这里，希望大家能够喜欢。如果您喜欢这篇文章，请分享给您的好友，更多精彩不容错过。欢迎持续关注我们的后续更新，365语录台词网汇集和分享最新最热门的精彩内容。
春芝堂食用菌是正规产品，受到了消费者的关注。
春芝堂食用菌的成分是植物天然成分，能够帮助人们改善亚健康、促进身体机能代谢、保肝护肝、抗衰老等等。而且春芝堂食用菌是符合食品安全标准的，因此大家可以放心购买来使用。
建议在购买春芝堂食用菌时，要选择正规的网络商城，并注意查看产品的防伪标志和有效期等信息，避免购买到过期或劣质产品。同时，也要注意遵循产品的使用方法和注意事项，按照科学、规范的原则使用。
常见的食用菌有香菇、金针菇、猴头菇、黑木耳等，比如香菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属、菇种，是世界第二大菇，又叫花菇、冬菇等，其肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富。食用菌菌种可以到当地的食用菌种植基地购买，或者到各食用菌主产省的农科院购买。
一、食用菌种类
1、香菇：香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属、菇种，为世界第二大菇，是比较常见的食用菌，又叫花菇、香菌、冬菇等，为侧耳科植物香蕈的子实体，是一种生长在木材上的真菌。香菇肉质肥厚细嫩、味道鲜美、营养丰富，具有很高的的营养、药用和保健价值。
2、金针菇：金针菇属伞菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属、菇种，其又叫朴蕈、绒毛柄金钱菌等，在中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇菌盖滑嫩、营养丰富，非常适合用来凉拌菜与煮火锅。
3、猴头菇：猴头菇为齿菌科、真菌猴头菌的子实体，因外形酷似猴头而得名，其又叫羊毛菌、刺猬菌、花菜菌等。猴头菇菌肉鲜嫩、香醇可口，营养价值极高，属于药食两用真菌，非常受消费者及市场的喜爱。
4、黑木耳：黑木耳又叫黑菜、木耳、云耳等，属木耳科、木耳属，是我国珍贵的药食两用胶质真菌。黑木耳原产于我国，在我国东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植，黑木耳主要生长在栎、榆、杨、榕等阔叶树上或朽木上。
二、食用菌菌种哪里购买
1、食用菌菌种一般可以到当地的食用菌种植基地购买，或者到中国农科院菌种保藏中心、福建三明真菌研究所、上海农科院食用菌研究以及各食用菌主产省的农科院进行购买。
2、食用菌是指子实体硕大、可供食用的大型真菌，一般通称为蘑菇，我国已知的食用菌有350多种，常见食用菌有香菇、金针菇、平菇、竹荪、银耳等。
种植技术上目前没有所谓的鉴定权。但是有一些国家和省部级的行业和技术标准。详见下述标准。如果你是指菌种质量鉴定权，请再另外追问。
1）国家标准
（1）质量标准GB7096-1996食用菌卫生标准，GB7098-1996食用菌罐头卫生标准，GB／T14151-1999蘑菇罐头，GB／T11675-1989银耳卫生标准，GWT6192-1986黑木耳。
（2）技术规程GB／T18525．5-2001干香菇辐照杀虫防霉工艺。
（3）方法标准GB／T12530-1990食用菌取样方法，GB/T12531-1990食用菌水分测定，GB／T12532-1990食用菌灰分测定。
GB／T12533-1990食用菌杂质测定。GB／T15672-1995食用菌总糖含量测定方法，GB／T15673-1995食用菌粗蛋白质测定方
法，GB／T15674-1995食用菌粗脂肪测定方法。
（4）基础标准GB／T12728-1991食用菌术语。
（5）物流标准目前尚无
2）行业标准
目前主要的行业标准搜索雪梅食用菌，有SB/Tl0038-1992草菇，GH／T1013-1998香菇。QBl357-1991香菇猪脚腿罐头，QBl397-1991
猴头菇罐头，QBl398-1991金针菇罐头，QBl399-1991香菇罐头。SN0631-1997出口脱水蘑菇检验规程，SN0632-1997
出口干香菇检验规程，SN0626．7-1997出口速冻蔬菜检验规程食用菌，SN／T0860-2000出口蘑菇罐头中硒的测定方法荧光分光光度法。
NY／T223-1994侧耳，NY／T224-1994双孢蘑菇，NY5095-2002无公害食品香菇，NY5096-2002无公害食品平
菇，NY5097-2002无公害食品双孢蘑菇，NY5098-2002无公害食品黑木耳，NY5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要
求，NY5186-2002无公害食品干制金针菜，NY5187-2002无公害食品罐装金针菇。ZBX710044990香菇肉酱罐
头，ZBX77004-1990草菇罐头，ZBX77008-1990滑子蘑罐头，ZBX79001-1988出口蘑菇罐头中尿素的测定方法。
3）地方标准内
蒙古自治区DBl5／T367-2001日光温室双孢菇栽培技术；黑龙江省DB23／T163-2001黑木耳菌种厂建设及黑木耳菌种生产技术规范、
DB23／T164-2001木段栽培黑木耳技术规范；上海市DB31／242-2000食用菌菌种双孢蘑菇、DB31／T259．1-2001安全卫生
优质食用菌、DB31／T259．2-2001安全卫生优质食用菌生产技术操作规范；浙江省DB33／243．1．1999开化黑木耳第一部分菌种、
DB33／243．2-1999开化黑木耳第二部分栽培技术、DB33／243．3-1999开化黑木耳第三部分商品耳、DB33／384．1-2002
无公害猴头菇第一部分菌种、DB33／384．2-2002无公害猴头菇第二部分栽培技术操作规程、DB33／384．3-2002无公害猴头菇第三部分
商品菇；福建省DB35／T143．1-2001福鼎白色双孢蘑菇标准综合体体系表、DB35／T143．2-2001福鼎白色双孢蘑菇栽培种、
DB35／T143．3-2001福鼎白色双孢蘑菇栽培技术规范、DB35／T143．4-2001福鼎白色双孢蘑菇鲜菇收购、
DB35／T143．5-2001福鼎白色双孢蘑菇、DB35／T144-2001屏南紫灵芝，DB35／T149．1-2001寿宁花菇标准综合体体系
表，DB35／T149．2-2001寿宁花菇菌种选育技术规范，DB35／T149．3-2001寿宁花菇栽培技术规范、
DB35／T149．4-2001寿宁花菇保鲜技术规范、，DB35／T149．5-2001寿宁花菇烘干技术规范、，DB35／T149．6-2001
寿宁花菇冻干技术规范、DB35／T149．7-2001寿宁花菇、DB35，T153-2001屏南夏香菇、DB35／T155-2001仙游姬松茸；
河南省DB41／T287-2002无公害食用菌质量安全要求；广西壮族自治区DB45／32．5-2000无公害农产品生产鲜食用菌；云南省
DB53／T096-2002；甘肃省DB62／T749-2001食用菌品种平菇2号、DB62／T932-2002武威市无公害农产品生产技术规程双
孢蘑菇、DB62／T933-2002武威市无公害农产品生产技术规程平菇，DB62／T934-2002武威市无公害农产品生产技术规程金针菇、
DB62／T935-2002武威市无公害农产品生产技术规程香菇、DB62／T936-2002武威市无公害农产品生产技术规程茶树菇、
DB62／T818-2002定西地区无公害蔬菜食用菌质量安全、DB62／T826-2002定西地区无公害蔬菜食用菌产地环境条
件，DB62／T827-2002定西地区无公害蔬菜平菇生产技术规程、DB62／T828-2002定西地区无公害蔬菜金针菇生产技术规程、
DB62／T829-2002定西地区无公害蔬菜双孢蘑菇生产技术规程、DB62／T830-2002定西地区元公害蔬菜白灵菇生产技术规程、
DB62／T831-2002定西地区元公害蔬菜杏鲍菇生产技术规程、，DB62／T991-2003白银市无公害农产品生产技术规程白灵菇；青海省
DB63／T403-2002无公害双孢蘑菇生产技术规程、DB63／T415-2002无公害金针菇生产技术规程、DB63／T417-2002无公害
平菇生产技术规程、DB63／T418-2002无公害香菇生产技术规程；新疆维吾尔自治区
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