布丁甜品食谱的做法大全

1、牛奶布丁。

材料：牛奶80克，鸡蛋50克，白砂糖10克。

做法：将鸡蛋倒入碗中搅散；加入牛奶搅拌均匀，调入白砂糖；放入容器中，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟左右即可。

2、水果布丁。

原料：苹果2个、梨1/2个(不放也可以)、黄油20克、蜂蜜50克；

布丁糊和奶油酱的原料：牛奶300ml、全蛋2个(大号蛋)、白砂糖40克、吉利丁片2克、香草精适量、牛奶100ml、白砂糖20克、蛋黄1个(约20克)；配料：蓝莓、草莓、桑葚等水果若干、黄油适量、砂糖适量。

做法：苹果和洋梨去皮去籽，切成1cm见方的小块。为防止变黑可挤些柠檬汁拌匀备用。模具内涂抹一层黄油，撒上糖沾匀，倒出多余的糖。吉利丁片放冰水中泡软，沥干水分备用。黄油放入锅中加热溶化，倒入苹果和洋梨丁翻炒，直到水果变软，颜色变为金黄。加入蜂蜜继续翻炒。炒到蜂蜜完全吸收后熄火，放至一旁晾凉备用。全蛋加糖搅拌均匀。

牛奶加香草精混合，加热至稍沸。慢慢倒入打散的全蛋液中，边倒边不停搅拌。加入沥干水分的吉利丁片，混合至溶解后过滤备用。模具内放入提前炒好的香煎苹果及洋梨，再放切块的草莓和少量你喜欢各种水果。

倒入煮好的布丁糊，8分满，放入倒水的烤盘中，160度隔水蒸烤35分钟。

3、芒果牛奶布丁。

主料：芒果两个、鲜奶200g。辅料：淡奶油100g、鸡蛋黄1个。调料：鱼胶粉10g、白糖50g、水60g。

做法：鱼胶粉与60g的水混合后置于温水中至澄清。芒果切出果肉，料理机打成果蓉。取一小锅，倒入鲜奶油、牛奶、糖小火加热煮沸。离火加入蛋黄液，搅匀。加入鱼胶液，搅匀。最后倒入芒果蓉，搅匀。倒入准备好的铝模内。待凉后，用锡纸包裹好。放入冷藏室2小时。取出脱模。放入新鲜芒果粒，倒入淡炼乳，开吃。

草莓冻和牛奶布丁都是用胶粉的，凝固不同的是鱼胶粉用量是不一样的，牛奶布丁的鱼胶粉少，口感嫩滑。但是草莓冻的鱼胶粉很多，有点儿硬，并且能够切成小块儿。第一，酸奶布丁没有凝固起来，可能是因为水分过多，因为过多的水分，起到了稀释的作用，主要是有牛奶和水果含水分较多的食材。

第二，凝胶粉含量不足。我们经常用的凝胶粉，吉利丁粉有增稠的作用，可以改善食品的粘稠，都保持色香味儿。

第三，冷却的时间不足，酸奶布丁制作完成后需要冷藏两个小时。在这一过程中，凝胶粉存在和低温环境双重作用，布丁慢慢的变成半固状态。因此时间太短的话，布丁会无法凝固。

第四，可能是因为放置的时间不一样，应该继续放置，时间充分之后再看一看是否凝固。如果没有凝固的话，可以先将酸奶布丁取出来，重新加热一下，不要太高的温度，可以隔着水蒸，但是时间不能过长，也可以调整配方，针对没有凝固的原因进行分析，可能是水分太多，或者增加布丁的粘稠度。

今天我们来做一做牛奶布丁。

首先准备食材：牛奶四袋，20克的吉利粉，适量的白糖。

第一，先用水将吉利粉调开1:3的比例吉利粉很细，水要多加几次，不要太干。第二，将牛奶倒入锅中加热牛奶，放入适量的白糖，再把和好水的吉利粉放进锅中，不停的搅动，迅速融化。等牛奶开了，就关火。第三步，将冷却后的牛奶进行装瓶，放进小布丁瓶中。等牛奶完全冷却后放进冰箱冷藏，这个时候牛奶并没有凝固。一定要当没有凝固的时候放进冰箱，最好是放一晚上。第二天早上打开冰箱就会有凝固好的牛奶布丁，杯子倒过来也不会掉下。

美味牛奶布丁的做法大全

牛奶布丁

　　材料

　　1袋熟的200ml的牛奶(根据自己的喜好，放多少都可以)，1个生鸡蛋，半勺糖

　　做法

　　1、首先鸡蛋打散搅拌好。

　　2、倒入牛奶，一边把牛奶倒进鸡蛋里面，一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。

　　3、放到热菜的锅里，蒸10-15分钟左右，就像蒸水蛋那样。锅就是平常蒸鸡蛋、热菜的锅。

　　4、蒸好以后马上吃也可以，冰冻一下吃也可以。如果你觉得太单调，可以切小块配水果，还可以配面包等等。。。你也可以把自己喜欢吃的水果切成一小块一小块的，（转载自中国健康网http://www69jkcn，请保留此标记。）在蒸了10分钟后放进去。蒸好后如果里面有很多未凝固的牛奶，请再蒸5分钟。

　　燕麦牛奶布丁

　　材料

　　燕麦片60公克，鲜奶500公克，全蛋4个，细砂糖100公克，葡萄干适量

　　做法

　　1先取1/2的鲜奶煮沸，冲入燕麦片中拌匀备用。

　　2将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时，再加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入作法1泡好的燕麦片搅拌均匀。

　　3将作法2的布丁液倒入杯中(几分满)，盖上一层保鲜膜，放入电锅中蒸12分钟即可。

草莓牛奶布丁

　　材料

　　牛奶，草莓，QQ糖，蜂蜜，葡萄干

　　做法

　　1首先把一包牛奶放入容器，放一点糖。微波炉1-2分钟。也可以用奶锅烧开`

　　2放入大概1-2包QQ小包装`~我用的是一包感觉不太够。微波加热20秒~取出搅拌之，让QQ糖融化~

　　3然后把做好的布丁液室温冷却

　　4然后封上保鲜膜，盖上盖子放到冰箱冷藏~注意不要传味个人感觉整个过程要3小时以上，在2小时左右时，可以插入草莓、葡萄干，然后继续冷藏~如果还没有成果冻状，可以稍微放冰冻层冰下~注意时间不要太长~时间可以灵活掌握~~因为冰箱不同~

　　5取出，泠上蜂蜜就可以了~

1、洗过的大米（125G预计半杯，可多放点也无妨）放两杯水在锅中煮开，像我们煮粥一样，要让大米粥变软，但是也别太糊糊，不然吃的时候就没有嚼头了。

2、然后加入1000G牛奶，同时放糖与大米粥一起煮开。

3、煮开后加入生粉，然后要煮10分钟。

4、一定不要急，要慢慢熬成有点黏稠状。

5、关火后盛入容器，容器自己找喜欢的，呈给家人或客人吃的时候漂亮或有特色的。

6、在烤盘中放入水，多放点避免烤干。

7、然后放入200度烤20-30分钟，当然，烤箱不同，时间会不一样，烤到表面变焦即可。

8、做好的成品当然可以直接吃，但是晾凉，放入冰箱4小时左右凉透了再吃才最美味。