做曲奇饼干的步骤？

曲奇饼干可以说是很多认得挚爱。曲奇饼干拥有酥香和甜儿而不腻的口感。在生活中有许多的人会自己亲手制作曲奇饼干来送给朋友伴侣。

曲奇饼干是很多人喜爱的甜点。许多人喜欢曲奇饼干的人会自己在家制作，当做平时的零食或者当做下午茶。曲奇饼干的做法很简单，如果你想要送别人一份十分有心意的礼物，不妨尝试一下自己动手制作曲奇饼干。下面就来介绍一下曲奇饼干的制作方法。首先我们需要准备额的食材有：低筋面粉140克、蛋清30克、黄油130克、糖粉35克、食盐1克。

制作步骤：步骤一、先将黄油软化，将糖粉和食盐、黄油倒入盆中，用打蛋器将它们打至颜色变淡，体积变得比原来大。步骤二、将之前准备好的蛋清倒入盆中，继续用打蛋器将其打到蓬松发白为止。步骤三、将低筋面粉倒入用刮刀搅拌均匀。步骤四、取出裱花袋，在裱花袋中装上8齿的裱嘴，将搅拌好的曲奇糊装到裱花袋里。

步骤五、将曲奇挤出到烤盘上，挤成圆圈或者你喜欢的图案。步骤六、将烤箱预热，将它设置成上下火170摄氏度，将烤盘放入，烤20分钟就可以了。将烤盘取出，倒出曲奇饼干，等到晾凉了就可以吃了。如果你是想要送人你可以在超市买一个漂亮的饼干盒将曲奇饼干摆放进去包装起来，在写上一张小卡片更是心意满满。曲奇饼干的口味有很多，例如抹茶口味，巧克力口味等。如果你喜欢抹茶口味，你可以在制作的过程中加入抹茶粉，你还可以加入葡萄干等。

吃鸡蛋能美容吗

　吃鸡蛋能美容吗，说到鸡蛋大家也不是陌生的，在生活中就是一个很常见的食材。鸡蛋不论是做汤还是用到炒菜方面都是可以的，所以很受到大家的喜爱，下面聊聊吃鸡蛋能美容吗？

吃鸡蛋能美容吗1

　简单有效的鸡蛋美容祛斑。

　蜂蜜蛋黄面膜：用蛋黄加入蜂蜜和面粉调成浓浆，均匀涂敷面部，不但能治粉刺，而且可预防秋冬皮肤干燥。如果是油性皮肤，应加入一匙柠檬汁混合搅匀，用棉签涂于脸上，15—20分钟后以温水洗去。美容皮肤，效果不一般。

　蛋壳软膜：做菜时，将蛋壳内的软薄膜粘贴在面部皱纹处以及脸颊、下巴部位，任其风干后再揭下来，用软海绵擦去油性皮肤的死皮；如果是干性皮肤，应涂些植物油再擦去死皮，最后洗净。祛斑、美容皮肤很有效。

　醋蛋液：取新鲜鸡蛋一枚，洗净揩干，加入500毫升优质醋中浸泡一个月。当蛋壳溶解于醋液中之后，取一小汤匙溶液掺入一杯开水，搅拌后服用，每天一杯。长期服用醋蛋液，能美容皮肤，使皮肤光滑细腻，扫除面部所有黑斑。

　杏仁膏：将90克浸去皮有杏仁捣烂如膏，掺入鸡蛋清调匀，每夜涂面，翌日早晨用米泔水洗净。美容祛斑效果很不错。

　磨砂膏：为除去面部死皮，打一只鸡蛋加一小匙细盐，用毛巾蘸之在皮肤上来回轻轻擦磨，犹如使用磨砂膏一般。美容皮肤、祛斑、找回美丽，简单而快捷。

　大家都是爱美的，所以说只要在生活中可以用到大家都会积极的用的。通过上文中大家也能看出只要方法正确，鸡蛋对于美容师有着很大的帮助的。如果之前说还有大家不知道怎么用鸡蛋美容的话，就好好的学习下一定会大有所获的。

吃鸡蛋能美容吗2

　 1、补充营养

　在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。

　中国营养学会理事长程义勇教授表示：“它是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。”

　鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。

　 2、降血脂

　鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。

　 3、预防心脏病

　中国农业大学食品学院副教授范志红说，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，对预防心脏病有益。

　 4、清热补血

　李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。

　 5、保护视力

　蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

　 6、保护肝脏

　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

　 7、防治动脉硬化

　美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。

　 8、预防癌症

　鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。

　 9、延缓衰老

　鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。

　 10、预防老年痴呆

　鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。

　 每天到底可以吃几个鸡蛋？

　专家介绍，针对不同的人群，一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。

　1、儿童、孕妇、乳/母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。

　2、正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。

　3、血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。

吃鸡蛋能美容吗3

　 1、男人鸡蛋吃多了会怎么样

　其实在鸡蛋中的胆固醇，并不像是黄油和肉类中的脂肪一样，而会使血液中的胆固醇浓度大幅升高，所以会让自己的健康大打折扣的。

　鸡蛋吃多了是不好的，那么鸡蛋吃多了会怎么样呢？会让你增肥的，可以说是营养过剩了，也会转化成脂肪，这样就会让你的小蛮腰，变成大桶腰了，想必这也不是你想看到的。

　男性天天吃鸡蛋会死的更快，吃鸡蛋真的会死亡吗？看到很多资料上有这样写着，真的是事实如此吗？确有其事，主要是大家对于一些鸡蛋的饮食禁忌不够清楚造成的，所以吃鸡蛋会导致死亡。并且美国研究人员说，每周吃7个或7个以上鸡蛋的中年男性早死的风险较高。这也证实了这一说法。

　专家提醒：对于男性饮食禁忌是一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。

　 2、鸡蛋美容养颜小妙招

　 鸡蛋洁面膏

　如果要在家里去除面部角质老皮，而又没有基础护理膏的话，鸡蛋就派上用场了：取鸡蛋一枚，磕入小碗儿中，舀上一汤匙细盐，调匀，然后用小毛巾蘸取粘液在脸上打圈揉搓，以起到净化面部的作用。

　 鸡蛋牛奶面膜

　取鸡蛋一枚，磕入小碗儿中，倒入纯牛奶，调匀后涂于面部，二十分钟后洗净，此法可以作日常保养皮肤用。

　 鸡蛋蜂蜜面膜

　取鸡蛋一枚，磕入小碗儿中，加入一汤匙蜂蜜，适量面粉，调成糊状，均匀涂于面部，能滋养肌肤，治粉刺。待面膜自然风干后，用清水、面扑洗净，涂上面霜。

　鸡蛋米醋液取鸡蛋一枚，清洗干净，放入一个空罐头瓶中，倒入米醋，拧好盖子，浸泡。直到等到蛋壳溶解于醋液后（大约一个月），可取一汤匙溶液于杯中，倒入开水，搅拌，饮用，每天一杯。若长期服用，能使皮肤光滑细腻，淡化色斑。

　 鸡蛋杏仁液

　取鸡蛋一枚，流出蛋清；将杏仁去皮，用捣臼捣烂，放入鸡蛋清中，调匀。晚上睡前用此液涂于面上，第二天醒来用水洗净即可，此法可美白。

　 鸡蛋壳软膜

　我们在用鸡蛋做饭菜时，不妨将蛋壳内的软膜撕下来，贴在面部，待干后即揭下来，用清水洗后，再用面扑擦干净。可美白，去除面部皱纹。

　 熟鸡蛋滚面

　先煮鸡蛋，在煮鸡蛋的同时，用温水洗干净脸。待鸡蛋煮熟后，剥去皮，拿其在脸上不停地滚来滚去，直到鸡蛋凉下来（早前，闺女出嫁前绞脸后就用此滚鸡蛋法）。然后，用冷毛巾敷面，起到收缩毛孔的作用。此法不但营养肌肤，还可令肌肤光泽有弹性。

　 3、鸡蛋和鸭蛋哪个营养排第一

　鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样得，而在每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克左右得，而有时鸭蛋反而比鸡蛋多些得。

　而其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少得而是，反而超过了鸡蛋，而每500克鸡蛋中大概有脂肪65克左右得，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克得。而是至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，而是特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富得。

　而且在鸭蛋中几种重要得维生素得，而是一般来说都和鸡蛋差不多得，而而且维生素B2，而在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。而维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，而是如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。

　而且在中医认为得，而是鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。而对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，而外用可以治疗疮毒。而只是鸭蛋吃起来有些腥气，而所以，很多人不太爱吃。极其有道理。

　而且在鸡蛋中所含的营养物质也相当丰富得，而在含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素b1、维生素b2、钙、铁、维生素d等，而是每100克全蛋含有12。7克蛋白质，1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多得，而而蛋白质（而特别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质）而且在在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要作用。

　鸭蛋也含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用得。

　而且在营养室专家说得，而是鸡蛋和鸭蛋营养都很丰富得，而至于说哪个营养价值高不能一概而论得，而只是应根据人们得个体情况“辨证施膳”得等。

　 4吃鸡蛋白的好处

　鸡蛋白富含丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，能够为人体提供充足的营养，鸡蛋白的胆固醇含量比鸡蛋黄含量少很多，能够很好的帮助人们进行肌肉建设，有健美的作用。

　吃鸡蛋白的好处？蛋白营养最有趣的是，它包含40种不同的蛋白质，每一种对身体都有很大好处。此外它还包含锌，铁，铜，磷，钙和钾等矿物质。所有这些矿物质对头发，指甲，骨骼和牙齿健康都是必需的。蛋清主要包含蛋白质卵清蛋白，在身体酶的新陈代谢中扮演重要角色，并起到储存蛋白质的作用。

　蛋白包含维生素B6，B12，以及核黄素和叶酸。核黄素是身体细胞生长所必需的元素。而叶酸对维持心脏健康很重要。可以通过煮鸡蛋，炒鸡蛋，甚至煎鸡蛋的形式摄入蛋清。在煮熟后，大多数蛋清的营养成分都可以保留下来，只会损失一小部分。

　 5鸡蛋壳的作用

　1、使皮肤细腻滑润。把蛋壳内一层蛋清收集起来，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上洗脸后，把调好的蛋糊涂抹在脸上，过30分钟后洗去，常用此法会使脸部肌肉细腻滑润。

　2、治小儿软骨病。鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质，碾成末内服，可治小儿软骨病。

　3、减轻胃痛。将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄（不能炒焦），然后碾成粉，越细越好，每天服一个鸡蛋壳的量，分2次~3次在饭前或饭后用水送服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果。

　4、消炎止痛。用鸡蛋壳碾成末外敷，有治疗创伤和消炎的功效。

　5、治烫伤。在鸡蛋壳的里面，有一层薄薄的蛋膜。当身体的某一部位被烫伤后，可轻轻磕打一只鸡蛋，揭下蛋膜，敷在伤口上，经过10天左右，伤口就会愈合了。它的另一个优点是敷上后能止痛。

维生素E的作用,更年期服用维生素E抗衰老。女人一到了更年期，皱纹就会跑出来，皮肤也没以前好了。而服用维生素E具有抗衰老的作用。那么，维生素E有什么作用呢？下面跟着我一起来看看吧。

维生素E是强大抗氧化剂，多存在于植物组织中，麦胚油内含量最多，豆类及蔬菜内也含有一定量。近些年以来，广泛用于临床各科，尤其对延缓人们衰老更倍受喜爱。动物试验证明，给维生素E，可延缓衰老过程的发展，延长寿命。相反，膳食中缺乏维生素E，动物可以提前出现种种衰老现象。衰老的病理组织学所见有动脉硬化和淀粉样变，脂褐质形成和细胞减少。形成脂褐质的过氧化脂类，随着年龄增长而在体内增多。有报道证实小白鼠的过氧化脂类，也随年龄而增多，因此认为过氧化脂类与衰老有关，并把过氧化脂类看作是动脉硬化、血栓形成的原因之一。

维生素E对抑制动脉硬化是有效的，维生素E在体内可增加高密度脂蛋白胆固醇水平。高密度脂蛋白胆固醇水平降低时，可引起血液中过氧化脂类增高，因而维生素E能降低动脉硬化的发病率。另外，过氧化脂类增高，在血栓形成过程中，血管内皮细胞损伤，使血小板在血管内凝集，花生四烯酸被过氧化脂化变为血栓素A2，它和过氧化脂类再刺激平滑肌细胞，进一步引起血小板的凝集而导致胆固醇沉积，因此应用维生素E，再给以饮食指导，对高血脂、高血压、更年期综合征、动脉硬化及植物神经功能紊乱等均有疗效。

维生素E的抗衰老作用，也有不少报道，如Harman等（1975年）首先证明维生素E有重要的抗氧化作用，近年来还证明维生素E是一种最好的天然脂溶性的抗氧化剂，主要分布于线粒体膜内质网和浆膜的特异部位上，随着年龄的增长，组织中维生素E的含量呈进行性的下降，使膜脂的过氧化作用不断增强，因此，生物膜的损伤不断增加，组织器官出现衰老。许多研究者发现，慢性维生素E缺乏时，子宫内膜及子宫肌萎缩，肌肉萎缩变性，脂褐质沉积，胆固醇含量增高，动脉纤维变性、钙化，故给以维生素E对抗衰老有一定好处。

另外，维生素E对免疫系统也有作用。机体内的衰老也表现在免疫系统功能下降，也可以引起免疫性疾病。体内维生素E水平对机体免疫系统功能有重要影响，维生素E缺乏，可引起吞噬功能的抑制。有人研究维生素E可使试验动物胸腺重量增加，证明该器官增殖过程加强，淋巴细胞转移性增强，与维生素E对细胞分裂过程的作用有关。因此，维生素E作为体液免疫和细胞免疫的刺激剂，推迟机体免疫系统的衰老过程，从而使寿命延长。由于维生素E是体内重要的抗氧化剂，能促进核糖核酸和蛋白质合成及增加免疫功能，在一定程度上能延长动物寿命，故认为给更年期妇女维生素E，对预防绝经后出现的动脉粥样硬化、抗衰老有一定作用。

维生素E的作用

在21世纪，维生素E是女人保持青春的压箱法宝。每一个年过25岁需要保养的女人，都应该知道天然维生素E对女人的特殊好处。

延缓衰老

维生素E最主要的作用是抗衰老。很多人称它为女人的“随身不老丹”。就是它延缓衰老，保持青春活力。

实验证明：人体细胞进行繁殖和分裂50次便死亡，而用维生素E处理过的细胞，可分裂120次以上，将细胞的寿命延长2、4倍，也就是说，维生素E能够将衰老放慢2、4倍。

消除自由基

我们的身体在新陈代谢过程中，形成了各种各样的自由基。其中,95%的自由基都是对我们有害的氧自由基。它们攻击细胞，产生氧化作用，伤害细胞功能，使人体活力下降，脸部出现皱纹、色斑等衰老现象，人体抵抗能力降低导致多病。

而天然维生素E是自由基最直接的捕获者，在自由基攻击细胞之前，它先与自由基起反应，将之中和，从而消除了自由基对人体细胞的侵蚀作用。

维生素E能够能逆转皮肤衰老，使肌肤变得光滑、白皙。它对祛斑尤见效果，国内外均有报道：持续服用3 9个月大剂量维生素E(200毫克，每日2次口服)，能使面部黄褐斑和色素斑减少甚至消退，有效可达70 90%、

增强女性生育机能

维生素E又叫生育酚，人的体内缺乏维生素E，容易表现为不易受精或引起习惯性流产。

维生素E确实能增强卵巢机能，使卵泡增加。

它还能使女性的促性腺分泌细胞亢进，增加分泌，所以，想要有个 健康 宝宝的女人，一定要坚持补充天然维生素E。

年轻 心血管

近来动脉粥样硬化这个字眼常在媒体上出现，它又被称为血管的肿瘤，容易形成血栓，造成心机梗塞和中风，是冠心病等心血管疾病的主要原因。

而维生素E能防止血管内的血液凝固，防止动脉粥样硬化，进而使血液循环良好，年轻心血管以预防多种疾病。

其实，维生素E不仅对女性好，男性也同样需要维生素E。芬兰Helsinki大学的简娜M、莱帕拉博士及其同事在10月份出版的《神经学文献》杂志上发表了一份研究报告，该报告指出，患有糖尿病和心脏病史的高血压男性患者，可以从补充维生素E中得到帮助。

另一方面，抽烟男性更需要多服维生素E，以消除自由基。

维生素又名维他命,通俗来讲,即维持生命的物质,是维持人体生命活动必须的一类有机物质,也是保持人体 健康 的重要活性物质。维生素在体内的含量很少,但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同,但它们却有着以下共同点:

①维生素均以维生素原的形式存在于食物中;

②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节;

③大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得;

④人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克或微克计算,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症,对人体 健康 造成损害。

人体必需的十三种维生素

维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点,才可以称之为必需维生素。

外源性:人体自身不可合成,需要通过食物补充;

微量性:人体所需量很少,但是可以发挥巨大作用;

调节性:维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变;

特异性:缺乏了某种维生素后,人将呈现特有的病态。

根据这四个特点,人体一共需要13种维生素,也就是通常所说的13种必要维生素:

维生素A,维生素B,维生素C,维生素D,维生素H,维生素P,维生素PP,维生素M,维生素T,维生素U,水溶性维生素。

缺乏维生素的症状

1、嘴破、口角炎——缺乏维生素B2 维生素B2每日建议摄取量男性约13毫克、女性约11毫克。嘴部周围有裂缝、或发炎破洞情形时,是由于体内缺乏能帮助修复组织伤口的维生素B2。 此外对皮肤和头发生成、 健康 也扮演重要角色,它无法在体内自行储存,因此需从食物或营养补充品来补充。

来源:每天喝250毫升牛奶就能帮助补充,植物性食物如有香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等也有丰富维生素B2。

2、食之无味、味觉减弱——缺乏锌元素 每日建议摄取量男性约55~95毫克、女性约4~7毫克,人体缺乏锌元素免疫力会降低、食欲不振、生长减缓、掉发、味觉功能退化等。 因此如果发现常常吃东西觉得没味道,又有伤口好得慢等症状时,就要小心可能是体内缺乏锌的征兆。

来源:牛肉、羊肉等红肉中有丰富的锌,例如每周吃一次8盎司的牛排,就能摄取足够的锌。

3、胃部不适——缺乏维生素A 每日建议摄取维生素A男性07毫克、女性06毫克,维生素A不但是保护灵魂之窗的重要元素,也能帮助在呼吸道和肠胃自然形成一层保护膜,防止细菌或有害物质直接侵害身体。 因此维生素A不足,除了对眼睛不好,也会侵害呼吸道与胃肠。

来源:每天吃点红萝卜、或是每周吃1~2次动物肝脏也是补充维生素A的方法。

4、全身疼痛——缺乏维生素D 晒太阳不足、或维生素D缺乏的人,就容易引起慢性疼痛,加上维生素D是人体无法自行合成的营养素,补充更为重要。 维生素D也是促进骨骼生长、牙齿健全的重要物质。

来源:每周吃2份油性鱼类如鲑鱼、沙丁鱼等,再加上适时晒点日光才能保证体内有充足维生素D。

维生素的功效与作用

1、维生素A的作用

维生素A令你明眸皓齿

维生素A主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发 健康 生长,还能促进视力和生殖机能良好的发展。要摄取维生素A,除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外,多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色疏菜,例如芹菜、南瓜、萝卜等疏果皆含有丰富的维生素A,其中胡萝卜更是佼佼者,多吃不但令粗糙皮肤恢复正常,也能治夜盲症和降低血压。

2、维生素B的作用

TOP1:维生素B1

常在外面吃饭的人最容易缺乏维生素B1,因为外面的面类等食物中所含的维生素B1几乎是零。

维生素B1具有将糖分中的热量分解出来,然后再一次分解成为水及二氧化碳的功效。因此如果在分解时缺乏维生素B1的话,便无法分解到最后阶段,而在体内留下乳酸及嘧啶酸等物质。体内乳酸的含量一旦增多,便会使人疲累,使人出现手脚麻木、皮肤浮肿,甚至影响大脑神经。体内维生素B1一旦不够时,有的人会变得很焦虑或记忆力减退,特别容易不安和易怒甚至还会与人发生争执。所以,先补充维生素B1提提神较好。

功效:丰富的维生素B1令你精神焕发

未经精制的谷类内含有大量的维生素B1,因此多吃全麦面包、糙米、胚芽米、胚芽面包等便能摄取足够的维生素B1。相对于其他维生素,如果缺乏维生素B1,显得特别严重,会经常患感冒、胃炎、肩膊发僵、肌肉疲倦。因此有这些症状的人,还有烟酒过多,患有糖尿病,都有增加吸收维生素B1的必要。最好的对策就是增加维生素B1的摄取量,如改吃添加维生素B1的白米,或与别的含丰富维生素的食物一同进食。其中猪肉便含有丰富的维生素B1,百分之百纯猪肉的火腿或熏肉也含有相当丰富的维生素B1。此外,肝脏及鳗鱼肝,还有花生、芝麻、海苔片等的含量也极为丰富。

TOP2:维生素B2

你的唇、舌、眼睛的黏膜是否经常发生问题,是否有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干、头发大量脱落等毛病如果有其中两三样,毫无疑问,你近来缺乏维生素B2,一定要多加注意,否则情况会恶化。维生素B2属于水溶性,根据卫生界统计,人们通常最缺乏的维生素,便是这一种。

TOP3:维生素B6

口服避孕药是一项较普遍又方便的避孕方法,可惜的是使用口服避孕药会出现多种副作用,包括头晕、体重增加,另外一项副作用就是会出现维生素B6不足的情况。若长期缺乏维生素B6,可能会造成贫血、淋巴系统障碍、增加血管栓塞的机会、皮肤变得粗糙,以及较易患上细菌性的疾病。减少出现以上问题及确保皮肤有充足营养,口服避孕药者一定要吸取足够的维生素B6,例如肝脏、蛋、酵母、米糠等食物中就含有不少的维生素B6。

3、维生素C的作用

维生素C对防治黑斑、雀斑十分有效。在皮肤表皮下方有色素母细胞,这些细胞一受刺激会生出色素,假使含量太多无法排泄,便会沉积在皮肤里而形成黑斑、雀斑。如摄取充分的维生素C便能抑止色素母细胞分泌过量的色素,而只产生必要的量,并且能将多余的色素迅速排出体外,以维持正常的新陈代谢。此外,藉维生素C的还原作用也能促使色素还原成无色。

功效:多食维生素C可防斑防皱

皱纹的产生是由于胶原蛋白不足。缺乏维生素C时,大约只能合成10%左右的胶原蛋白。如果补充足够的维生素C,从26岁到35岁的时候,可合成大量的胶原蛋白。所以维生素C对防止皱纹十分有效。经由食物摄取维生素C固然重要,抹一些含有维生素C的面霜也有效。另外,维生素C有助身体吸收铁质。因月经而损失血液的女士们极容易贫血,为防止贫血必须补充铁质,而铁质偏偏又含在吸取效率低的矿物质中。维生素C具有很强的还原能力,能将平日含在植物性食品中难以吸收的铁或铜(铜也是身体所需微量元素之一)转变成易为人体吸收的形态。未精制的谷类、豆类、贝类、海藻、波菜等均含有铁质,若能与维生素C组合,铁质便能有效地为人体吸收。因此好好运用维生素C,便能使苍白的脸色回复红润。

4、维生素E的作用

薯片、炸米果等用油炸过的零食是维生素E的强敌。因这些食物中含有多量的过氧化脂肪会耗掉体内的维生素E,使其含量减少。为使维生素E能充分地发挥机能,少吃上述食物为佳。如以摄食方式取得维生素E,考虑食用小麦胚芽应是最明智的了。一般市面上都能买得到,所以在煮汤或炒饭时可考虑掺加一些,吃起来既没有味道也不会破坏原味。此外其他的全谷或芝麻、绿色蔬菜等也是提供维生素E的重要来源,可考虑与其他食物混在一起进食

功效:谈到抑制癌症产生,就属维生素E效果最佳。

维生素E防衰老机理

首先,维生素E是一种极强的抗氧化剂,它是人们体内各种生物膜的强大“保护神”,可使它们免受过氧化物的损害。

其次,维生素E还是保护骨骼肌、心肌、平滑肌和心血管系统所不可缺少的营养素,特别是维生素E可大大提高机体对氧分的利用率,并改善冠状动脉和外周血管的微循环状况。还有,维生素E能增强机体的免疫反应能力。有研究表明,补充维生素E可改善皮肤(皮肤产品,皮肤资讯)的弹性,使皮肤更显光彩。重要的是,维生素E可减少脑细胞中一种被称作“脂褐质”的物质。这种物质是组织细胞衰老的标志,并随年岁的增大而增多。维生素E能减少脂褐质的作用对预防衰老具有极重要的意义。

维生素又叫维他命，众所周知维生素的种类有很多，而维生素E就是其中的一种。很多人可能不知道，维生素E的水解产物为生育酚，因而其与生育之间的联系是较为密切的。在生活中，很多人可能会通过补充维生素E的方式来抗衰老，究竟维生素E真的能够起到延缓衰老的作用吗

维生素E作为一种强大的抗氧化剂，其多存在于植物组织中，近些年以来，维生素E被广泛用于临床各科，相关的动物实验研究也证明，注射了维生素E的动物，的确能够起到延缓衰老过程和延长寿命的作用。与之相关，如果大家在日常的膳食中缺乏维生素E，此时则可能回提前出现种种的衰老现象。

此外，维生素E对机体的免疫系统也能够起到一定的作用。很多人不知道的是，机体内的衰老，其实提示着其免疫系统功能的下降，这一情况的发生，有可能会引起免疫性疾病的病发。因而，人体内维生素E的水平高低，对机体免疫系统功能所起到的影响是比较大的，一旦机体缺乏维生素E，此时则可能影响到机体细胞正常的吞噬功能。

由此看来，维生素E作为机体体液免疫和细胞免疫的刺激剂，其确实可以在一定程度上推迟机体免疫系统的衰老过程，但是也需要明确一点，维生素E不能随便服用，不恰当的服用可能会造成中毒等多种想象，特别是小孩子还可出现性早熟。

指导专家：高凌宇，副主任医师，洛阳市吉利区人民医院内科。

从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。

维生素E的作用很多，预防衰老是它的功能之一，可以改善皮肤弹性，使性腺萎缩减少，提高免疫力。人体随着年龄的增长，体内脂褐质不断增加，脂褐质俗称老年斑，是细胞内某些成分被氧化分解后产生的沉积物，补充维生素E可减少细胞中的脂褐质形成。 维生素E也具有抗氧化的功能，是自由基的清除剂，与人体的其他抗氧化物质在一起形成了人体的抗氧化系统，保护生物膜及蛋白质免受自由基的攻击。

除了抗衰老、抗氧化外，维生素E还有一个很重要的功能，有助于降低胆固醇，可抑制体内胆固醇合成限速酶，从而降低血浆胆固醇的水平。除此之外维生素E还有抑制肿瘤癌细胞的生长和增殖，其作用机制可能与抑制细胞分化、生长密切相关的蛋白激酶有关。

维生素E在自然界存在甚广，绿色蔬菜（如菠菜、西蓝花、韭菜等）、各种植物油（如豆油、芝麻、菜籽油、葵花籽油、玉米油等）、坚果（如花生、瓜子等）都含有丰富的维生素E。

维生素E缺乏在人类较为少见，但可出现在低体重的早产儿、脂肪吸收障碍的病人中。缺乏可出现视网膜退行性病变、蜡样质色素积聚，溶血性贫血，肌无力等。在脂溶性维生素中，维生素E的毒性相对较小，但大剂量维生素E（每天摄入800mg—32g）可出现中毒症状，如视觉模糊、复视、恶心、腹泻等。补充维生素E制剂，每天不应超过400mg为宜。

作者：贺云，国家二级公共营养师，辽宁营养师事务所营养讲师。

人的衰老是自然规律也是必然过程。维生素E都说了有抗氧化作用。

好多人把维生素E描述的天花乱坠让我十分痛心。作为维生素家族的一员维生素E也是我们人体不可缺少的，只是获取她的方面如此简单却被商业目的人炒作在炒作。

见过维生素E的人都知道就是和植物油一样的液体，维生素E大量存在于我们日常使用的植物油中，蔬菜和食物中。

1）维生素E主要存在于植物性食物中，尤以植物油中含量较多。含维生素E最多的是麦胚油，每100克油中含维生素E260毫克，其它如玉米油，芝麻油，棉子油，豆油都含有较多的维生素E。

2）蔬菜中的卷心菜，菠菜，龙须菜和米面也含有一定量的维生素E。

3）动物性食物中的牛奶、鸡蛋、黄油、鸡肉等也含有少量的维生素E，但人造黄油含量较高。

4）乳中维生素E含量很少，但人和牛的初乳中维生素E比正常乳高10倍，这对新生儿维生素E的供给很重要，故初乳不应丢弃。

维生素E在上个世纪末一度很红火，有研究发现维生素E能够抗老化，还发现大剂量维生素E能阻止动脉脂肪氧化、能防癌，能预防老年痴呆，于是一下子维生素E成为最畅销的膳食补充剂，护肤品里面全是维生素E。

2001年，维生素E原形毕露。先是发现无论大剂量还是小剂量，维生素E都不能阻止动脉脂肪氧化。随后大型研究发现55岁以上的心脏病和糖尿病患者服用维生素E补充剂4年以上毫无效果，而且更有可能心脏衰竭。接着大型研究发现妇女服用维生素E补充剂对心血管毫无好处，而且死于心脏病的还少多。整合研究发现每日服用400国际单位以上维生素E补充剂会把死亡率增加4%。如和其他补充剂合用的话，死亡率增加6%。之后的研究都证明了上述结果，维生素E补充剂没有任何医学效果。维生素E补充剂厂家虽然拼命反驳，但维生素E热已经是过去时了。

维生素E的 健康 效果是来自食物中的维生素E，膳食补充剂中的维生素E则适得其反。膳食补充剂的维生素E对身体维生素E的水平影响甚微，只要吃均衡饮食，维生素E摄入就不会有问题。护肤品里面的维生素E的效果没有可靠的证据，没有证据表明护肤品里面的维生素E有用。

分享 健康 知识，引领 健康 生活，提高生活质量，从现在做起。

维生素E真的可以预防衰老吗？如何正确认识和服用维生素E？

维生素E就是一把双刃剑，用的好可以防病防衰老，用错了可就弊大于利。

相信对于任何人来说，拥有一副不老的面容是每个人的渴望。人生在世，短短数十年，人们都希望在有限的时间里保持容颜，或者说延缓衰老出现的时间。那么维生素E是否可以预防衰老呢？我们现在来进行一一讲解。希望本文能对您有一定的帮助。

维生素E的作用

维生素E是最主要的抗氧化剂之一，是人体必不可少的营养物质。其在自然界主要存在于猕猴桃、菠菜、卷心菜、杏仁和向日葵、芝麻、玉米、花生等压榨食用油及小麦胚芽等中。以小麦胚芽中含量最丰富。 其主要作用包括抗氧化防衰老，维持生育功能，防治贫血，保护血管、心脏、皮 肤、肝脏、眼睛等器官，可以提高免疫力，促进伤口愈合，防衰老。维生素E作用多样，适当补充有益 健康 。

如何正确的认识和服用维生素E

维生素E是脂溶性维生素，其活性成分是生育酚。何为脂溶性？就是指维生素E像我们平常见的油剂一样，是不溶于水的。对于维生素E缺乏的病人，我们建议直接服用维生素E药物。而对于我们正常人，建议不要长期服用维生素E，任何东西都是过犹不及。我们可以多食用植物油，坚果类和水果、蔬菜等。饮食做到均衡，不挑食，不偏食，适当运动， 健康 生活方式比什么药都好。当然，我们每日适当补充维生素E也是有好处的。

结语

维生素E对预防衰老有一定的作用，最好的补充方法就是合理饮食，适当服用也有益于 健康 ，但过度服用反而弊大于利。

关于维生素E是否有延缓衰老的功效，之前有回答过类似问题，再简单说一说。

维生素E又被称为生育酚，因为它对维持正常的生殖功能有一定作用，这个作用也是维生素E最早被发现的作用，所以维生素E通常被用作女性习惯性流产，不孕，子宫、卵巢等疾病的辅助治疗。

维生素E真的可以延缓衰老吗？

现在市面上卖的维生素E多是以保健品来卖的，号称有多种功效，其中就有延缓衰老的作用。

其实延缓衰老只是一些初步的动物实验，没有经过严格的临床实验验证。动物实验显示，维生素E能够增强细胞的抗氧化作用，在体内能阻止多价不饱和脂肪酸的过氧化反应，抑制过氧化脂质的生成，减少过氧化脂质对机体生物膜的损害，这被认为是其抗衰老的机理。

不过人体衰老的机制是个很复杂的过程，到现在科学家还没弄明白，光靠抗氧化，清除自由基等对抗衰老恐怕只是人们的美好想象。所以单纯的想通过哪种保健品延缓衰老目前也难以办到。

维生素E也有副作用

需要注意的是维生素E是脂溶性维生素，所以可以在体内蓄积，长期使用可能会有一定的用药风险。

研究表明长期使用（6个月以上），容易引起血小板聚集，血栓形成，所以血液粘稠度高，血脂高等人群，应避免使用。

较大剂量(每日300mg以上)，长期服用，可能引起出血、高血压、荨麻疹、生殖功能障碍、糖尿病，心绞痛加重，还可能引起免疫功能降低。

所以，维生素E虽然被当做保健品售卖，但是长期使用也可能对身体带来风险。建议因缺乏维生素E而导致某些疾病的人可以补充，而如果身体 健康 ，膳食均衡的话就没必要补充维生素E了。保持 健康 年轻的秘诀是 健康 的的生活方式，而不是靠什么保健品。

我是无名药师，点击关注，我会与您分享更多的药物知识。

从专业角度而言，维生素E是一种脂溶性维生素，并且能够起到一定程度的抗氧化作用，也是经常作为一种抗氧化剂利用的。而它所能起到的延缓衰老的功用主要是因为作为一种抗氧化剂，能够清除机体所产生的自由基，防止脂质氧化。

我们都知道人会越来越老，不仅仅是因为机体代谢的问题，也不仅仅是生老病死的正常规律，而且还因为空气中所带的氧气对人体是有氧化作用的，而维生素E所能起到的作用就是防止这种氧化作用对人体的伤害。

上文已经提及了维生素E是一种脂溶性的维生素，对于皮肤而言是非常有好处的，因为皮肤具有一层角质层，而这角质层是不容易吸收水的，所谓的补水其实很多时候没有多大作用，但是对于油性的物质却有比较好的吸收作用，所以涂上维生素E能够起到保湿滋润皮肤的作用。

可是涂上一层厚厚的维生素E真的没有一丁点其他坏处吗？其实也是有坏处的，比如如果将维生素E大量的涂抹在眼睛周围的话，就很有可能导致脂肪粒的产生，因为眼部周围的皮肤是非常薄的，是正常皮肤的1/16的厚度，如果将维生素E涂抹在这个区域的话，可能会导致你的皮肤没有办法完全吸收维生素E，使得养分过足生长出脂肪粒，这也是许多小美眉不愿意看到的情况。

所以在使用这些东西的时候，还是建议要适量科学的使用，不要因为维生素E能够起到延缓衰老，防止皮肤干燥的问题，就大量的使用。当然，也有很多人会因为这个药物的美白作用，而大量服用，其实这样可能短期看会有一些效果，长期而言还是对身体没有多大好处的，所谓物极必反就是这个道理，理性使用才是关键。

拥有年轻，漂亮的容颜是每个人的愿望，尤其是女性。但人随年龄增长，身体便会逐渐衰老，于是不少人使用各种方法来令自己变得年轻，维e被很多人用来美容，据说具有抗衰老作用，是否如此？我们来了解一下。

经研究发现，维e确存在抗衰老功效，这是因为：

维E可消除自由基

人的身体于新陈代谢时，产生多种自由基。其中百分之九十五自由基均为人体存在危害的氧自由基。这些自由基会攻击细胞，生成氧化作用，有损细胞功能，令身体活力降低，面部产生皱纹、色斑等，人体抵抗力减弱导致多病。

而维E可直接捕获自由基，于它们攻击细胞前，就和自由基产生反应，将其中和，去除自由基于身体细胞侵蚀。所以说维E可起到抗衰老功效。 被人们称做女人“不老丹”。它可能延缓人衰老，令人保持年轻活力。

维E可延长细胞寿命

身体细胞繁殖、分裂五十次就会死亡，可拿维E处理过后，细胞能分裂一百二十次之上，令细胞寿命可以延长两至四倍，也可以说是把衰老延缓两至四倍。

维E为人体抗氧化剂

维E为体液及细胞免疫刺激剂，是人体里抗氧化剂，可加促核糖、核酸、蛋白质合成，增强免疫力，抵抗机体衰老，延长寿命，延缓衰老。

在最近非常流行的电饭煲蛋糕的制作中，最重要的步骤之一就是将蛋白质和糖打成蓬松细腻的“奶油状”。虽然形状类似奶油，但它不是什么东西。蛋白搅打的产品在烘焙中有一个特殊的术语叫“蛋白奶油”。加糖可提高蛋白乳的稳定性；生奶油是乳脂含量约为35%的奶油。它是从牛奶中提取的，属于动物奶油。蛋糕房一般会采用替代材料，俗称植物黄油，属于人工奶油，无营养，含有较多反式脂肪酸，不推荐。

淡奶油，又称奶油，一般指可用于装花的动物奶油。脂肪含量一般为35%。变硬后，是蛋糕上装饰的奶油。轻奶油的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，比植物奶油更健康。因为没有糖，所以叫淡奶油。中国人很早以前就用浮脂原理做奶油了。淡奶油通常用来添加到咖啡和茶中，也可以用来制作甜点和糖果。我们已经知道蛋白质是什么了。奶油的主要原料是全脂牛奶，全脂牛奶是一种经过加工的乳制品。在加工过程中，奶油经过了杀菌和催熟。因此，与蛋白质不同，奶油可以直接食用。

搅打蛋白通常用于制作奇峰蛋糕、蛋糕卷等蛋糕。比如最近流行的电饭煲蛋糕，需要烘烤加热才能吃。奶油和烤蛋糕是很好的搭档，可以用来装饰蛋糕、丰富蛋糕口味，也可以用来做冰淇淋、蛋挞液、奶油汤等，一个吃前需要加热，一个送后最好不要加热，送前可以吃。

以上是我对这种蛋白质能否直接食用的回答。当你了解了蛋白质和面霜的区别，你就会知道蛋白质和面霜在外观上是相似的，但它们之间有许多不同之处。蛋白质不是奶油。它只是通过高速烹饪改变外观，但它仍然是生的，不能直接食用，搅打蛋白只是烘焙的一步。把它烤成蛋糕或点心会使它味道更好。

牛奶鸡蛋单奶油怎么做？

严格来说，如果用这两种材料做面霜，最多只能“看起来像”，但味道却大相径庭。不过既然有朋友问了，我想整理一下，做蛋糕用的“奶油”是什么？

用来铺蛋糕的材料有哪些？

首先，我来告诉你做面条常用的“奶油”是什么。这些方法通常用于烘焙法，尽管它们的味道和状态不同。

1最常见的是奶油

奶油有两种，一种是淡奶油，也就是动物奶油，是用牛奶做的，但是淡奶油中的乳脂和蛋白质含量要比牛奶中的高很多。乳脂含量决定了面霜是否容易通过，稳定性好。理论上讲，同等条件下，乳脂含量越高，越容易通过，越能保持形状。比如私房常用的烤房安嘉和铁塔，乳脂含量35%，而牛奶只有3-4%左右，所以牛奶没有法就变成固体了

还有一种蔬菜奶油，和牛奶无关。它是从植物油中氢化出来的，对人体不是很健康，所以逐渐被动物奶油替代淘汰。

2蛋白霜

这也是一种看起来像奶油的食物，所以它不需要淡奶油，它只需要蛋清。当然，有三种方法可以送蛋清，即意，瑞士和法。其中，法-style蛋白奶油最容易制作，直接在蛋清加入适量的糖就好了，但它的稳定性差，蛋清是生的，没有经过高温消毒。除非买生鸡蛋，不建议直接吃，经常用在奇峰饼里(高温会熟)。

看起来质地和颜色都接近奶油色：

但是在国内使用蛋白霜的情况并不是很普遍。如果全部用完，味道会比黄油甜。它更适用于法甜点。

3奶油霜

制作奶油的法有很多种，其中一种是奶油派。由于其成型能力强，抹灰和装修都没有问题。因为口味的不同，奶油面霜没有轻面霜受欢迎，因为它的味道比较浓，比面霜油腻。

奶油奶油可以做出复杂的花朵或形状：

不推荐自制奶油

当然，除了我刚才说的，还有其他一些制作法，的方法，比如把加吉利丁放入牛奶中，然后制作奶油：因为奶油最初是从牛奶中提取的，所以牛奶可以离心搅拌得到奶油。然而，这些法并不特别实用。加吉利丁味道差远了，离心法消耗原材料多，制作麻烦，成本也不会低。因此，烘焙师一般不会选择使用这些法来制作。所以我还是建议这位朋友，最好买鲜奶油直接传过去。如果需求急，可以用蛋白霜代替，也可以在家用黄油做奶油。

如果不是很喜欢奶油，其实可以用一些果酱代替奶油做一个三明治，然后加水果做一个裸饼，也是一种很好吃的方式。

大概是这样，用奶油换果酱面就好了。

做为一名甜食爱好者，我在家里经常做奶油蛋糕给孩子们吃，制作奶油特别简单，今天我就把制作奶油的6个步骤分享给大家。

奶油制作原料

纯牛奶（全脂） 750毫升

白醋 40毫升

1用750毫升纯牛奶，倒入不粘锅，小火煮至锅边起泡，加入40毫升白醋继续煮。

2大火煮至15分钟，这时候牛乳分离出来后，然后关火。

3过滤出牛乳放置冷却

4装进榨汁机杯中

5放置冷却牛乳比较干，所以需要加入一点矿泉水或者冷开水或者牛奶，不然弄出来的奶油太干了。然后加入一点绵砂糖或者蜂蜜，也可以不加。

6插电让榨汁机机器转动，直至打成细腻的状态，这样奶油就制作就完成了。

7倒入保鲜盒，加盖放冰箱冷藏一夜，

8第二天加糖30克用电动打蛋器打至如图状态，这样奶油就制作完成啦。

小贴士：家里没有专门的量杯，推荐大家使用买电饭煲送的塑料量杯。

自制奶油：

材料：食用油一公斤

奶粉/鲜牛奶二公斤

做法：

兑在一起 搅拌

制奶油膏：

将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。

http://clublifesohucom/read_art_subphpb=food&a=341751&NoCache=1这里写的挺全面的

打发奶油的问题：

我简单的总结一下偶自己的经验，不足的地方，请其他姐妹补充哈。

1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。

（超级丑瓜备注：我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。）

2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。

3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。

4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。

5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。

（超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。）

打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法

1将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕

2用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

3鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。

4继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。

5打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。

6打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。

7打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。

8打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。

9打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。

持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二：

1、加入吉利丁方式 :

每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。

先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。

2、加入玉米粉方式:

每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。

先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。

打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。

其他关于鲜奶油的常识：

1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油）

2、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层，再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，总共需3杯泡沫鲜奶油。

3、同理，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油。

--------------------------------------------------------------------------------

植物奶油（淡奶油）：

储存： 注意事项：

未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。

未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。

已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。

打发： 注意事项：

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用途： 注意事项：

打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。

也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

成品存放： 注意事项：

装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。

不应放在室温下。

--------------------------------------------------------------------------------

蛋白的打发

窍门：

选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。

夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。

要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一，对於初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，这也代表离成功不远，以下就是蛋白打发的三大关键：

打蛋器Whisk/Whipper

搅拌打发或拌匀材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及电动打蛋器。瓜型打蛋器用途最广，可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等，钢圈数愈多愈易打发；螺旋型打蛋器则适合於打蛋及鲜奶油；电动打蛋器最为省时省力。

1加入砂糖

首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。

2湿性发泡

蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕。

3乾性发泡（或称硬性发泡）

湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「乾性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。

--------------------------------------------------------------------------------

全蛋的打发

全蛋因为含有蛋黄的油脂成分，会阻碍蛋白打发，但因为蛋黄除了油脂还含有卵磷脂及胆固醇等乳化剂，在蛋黄与蛋白为1:2比例时，蛋黄的乳化作用增加，并很容易与蛋白与包入的空气形成黏稠的乳状泡沫，所以仍旧可以打发出细致的泡沫，是海绵蛋糕的主要作法之一。

1拌匀加温

全蛋打发时因为蛋黄含有油脂，所以在速度上不如蛋白打发迅速，若是在打发之前先将蛋液稍微加温至38～43℃，即可减低蛋黄的稠度，并加速蛋的起泡性。此时要将细砂糖与全蛋混合拌匀，再置於炉火上加温，加热时必须不断以打蛋器搅拌，以防材料受热不均。

2泡沫细致

开始用打蛋器不断快速拌打至蛋液开始泛白，泡沫开始由粗大变得细致，而且蛋液体积也变大，以打蛋器捞起泡沫，泡沫仍会滴流而下。

3打发完成

慢速再搅打片刻之后，泡沫颜色将呈现泛白乳**，且泡沫亦达到均匀细致、光滑稳定的状态，以打蛋器或橡皮刮刀捞起，泡沫稠度较大而缓缓流下，此时即表示打发完成，可以准备加入过筛面粉及其他材料拌匀成面糊。

--------------------------------------------------------------------------------

奶油的打发

奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。

1奶油回温：

奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬，退冰软化的方法，就是取出置放於室温下待其软化，至於需要多久时间则不一定，视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定，奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。

2与糖调匀：

用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白如图所示，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。

3打发完成：

完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，这一款的面糊最成应用於重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的澎松蛋糕欧。

植脂奶油的操作

1、植脂奶油的解冻

冬天使用，提前三天从冷冻柜（-18℃）取出放到冷藏柜（2℃-7℃）去解冻。夏天使用，提前一天从冷冻柜取出放冷藏柜解冻。此外还有一些不同的解冻方法，如用自来水浸泡、放室内自然解冻、用温水浸泡等。而不同的解冻方法有不同的打发量和稳定性，如放冷藏柜解冻到2℃去打发，打起的起发量就有43-45倍，放冷藏柜隔夜后还变化不大，这种解冻的时间就要24小时左右。放室内解冻到2℃去打发，起发量就有41-43倍，放冷藏柜过夜后，就稍微有点发泡，搅拌之后还可以裱花，这种解冻方法就要三小时左右。用自来水浸泡去解冻到2℃去打发，起发量就有38-41倍，放冷藏柜过夜后稍微有点气泡，搅拌之后勉强可以裱花，这种解冻方法30分钟就可以了，由此看出不同的解冻方法就有不同的起发量和稳定性，也就是解冻的时间越短，起发量和稳定性就越差。

2、植脂奶油的打发温度

奶油的打发温度和室温有很大的关系，如果室温在0℃-18℃之间，奶油的打发温度在4℃-8℃之间最好。如果室温在18℃-30℃之间，奶油的打发温度在-4℃-2℃之间，也就是稍微有点冰粒，没有完全解冻就要去打发，在以上这两种温度去打发打起来的植脂奶油温度一般在13℃-16℃之间。植脂奶油的打发温度会直接影响奶油的起发量和稳定性、口感等。如果打发时的浆温太高，在18℃-30℃之间的室温，浆温在2℃-6℃之间打发，那起发量就比-4℃-2℃之间的少了03倍左右。而将奶油放冷藏柜到明天后就会有些发泡、变软，即稳定性稍差。若将植脂奶油的浆温提到6℃-10℃或以上打发，起发量就更低了，只有38倍或以下，放置冷藏柜隔夜后更有泡了，搅拌后变韧性，不好裱花及其他制作，口感也不好，有浆口的感觉，入口不易化。反过来如果植脂奶油的浆温很低（在00C-180C的高温下浆温去到-40C以下打发）。那打起来的奶油起发量会更高，超过43倍以上，但稳定性就很差,奶油很浮弱，没有支撑力。裱出来的花朵会反花瓣沾合在一起，挤出的动物会向下塌陷，变得又肥又矮的小动物。而且吃在口里象一阵风一样，象吃空气，没有质感。总之，打发的浆温是和室温成反比，室温越高，浆温越低；室温越低，浆温就较高，但都有限度。

3、植脂奶油的打发速度

如果室温在0℃-18℃之间打发奶油，因为奶油的浆温在-4℃-2℃之间会有点冰渣没有解冻，所要打发的速度是先慢速搅拌里面的冰渣，再中快速（若是无极变速的机器如厨宝、健伍机等）也就是十个档的用六档，若七个档的用四档去打发，打到适合使用的程度（也就是软硬度适中时）就开慢速搅拌半分钟左右。如果只有三个档的大机器就先开一档把冰渣搅拌溶解，再开快速打起来（也就是三档），然后开慢速（一档）搅拌半分钟左右。为什么要分三种速度去打发奶油呢？原因是如果有冰粒的情况下快速打发，那冰粒和解冻的奶油不断地磨擦就会把奶油里面的结构打断了。那打起来的奶油就稳定性不强，容易发泡变软。用中快速的原因是液体进入空气会不断地膨胀，油膜会裹住膨胀的气泡，外面并有一层液体包住，而打发进入的空气到一定的膨胀程度就最适宜。若打发的速度太快，进入的空气太多，那液体气泡膨胀的程度会超出并破裂，奶油就容易变粗、发泡，不宜裱花及制作其它用途。最后慢速搅拌就是把液体气泡膜与膜之间的空气排掉，令到奶油更光滑，更细腻，稳定性更强。总之，植脂奶油的打发速度要根据自身的机器去确定。因为有些机器用长久了，八档的速度也没有好的机器四档的快。以及有些机器的搅拌球有没有折断过钢丝也有很大的关系。

4、打起来以后植脂奶油的储存

一般按正常情况下植脂奶油打起来的温度在13℃-16℃之间，如果室温是30℃，那奶油在室温里面不到半小时就会上升到30℃，这样奶油就会发泡了。所以打起来的植脂奶油一定要加盖放冷藏柜（2℃-7℃）去储存，把13℃-16℃的温度降下到2℃-7℃之间。这样的奶油放一天一夜也变化不大。如果饼店的蛋糕量多，那就要循环不断地去打发奶油，提早打好放冷藏柜储存。在取出来用的时候又打一桶放进冷藏柜去，这样植脂奶油在裱花间的使用时间就会长一点。为什么要加盖放冷藏柜呢？因为冷藏柜有两种：一种是直冷式的，走管道的，结冰的，盖上保解纸等会预防水滴进去。另一种是风冷式的，盖上保解纸等也就预防表面的奶油风干。如果一些饼店的规模较小，每天的生日蛋糕只有一、二个，那就将植脂奶油打好放冷藏柜储存，要制作蛋糕时再用一个小盆子装一点出来做这个蛋糕，不够用时再从冷藏柜取出来一点。这样就不会因做一个蛋糕而影响一大盆奶油的稳定性。

http://clublifesohucom/read_art_subphpb=food&a=341751&NoCache=1老爸的生日蛋糕，顺便看看打发奶油的方法（图解过程）

Fatty的蛋糕知识

自己打发奶油

简单的说，需要如下材料和工具：

材料：糖（我用糖粉），生鸡蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起， 属于冷藏品）

工具：电动搅拌机（必备）

步骤：混合蛋白和heavy cream，注意，因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy cream 和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！

注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。

暂时我就想到这么多，随时补充吧！

更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油，如图，但是甜度我可不保证你会喜欢。

如果你买了food color(实用色素)的话，可以加入里面，调出自己喜欢的颜色。中的“草帽”蛋糕是我自己设计的形状和颜色，照片未用闪光灯，所以颜色偏暗。有了它，你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~:)

1、一般来说，3个蛋的用6寸模具，5个蛋用9寸模具；如果mm使用6寸觉得小的话，下次更换一个稍微大一点的试验一下。:)

2、所用的应该为左边的那种打发头，右边的感觉是用于搅拌，两者功能和效果差异很大。打发蛋白目的是用高速将空气带进蛋白中，从而实现打发的效果，后者只是搅拌，无法实现打发。（详细讲解见后）

3、如果鸡蛋味道比较重的话，在制作蛋糕的搅拌蛋黄，面粉混合物的步骤中加入--香草精，1--2小滴就足够，保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。:)

打发奶油的一个忌讳就是有水，有油。绝对不能加入水分。