韩国饮食文化烤五花肉，到韩国必吃！

　　烤肉是韩国经典美食之一，主要是以牛肉为主，其次是海鲜与生鱼片。如果你到韩国旅游的话没有吃过韩国的烤肉，可以说你这次旅途就不是那么完美，会留下遗憾。

那么，下面随我一起来看一下 韩国饮食文化 吧！

　　韩国饮食文化历史悠久，虽然对其他国家的饮食方式有一定的继承，但是经过长期历史发展，在自身的历史地域文化背景下，也形成了独特的风格，在亚洲美食中属于较为出众的一派，以健康清淡着称。

　每道韩国料理也都具有自身鲜明的个性，其中最着名的则要属泡菜了。但是，对韩国人来讲泡菜虽然每餐都必不可缺，但是大多只能是作为配菜出现在食客面前，而能跟泡菜相媲美的烤肉则成为了一道最有名的主菜，作为韩国的另一种代表饮食已经得到全世界的认可。

　我们所说的韩国烤肉大多是对韩国烧烤的统称。但是韩国烧烤所用食料及烧烤方式各有不同，主料主要以牛肉为主，有牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等，尤其以烤牛里脊和烤牛排最有名。根据传统烧烤方式，有在炭火上支架的烧烤，也有炭火上加烤盘的烧烤，类似中国烹饪手法中的“煎”，但也有不同。其中，最普遍最着名的要属烤牛肉了，也就是韩国人所说的烤肉。

　做烤肉首先要选好所需的牛肉。一般选用牛小排，取自牛胸腔左右两侧带骨肉，肉质鲜嫩。牛肉产地也以国产最佳。据说韩国人对于肉质非常讲究，肉牛吃的饲料也有不同配方，有些牛还要每天给它喝啤酒、听音乐，并接受专门的按摩，足可见对牛肉选择的重视。

　　韩国烧烤的最大特点，是讲究调料的正确搭配。烤肉的味道就在于材料的配置。因此作为主料，和选择牛肉同样重要的是酱料的腌制。韩国烧烤在腌制原料时，一般都要用到“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。在和蘸汁的作用下，烧烤会呈现五味即酸、甜、苦、辣、咸。其中利用以酱油、酱、醋、糖水、蒜、葱花等制成的腌汁涂抹牛肉进行约一天的腌制，同时要加入一些水果和洋葱，使之香而不腻。其中的蘸汁主要包括辣椒酱或者黄酱，起补味的作用，因此，在烧烤过程中便不再调味，在烤好后用来补味。

　除了腌汁和蘸汁之外，吃烤肉还必须配有以下几种材料。生菜叶、苏子叶或者芝麻叶，用来包裹烤肉，还有青辣椒，蒜片或者香菇，同烤肉一起包裹进食。既有牛肉又有各种蔬菜，荤素搭配合理，营养健康，并且清淡爽口不会油腻。此外，餐厅一般会附带提供3～5样小菜或泡菜，米饭和汤则需单点。

日式烤肉牛肉的腌制方法如下：

食材清单：

牛肉：500克

姜：3片

蒜：2瓣

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

蜂蜜：1汤匙

五香粉：1茶匙

蚝油：1汤匙

黑胡椒粉：适量

盐：适量

制作步骤：

1 将牛肉切成2mm厚的小块，用刀背在牛肉上轻轻地敲打，放置在一旁备用。

2 将姜和蒜用料理机打成末，或用刀切成细末。

3 在一个碗中，将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、五香粉、蚝油、黑胡椒粉和盐混合在一起，搅拌均匀。

4 将切好的牛肉块放入碗中，加入姜蒜末，再倒入混合的腌料，搅拌均匀。

5 用保鲜膜覆盖碗口，放入冰箱中腌制6小时以上，最好能放置一晚，以使牛肉充分吸收腌料的味道。

6 在烤之前，将牛肉从冰箱中取出，放置在室温下15分钟，这样可以使牛肉更加容易烤熟。

7 在烤盘上铺上一层锡纸，将牛肉块放在烤盘上，撒上一些黑胡椒粉和盐。

8 将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤15-20分钟，或者直到牛肉的颜色变得更深，并且内部温度达到你想要的熟度。

9 从烤箱中取出烤好的牛肉块，放在一个盘子上，稍微凉一下后即可食用。

以上就是日式烤肉牛肉的腌制方法，希望能给你提供一些参考。

烧烤类的食物，是人们普遍都爱吃的东西，因为烧烤类的东西味道比较香，很符合大众口味。那么如果要问烤牛肉哪个部位最好吃，这就不太好回答了，因为这确实是因人而异的，每个人对牛肉的口感要求都不尽相同。个人认为牛里脊部位较为嫩滑，建议大家可以考虑食用烤牛里脊。

牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。

下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。一起来了解下：

牛脖肉

牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。

牛颈肉

牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。

上脑

上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。

牛排骨

牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。

牛眼肉

牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。

牛腩（胸肉）

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

嘴馋、味道好。

1、嘴馋。由于自己本身比较嘴馋，喜欢吃烤肉类食物，就会觉得烤牛肉串非常好吃，吃了还想吃。

2、味道好。别人家的烤牛肉串肉质非常的细嫩，而且营养丰富，味道也是特别的鲜美，导致自己吃了还想吃。

朋友在一起聚餐的时候都喜欢吃烤肉，在牛肉的选择上也是特别有讲究，我肉身上不同的部位，不的方式也不一样，如果选择，烤肉的话要选择特定的部位才能烤的更加好吃入味，天天就和大家介绍一下，烤牛肉的部位选择，如果说你想烤牛肉的话，就一定要看看今天的介绍。

一、烤牛肉的部位选择

1牛上脑

牛上脑也非常适合烤，平时的吃烤肉的时候也愿意选择牛上脑作为食材，价格可能比其他部位的牛稍贵一些。但是烤起来是鲜嫩无比，完全符合入口即化的描述。所以如果大家选择烤肉的时候牛上脑这个部位是首选。

2牛五花

最好烤肉的部位就是肥瘦相间的牛肉，因为肥瘦相间才是最美，所以我和朋友在一起烤肉的时候也会选择牛五花这个部位，因为吃起来特别的香，尤其是烤到焦黄状，脂肪已经完全融化了，剩余纤维和瘦肉也带着焦香味，烤好的牛肉蘸点鸡蛋调料，高温的肉片瞬间被蛋液裹住，带给我们舌尖上的味道就是一种享受。

3牛胸口

牛胸口的颜色是有一些浅**，很多人误以为是一盘肥肉，它脂肪和纤维比例恰到好处，牛胸口又称为胸口朥，不是每头牛都有啊，只有肥牛才有，朥特指为脂肪，牛胸口是一种软组织。口感上吃起来特别爽口，而且有弹力，有韧劲，还有回甘，但是吃牛心口的时候一定要注意，不要等凉了再吃，那样的话，味道还差很多，所以一定要鲜烤先吃。

如何正确的挑选牛肉

1、牛上脑很多人听到牛上脑以为是牛脑子里面的肉，其实这是错误的，上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的肉，因为比较接近牛脑，所以也被称为“牛上脑”。

这个部位的肉肥瘦交错均匀，有大理石花纹的沉积，外层红白相间，内层颜色鲜红，看起来非常的漂亮，并且有层次感。口感吃起来比较鲜嫩，这也是很多人的烤肉首选。

2、牛里脊肉几乎在所以肉类中属于最瘦、最嫩的肉，牛里脊也叫牛柳或者菲力，是牛脊椎骨两侧的条状嫩肉，牛肉纤维走向一致。牛里脊是牛肉中品质最好的，堪称“精华”。牛里脊口感鲜嫩，比较适合爆炒之类的菜肴，不过同样牛里脊也考验厨师的功底，如果做法不得当的话，那口感会相差甚远。

3、牛眼肉并不是眼睛周围的肉，它是位于牛的脊背上，和上脑相连接，选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，因为外形看起来相似牛眼，所以被称为“牛眼肉”，肉质红白相间，也呈现大理石纹，这个部位的肉脂肪较多，所以口感比较嫩滑多汁，不会干涩，也比较适合一切吃法。

结束语：除了以上几种精华肉之外，其实牛肉还有很多部位都值得品尝，比如黄瓜条、牛筋、牛腩等等，总之每一种的口感和烹饪方式都有不同，所以你要根据自己的需求选择制作美食的部位。

肉类零食也是我的最爱，没有之一，因为它最大的特点就是解馋，所以我特别喜欢吃。

接下来我推荐5款肉类零食，也是我经常回购的，强烈建议尝尝，吃起来不腻又上瘾~

胡小鸭无骨鸡爪

熬夜看世界杯比赛，这鸡爪是一定不能少的啊，记得在上一次的世界杯时，小编就和朋友一起看世界杯，当时我们吃的食物就是鸡爪，卤好的鸡爪配上冰镇小啤酒，别提多得劲了。

鸡爪的品质也比较好，个头大肉质还饱满，主要是酸辣爽口，蒜香味很浓，别提多满足了，不管是追剧还是下酒都合适，然后价格还不是很贵，喜欢吃的大家别错过哦~

黑鸭烤鸭脖

没有男生女生可以拒绝烤脖的诱惑，别说熬夜看世界杯时会吃，就是日常空余时间也会买点鸭货，配着啤酒也好，搭配大米饭也好，它都非常配合。

还是根据天然草本卤制，不仅去除了其中的腥味，还能提高鲜味，味美好吃又解馋，再加上先卤后炸的烹饪手法，烤脖整体非常的入味，从肉到骨头都进味了，最大程度的满足你的味蕾，超级过瘾~

风干鸡胸肉

果然能有风干两字的肉，就绝不可能简单。耐嚼，特别耐嚼，一根可以嚼个十来分钟，腮帮子都要酸痛。牙齿不好的劝退。而且低卡高蛋白，减肥的时候很实用。就特别香，撒上辣椒油或者跟辣椒面一起吃，都非常棒。我偶尔会吃，毕竟牙齿不好劝退，但是抵不住他的嚼劲。牙齿不好，我也要冲，冲。冲。

酱板鸭

这个酱板鸭是被同事疯狂安利的。酱香味特别浓郁，受不了的慎入。把那个辣油搅拌到鸭上面，一整个颜色香味都提升了。麻麻辣辣特别好吃，鸭肉也特别有嚼劲。有了这个酱板鸭，可以足足干掉两大碗大白米。我同事喜欢纯吃这个样板鸭，他说吃的就是一个肉。真空包装的可以放冰箱，也可以不放，保证期大概是六个月左右。

牛肉干

肉质不干不柴，非常的好吃，越嚼越香，越嚼越起劲，有的时候感觉嚼的把牙齿都要崩掉了，腮帮子有点酸。我非常喜欢吃香辣味的，原味的也可以。如果是减肥期间的话，感觉原味的更加合适。主打的就是一个纯牛肉，看电视的时候一边吃一边看，爽歪歪。