新鲜雪里红为什么苦 雪里红为什么要焯水

1 新鲜雪里红为什么苦

一般来说新鲜的雪里红味道都会有一点微苦，这属于正常现象，建议在烹饪之前先焯一下水或者在炒制的时候加一些白糖调味。

如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。

2 雪里红为什么要焯水

雪里红之所以要先焯水是因为新鲜的雪里红有一股辛辣味，焯水后可以减轻味道，而且雪里红的叶子本身就比较硬，如果不焯水口感会比较粗糙，焯过水后的雪里红口感会更好。

3 雪里红腌一天能吃吗

雪里红最好腌制半个月以上再食用。

因为腌制的食物在5-15天的时候亚硝酸盐的浓度是最高的，因此建议过来这个时间段再食用以减少对身体的损害。

4 吃雪里红注意事项

1、雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

2、雪里红又解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

3、雪里红不宜和醋一起吃,因为雪里红中的维生素A的含量很高，并且还含有很多能转化为维生素A的胡萝卜素，而食醋会与胡萝卜素发生反应，破坏其结构，使其不能转化为维生素A，一起食用会降低雪里红的营养价值。

　　说起雪里蕻，大家都不陌生的吧，也经常吃，是一种野菜，也叫雪菜哦，它的口感清爽，而且还可以有开胃健脾的作用呢。雪里蕻可以有很多的食用方法，可以凉拌啊或者是炒着吃，你知道雪里蕻的营养成分吗，来看看它的功效吧。

　　其实对于现代人来说常吃雪里红还有一个很大的好处，就是可以促进减肥，保持一个最苗条的身材，其实雪里红的功效还有很多，可以说雪里红就是一种保健功效很强的保健品。

　雪里蕻的营养价值高。雪里蕻是一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜**。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

　　功效主治：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。吃雪里蕻可以有保健的作用，润肠通便，因为它含有的纤维素是比较多的，可以有滋阴的作用，而且还可以消肿消食，是不错的清热解毒的食材。

　营养成分：每100克含水分915克，蛋白质28克，脂肪06克，维生素16克，碳水化合物36克，钙239毫克，磷64毫克，铁34毫克，维生素B1 007毫克，核黄素006毫克，尼克酸07毫克，抗坏血酸83毫克。

　　雪里蕻的营养成分以及保健的功效，都介绍了相关的内容了，吃雪里蕻的好才有很多，可以补充丰富的营养物质，大家要把这些营养素利用起来哦，经常吃可以有止咳的作用，而且还可以清热解毒，是不错的养生食材，赶紧试试吧。

5 补钙

雪里红中钙质含量极高，100g雪里红中含钙质235mg，在蔬菜中属于高钙品，我们生活中常用雪里红配猪肝，猪肝中含有大量的维生素D，一起食用可增强雪里红钙质的吸收，有很好的补钙壮骨作用，防治骨质疏松。

6 润肠通便

雪里红和其他蔬菜一样含有大量的膳食纤维，在食用之后可在胃内大量的吸水膨胀，使食物残渣中保持充分的水分，并且，膳食纤维还具有刺激胃肠蠕动的作用，减少食物残渣在肠道内的停留时间，润肠通便，适合便秘患者食用。

7 保肝明目

雪里红中含有大量的维生素A，维生素A是肝脏和视网膜的有效营养素，摄入之后能缓解肝细胞衰老，增强肝脏功能；也能促进视紫红质的合成，治疗夜盲症，增强视力。

8 减肥瘦身

首先雪里红中含有很多的膳食纤维，能增加饱腹感，减少高能量食物的摄入，还能促进胃肠蠕动，加速食物排除，减少身体对食物中脂肪糖类的吸收，也含有很多的抗氧化物质，能起到增强体力功效，综合来看是理想的减肥绿色食物。