炒菜的橄榄油应该如何吃最好

现在用橄榄油做菜的已经越来越多了，市面上也有各种各样的橄榄油。那么对于炒菜的橄榄油你知道有应该要怎么去吃吗以下是懂视小编为你整理的炒菜的橄榄油如何吃，希望能帮到你。

炒菜的橄榄油如何吃精炼橄榄油按脂肪酸的稳定性来说，实际上比大豆油等更稳定一些，可用来炒菜。

初榨橄榄油未精炼的橄榄油，加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分，更适合用来凉拌或低温烹饪。

橄榄油的分类橄榄油可分为：初榨、精炼、混合三种。

●初榨橄榄油采用纯物理方法机械冷榨而成，不经过精炼，故保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。“特级初榨橄榄油”营养品质最高，是橄榄油中营养物质含量最多，也是最好橄榄油。

●精炼橄榄油一般是采用化学浸泡法加工精炼而成，经过脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质。纯度很高，但许多营养物质也在精炼过程中脱去，营养价值相对降低。

●混合橄榄油是初榨橄榄油、精炼橄榄油的混合油。

炒菜橄榄油与其他食用油的区别●加工方法不同。橄榄油是用物理方式冷榨;而其他油多为化学方式热榨。

●食用方式不同。橄榄油冷热都可食用，原生橄榄油还可以直接口服;其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。

●适用范围不同。橄榄油除了做餐用油，还可以做为保健、美容油。其它油只能作餐用油使用。

●橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油等是草本植物油。

如何选购炒菜橄榄油●把油倒进白色的小碟中，特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，油体透亮浓稠;差的橄榄油则是油体浑浊不透亮，颜色浅而稀。色泽过深的橄榄油则会酸值高、品质较差。

●开盖后闻一闻，特级初榨橄榄油有较明显的果香味，不同的树种有不同的果味。劣等的橄榄油则气味较淡，甚至很难闻到味道。

●品尝味道，特级初榨橄榄油入口柔滑不腻，入口初期会有淡淡的甜香和果香，然后是苦涩的青草味，入喉后会有辣辣的灼烧感。

橄榄油贵的原因在橄榄油的宣传中，提到最多的就是更有营养。我们知道，油吃多了人就会发胖，并导致一系列的健康问题。那么市场上每公斤上百元的橄榄油，是否真的比其它食用油更有营养呢我们跟随记者一起去专业的食用油油品鉴定实验室里去一探究竟。

在天津市的一个油品检验检测的一个实验基地，科研人员正在称取橄榄油和普通的植物油，首先称取同等重量的油样，然后称取相应的有机溶剂。取样之后，工作人员开始制样，在经过近一个小时的等待后，实验结果终于出来了。

天津油品实验检定中心质量技术员王洁：可以看出油酸的含量是最高的，是百分之七十多，这种不饱和脂肪酸含量的总共大概有86%左右。接下来这个是普通植物油中，那么它的整个不饱和脂肪酸含量，加起来可能是75%左右。

随后，实验人员又对多酚含量做了测试，分离试验之后的结果显示，橄榄油中多酚的含量达到了普通植物油的几十倍。而专家认为，正是这两种物质的高含量，让橄榄油的营养成份远高于普通的食用油。

中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生：它就是单不饱和脂肪酸含量比较高，差不多70%，另外它含有多不饱和脂肪酸，它主要是对降低胆固醇起到一定作用，对心血管健康起到促进作用。

丰益生物技术研发中心教授中科院院士蔡南海：(橄榄油)还有几百种的这个微量成分，都对人体健康有正面的作用，比如说讲橄榄多酚就是因为这个橄榄多酚是抗氧化、一般上有抗衰老的作用。

由于营养成份的特殊性，特别是由于具有独特的抗氧化、减缓衰老、以及预防心血管疾病的作用，国内橄榄油市场需求也因此出现了快速的增长。

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抗氧化产品五花八门，抗氧化途径也多种多样。但其实产品和途径之间就像梨和苹果一样并没有可比性。最佳的抗氧化选择不应该过于局限和单一，而应该是全面抗氧化，多种产品搭配使用，多种途径多管齐下。看看专家是怎么说的吧。 全面抗氧化最有效 最佳搭配：（1）口服+护肤品同时使用;（2）水溶性抗氧化剂+脂溶性抗氧化剂同时使用;（3）多种成分同时使用。 也就是说平时多吃一些以下列出的食品或保养品，含有脂溶性和水溶性氧化剂的混著吃。抗氧化护肤品的选择最好是同时含有脂溶性和水溶性抗氧化成分的。比如最经典的组合：维生素C + 维生素E。 常见水溶性抗氧化剂 维生素C 最经典也是最有效的抗氧化剂之一。人体不能自身合成维生素C，但多数绿色蔬果都含有维C，另外也很容易买到多种维生素或维C的营养品。我自己一直在每天服用多种维生素补充剂的同时还加多一片维C。护肤品中维C是最常见的抗老和的主打成分之一。 多酚系列：主要含茶多酚 EGCG/ 前青花素 OPCs / 橄榄多酚

（OPC是到目前为止发现的从自然界中提取的最强的抗氧化剂） 食物来源：绿茶，白茶，葡萄（尤其是籽和皮），橄榄油，石榴，红酒 护肤品成分：绿茶或白茶萃取精华;葡萄籽/橄榄/石榴萃取精华

银杏叶酯 食物来源：银杏，银杏口服液等 护肤品成分：银杏萃取精华 其它水溶性抗氧化剂 肌肽 其它常使用在护肤品中的水溶性抗氧化剂包括SOD，鞣花酸，凯茵庭，肌肽等。 常见脂溶性抗氧化剂 「脂溶性」表示不溶于水，只溶于油脂，因此这一类食物一定要做熟了吃，最好在烹饪中要加油或肉。在护肤品中，脂溶性抗氧化成分也多以乳液、面霜的形式出现。 维生素E 食物来源：糙米，鱼，蛋，豆类，黄绿蔬菜，维E营养品等 护肤品成分：维生素E

茄红素 食物来源：西红柿，尤其是小西红柿，最好是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄（番茄酱、番茄汁、罐装番茄）所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。 护肤品成分：茄红素

β胡萝卜素 抗氧化好习惯 1 拒绝抽烟，避开二手烟。 2 减少做菜的油烟，有条件最好用橄榄油。尽量少食煎炸食物。 3 尽量少服不需要的药物：有些药物包括中西药是有毒性的，例如抗生素，消炎痛剂等药物是会产生自由基的。 4 避免农药的污染：蔬果用盐水泡洗，另一种降低农药残留方法是将蔬果放入冰箱一至二天才用，这样可以降低百分之发八十至九十之农药残留量，当然还应时常清洗冰箱。 5 多喝水，多食用蔬菜及水果。健康的饮食应是每日蔬果及肉类比例为七比三，每天食用有三种颜色以上的蔬果。 食物来源：绿叶蔬菜和**的，橘色的水果 （ 如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、蕃薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜）。 大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含β胡萝卜素。 护肤品成分：β胡萝卜素或维生素A的前体 大豆异黄酮 食物来源：豆类，豆制品，含有大豆异黄酮的营养素。 护肤品成分：大豆异黄酮，很少用到。 omega3 食物来源：鲑鱼，鱼油 护肤品成分：很少用到。

以下是几种自制面膜及其功效：

1 蜂蜜芦荟面膜：蜂蜜富含多种营养成分，可以滋润和保湿，同时具有杀菌消炎的作用；芦荟具有温和的去角质和美白效果，可以舒缓皮肤。

2 橄榄油蜂蜜面膜：橄榄油中富含的橄榄多酚和维生素E等成分有抗氧化和保湿作用，可以滋润干燥的肌肤，同时具有收缩毛孔的作用。

3 牛奶蜂蜜面膜：牛奶中富含的乳酸和维生素D等成分可以使肌肤柔软、滋润，具有美白、祛斑和清洁肌肤的功效。

4 蛋白蜂蜜面膜：蛋白中富含的蛋白质和氨基酸可以收紧毛孔，使肌肤更加清爽。同时，蜂蜜可以保湿、滋润肌肤。

5 燕麦蜂蜜面膜：燕麦中富含的维生素B和E等多种营养成分可以保湿和滋润肌肤，同时有舒缓的作用，可以减少皮肤过敏的发生。

此外，还有柠檬蛋酒面膜、番茄柠檬面膜等，不同面膜有不同的功效，可以根据自己的肤质和需要选择合适的面膜。

料理中所使用橄榄油，可以让身体摄取到「橄榄多酚」成分，这种成分容易怕光怕热，所以基本上都是用深色瓶装，这是购买橄榄油时最简单的辨别。

当开瓶后，可以先闻看看有没有异味，除此之外，真正好的橄榄油也可以用「吃出来」。你可以试着喝一小口约3∼5cc，当我们将油吞进喉咙时，如果是纯橄榄油的话，它会有一种微微的辛辣味及苦味，如果是假的橄榄油，喝起来的味道会很腻，会觉得喝下去很不舒服，那就是不好的橄榄油。

至于真正分辨它是否确实为橄榄油的话，专家则会看橄榄油的发烟点。橄榄油稍微加热后其实就应该要冒烟，如果加热好一阵子都还没有冒烟的话，就可以合理怀疑你现在所使用的油应是添加了其他物质，要小心为上。

进口橄榄油，也有分好坏？

专家建议如果打算买原装进口的食用油，要选择买「没有分包过的」，也就是业者进口时，并非购买一大桶到中国中国台湾才分装，而是本身就采取小瓶装进口，通常此类油品会有中英文并列标示，可能是外文瓶身，再另外贴上一个中文标示。

如果是比较高级的橄榄油，通常还会标示出酸价，也是一种保障。（酸价是指：表示油品本身酸败的程度，卫福部规定油品酸价不得高于二．○，超过此数值或炸油发出油耗味，就必须立即换油，以确保饮食安全。）

使用如新肌肤修护精华露可以带来以下好处：

1 修护受损细胞：精华露含有丰富的逆境植物精萃及植物菁粹油，包括红景天、还魂草、白桦茸、野兰、刺五加，以及库拉索芦荟叶汁、开心果油、维生素E等，能够全方位缓解肌肤的敏感度，降低自由基对肌肤的侵害，提高肌肤的汲取力，并帮助对抗肌肤老化问题。

2 强化保护：精华露使用精纯橄榄油，含有超抗氧化剂，能够强化保护肌肤，中和导致肌肤老化的自由基，让肌肤再现青春。

3 淡化痘印：持续使用如新肌肤修护精华露，可以淡化痘印。

4 舒缓肌肤：对于敏感肌肤，使用如新肌肤修护精华露可以舒缓肌肤，减轻不适。

5 提供保湿：精华露可以为肌肤提供持续的保湿效果，使肌肤保持水润润的状态。

6 促进肌肤修复：晚上使用如新肌肤修护精华露，可以促进肌肤的修复过程，使肌肤变得更加强韧健康。

总的来说，如新肌肤修护精华露可以帮助修护受损的肌肤，提供保湿，减轻敏感症状，淡化痘印，并且有助于提高肌肤的抵御力，是一款多效合一的优秀产品。然而，每个人的皮肤情况都是独特的，对于任何护肤产品，建议您先在手腕等不显眼的地方做一个皮肤测试，以确保不会对您的皮肤产生任何不良反应。

植物油是人们生活中必不可少的物资，要知道，人体所必须脂肪酸总量的70%都是从日常膳食中的植物油中获取的，因此选择一款好的植物油对人体的健康起着十分关键的作用。那么你知道市场上常见的家用植物油都有哪些吗？下面我为大家带来了生活中十大常见的植物油，一起来看看。

10棕榈油

棕榈油虽不经常出现在家庭厨房中，但其在方便面、快餐、烘焙等食品工业占有一席之地。因为它氧化稳定性高、耐煎炸等特性，常被用来代替动物油，而且还没有胆固醇的烦恼。

9茶籽油

茶籽油与橄榄油并称植物油中的姐妹花，它的单不饱和脂肪酸含量高于橄榄油，被誉为“东方橄榄油”。此外，油茶籽油不含芥酸，会更易于被人体消化吸收，这也有助于降低血液中胆固醇的浓度，预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管系统疾病。

8稻米油

稻米油曾经被看作废物丢弃了，其实它里面也富含不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，营养比较均衡。据相关研究表明，富含谷维素的稻米油可以改善人类的慢性病，尤其对老年人和亚健康人群来说，吃稻米油是不错的选择。

7葵花籽油

葵花籽油的饱和脂肪酸含量极少，以亚油酸为主，但是缺乏α-亚麻酸。但葵花籽油中的生育酚含量极为丰富，并且基本上都具有生物活性的α-生育酚，这是其他植物油远远比不上的。

6玉米油

玉米油中的饱和脂肪酸含量比菜籽油高，比花生油低。它的不饱和脂肪酸含量是较高的，其中亚油酸含量最高。最重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇，可有效心减少脏病的发病风险。

5亚麻籽油

亚麻籽油中富含α-亚麻酸，其有助于大脑和视网膜的发育。有研究表明，每日摄入一定量的亚麻籽油可以降低血脂异常患者的血压水平。

4橄榄油

橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸，橄榄油中的生物活性物质有很多，像橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸等都具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。橄榄油不仅可以用来凉拌，还可以用来各类煎炒和烹饪。

3花生油

花生油中不饱和脂肪酸含量在80%以上，它的脂肪酸配比比较合理，其中油酸的含量仅次于橄榄油和茶籽油，缺点是缺乏缺乏α-亚麻酸。

2大豆油

大豆油中含有丰富的人体必需脂肪酸亚油酸，此外，它还含有磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等元素。在豆油的加工过程中，有些特有的营养素会因为炒菜而变黑，因此这些物质会在精炼的环节中去除掉，但其中的天然抗氧化剂维生素E却又被很好的保留了下来，以此来保证大豆油良好的氧化稳定性。

1菜籽油

菜籽油的多不饱和脂肪酸含量略低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但同时也明显高于橄榄油和棕榈油。菜籽油是唯一含有菜油甾醇的植物油，它在脂肪酸和微量元素方面也都更优于大豆油。