煮牛脚怎么煮才能很好的退去骨头？

用高压锅焖40分钟即可

我们如果想要在烹饪之前对牛蹄进行处理的话，就要先用清水把牛蹄刷洗干净，再将它放入锅中炖煮一个半小时左右直到牛蹄的壳略微变软。

然后把牛蹄中间的地方切开并用手把牛蹄上的壳掰掉，最后把牛蹄上面的毛都刮干净并略微对它进行冲洗，就可以开始对牛蹄进行烹饪了。

想要烹饪牛蹄的话，我们可以先把它和香料、姜片、萝卜放入锅中炖煮一段时间，最后把炖好的牛蹄、萝卜放入锅中翻炒并用酱油、腐乳、蚝油等物进行调味即可。



牛蹄的营养价值

牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效

牛蹄病如何治疗？牛蹄是牛身上重要的一部分，如果牛蹄生病会大大影响其活动能力，对牛的健康造成影响，马蹄上会打上马蹄铁，这可以有效防止马蹄磨损和生病，不过牛蹄上一般不会打铁，所以就会经常出现一些牛蹄病，以下为大家详细介绍：

1、腐蹄病。腐蹄病主要因为牛舍过度潮湿，蹄部长期被粪尿浸泡软化，并感染坏死杆菌所致，病牛主要表现为喜欢爬卧，站立时患病蹄部负重不实或各肢交替负重，行走时常伴有坡行，蹄间溃烂，还有恶性的分泌物，并且有时候会出现不良肉芽增生，能够看到蹄冠和蹄间皮肤充血。

2、蹄叶炎。蹄叶炎分为急性、亚急性和慢性，常继发于腐蹄病之后，亦可单独发病，病牛主要变现为步态僵硬，运动疼痛，不愿站立，趴卧不起，蹄冠部位红肿，蹄壁叩诊有疼痛感，急性病例牛体温会升高至40~41℃，呼吸加快，食欲减退，出汗，肌肉震颤。

3、关节炎。关节炎发病多比较突然，一般冬季被寒风侵袭后易发病，夏季长时间用水帘降温或喷水降温的情况下也会发病，病牛主要表现为关节及蹄部的疼痛和机能障碍，疼痛时轻时重，部位多固定但也有转移，部分病牛关节处会出现脓肿。

4、挫伤蹄裂。当肉牛肢蹄发生挫伤，或蹄部开裂时，也会出现坡行。

5、口蹄疫。口蹄疫多会伴有蹄部红肿、溃疡，严重的情况下甚至会出现蹄壳脱落，甚至一些病牛口蹄疫好转后蹄部问题仍会遗留下来，长时间不能恢复，不过口蹄疫并不是单纯的肢蹄病，蹄部病变只是其症状之一。

6、布病。肉牛患布病后，同样会有关节炎的表现，关节肿大，疼痛，站立和行走困难，布病同样不是单纯的肢蹄病，关节病变只是其症状之一。

牛蹄病如何治疗？

（1）蹄叶炎可在蹄冠部位分点注射青霉素40~80万单位消炎，也可在蹄部涂抹抗生素软膏，伴有体温升高的情况下，可同时肌肉注射萘普生退烧止痛，严重的情况下还应进行全身抗炎，加强护理很快也能得到恢复；

（2）关节炎一般较难治疗，可肌肉注射萘普退烧止痛，患病关节周围分点注射青霉素40~80万单位消炎，亦可采用炒盐进行热敷，当然最 好的办法还是让病牛多晒太阳，少待着潮湿的牛舍内；

（3）挫伤可采用碘伏进行消毒，然后等待自行恢复，蹄裂可用01%高锰酸钾溶液清洗后，用凡士林混合抗生素进行涂抹；

（4）口蹄疫引发的蹄部红肿、溃疡，可用01%高锰酸钾溶液清洗，然后撒上抗生素粉防止继发感染，蹄壳脱落的情况下可消毒处理后用纱布包扎，并给牛铺设较厚的垫草，耐心等待病牛长出蹄壳；

（5）腐蹄病只需要将腐烂的角质去掉，并采用01%高锰酸钾溶液进行清洗，然后撒入抗生素粉即可，只要加强护理很快便能恢复。

一、蹄趾不同

1、马蹄：无蹄趾，整个马蹄呈半环形整块。

2、牛蹄：四肢匀称，4趾，均有蹄甲，其后方2趾不着地。

二、结构特点不同

1、马蹄：蹄缘真皮形成非常稀疏的细乳头，乳头的顶端下垂；蹄冠位于蹄缘下方，蹄壁上方；蹄底位于白线内方，蹄叉的前方及侧方。蹄底面角质的前部为蹄底体，后部形成两个蹄底支，并与蹄叉和蹄支相连。

2、牛蹄：有很多层结构，最里面是角小叶，蹄骨最表面是肉小叶，它们之间是互相嵌合的。

扩展资料：

牛蹄壳可以保护牛蹄里的其他结构。它的化学成分主要是由氨基酸组成的角蛋白，非常坚硬且耐酸碱和温度。当牛场带牛消毒时，过氧乙酸和火碱都不会影响牛蹄壳的基本生理功能。

但当蹄底的颜色变白，通俗地讲就是粉蹄，这说明蹄底的角质受到了氨的侵蚀。因为角蛋白在氨的作用下，能分解成氨基酸，进而降解成白色粉末状的东西，一层一层向下剥脱，最后可能发展到蹄底真皮都漏出来。

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