双皮奶是将新鲜的牛奶煮热，但不能煮沸，趁热倒在碗里，过不久鲜牛奶表层就会结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再延碗边缘慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到蒸锅上蒸，不久后结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。合格的双皮奶是非常健康的，但现在许多商店里有很多食品添加剂，还是不太健康的。如果想吃的话，自己做。
尝试做了一次双皮奶，为什么做出来的双皮奶有小疙瘩？做出来的双皮奶有一粒粒的物品，就是我们在煮双皮奶的情况下并没有把双皮奶粉拌匀，煮好的时候也没有那滤网给双皮奶过虑一下，所以才会出现一粒一粒的物品。提议下一次煮的情况下可以先拿一点常温下的水把双皮奶粉用打蛋机搅匀称在煮，那样煮出去口味更为嫩滑也不会有一粒一粒。
鸡蛋清并没有打匀哦。鸡蛋清和牛乳一定要打匀不然蒸的情况下鸡蛋清会结团。此外蒸的时间太长有时结团。一般来说鸡蛋清放下去以前先要打一下，打开后一点点往牛乳里边加加，一点打匀了加上，假如你用打蛋机打能够一次所有加上。蒸的情况下需要注意下，只需表层略微凝固就行了。
先把牛乳倒进锅中加温，烧开就可以（烧久了会影响蛋白，也不起奶皮子了），并把牛乳倒进备齐的碗中，这时候能够看见牛乳表层结起一层皱巴巴的奶皮子。（如果奶皮子大半天产生不完整得话，能够放入微波炉加热一分到2分钟，奶皮子就会很详细的发生）
提前准备一个空碗，打进二只鸡蛋清，再添加二勺白糖，应用搅蛋器搅拌至糖融解彻底。（不要打很久，不然变蛋泡了)直到牛乳稍凉后，再拿筷子把奶皮子戳破，将牛乳慢慢倒进配有鸡蛋清的碗，拌匀，然后沿碗边慢慢倒回留出奶皮子的碗，这是由见到奶皮子会自身浮起来。
最终将牛乳放入锅中隔水蒸十分钟上下，再用筷子从正中间插进。要是没有牛乳排出，就表明所有凝固起来，双皮奶就制做成功了。根据每一个人不同的口感，还能够添加莲籽、小红豆一起蒸，也是营养丰富，美容护肤上品哦。
双皮奶的原材料是生鸡蛋与鸡蛋清，因此得知双皮奶中一定也有很多的钙与蛋白，可以为身体带来营养成分，增强体质。并且双皮奶的制作过程确实十分简单，大伙儿在家里面何不试一下，做了放进冰箱里冷藏一下，味道会更佳哦。
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