冻牛肉安全吗？

牛肉是人们日常膳食中必不可缺少的食品，去菜市场买牛肉的时候，我们经常会看到有挂在挂钩上的热鲜牛肉，还有放在冷藏、冷冻柜里的冰鲜肉、冷冻肉。

随着科学技术的发展，牛肉的储藏处理技术也越来越专业，不过国人的消费知识还没有跟上。

他们到底有啥区别？三种肉的品质有何不同？如何才能挑选到一块好肉呢？跟随牛大宝解开迷惑吧！

Part

1

热鲜牛肉

畜禽屠宰后，肌肉内部在组织酶和外界微生物作用下，发生一系列生化变化，动物刚屠宰后，肉温还没有散失，柔软具有较小的弹性，这种处于生鲜状态、尚未失去生前体温的肉称作热鲜肉。

它没有经过排酸处理，也未经任何降温处理、卫生检验，缺乏卫生和安全保障，存在危险因素。

并且，如果把刚宰的畜肉即刻烹调，即使利用一等烹调技法，也不能做出鲜美的味道，而且肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼。

这是因为宰杀后畜肉需要经过一定时间的“后熟”过程，才能使肉质逐渐变得柔软、多汁、味美。

刚杀的肉酸碱度为中性，在肉中酶的作用下使动物淀粉转为乳酸，使肉质开始僵硬，此过程夏季一般15小时，冬季3—4小时。

此后肉中三磷酸腺苷迅速分解，形成磷酸，使PH值降至5．4，肉成酸性，使肉质完全僵硬。

从开始僵硬到完全僵硬的时间越长，则保持鲜度的时间也越长，而处于僵硬期的鲜肉不易煮烂，风味欠佳，营养难以吸收。在酶的继续作用下，肉质才开始变软，产生一定弹性与肉汁。

所以，新鲜出炉的热鲜肉并不是牛肉最佳的食用状态。

Part

2

冰鲜牛肉

冰鲜牛肉又称冷鲜牛肉，排酸牛肉，是指经过严格检验检疫的牛，屠宰后的胴体在0-4度的排酸库中冷却到0-4度,并连续进行48小时的排酸处理。

使牛肉中的乳酸和应急激素等有害物质分解排出，并使牛肉嫩滑，达到牛肉最佳食用状态，肉质细嫩，易于烹制，营养易于吸收。

并在以后的加工，运输，销售的过程，严格保持0-4度的温度，以达到减少细菌滋生，蚊蝇叮爬的目的。

这样既保持了牛肉中的水分和营养不流失，又保证了牛肉的食用安全。在发达国家，冰鲜牛肉已占牛肉消费的90%以上。

冰鲜肉在零度条件下，保存期限为60天。

不过，由于牛肉是粗纤维肉质，底部或侧面接触食品包装盒的部位会比其他部位缺氧严重，所以肉质的颜色没有其他部位鲜红。

整块牛肉的内部颜色也会比表面暗红一些，但拿出放置空气中半小时会恢复原色。

冰鲜肉营养价值和安全性能都比热鲜肉高，但由于冰鲜肉成本相对较高，所以价格会稍贵，又因为颜色不及热鲜肉鲜红，会对不熟悉冰鲜肉的消费者造成误解，所以菜市场依然以卖热鲜肉为主。

Part

3

冷冻牛肉

屠宰后的肉先放入零下28℃以下的冷库中冻结，使其中心温度低于零下 15℃，然后在零下18℃环境下保藏，并以冻结状态销售的肉，称为冷冻肉。

从细菌学的角度来说，当肉被冷冻至零下18℃后，绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，比较安全卫生，值得推广。

但是，肉内水分在冻结过程中，体积会增长9%左右，大量冰晶的形成，会造成细胞的破裂，组织结构遭到一定程度的破坏，解冻时组织细胞中汁液析出， 会导致营养成分的流失，并且风味也会明显下降。

冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化变得干枯无味。

购买冷冻肉，解冻手法很关键，推荐，提前一天将牛肉放入冷藏室，让它慢慢自然解冻。

如果急于要吃，那么也可以放室温中解冻。一定不要不要将冰冻牛肉冲水/泡水/微波炉解冻，否则牛肉会变得口感干涩，肉质柴。

热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉综合评比：

安全：冷冻肉>冷鲜肉>热鲜肉

保质：冷冻肉>冷鲜肉>热鲜肉

营养：冷鲜肉>热鲜肉>冷冻肉

口感：冷鲜肉>热鲜肉>冷冻肉

价格：冷鲜肉>热鲜肉>冷冻肉

综上所述，如果条件允许的情况下，尽量购买冰鲜肉，因为不仅安全系数高，营养价值高，而且口感也比较好，不足的就是贮存和物流运输保鲜要求极为苛刻，价格相对稍高。

脊椎部位的牛肉。牛大宝是牛身上最嫩部位的牛肉。

牛肉最嫩的部位叫牛里脊。牛里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失； 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

大家在生活中都是比较喜欢吃牛肉的，因为牛肉吃起来口感比较好，而且牛肉特别的嫩最嫩的部位要是我们的牛里脊啦，这个部位用来做牛排是最好吃的，而且它的营养价值也是最高的，因为它吃起来口感比较好，所以这个部位一般都被肉贩子拿出来单独贩卖，那么牛肉哪个部位吃起来最鲜嫩呢

这个最嫩的肉就是牛里脊(牛柳)了。牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。一起来了解下：牛脖肉牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。

牛颈肉牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。上脑上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。牛排骨牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。

极品用里脊：这是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。

上选用外脊：这是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

牛肉是人们日常膳食中必不可缺少的食品，去菜市场买牛肉的时候，我们经常会看到有挂在挂钩上的热鲜牛肉，还有放在冷藏、冷冻柜里的冰鲜肉、冷冻肉。

随着科学技术的发展，牛肉的储藏处理技术也越来越专业，不过国人的消费知识还没有跟上。

他们到底有啥区别？三种肉的品质有何不同？如何才能挑选到一块好肉呢？跟随牛大宝解开迷惑吧！

Part

1

热鲜牛肉

畜禽屠宰后，肌肉内部在组织酶和外界微生物作用下，发生一系列生化变化，动物刚屠宰后，肉温还没有散失，柔软具有较小的弹性，这种处于生鲜状态、尚未失去生前体温的肉称作热鲜肉。

它没有经过排酸处理，也未经任何降温处理、卫生检验，缺乏卫生和安全保障，存在危险因素。

并且，如果把刚宰的畜肉即刻烹调，即使利用一等烹调技法，也不能做出鲜美的味道，而且肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼。

这是因为宰杀后畜肉需要经过一定时间的“后熟”过程，才能使肉质逐渐变得柔软、多汁、味美。

刚杀的肉酸碱度为中性，在肉中酶的作用下使动物淀粉转为乳酸，使肉质开始僵硬，此过程夏季一般15小时，冬季3—4小时。

此后肉中三磷酸腺苷迅速分解，形成磷酸，使PH值降至5．4，肉成酸性，使肉质完全僵硬。

从开始僵硬到完全僵硬的时间越长，则保持鲜度的时间也越长，而处于僵硬期的鲜肉不易煮烂，风味欠佳，营养难以吸收。在酶的继续作用下，肉质才开始变软，产生一定弹性与肉汁。

所以，新鲜出炉的热鲜肉并不是牛肉最佳的食用状态。

Part

2

冰鲜牛肉

冰鲜牛肉又称冷鲜牛肉，排酸牛肉，是指经过严格检验检疫的牛，屠宰后的胴体在0-4度的排酸库中冷却到0-4度,并连续进行48小时的排酸处理。

使牛肉中的乳酸和应急激素等有害物质分解排出，并使牛肉嫩滑，达到牛肉最佳食用状态，肉质细嫩，易于烹制，营养易于吸收。

并在以后的加工，运输，销售的过程，严格保持0-4度的温度，以达到减少细菌滋生，蚊蝇叮爬的目的。

这样既保持了牛肉中的水分和营养不流失，又保证了牛肉的食用安全。在发达国家，冰鲜牛肉已占牛肉消费的90%以上。

冰鲜肉在零度条件下，保存期限为60天。

不过，由于牛肉是粗纤维肉质，底部或侧面接触食品包装盒的部位会比其他部位缺氧严重，所以肉质的颜色没有其他部位鲜红。

整块牛肉的内部颜色也会比表面暗红一些，但拿出放置空气中半小时会恢复原色。

冰鲜肉营养价值和安全性能都比热鲜肉高，但由于冰鲜肉成本相对较高，所以价格会稍贵，又因为颜色不及热鲜肉鲜红，会对不熟悉冰鲜肉的消费者造成误解，所以菜市场依然以卖热鲜肉为主。

Part

3

冷冻牛肉

屠宰后的肉先放入零下28℃以下的冷库中冻结，使其中心温度低于零下 15℃，然后在零下18℃环境下保藏，并以冻结状态销售的肉，称为冷冻肉。

从细菌学的角度来说，当肉被冷冻至零下18℃后，绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，比较安全卫生，值得推广。

但是，肉内水分在冻结过程中，体积会增长9%左右，大量冰晶的形成，会造成细胞的破裂，组织结构遭到一定程度的破坏，解冻时组织细胞中汁液析出， 会导致营养成分的流失，并且风味也会明显下降。

冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化变得干枯无味。

购买冷冻肉，解冻手法很关键，推荐，提前一天将牛肉放入冷藏室，让它慢慢自然解冻。

如果急于要吃，那么也可以放室温中解冻。一定不要不要将冰冻牛肉冲水/泡水/微波炉解冻，否则牛肉会变得口感干涩，肉质柴。

热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉综合评比：

安全：冷冻肉>冷鲜肉>热鲜肉

保质：冷冻肉>冷鲜肉>热鲜肉

营养：冷鲜肉>热鲜肉>冷冻肉

口感：冷鲜肉>热鲜肉>冷冻肉

价格：冷鲜肉>热鲜肉>冷冻肉

综上所述，如果条件允许的情况下，尽量购买冰鲜肉，因为不仅安全系数高，营养价值高，而且口感也比较好，不足的就是贮存和物流运输保鲜要求极为苛刻，价格相对稍高。

在牛大宝的印象中

孩子们都非常喜欢吃牛肉

牛肉肉质口感细嫩、蓬松，还有淡淡的奶香，

事实上有医学证明吃牛肉对孩子的好处也是非常的多哦

每天给孩子吃40克牛肉

持续半年会有什么效果呢？

医生说了大实话：

1

宝宝的免疫力提高了

牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮宝宝增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成

2

宝宝变强壮了

牛肉的脂肪含量少，每100克只有42克脂肪，而猪肉的每100克却有37克之多！

所以一般人减肥都要吃牛肉。所以牛肉比猪肉更 健康 ，吃牛肉不但长不胖，反而能变得更加强壮哦

3

宝宝长个了

多吃牛肉可以加速孩子骨骼的快速生长。欧美小孩常吃牛肉，所以个子长得高。

4

宝宝不贫血

牛肉含铁量高，每100克含血红素铁28克，人体对这种铁的吸收率达25%以上，宝宝从8个月到2岁时容易贫血，所以要给孩子多吃牛肉，避免缺铁性贫血。

5

宝宝生长发育好

据权威部门调查，中国孩子有60%缺锌，科学证明：补锌能够提高孩子的免疫力。

牛肉含锌量高，每100克含371毫克，是猪肉的5倍。锌是孩子必需的微量元素，与孩子的生长发育、免疫、内分泌调节都很有关系。缺锌的孩子头发黄，个子矮小，多动，智力发育不良。多吃牛肉，可以让宝宝的生长发育更好。

那么怎么给宝宝吃牛肉比较好呢？

1最好不要给孩子晚上吃牛肉，会扰乱血糖水平。

2宝宝八个月开始可以把牛肉剁成细末添加到辅食里或者煮成粥。刚开始添加时，一次只添加牛肉末一种食材，以观察宝宝的适应情况，从少许量开始。但是一周先一两次试一下。

3宝宝十个月可以把牛肉剁成肉馅包成包子或者饺子给宝宝吃。

4两岁的宝宝可以吃牛肉剁碎做成的丸子。

5三岁的宝宝如果牙齿长全了，可以吃炖得烂烂的牛肉了。番茄土豆炖牛肉，胡萝卜炖牛肉都是不错的选择。

6孩子大了，到6岁以上了就能够吃大块的牛肉了。

总之，每天给宝宝吃40克牛肉，这个量还是比较少的，如果孩子长大一点量还可以增加，坚持下去能够增强孩子的体质，长个子。科学证明：每天给孩子吃40克牛肉，持续半年会有不错效果，听医生的，错不了~

不过各位宝妈们在给宝宝选择牛肉的时候

记得要格外注意牛肉的品质！~

毕竟宝宝们的脾胃格外的娇嫩

选择全民养牛 安全 健康 看得见

原产地直接采购

全民养牛从澳洲多个精选牧场直接采购优等级别的牛肉。始终坚持不从国内批发市场采购，撇开中间环节，减少采购成本，确保一手货源，保证进口牛肉的高性价比。

全民养牛销售的牛肉整个生产过程可追溯。用户可以通过全民养牛app可以24小时看到我们签约合作的牧场直播，直观地看到牛只在吃草、散步、晒太阳，阳光饲养。另外，用户可在澳大利亚NLIS系统直接查询，从牧场到餐桌，确保所有

人吃到的每一

块牛肉都有可

追溯

的来

源，品质

起考验。

健康 安全高品质

全民养牛的格斯牛来自天然牧场，每头牛六亩草场，自然放养之后会有最少120天的谷饲慢养，时间赋予的风味在肉中得到充分的沉淀；屠宰后充分的排酸和熟化后，令牛肉的口感风味得到进一步升华；接着加工与运输也都遵循了澳洲最严格标准

“安格斯牛”一直是进口牛种界的娇宠

也是不少高端餐饮企业的采购独宠。

安格斯牛好在哪？为什么好？

对于安格斯牛你知道多少？

今天牛大宝与你共同了解安格斯牛肉！

安格斯牛的肉质及烹饪特点

惊艳肉质

安格斯牛口感味道一流，可轻松秒杀其他普通肉牛。

安格斯牛肉，细嫩又紧实的肌肉层叠交融，深刻、流畅、繁多而均匀，高质量的肉质特色成就了安格斯牛肉鲜嫩爽滑的上佳口感。

肌理紧致均匀，雪花纹分布均匀，口味醇厚多汁甘甜，醇香又富有嚼劲。无论如何烹饪，都阻挡不住入口的惊艳，做牛排多汁风味浓郁，做炖煮肉质绵软口味独特。

“安格斯牛”的前世今生

历史

安格斯牛起源于苏格兰东北部，也称为亚伯丁安格斯牛，与英国最老品种的卷毛加罗韦牛亲缘关系密切。

19世纪初很多育种家改良了安格斯牛的品种，固定了该品种现在的体型。外貌特征是黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜展览会中保持很高声誉。

安格斯牛是英国、美国、加拿大、新西兰、澳大利亚和阿根廷等等国家主要牛种之一。以美国为例，在美国肉牛总数中，安格斯牛约占1/3。

我国先后从澳大利亚和加拿大等国引入安格斯牛，目前主要分布在新疆、内蒙、东北、山东省等北部省、自治区。



“安格斯牛”的躯体特征

外貌

安格斯牛一般指黑色牛种，被普遍认为黑牛种优。

安格斯牛为黑色无角肉用牛，以黑色被毛和无角为重要特征，也被称为无角黑牛。一部分安格斯牛腹下、脐部和乳房部有白斑，出现率约40%。

红安格斯牛，被毛红色，与黑安格斯牛在躯体结构和生产性能方面没有较大差异。

安格斯牛体型较小，体躯低矮，体质紧凑结实。头小而方正，头额部宽而额顶突起，眼圆大而明亮，灵活有神。背线平直，体躯宽深，呈圆筒状，四肢短而直，且两前肢、两后肢间距均较宽。皮肤松软，富弹性，被毛光亮滋润。全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。

安格斯成年公牛平均活重约700-900KG，母牛约500-600KG。

品种特点

生长发育快，早熟、易肥育。

出肉率高，胴体品质好。12月龄眼肌面积可达325平方厘米，肉质呈大理石状。

环境适应性强，抗寒、抗病，性情温和。



“安格斯牛”的饲养环境

生长

安格斯牛在肉牛圈中，一直顶着傲人的高品质皇冠：世界四大名牛之一、世界三大肉牛之一、欧洲皇室御用肉牛之一。血统纯正的安格斯牛生活环境要求严苛、饮食极其讲究。

安格斯牛生长环境追求原生态，喂食经科学配比的原生态有机谷物。

安格斯牛具有良好的增重性能，日增重约为1000g左右。早熟易肥，胴体品质和产肉性能相比较高，肌肉大理石花纹很好。

育肥牛屠宰率一般在60%-65%，对环境适应性好，耐寒，性格温和易于管理。

ABOUT US

全民养牛首创线上线下结合的生鲜新零售模式，用户足不出户就可以享受到高品质牛肉。澳洲直采进口谷饲安格斯牛肉，没有抗生素、激素，形成安格斯牛肉柔软多汁，嫩滑香醇的风味。

全民养牛的拼牛排功能，更是给广大牛排爱好者提供了更加便捷且便宜高品质的牛排。在甄选澳洲牛排最低直采价格的基础上还有优惠，在进口牛肉领域，全民养牛堪称独角兽企业，本着给用户最便宜最高品质的进口牛排的宗旨受到了广大用户的支持和信赖。

姓名：牛旭刚

　　笔画分别是：4(木) 6(木) 10(金)

　　天格人格地格总格外格数分别：16(土) 21(木） 16(土） 31(木） 11(木）

　　总评数理得分：100 分 （吉）

　详细解说如下：

· 天格数理 16(土）[又称先格，是祖先留下来的，对人生影响不大]，暗示：

（厚重）厚重载德，安富尊荣，财官双美，功成名就。 (吉)

· 人格数理 21(木）[又称主格，是姓名的中心点，主管人一生命运]，暗示：

（明月中天）光风霁月，万物确立，官运亨通，大搏名利。 (吉)

善于计划并有领导才华，行事稳健，注重实际与工作，个性主观而理想高远，自律也甚严，比较受人尊重与佩服。

· 地格数理 16(土）[又称前运，是前半生的命运，会影响中年以前]，暗示：

（厚重）厚重载德，安富尊荣，财官双美，功成名就。 (吉)

· 总格数理 31(木）[又称后运，是后半生的命运，影响中年到老年]，暗示：

（春日花开）智勇得志，博得名利，统领众人，繁荣富贵。 (吉)

· 外格数理 11(木）[又称灵运，主管命运之灵力、社交能力和智慧]，暗示：

（旱苗逢雨）万物更新，调顺发达，恢弘泽世，繁荣富贵。 (吉)

· 天、人、地三才 6 1 6（土木土）暗示健康、生活是否顺利为：

向上进取可成功，境遇可安定，但常有苦闷烦恼问题，注意精神衰弱的问题。（吉凶）

　　1、总论：坚强的毅力，能克服人生难关，有创业的天才，可积极向外发展成功，必能在社会上有所作为。也要注意意外变故。

　　2、性格：好胜心较强，待人谦虚客气，但自律较严，交际不算灵活，不肯与人妥协。在对自己满怀信心的同时也要注意与人沟通。

　　3、意志：给人一种积极进取的感觉，比较有进取心。要防止耐性不足，考虑事情不周全的问题。

　　4、事业：通过自己辛勤创业，事业成功有望，中年后可一展抱负。

　　5、家庭：生活大致圆满，夫妻有时对生活细节有争论，子女勤劳孝顺。

　　6、婚姻：男取勤俭贤淑之妻，要多注意感情交流；女嫁有才干之夫，婚后生活圆满。

　　7、子女：子女少但有责任感，且都能孝顺父母。长大后成功率很高。

　　8、社交：乐善好施，有照顾他人的美德，但不一定得到亲友之助，因此要慎防亲友拖累。

　　9、精神：精神安然，内心有时苦闷，但都能得到安慰。

　　10、才运：辛劳中有收获，才利可得。自己发展创业能有所作为，意外之财不可得。

　　11、健康：身体健康，安享晚年，注意神经衰弱、肝胃病等问题。

　　12、老运：一生比较勤劳，通过自己的劳动来获取回报。

· 人格与外格(一一)搭配，暗示人际关系、社交能力、事业等信息为：

性格温和直率，有理性，善计谋，喜静，勉力持家；多少有猜疑心，喜财利。如能守法，将有一定社会实力。 (吉)

　更多信息：

· 人格数理 21 暗示性格为：

性情多好静，富于理智。温厚中带有华丽气质，具有不屈不挠的精神。表面看似非活动家，其实蕴涵着相当实力，必取得相当的成功。其人生虽属渐进型，但终能为人首领。还可获得家庭幸福。

· 人格与天格搭配(一六)暗示成功运：

吉祥，但用心劳苦，成功缓慢，易患肠胃病。 (中)

· 人格与地格搭配(一六)暗示基础运：

安稳如坚石、不易变动，身体健康。 (上)

· 人格或地格中有3、13、16、21、23、31、33、41等首领诱导之数（智仁勇德全备，能领导众人）。

· 人格或地格中有15、16、23、24、32、33、41、42等财运诱导之数（多钱财，富贵）。

姓名：牛冠豪

　　笔画分别是：4(木) 9(木) 14(水)

　　天格人格地格总格外格数分别：5(土) 13(火) 23(火) 27(金) 25(土)

　　总评数理得分：98 分 （吉）

　详细解说如下：

· 天格数理 5(土）[又称先格，是祖先留下来的，对人生影响不大]，暗示：

（种竹成林）五行俱权，循环相生，圆通畅达，福祉无穷。 (吉)

· 人格数理 13(火）[又称主格，是姓名的中心点，主管人一生命运]，暗示：

（春日牡丹）才艺多能，智谋奇略，忍柔当事，鸣奏大功。 (吉)

为人太重面子，具有为他人服务、好管闲事的本性，个性倔强而稍有固执感，善于言辩，外表看似乐观，内心常有空虚烦闷的倾向。

· 地格数理 23(火）[又称前运，是前半生的命运，会影响中年以前]，暗示：

（壮丽）旭日东升，壮丽壮观，权威旺盛，功名荣达。 (吉)

· 总格数理 27(金）[又称后运，是后半生的命运，影响中年到老年]，暗示：

（增长）欲望无止，自我强烈，多受毁谤，尚可成功。 (半吉)

· 外格数理 25(土）[又称灵运，主管命运之灵力、社交能力和智慧]，暗示：

（福寿）福寿圆满，富贵荣誉，涵养雅量，德高望重。 (吉)

· 天、人、地三才 5 3 3（土火火）暗示健康、生活是否顺利为：

　　虽容易成功达到目的，但缺乏耐久力，基础薄，易招致失败。（半吉）

　　1、总论：待人热心又积极，性急缺乏持久的恒心，为人诚实直率，乐于解决别人的困难，容易忘记别人的过错。女子具有才华和魅力，能适应各种工作场合。

　　2、性格：虽有良好的配置，但做事冲动而积极，成功失败常在一瞬间，凡事多加思考计划，培养耐力，可立于不败之地。天运五行属火时，晚年陷入失败多灾之命运。

　　3、意志：意志坚定，不被世俗所迷惑，思想亦相当正确，能克服困难得到成功。

　　4、事业：是白手成家的人才，凡事不必太勉强，顺其自然发展，不定可创出一番事业。

　　5、家庭：恐有为应酬多或桃花运之事，夫妻发生意见冲突，自己应有所节制。

　　6、婚姻：男娶贤淑之妻，婚后感情多少有些不美满；女嫁忠厚才华之夫，婚后感情和睦。

　　7、子女：女孩聪明活泼但顽皮，长大后在社会上可发展成功，或接管家业。

　　8、社交：您的人缘及社交都很成功，运用礼貌待人接物得良评，能得到很好的赞誉与支持。

　　9、精神：表面乐观愉快，但内心急躁，有人为因素造成的不安。

　　10、财运：只要辛勤奋斗，财运会很好。

　　11、健康：大致长寿，宜提防高血压、脑溢血、心脏病等。

　　12、老运：晚景虽然有财运，但内心不安定，精神多烦闷。

· 人格与外格(三五)搭配，暗示人际关系、社交能力、事业等信息为：

性格乐观，不马虎，心坚实，沉默，富有而发达。男命妻家也发达。 (大吉)

　更多信息：

· 人格数理 13 暗示性格为：

性情急进，血气旺盛，手腕灵活，富活动力。名利心甚重，智谋才略具备，感情猛锐，有如烈火之气魄，但也有气狭者。大都富有成功，盛名一时，但也可能中途生出枝节。

· 人格与天格搭配(三五)暗示成功运：

能实现目的功成名就，但其他格数理不良者可能不遇。 (上)

· 人格与地格搭配(三三)暗示基础运：

可得一时成功，但基础薄弱，缺乏持久力。但天格为木则吉利。 (中)

· 人格或地格中有3、13、16、21、23、31、33、41等首领诱导之数（智仁勇德全备，能领导众人）。

· 人格或地格中有15、16、23、24、32、33、41、42等财运诱导之数（多钱财，富贵）。

姓名：牛俊维

　　笔画分别是：4(木) 9(火) 14(土)

　　天格人格地格总格外格数分别：5(土) 13(火) 23(火) 27(金) 25(土)

　　总评数理得分：98 分 （吉）

　详细解说如下：

· 天格数理 5(土）[又称先格，是祖先留下来的，对人生影响不大]，暗示：

（种竹成林）五行俱权，循环相生，圆通畅达，福祉无穷。 (吉)

· 人格数理 13(火）[又称主格，是姓名的中心点，主管人一生命运]，暗示：

（春日牡丹）才艺多能，智谋奇略，忍柔当事，鸣奏大功。 (吉)

为人太重面子，具有为他人服务、好管闲事的本性，个性倔强而稍有固执感，善于言辩，外表看似乐观，内心常有空虚烦闷的倾向。

· 地格数理 23(火）[又称前运，是前半生的命运，会影响中年以前]，暗示：

（壮丽）旭日东升，壮丽壮观，权威旺盛，功名荣达。 (吉)

· 总格数理 27(金）[又称后运，是后半生的命运，影响中年到老年]，暗示：

（增长）欲望无止，自我强烈，多受毁谤，尚可成功。 (半吉)

· 外格数理 25(土）[又称灵运，主管命运之灵力、社交能力和智慧]，暗示：

（福寿）福寿圆满，富贵荣誉，涵养雅量，德高望重。 (吉)

· 天、人、地三才 5 3 3（土火火）暗示健康、生活是否顺利为：

　　虽容易成功达到目的，但缺乏耐久力，基础薄，易招致失败。（半吉）

　　1、总论：待人热心又积极，性急缺乏持久的恒心，为人诚实直率，乐于解决别人的困难，容易忘记别人的过错。女子具有才华和魅力，能适应各种工作场合。

　　2、性格：虽有良好的配置，但做事冲动而积极，成功失败常在一瞬间，凡事多加思考计划，培养耐力，可立于不败之地。天运五行属火时，晚年陷入失败多灾之命运。

　　3、意志：意志坚定，不被世俗所迷惑，思想亦相当正确，能克服困难得到成功。

　　4、事业：是白手成家的人才，凡事不必太勉强，顺其自然发展，不定可创出一番事业。

　　5、家庭：恐有为应酬多或桃花运之事，夫妻发生意见冲突，自己应有所节制。

　　6、婚姻：男娶贤淑之妻，婚后感情多少有些不美满；女嫁忠厚才华之夫，婚后感情和睦。

　　7、子女：女孩聪明活泼但顽皮，长大后在社会上可发展成功，或接管家业。

　　8、社交：您的人缘及社交都很成功，运用礼貌待人接物得良评，能得到很好的赞誉与支持。

　　9、精神：表面乐观愉快，但内心急躁，有人为因素造成的不安。

　　10、财运：只要辛勤奋斗，财运会很好。

　　11、健康：大致长寿，宜提防高血压、脑溢血、心脏病等。

　　12、老运：晚景虽然有财运，但内心不安定，精神多烦闷。

· 人格与外格(三五)搭配，暗示人际关系、社交能力、事业等信息为：

性格乐观，不马虎，心坚实，沉默，富有而发达。男命妻家也发达。 (大吉)

　更多信息：

· 人格数理 13 暗示性格为：

性情急进，血气旺盛，手腕灵活，富活动力。名利心甚重，智谋才略具备，感情猛锐，有如烈火之气魄，但也有气狭者。大都富有成功，盛名一时，但也可能中途生出枝节。

· 人格与天格搭配(三五)暗示成功运：

能实现目的功成名就，但其他格数理不良者可能不遇。 (上)

· 人格与地格搭配(三三)暗示基础运：

可得一时成功，但基础薄弱，缺乏持久力。但天格为木则吉利。 (中)

· 人格或地格中有3、13、16、21、23、31、33、41等首领诱导之数（智仁勇德全备，能领导众人）。

· 人格或地格中有15、16、23、24、32、33、41、42等财运诱导之数（多钱财，富贵）。

姓名：牛家瑞

　　笔画分别是：4(木) 10(木) 14(金)

　　天格人格地格总格外格数分别：16(土) 25(土） 24(火） 39(水） 15(土）

　　总评数理得分：90 分 （吉）

　详细解说如下：

· 天格数理 16(土）[又称先格，是祖先留下来的，对人生影响不大]，暗示：

（厚重）厚重载德，安富尊荣，财官双美，功成名就。 (吉)

· 人格数理 25(土）[又称主格，是姓名的中心点，主管人一生命运]，暗示：

（荣俊）资性英敏，才能奇特，克服傲慢，尚可成功。 (半吉)

性情表面温和而个性倔强，喜好面子，做事过多考虑自己的身份和举止。比较注重心计，事事讲求十全十美。注意：当达不到自己的企求和理想时不要产生不满的情绪。此格之人凡事宜守为安，不要好高骛远。

· 地格数理 24(火）[又称前运，是前半生的命运，会影响中年以前]，暗示：

（掘藏得金）家门余庆，金钱丰盈，白手成家，财源广进。 (吉)

· 总格数理 39(水）[又称后运，是后半生的命运，影响中年到老年]，暗示：

（富贵荣华）富贵荣华，财帛丰盈，暗藏险象，德泽四方。 (半吉)

· 外格数理 15(土）[又称灵运，主管命运之灵力、社交能力和智慧]，暗示：

（福寿）福寿圆满，富贵荣誉，涵养雅量，德高望重。 (吉)

· 天、人、地三才 6 5 4（土土火）暗示健康、生活是否顺利为：

　　可获得意外成功发展，有名利双收的运气，基础稳固，平静安康，免于种种灾祸，可得幸福长寿。（吉）

　　1、总论：为人处事都能顺利成功，即使碰到困难，也能得到亲友之助，名利双收之运，可获意外的成功发展。但大运五行都不同，应防被克的大运期，避免陷入急变失败之命运。

　　2、性格：性情温和又正直，注重生活情调的培养，行事循规蹈矩很有原则，待部属宽厚大方，容易受人敬仰，在社会上施展自己的抱负。有桃花运的倾向。

　　3、意志：意志坚定，思想正确稳定，耐性亦佳，处事冷静不慌不忙。

　　4、事业：有很好的福运，任何事情都可排除万难而名利双收，一生享福禄，要注意大运的变化。

　　5、家庭：一家老幼和睦，相处融洽，子女孝顺。婚后须节制应酬之事，免发生夫妻争吵。

　　6、婚姻：男娶贤淑之妻，婚后一家圆满，夫妻共同创业；女嫁温厚之夫，婚后家庭和睦，甚得夫缘。

　　7、子女：子女个个健康活泼，长大后都能在社会上成功发展，又孝顺父母。

　　8、社交：人缘和社交都很好，平时为人忠厚博爱，能受人的尊敬和欢迎。

　　9、精神：事事畅通，心情愉快，生活安定无忧。

　　10、财运：运逢五福临门，财源广进，但大运五行各属不同，应注意被天运五行所克的大运期。

　　11、健康：大致良好，但要注意高血压、呼吸系统等症。

　　12、老运：晚景老当益壮，精神豪爽安然无忧，物质生活也丰裕。

· 人格与外格(五五)搭配，暗示人际关系、社交能力、事业等信息为：

温顺忠厚，做事沉着，执拗心强。有大志，讨厌小事；性偏倔，易亲易离。能平和公正者，受众人扶持而成功。 (吉)

　更多信息：

· 人格数理 25 暗示性格为：

心多洗练，容易亲近，温和沉着，有雅量，对人有同情心，荣誉心强。属于能享受家庭幸福的命运。其内心有刚毅心肠，却不显于外表。有易亲近的一面，又有易疏冷的缺点，其嫉妒心稍强。

· 人格与天格搭配(五六)暗示成功运：

大体上能够平安顺利、幸福。(上)

· 人格与地格搭配(五四)暗示基础运：

安定、能避开灾祸，能获得意外进展。 (上)

· 人格或地格中有15、16、23、24、32、33、41、42等财运诱导之数（多钱财，富贵）。

· 地格数有 5、6、11、13、15、16、24、32、35，如果是女性，则德行优良，助夫爱子。

姓名：牛泽仁

　　笔画分别是：4(木) 17(水) 4(金)

　　天格人格地格总格外格数分别：5(土) 21(木） 21(木） 25(土） 5(土）

　　总评数理得分：93 分 （吉）

　详细解说如下：

· 天格数理 5(土）[又称先格，是祖先留下来的，对人生影响不大]，暗示：

（种竹成林）五行俱权，循环相生，圆通畅达，福祉无穷。 (吉)

· 人格数理 21(木）[又称主格，是姓名的中心点，主管人一生命运]，暗示：

（明月中天）光风霁月，万物确立，官运亨通，大搏名利。 (吉)

善于计划并有领导才华，行事稳健，注重实际与工作，个性主观而理想高远，自律也甚严，比较受人尊重与佩服。

· 地格数理 21(木）[又称前运，是前半生的命运，会影响中年以前]，暗示：

（明月中天）光风霁月，万物确立，官运亨通，大搏名利。 (吉)

· 总格数理 25(土）[又称后运，是后半生的命运，影响中年到老年]，暗示：

（荣俊）资性英敏，才能奇特，克服傲慢，尚可成功。 (半吉)

· 外格数理 5(土）[又称灵运，主管命运之灵力、社交能力和智慧]，暗示：

（种竹成林）五行俱权，循环相生，圆通畅达，福祉无穷。 (吉)

· 天、人、地三才 5 1 1（土木木）暗示健康、生活是否顺利为：

　　颇有向上发展的生机，目的容易达到而成功，基础、境遇俱佳而安泰，必定长寿享福，配置吉祥。（吉）

　　1、总论：配置很理想，可顺利发展成功，做事较积极且有计划，不辞艰苦，大都在中年以前就能在社会上建立良好的信誉。

　　2、性格：外表乐观，喜助他人，为别人多劳易处，内心有时烦闷。喜欢研究事情动脑筋，不断进修自己，积极向外发展，必能有所作为。

　　3、意志：意志、耐性尚称坚定，思想亦正确，能平步青云，一展抱负。

　　4、事业：家内团结一致，能专心创业而得到成功发展，名利可得。

　　5、家庭：事业过程较劳碌，对家庭责任感重。能在社会上一展抱负。

　　6、婚姻：男娶贤淑之妻，婚后圆满；女嫁有才干之夫，注意婚后不要争吵。

　　7、子女：子女聪明而孝顺，能在社会上成功。

　　8、社交：人缘与社交能力都不错，快人快语容易得罪人，与晚辈或部属较投机。

　　9、精神：精神虽有点烦闷，但事事都能让您称心，得到良好的安慰。

　　10、财运：能掌握时机，财源滚滚而来。

　　11、健康：健康长寿，注意气喘、呼吸系统之疾。

　　12、老运：晚景吉祥，衣食无忧无虑。

· 人格与外格(一五)搭配，暗示人际关系、社交能力、事业等信息为：

性格固执，不善应酬，少劳多得。能提高信誉实力的人，有成功的机会，但切勿鄙视他人，否则误事，错失扶持良机。 (吉)

　更多信息：

· 人格数理 21 暗示性格为：

性情多好静，富于理智。温厚中带有华丽气质，具有不屈不挠的精神。表面看似非活动家，其实蕴涵着相当实力，必取得相当的成功。其人生虽属渐进型，但终能为人首领。还可获得家庭幸福。

· 人格与天格搭配(一五)暗示成功运：

吉祥，但用心劳苦，成功缓慢，易患肠胃病。 (中)

· 人格与地格搭配(一一)暗示基础运：

基础安泰，能得贵人相助，事业有成。 (上)

· 人格或地格中有3、13、16、21、23、31、33、41等首领诱导之数（智仁勇德全备，能领导众人）。