大闸蟹与河蟹有什么区别？

      大闸蟹与河蟹同属于螃蟹，两者有什么区别？

河蟹就是我们通常看到的小蟹最大不会超过100克，大闸蟹就是我们俗称的毛蟹，大钳子上长毛的那种，螃蟹是他们的总称，各地有不同的叫法。

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可以说大闸蟹就是河蟹，因为大闸蟹是河蟹的一种，河蟹又称中华绒鳌蟹，广泛分布于湖泊i，江河等地，而大闸蟹来自于在我国长江水系大量分布，口感最鲜美，一般来说，大闸蟹就是特指长江水系的中华绒鳌蟹。

大闸蟹：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮，它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，红中带灰。

普通河蟹：普通河蟹蟹全身除脚、腹以外，腹部为灰白色，其头部与胸部接合在一起，成为头胸部，即蟹身体的主要部位；其背面覆其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲，背甲起伏不平，但左右对称，普通河蟹的体积要明显小于大闸蟹。

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大闸蟹相比于普通河蟹来说，更好吃，一般不常吃不易发觉，经常品尝则会发现大闸蟹肉质结实润滑，入口略带甘甜，母蟹蟹黄饱满，公蟹膏腴丰厚，普通河蟹肉质虽嫩，但是口感却没有大闸蟹好，不及大闸蟹的肥美，蟹黄蟹膏也没有大闸蟹多。

蟹中的嘌呤含量也较高，但粗粮粥中富含钾，能促进尿酸的排出。另外提前喝粥会增加饱腹感，这样吃蟹就会相对少一些，肠胃的负担也会减小。

吃蟹时最好能有姜、醋等配伍，这是因为蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功，醋除了调味外，还具一定抑菌功效。

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河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多，蛋白质含量也略高于海蟹。

大闸蟹是属于河蟹的。大闸蟹它的生长区和养殖环境的一般是在河里或者湖里，比如金坛的长荡湖，苏州的阳澄湖以及泰州的溱湖，都是大闸蟹的生长养殖基地，而且品质非常的高，所以如果大家想吃大闸蟹的话，可以从这三个产地来购买，品质非常的好。

二、大闸蟹如何烹煮

1蒸大闸蟹

大闸蟹最原汁原味的吃法就是蒸。蒸的时候最好提前把大闸蟹刷干净，之后用稻草捆起来，这样可以保证它的完整性。大闸蟹在蒸的时候多放一些葱姜蒜和料酒，去腥提鲜效果好。蒸好之后的大闸蟹闻上去特别的香，把蟹肉蘸着姜醋汁来吃，鲜美无比。



2煮大闸蟹

煮大闸蟹其实是一种偷懒的方法，将大闸蟹洗干净之后捆扎起来，或者直接把它放入到水中，放入葱姜蒜和料酒去煮一煮就可以了。煮煮出来的大闸蟹其实也比较热鲜嫩，但是因为有水分渗进去，所以吃之前最好沥干一下水分。煮大闸蟹的时候，还可以在水里面加入一些盐，这样煮出来的大闸蟹的肉有咸味，会更加鲜。

3炒大闸蟹





炒大闸蟹相信很多人没吃过，其实大闸蟹当中也会有比较小的蟹，如果是清蒸口感并不是特别好，所以可以把它洗干净做成四份，然后直接放在油锅里面爆炒，或者加入一些年糕，土豆，洋葱等一起来炒，特别入味，适合重口味的人群品尝。

不是螃蟹叫大闸蟹，而是长江出的河蟹被称作了大闸蟹，大闸蟹不是学名，不是正式名称。

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。

大闸蟹名称的由来：据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸，在闸的一边布网，晚上亮起马灯，湖中蟹群受诱，向闸游守去，投入网中，故有「大闸蟹」之称谓。

从外表上来看两者是没有什么一不样的，吃起来就不一样了。如果两种蟹同时都去清蒸，阳澄湖大闸蟹肉甘甜而鲜，且没有异味。而普通河蟹壳上有怪味，肉微甜不鲜。

大闸蟹又叫中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。