抹茶与宇治

    提起抹茶，一般人都以为这是日本的茶嘛。其实它真正起源于中国隋朝，它是用绿茶磨成粉状的喝茶饮品。在唐宋朝，抹茶茶艺达到顶峰。公元九世纪末，抹茶随日本遣唐史传入日本，并被日本人民接受而成为著名的日本茶道。

      我第一次喝抹茶，是在上海一位邻居日本友人家里。这位女主人是上海人，她年轻时嫁给一位日本籍的男士。有一次，她在家里招待我们喝抹茶。她是用一套青花瓷器的茶具，带提手的茶壶，向几个平口的茶杯倒入了绿色的茶，然后把杯子递给了我们，我们三人都用双手举起了杯子，放置在嘴边，只听她说，“来，请喝茶！”并又用日语说了句“とうぞ”，意思“请”。于是我们将这绿色的带茶叶粉末冲成的抹茶一饮而尽。喝之，有点像绿色的可可粉饮料一样。原来，女主人在抹茶里还加了糖。这就是最初喝日式抹茶的感觉。

    以后，有机会去了日本，慢慢对日本茶和日本茶道有了进一步了解！一次在日本旅游，去东京大商场里逛游，顺便买了一点茶叶，发现茶叶生产地介绍的地方，很多提到了“宇治”这个地方。于是，对宇治这个地名和地方有了关注。

    宇治的日文发音叫“うじ”，是属于京都府的一个城市，也是京都往奈良路途中必经之路。这个城市有几样东西比较出名，有被纳入世界文化遗产的寺庙园林建筑平等院，建于公元1052年。由于战火，大部分建筑被毁，如今，仅留下“风凰堂”、“观音堂”、“钟楼”等建筑。最有名的要数“风凰堂”。日本的日元有一个10元硬币的正面就是选的“风凰堂”图案。所以，“风凰堂”是日本的国宝。平等院里还有一些日本出土文物供游人观看，经常会有小学生成群结队参观。其次，据说宇治也是日本《源氏物语》故事的发源地。除此之外，宇治所产的茶叫宇治茶，是日本三大名茶之首。宇治茶最出名的就是抹茶，日语音“まつちや”即“研磨过的茶”。应该说，宇治这个不大的城市，感觉是很日本的城市。日本的政治、经济、文化和这个城市还是有很深的渊源的。

      那一年，我又一次去了日本。飞机到大阪。从大阪站乘JR线到宇治有直达的列车。乘了十几站就到了宇治站。车站很小，出了车站，好像是到了一个小城市的小镇。过了马路几十米，就见到一个卖抹茶的商店。商店门廊高悬“伊藤久右卫门”的招牌，入门处悬挂着布帘，“宇治茶”三个字是用中文书法体，“茶”字特别大，尺幅见方。进店，才知是卖抹茶的商店。店分前店后店。前店尽是各种抹茶包装的礼盒，用琳琅满目形容绝不为过。抹茶各种包装也精致，精装简装都有。价格也适合各样人群。在日本，产品的包装和服务，总是给顾客留下很深印象。往里走，就是后店，好像是卖小吃的店。有抹茶饮料，抹茶蛋糕，抹茶冰淇淋，还有各种各样的抹茶面。还可以堂吃。看得出，吃的人很多。价钱也不贵，1千日元左右可以吃到套餐抹茶面配冰淇淋。本想在小店吃点东西再走，早饭在酒店吃还不饿，去景点要紧。

      出商店，就是一条不宽的马路，马路中间可以行驶汽车。车道两边用标记划出的是行人道。紧贴行人道，就是沿街门面房，一般1层到2层居多。使人想到中国的老街。日本的街面房和中国相似，一般用着做商铺居多。有小超市，有餐饮店，而且卖抹茶面饮食店居多。

      我们沿街按路牌指示标记行走，大约走了几百米，我们来到了宇治桥。宇治桥，在宇治是个很重要的景点。它是一座日式木结构桥，全长153米，建于大化二年(公元646年)，是日本现存历史最悠久的桥梁。站在桥面上，桥下是宇治川，远望桥的对面，是雄峻的朝日山山峰，而桥下，河水浅浅，清澈无比。也许不是涨潮时分，宇治川河床卵石依稀可见。因为宇治桥面还能行驶汽车，桥墩看上去也比较粗壮，足有1米直径。桥的栏杆全是木头所制，很厚重。桥头栏杆圆形立柱上用日文平假名4个字母写着“うじはし”。一千三百多年，饱经岁月沧桑，宇治桥雄姿犹在，宇治川河水长流蜿蜒。宇治桥首岸边，是紫式部的石像，据说他就是日本史诗般的巨著《源氏物语》的作者。

      沿桥向东行走约莫两百米，就是平等院。平等院最出名的是风凰堂，建于公元1053年，是为贵族府邸中供奉阿弥陀佛的佛堂。风凰堂集绘画、建筑、工艺与雕刻等艺术国宝于一身，其中风凰金铜像、梵钟……与壁画等稀有国宝文物及平等院自身的历史价值，在公元1994年被联合国教科文组织指定为“世界文化遗产”。由于风凰堂正在修缮保护，我们只能隔着阿字池水，观赏她的美丽的外表。这种宋唐风格的外形建筑在中国已失传久远，然而在东瀛扶桑的国家还能看到她的依稀模样，实属万幸。日本是一个对历史传承很重视的国家。我们在参观平等院的过程中，不时有一批一批的学生来参观。教育和传承从小做起，这是文明国家应该有的风范。也值得我们泱泱中华大国学习和记取的地方。

      参观完平等院，沿景区参道的细石子路，我们参观了古建筑的书院，还有“钟楼”“凉亭”等。钟楼大钟好像是青铜浇铸，和国内的寺院大钟区别不大，但平等院钟楼为年代久远之文物，实属罕见。而木质凉亭也别具一格，可能不是宋朝遗品，但看上去几百年应该有，而且凉亭为木质结构，六角顶盖式，屋顶用黑瓦铺敷，中间为宝塔尖，下面靠六根大木柱支撑，无木椅，比一般中国的园林亭子要大很多。凉亭虽然没有文字介绍，但看上去木制柱子和木制横梁，其岁月沧桑斑驳可见。

    出平等院，我们往回走。沿街走过了一户一户的抹茶店，街面上一家一家的抹茶作坊很多，本想在一家百年抹茶老作坊喝杯抹茶，可惜，门庭若市，排队的人已把整个大院子占满了。我们只好来到了上午来过的“伊藤久右卫门”这家百年老记号抹茶店，找了一个堂吃的位置，点了抹茶面、抹茶蛋糕和抹茶冰淇淋。坐位临窗，窗外是日本和式装饰的院落，有假山竹树，园林巨石，流淌不息的溪水，还有石灯，仿佛置身于几百年前日本的宇治城镇，喝着抹茶，古街连绵着历史跨越。我想起了中国唐朝和宋朝的历史……。

    在中国西安，1987年4月3日，法门寺曾出土了一套鎏金鸿雁纹云纹茶碾子、鎏金双狮纹菱弧形圈足银盒等茶具，据说这是大唐皇帝奉献法门佛祖的宫廷茶具，消息惊动世人。但也说明，唐朝已有碾磨茶叶的用具，把茶叶磨成粉状作饮品已有一千多年的历史。虽然中国从那时起至今喝茶的习惯已变成泡茶的做法，但历史的起源仍旧十分清晰。今天日本的抹茶，就是这样体现了历史的连贯和渊源。今天，在中国大陆，日式抹茶重回故里，文化的博大和包容又是多么地了不起。抹茶既是茶道，更是历史文化遗产。大唐帝国把中国的茶香、茶艺，远播海外，它留给了日本，留给了宇治，也留在了中日人民源远流长的友谊、文化里……。

                  苏伯亚

          2020年2月3日完稿于上海

饮茶方法的演化产生了不一样的茶道，唐之前为泡茶法，基本上便是新鲜荼叶煮为汤。唐代流行为煎茶，茶末煎制于水里，注意了，唐代人煎茶是要放调味品的，唐代有一茶道大伙儿，陆羽，著有《茶经》。宋代人钟爱点茶，尤其是宋微宗，著有《大观茶论》，点茶是将茶制为团茶后研磨成末，将茶末灌水调膏后，分次灌水，以茶筅击拂，产生很厚的汤花，注重的是茶褐色白，宜黑盏（黑釉的建盏或木叶盏）。

宋代是经济发展文化艺术极为兴盛的时期，文人墨客士人的生活情趣五花八门，在其中有四艺：焚香、点茶、艺术插花、墙上装饰画。今日的日本也是有三雅道：香道、茶道、花道，皆为南朝阶段传到日本。在其中的抹茶道便是由点茶演化而成。

日本宇治抹茶源自于宋代点茶，又历经了自身的发展趋势。宇治抹茶也就是末茶，由镰仓时代的荣西禅师传到日本，荣西2次入宋学习培训佛学，并将点茶及其茶叶种类带到日本。带到日本以后点茶快速遭受皇室的钟爱，可是历经很多年发展趋势，茶叶种植和茶道仪轨都是有了非常大的转变，在16世纪末，日本的千利休建立了日本的抹茶道，自然，如今的日本抹茶道依然有很多派系。抹茶道注重的和敬清寂、禅茶一味，彻底与日本的社会经济发展与人文情怀相结合了。

今日的日本宇治抹茶是一种没有历经摊青的小茶片，它的制作过程甚为注重，新茶在采收前20天务必架设棚子，对油茶树开展挡光。采收下的新鲜荼叶当日结束干躁，选用的是蒸青法。且茶粉必然得用石磨盘开展研磨成粉，较大 水平的储存鲜美与光亮。而大家常说的宇治抹茶，宇治是一个地名大全，以世界文化遗产寺院平等院及宇治抹茶而出名。

返回我国而言，宋朝灭亡以后，点茶也渐渐地衰落，清朝人饮茶方法较为多样化，饼茶与茶饼并存，也有奶茶店酥油茶这些。明朝开国皇上明太祖朱元璋是下层社会出生，贫苦日子回来的人，他觉得宋时点茶太过奢华，团茶的制做及其饮茶方法太过繁杂，在明洪武24年一声令下罢进团茶，改善茶饼。此后，煮茶法风靡，并广为流传迄今。世人也是有做仿宋点茶，有兴趣爱好的能够学习一下。

抹茶曲奇作品有《暴君之妻》、《宠妻为后》、《朕再也不敢了》、《系统之金龟婿》、《奸臣夫人的悠闲日子》等。

1、《暴君之妻》

简介：萧鱼嫁给皇帝表哥当天就成了寡妇，于是年纪轻轻就当了便宜娘，带着才四岁的小皇帝垂帘听政，舒坦日子还没过几天，就遇到了乱臣贼子谋反。一朝改朝换代，萧鱼准备收拾收拾行李带着小皇帝跑路，却被谋朝篡位的新皇拎回来，还说不给他生儿子就不许她出去……事实证明，给他生了也出不去。食用须知：男主糙汉VS女主美美美，甜宠文。

2、《宠妻为后》

简介：上辈子甄宝璐自恃美貌、贪慕虚荣，做梦都想攀龙附凤，继续过上锦衣玉食的日子，结果一命呜呼；重生后，甄宝璐决定踏踏实实过日子，好好照顾双胞胎弟弟，至于择婿的标准：力气大，人老实，顾家些就成。成了亲，甄宝璐对于自己的老公很满意，就是长得太招桃花。甄宝璐老老实实当个乖媳妇儿，每天精打细算的过日子。

看到自家老公步步高升，甄宝璐非但没有高兴，反而担忧了起来，直到有一日传来消息——老公造反成功了……

3、《朕再也不敢了》

简介：大昭国曦元帝锦画凯旋而归，带回来一只天真可爱的忠犬美男，这只小忠犬不但会卖萌更是擅长厨艺，锦画用得爱不释手。尊贵无双的国师大人摸着下巴，心情颇有些不悦：自己养大的小猫儿，怎么能对着别的男人笑得这么荡漾？

4、《系统之金龟婿》

简介：不断作死的女主在傲娇的金龟婿系统帮助下（大雾） 虏获一个个美男芳心的感人励志故事。 

5、《奸臣夫人的悠闲日子》

简介：江屿权倾朝野之后，第一件事就是上门抢老婆，把沈令善娶回了家……

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