红茶按加工工艺分为哪三类

红茶按加工工艺分为哪三类,第1张

红茶按加工工艺分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类。

对于这类红茶想必大家应该有听说过的是正山小种,它是红茶中的鼻祖。而且是我国的十大红茶之一。从名字中我们就可以知道,这类茶是碎末状的红茶了。这类红茶在我国很多地方都有生产,而且很多红茶茶品还销售到国外挺多地区的。这类红茶茶品相对种类是最多的了,在我国的很多地方都有。

红茶简介

红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质,具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶较为著名。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

祁门红茶,简称祁红,是中国传统功夫红茶的珍品,为历史名茶,出产于19世纪后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1~7级,主要产于安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。

1、红茶属全发酵茶,保质期相对于绿茶较长。一般来说散装18个月左右,袋装24个月左右,罐装或用铝箔纸包装36个月左右。红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为乌茶。

2、红茶能存放多久与保存方式有很大的关系,开封后的茶叶,味道和香气会渐渐流失,而正确的保存方式可以延缓味道和香气的淡去,一般密封好放在干燥、低温、无异味的地方即可。红茶可以存放多久和包装方式也有关系。

我国红茶品种的前十名分别是滇红工夫茶、川红工夫茶、湖红工夫茶、正山小种红茶、闽红工夫红茶、祁门工夫茶、宁红工夫茶、越红工夫茶、九曲红梅、宜红工夫茶等品种。实际上我国红茶的种类是不下于几十、上百种的,但是这十种是最为出名的。

红茶有哪些品种前十名

红茶是用适合的茶树鲜叶和芽为原料,经萎凋、揉捻(切碎)、发酵、干燥等工艺制成的茶品。因其发酵程度较深,属全发酵茶,在六大茶类里占据一隅。

世界上最早的红茶源自中国明朝时期的武夷山,由当地茶农发明,后称之为“正山小种”,一直沿用至今。

红茶的主产区较广,包括中国、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚等。而在中国境内,最知名的红茶产地从南到东包括:西南地区、华中地区、华南地区、华东地区。那么,红茶哪些品种最好喝又出名呢?

1、滇红工夫茶

云南是世界茶叶之路的起点,但滇红茶的生产历史却是从1938年底开始,至今有70多年。

滇红工夫茶的主产区在云南临沧、保山、西双版纳、文山等地,以云南大叶种茶树鲜叶为原料。

和其它地方的红茶存在较大区别。其中尤以临沧凤庆出品的滇红茶品质较优,凤庆有“滇红茶之乡”的美誉。

2、川红工夫茶

川红工夫红茶诞生于20世纪50年代,主要产于四川省宜宾等地。只有以宜宾本土的茶树鲜叶为原料,加上良好的制作工艺方能形成独特的“川红”味道。

川红条索乌润细紧、略带金豪。干茶清香中带桔糖香,冲泡后茶汤红浓透亮,滋味醇厚鲜爽。

3、湖红工夫茶

湖南省也是茶叶的发源地之一,同治时期,《巴陵县志》记载湖红的由来;同治《平江县志》也记载了湖红在道光年间的繁盛。

干茶色泽黑润,条索紧结略肥。冲泡后,滋味醇厚,茶汤红浓,叶底的颜色呈暗红色。

4、正山小种红茶

18世纪后期,于福建省武夷山市桐木关,被当地茶农在不经意的情况下首次创制成功,是世界上最早的红茶,至今已有400多年历史。

其外形匀整紧结、呈现铁青中带褐色的色泽、茶条有油润感、干茶带有含蓄细腻的花香。冲泡后汤色橙黄透亮,滋味醇厚甘爽,汤中呈现独特烟香和桂圆汤香。

5、闽红工夫红茶

政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫统称闽红工夫茶。三种茶产自福建的政和县、福鼎县和福安县。因地域不同其特点也存在较大区别。

6、祁门工夫茶

祁门红茶由安徽省祁门县茶农创制于光绪8年,至今已有百年历史,是中国红茶中的精品。

祁门红茶的产地分为三块,以安徽省黄山市祁门县的历口古溪、闪里、平里这些地区出产的茶品质量较优。

祁门红茶经过精制后,条索细秀如眉、色泽乌润,干茶香清香如果香又如兰花香,被人命名为“祁门香”。

7、宁红工夫茶

宁红工夫茶的制作始于清代中叶,至今已有千年的历史。主产区位于江西省修水县。

其干茶苗峰显、紧细,茶毫较细密、红色经络略显,颜色乌黑油润,香气高扬。冲泡后,汤色红艳,滋味鲜醇甜和,汤中香气浓郁。

8、越红工夫茶

越红工夫又名条红茶,主产地在浙江绍兴。越红工夫茶,干茶条索紧实直长、色泽乌润、带灰白茶毫。冲泡后汤色浅红,滋味鲜甜,香气浓郁。

9、九曲红梅

九曲红梅源自福建武夷山九曲溪,后因太平天国战乱,人们搬迁至大坞山,在那里落户,开荒种茶种粮,开始制作九曲红梅,来维持生计。

九曲红梅,干茶细瘦若发丝呈弯曲勾状、条索勾连在一起宛若挂钩,金色茶毫显著,色泽乌润,香气馥郁。该红茶品种冲泡后,茶汤红艳透亮,滋味浓郁、韵味独特。

10、宜红工夫茶

宜红工夫茶在19世纪清道光年间问世,至今已有百余年历史。主要销往英国、俄罗斯等西欧地区。宜红工夫茶的主产地在湖北省鄂西山区的宜昌、恩施等地。

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