只要在国标规定的范围内使用，一般没有刺激，有的乳化剂对皮肤有一些保湿、滋润的作用，但乳化剂的添加主要是为了使化妆品中的油和水充分混合，防止分层。
也就是说，乳化剂是化妆品制造中所必须的，并不是为了利用它对皮肤的作用。
一般的油和水是互不相溶的，化妆品中的一些成分可以溶于油，而另一些成分可以溶于水，这样就形成了两个相（“层”），油相和水相，如果没有乳化剂，这两个相是无法充分混合的，即使暂时混合，静置后也会分层。
乳化剂属于“表面活性剂”中的一种，您所指的“食品油脂乳化剂”应该是即可以应用于食品，也可以用于化妆品的乳化剂。
表面活性剂的功能有润湿、分散、乳化、增溶、起泡、消泡和洗涤去污等，一般乳化剂会起到分散、乳化和增溶的作用。
食品中允许添加的乳化剂种类很少，不到40种吧，而化妆品中允许添加的乳化剂就很多了，一般食品中允许的乳化剂也可以应用于化妆品中。
我印象中化妆品和食品都可以用的乳化剂主要有“单苷酯、蔗糖酯、吐温系列、司盘系列、丙三醇（甘油）”，应该不止这几种，记不清了，得去查分别的国标。
这其中蔗糖酯和单苷酯都非常温和，甘油、吐温和司盘的刺激性要稍微大一些。
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