椰子油是好油还是坏油？

文∕陈诗婷

过去我们经常听到椰子油属于饱和脂肪酸，过量摄取恐怕会增加心血管疾病等风险；但最近报章杂志又说椰子油具有抗发炎、延缓失智等功效，应该适量摄取，这两个截然不同的意见，搞得许多人糊里糊涂，椰子油到底是好油还是坏油？

为什么椰子油突然风靡，各大商店甚至出现缺货的现象？这起事件与新光金控董事长吴东进有关，据传吴东进的母亲吴桂兰因罹患失智症，后来食用椰子油 2 、 3 个月后，原本叫不出家人名字的吴桂兰，竟奇迹似的喊出小姑婆名字，经由新闻报导刊登后，民众这才渐渐认识我们平时使用不多的椰子油。

椰子油真的有助治疗失智症？站在这个观点，民众或许会认为椰子油应该是好油。张斯兰则说，其实不能以好或坏的观点来评断椰子油，每一种油只要用得恰当都是好油，假使用得不恰当，超过身体的负荷时，再怎么好的油当然就变坏油。

饱和脂肪酸与心血管疾病等慢性病具有密切的关系，而饱和脂肪酸又经常出现在动物脂肪中，而椰子油很特别，刚好就是属于饱和脂肪酸含量较多的植物用油，假使平时大鱼大肉、喜欢吃油炸物，饱和脂肪已经摄取过多了，这时若又增加椰子油的摄取，久而久之，当然容易造成心血管疾病的风险；相反的，若是平时茹素，油脂摄取量不高者，适量的椰子油，反而有助这些族群的健康。

饱和脂肪一定不好吗？

事实上饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸同样重要，都是人体需要的脂肪酸。饱和脂肪酸在常温下为固态，在人体的重要功能为维持细胞膜构造的稳定性；而不饱和脂肪酸在常温下呈现液态，可以增加细胞膜构造的流动性，所以，不管是饱和脂肪酸或是不饱和脂肪酸，两者在人体都是缺一不可的。

只不过临床研究发现，现代人因为经常食用油炸物，大鱼大肉的情况下，使得饱和脂肪酸摄取相对过量。站在营养学的立场，张斯兰建议，每日饱和脂肪酸的摄取量，应小于总热量的 7 ％，试算一下，假设 A **每天建议摄取热量为 1500 大卡，换算下来每天需要的饱和脂肪酸应小于 116 克；换言之， A **若想以椰子油为一天建议摄取的饱和脂肪，则可以吃到 116 克的椰子油；不过，千万要记得如果有吃肉或烹饪的其他用油就要扣掉，否则会增加心血管疾病的机率。

中链脂肪酸容易被人体吸收

与其他油品很不一样的是，椰子油属于中链脂肪酸的油品。张斯兰说，我们饮食中所吃的大多数油脂，不论是饱和或是不饱和脂肪酸、不管是动物性或植物性油品，约有 98 至 100 ％是属于人体较难分解及吸收的长链脂肪酸，因为长链脂肪酸的碳组成分子较长，人体摄入后必须先分解后才能吸收。

而椰子油中的饱和脂肪酸的主要成分是「中链脂肪酸」的油脂，摄入人体后，比较容易被吸收，可以直接进到体内当成能量使用，而长链脂肪酸较容易形成脂肪堆积在体内，以这个观点来看，椰子油的确优于其他油品。

再者，椰子油因大多为饱和脂肪，所以相当稳定，不会腐败，所以，也不会增加人体对脂溶性维生素 E 的需求。更重要的是，椰子油中的中链脂肪酸，又名月桂酸，还具有抗病毒、抗菌等好处，这些优点，正好是自然医学所强调的。

其中，有些有机店家会鼓励民众直接挖取椰子油来吃，张斯兰提醒，就算椰子油容易被吸收，拥有很多优点，但可别忘了它还是油脂，热量一样 1 克有 9 大卡，这点民众可千万不要忽略了。

椰子油的其他妙用

1 卸妆液： 受不了市面上的化学卸妆油吗？其实只要 1 茶匙的椰子油，就能够轻易卸下一整天的妆，使用方式很简单，在手上倒上椰子油，轻轻的涂在脸上，等到化妆品溶化后，擦掉残留的污垢及油之后，使用洗面乳洗净即可。

2 保湿作用： 椰子油具有非常好的保湿功能，皮肤较为干燥的地方，可适量涂抹椰子油在身上，维持肌肤的保湿作用，尤其是容易产生细纹的眼周肌肤，或是因为做家事引起手部的干燥与粗糙，都可以适量涂抹椰子油来保湿。

3 护发剂： 椰子油不仅能用来保湿肌肤，也能够让头发变得柔软，在洗头发的时候，把头发沾湿，取适量的椰子油涂抹在发丝上，大约停留 5 分钟后冲水，头发会变得柔软有弹性，达到护发的效果。

4 护唇膏： 如果发现嘴唇干裂，除了擦护唇膏外，也可以适量取部分椰子油擦到嘴唇上，可以帮助嘴唇的保湿。建议挖取一些放在小盒子里，随时都可以用手指轻轻拍在嘴唇上。

5 除臭剂： 因为椰子油含有月桂酸，而月桂酸具有抗发炎、除菌的效果，适量涂抹在腋窝下，可以杀掉产生臭味的细菌，有助保持腋下好气味。

正确用椰子油有诀窍

张斯兰表示，市面上购买的椰子油，可分为冷压初榨以及精致过后的椰子油，冷压初榨的营养成分较高，发烟点落在 170230

椰子油是一种天然的护肤保湿产品，含丰富的叶桂酸。有以下几种作用:1排毒。椰子油有天然的综合抗菌能力，能起到杀死引起疾病的细菌，病毒，真菌和寄生虫的作用。同时，椰子油对毒素有比较强烈的排他性，可以将肠，胃堆积的毒素排出体外。2美容。椰子油有很强的抗氧化能力，可以滋润皮肤，改善干燥肤质，消除皱纹，粉刺，头皮屑等。

椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，食疗椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。

椰子油中含有的脂肪酸，具有天然的综合抗菌能力，这种饱和脂肪酸同样也起抗氧化剂的作用，它可用于治疗儿童的佝偻病、成人的骨质疏松，保护骨骼不受自由基损伤。

秋冬的北方非常干燥，对于大多数人来说，如果不用护手霜，少不了要手“皮开肉绽”之苦。这么多年来，我购买过不少护手霜，基本上每次洗手后都要涂抹，所以手才能保持得白嫩光滑。下面我就分享几款平价好用的护手霜吧，防干裂效果杠杠的。

1、艾维诺护手霜

参考价格：39元/100g

功效：长效滋润，锁水保湿

推荐理由：

说一下使用感，它几乎没有味道，只有凑近了我才能闻到味道。它不是那种涂上瞬间吸收的那种，属于涂上手立刻会变嫩嫩的，涂完在手上会有一点存在感的护手霜，是润不是油腻。每次涂一点点就会润很久，上手完全不会油腻。质地像膏体略厚重，但很好推开，涂手肘膝盖都可以，保湿时间非常久。

护手霜和它家的身体乳一样好用，都是温和滋润那种，如果只推荐一款，这个绝对是沙漠干皮首选，滋润度足够！明显的是搽完之后手部比较清爽，等1小时以后再去洗手，手部没有一层油膜的感觉，是很清爽的微涩感，但是明显感觉到自身皮肤变嫩了 。

2、欧舒丹护手霜

参考价格：58元/30ml

功效：深度滋养，润而不腻

推荐理由：

欧舒丹的大名，在护手霜界不用多说，扛把子级别！主要保湿成分是甘油和尿素，同时添加了牛油果树果脂、亚麻籽提取物等植物油脂，既有抗氧化的功能，吸收度又比较好，干巴巴的小手抹完立刻滋润了起来~

欧舒丹最火的是乳木果跟樱花。乳木果闻起来就是那种淡淡奶油味、很好闻不腻。樱花闻起来也是淡淡的花香味、沁人心脾的感觉。最重要的是！涂手上没有厚重感！没有油腻感！不会抹不开、或者半天都感觉手吸收不掉。真的在护手霜里、算优秀了。就是触感很舒适、作为一个三天打鱼两天晒网的抹护手霜的人，真心喜欢。

3、凡士林护手霜

参考价格：169元/50ml

功效：特润修护，缓解干燥

推荐理由：

凡士林护手霜的主要成分就是凡士林，凡士林的学名叫石油脂，它的主要原料是从原油经过常压和减压蒸馏后留下的渣油中脱出的蜡膏，同时还需按照要求掺和不同量的高、中黏度润滑油。

冬季必备的凡士林护手霜，成分除了甘油和维E，还添加了专利“凡士林微凝晶冻”，防护和保湿效果很不错。粉管的味道比白管更清新自然，很好闻，涂上一整天小手都不干燥。手感相较前三款会略油，但在可接受范围内，属于平价里非常好用的一款。

4、安野屋香芬护手霜

参考价格：33元/75g

功效：滋润保湿

推荐理由：

安野屋的铝管系列，这两年凭着高级感香氛杀出一条血路，好闻二字不用多说！安野屋每一支护手霜都有精心调配的前中后调，仿佛便携式的香水。铝管系列6种香型都是木质调，很有秋冬氛围感，外观设计看起来很像美术生的颜料管，蛮有记忆点的。

5、润培香芬护手霜

参考价格：30元/75ml

功效：滋润保湿

推荐理由：

开头是淡淡的柠檬+橙花的味道，很清新的柑橘调调，但又不是夏天那种很juicy的感觉。接着茶香糅合着檀香木和麝香的味道袭来，带着淡淡的清冷和中性感，娓娓道来的感觉，有一种很舒服想让人靠近的舒适安全感，非常耐闻，留香还很长。

椰子油含有与母乳十分相似的月桂酸成份，月桂酸为健康的中链脂肪酸，不会积聚于血管中，而会直接产生能量，促进新陈代谢，增强体力！

如今市场上大致有两种椰子油，一种为有机纯鲜椰子油，一种为烹调椰子油，以下详细说下有机纯鲜椰子油的好处：

椰子油属于中链脂肪并含有丰富的月桂酸，一般的植物油如橄榄油、葵花油、大豆油都属于长链脂肪酸，长链脂肪酸因为份子比较大，吃入人体后由胃与小肠经过复杂的消化过程，分解成较小的分子，才被细胞利用或进入脂肪细胞储存，而属于中链脂肪酸的椰子油，水解力极强，在胃中大部分就可以解离成甘油和中链脂肪酸，直接经肝门静脉吸收至肝脏利用，不太需要胆汁及胰脢分解，这就可以说明，为何胆囊切除、胆结石、胆囊炎的体质不宜食用各种含长链脂肪酸的油脂，卻可以食用椰子油的原因，也因为椰子油较其他食用油容易水解，容易消化吸收，更适合消化障碍及虚弱的体制食用；因此糖尿病及防胖体质食用椰子油是最佳选择，成人糖尿病99%是二型糖尿病，属于细胞膜受体无法接受胰岛素，致使血糖不能进入细胞产生能量，长期就造成体质酸化，血管硬化，并形成肥胖和脂肪肝，中链脂肪无须靠胰岛素及其他体载，即可轻易通过细胞膜，被细胞利用燃烧产生能量，也不会储存于脂肪细胞中产生肥胖，食物中加入椰子油更可以帮助脂溶性维他命的攝取，既可减重又可以保持健康。另外椰子油的主要成分是月桂酸，他也是母乳中油脂的主要成分，小婴儿出生时免疫系统发育尚未完全，能否避免细菌、病毒的侵犯，母乳中月桂酸的含量就居关键地位，月桂酸可以提高生体的免疫力，针对体內的细菌、病毒，如幽門桿菌、念珠菌、以至感冒的病毒、病菌…造成抑制，并帮助好菌繁殖生长，对健康有极大帮助，更适合儿童、老人及抵抗力虛弱，容易感冒体质食用。