活珠子怎么吃

新鲜的活珠子冷水下锅，一直煮到沸后，将火调小，煮5-10分钟。如果是冷冻的，连袋一起下锅煮，煮到沸后，将火调小，煮15分钟。这样出来的活珠子吃起来最干净了，因为高温长时间杀毒了，所以里外都干净。

活珠子具体煮法：

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将新鲜的凤珠冷水下锅，一直煮到沸后，将火调小，煮5-10分钟。如果是冷冻的，连袋一起下锅煮，煮到沸后，将火调小，煮15分钟。

2

用漏勺盛起凤珠到碟子里（冷冻的凤珠将袋子撕开），用冷水稍微冲一下降温，当然不冲水也可以。

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吃的时候，敲开凤珠的大头（钝的那头），然后抠出一个小孔，用手指将里面的薄膜撕开一个小口，然后就可以嘴巴套上面喝鲜水了。

4

喝完鲜水后，剥掉蛋壳，蘸着椒盐或者酱油吃。个人比较推荐椒盐。喜欢原味的，可以单吃，不用调料。

鸡蛋我们平时都吃了不少，鸡蛋营养丰富，味道美味，许多人都喜欢吃，毛鸡蛋吃的人会少一些，毛鸡蛋又叫做旺鸡蛋、鸡仔蛋，毛鸡蛋是鸡胚未发育，在蛋壳内未成熟的小鸡，没吃过的人很好奇，这样的鸡蛋能吃吗？吃毛鸡蛋是怎样的体验呢？

1、毛鸡蛋能吃吗

其实毛蛋本身很干净，小鸡完全由鸡蛋长成，营养由鸡蛋提供，全都没进过食，全身可吃。但是外面的小摊子看着太脏，而正规餐馆里极少有卖这个东西的。

2、吃毛鸡蛋是什么体验

口感么，山东怎么做不知道，我们这里的做法都是平底大锅油煎，非常香，能看出来小鸡的各个部位，四肢俱全，还有点绒绒的羽毛。肉不多，就是油煎的口感。

骨头方面，除了股骨太硬要吐出来，其它骨头看成熟度，多数可吃。成体系的包括头骨，胸腔之类，口感和味道都挺好的。

另外多数还配有一块蛋黄(没蛋黄就是成鸡了，太老不能做毛蛋)，口感一般。

3、吃毛鸡蛋注意事项

(1)孕妇及小孩不宜

毛鸡蛋食用风险是很大，孕妇体质特殊，应该禁止吃。且由于含性激素较多，会影响幼儿生长发育，小孩也不宜吃毛鸡蛋。

(2)没煮熟的不宜吃

毛鸡蛋里面可能含有寄生虫，或者被细菌、真菌污染了，卫生安全难以保证，特别是那种加热不透，半熟的毛鸡蛋，吃了极容易引起消化道疾病。

(3)路边的毛鸡蛋少吃

毛鸡蛋风味独特，很多人都喜欢吃，但是购买毛鸡蛋一定要买新鲜的，路边摊卖的毛蛋尽量少买，卫生没有保障。

4、毛鸡蛋吃法

（1）五香毛鸡蛋

先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。

清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

再放点姜片和干辣椒。

在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。

（2）尖椒毛鸡蛋

用料：毛鸡蛋、尖椒、葱姜蒜大量、生抽、料酒、鸡精、淀粉

做法：

1、葱姜蒜爆香；

2、放入量多的尖椒味道好，北方人喜好；

3、毛鸡蛋入锅大火；

4、放入料酒、生抽转中火焖炒，可适量加水；

5、加鸡精、淀粉翻炒，入盐出锅。

　 毛蛋的简介

　1、简介

　毛鸡蛋有两种。一种是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。一种是活胎毛蛋。即在鸡孵化时有意中止孵化,形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美,加上半蛋半鸡营养独特,也算是一道不错的美食。

　 毛蛋的食用处理方法

　将毛鸡蛋外壳洗干净;将毛鸡蛋与冷水一同放入锅中,水盖过鸡蛋,大火煮沸;水开后关小火,煮15-20分钟即可。

　 毛蛋的'吃法（做法）大全

　炒毛蛋的做法

　材料:毛鸡蛋3个、尖椒2个、葱姜蒜大量、生抽2茶匙、料酒1茶匙、鸡精1g、淀粉1茶匙。

　做法:热锅放油,将葱姜蒜爆香。放入洗净切好的尖椒,煸炒。毛鸡蛋入锅大火,翻炒。放入料酒、生抽,转中火焖炒。适量加水焖煮5分钟。加鸡精、淀粉翻炒至收汁。按个人口味放盐调味,即可出锅。

　烤毛蛋的做法

　材料:毛蛋、烧烤料、各种调料(盐、花椒面、辣椒面、孜然面等等)、色拉油(用于刷在烧烤食物上)。

　工具:竹签、烧烤架、烧烤网、小型鼓风机、烧烤钎子、夹子、各种调料盒、纸杯、纸碟。

　做法:将买回来的毛蛋洗干净,煮熟;用竹签把毛蛋穿在竹签上;把烧烤的架子安装好,把竹炭放进去点燃,将烧烤网烤热;把穿好的毛蛋放在烧烤网上,用刷子刷上色拉油,放上调味料;时刻翻转烧烤网上的毛蛋,以免烧焦;将烧烤熟后的毛蛋装盘,撒上孜然面或者根据个人口味撒上辣椒面。

　五香毛鸡蛋的做法

　材料:毛蛋、茶叶、姜片、干辣椒。

　做法:先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入大料和十三香之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。再放点姜片和干辣椒。在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。

　 哪些人不能吃毛蛋、毛蛋的注意事项

　1、哪些人不能吃毛蛋

　不适合减肥人士、孕妇食用。

　2、毛蛋的适用人群

　一般人群皆可食用。

　3、毛蛋的食用禁忌

　由于毛蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。因此,毛鸡蛋在食用前,必须经过足够的高温加热,以避免在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。

　吃毛蛋要挑新鲜的但,不新鲜的死胎蛋可能含寄生虫,最好不吃,不新鲜的毛蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋,很容易发生食物中毒,并诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

　毛蛋不宜多吃,毛蛋其实是没有太大的营养价值,不能和鲜鸡蛋相比,它的激素含量较高,吃多对儿童的生长发育是有一定影响!

1、先把毛鸡蛋放在锅里煮熟，煮熟之后倒去脏水。

2、把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。

3、清洗好了之后的鸡蛋再放入锅内，加水，加入大料和十三香之后，鲜美嫩滑、芳香可口。

4、再放点姜片和干辣椒。

5、在锅里煮开之后，小火炖半个小时就差不多了。

　　毛鸡蛋有两种。一种是死胎毛蛋,一种是活胎毛蛋。毛鸡蛋有营养价值吗下面就是我给大家整理的毛蛋的营养价值，希望对你有用!

　　毛蛋的营养价值

　毛蛋的营养价值:鸡蛋本身富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分,但是,在孵化过程中绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了,即使能留一点营养成分也无法与鲜蛋相比较。若胚胎死亡时间较长,还会产生大量的硫化氢、胺类等有毒物质。

　毛蛋的本身就含有丰富的营养价值,其次毛蛋在孵化的过程中多数是因为胚胎死亡时间较长,而产生大量的维生素和钙物质,在吃的时候可以炒熟后食用,或是蒸煮后食用,对治疗高血压,减肥瘦身和预防癌细胞有很好帮助。

毛蛋的副作用

　由于毛蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。因此,毛鸡蛋在食用前,必须经过足够的高温加热,以避免在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。

　吃毛蛋要挑新鲜的但,不新鲜的死胎蛋可能含寄生虫,最好不吃,不新鲜的毛蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋,很容易发生食物中毒,并诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

　据资料显示,毛蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等),少儿常吃会造成内分泌失调,引起性早熟。据卫生部门化验发现,毛蛋中除含有大肠杆菌还有寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质,人吃后极易导致中毒、过敏。其实,毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化,特别是孵化时间长的毛蛋,绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素,二来又会造成一定的伤害,所以不建议大家食用毛蛋。

吃毛蛋的注意事项

　1、哪些人不能吃毛蛋

　不适合减肥人士、孕妇食用。

　2、毛蛋的适用人群

　一般人群皆可食用。

　3、毛蛋的食用禁忌

　由于毛蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。因此,毛鸡蛋在食用前,必须经过足够的高温加热,以避免在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。

　吃毛蛋要挑新鲜的但,不新鲜的死胎蛋可能含寄生虫,最好不吃,不新鲜的毛蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋,很容易发生食物中毒,并诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

1 鸡蛋在中医中的作用

2 煎饼果子的营养价值

3 三明治的营养价值

4 女人养颜常吃三种蛋

5 鸡蛋的营养价值

所谓“毛蛋”，就是尚未孵化成功而死在蛋壳中的小鸡胚胎；也有人将即将破壳而出的小鸡煮熟，称为“活蛋”。

无论是“毛蛋”还是“活蛋”，只要具备最基本的常识，我们就可以推断它们不可能具有特殊的营养。在小鸡孵化过程中，除了氧气之外，它没有从外界获取任何营养，还要消耗一定的能量，因此“毛蛋”中的蛋白质和微量元素不可能比孵化前的鸡蛋更多。

死掉的小鸡胚胎也不可能有什么特殊功效，因为构成它们的主要营养物质依然是蛋白质，吃进人们的肚子之后，依然要消化成氨基酸才能吸收。

另外，许多孵化失败的未成形小鸡都是在死掉一段时间后才被发现并做成“毛蛋”，这个过程中很可能会被一些菌类侵入蛋壳，因此吃“毛蛋”不但无益，反而可能有害健康。

就地域而言南京人对这个热情很高，当地叫活珠子或者旺鸡蛋，水煮沾椒盐或者煎着吃，而且因天数和做法细分种类很多。问南京当地人这绝对是他们的特产之一。

所以要不要吃都是自己斟酌，建议还是不吃少吃为好。

导语：6旬大妈街边卖稀罕物，30元买20颗，老年人抢着买，年轻人很少吃！

时光荏苒，岁月如梭，转眼间已经来到了五月，天气逐渐变暖，每到这个时候就会想起街边的烤毛蛋，4个毛蛋串一串，像烤肉串一样放在烧烤架上烤焦烤黄，撒上孜然、辣椒面等烧烤料，老远就闻着香味了，放学路上经常和同学一起买着吃，特别香！不过这个东西就像榴莲、臭豆腐一样，喜欢的人是真喜欢，不喜欢的人连看也不想看。

说到毛蛋，可能真的属于我们这一代人的回忆，现在爱吃毛蛋的孩子可就少多了。毛蛋又叫毛鸡蛋、旺鸡蛋、鸡仔蛋，也有的地方叫它鸡蛋胎、喜蛋、活珠子，不同的地方有不同的叫法。它有三种形态，一种是没成鸡型的，叫做实蛋；另一种是一半成鸡型，一半还是鸡蛋的形态，这种叫毛蛋；最后一种是全成鸡型，并且有细细的绒毛，这种叫完全毛蛋，这种卖得比较少，除非是真爱，要不很少有人吃这种，通常我们吃的就是第二种。

毛蛋属于我们当地的特色小吃，特别是七八十年代的人比较热爱，那么作为当地的特色小吃，毛蛋能吃吗？吃了对身体有何危害为了 健康 别再吃错！

毛蛋能吃吗？

任何食物其存在总会有其存在的道理，毛蛋也是如此，毛蛋一般是鸡蛋孵化10·14天左右形成的鸡胚胎，因其囊胎在透视状态下像活动的珍珠一样，所以也被叫做“活珠子”，富含多种氨基酸、牛磺酸、钙质等营养物质，所以毛蛋能吃。

吃了对身体有何危害？

1、正规渠道生产的毛蛋可以放心食用，而且对身体有很多益处，可以益气补血，对于体质虚弱的人有一定的缓解作用；还有调理骨质、健脑益智等作用。

2、如果是孵化中的死胎毛蛋，最好不要吃，会含有大量的大肠杆菌沙门氏菌等，还有可能会含有寄生虫和虫卵，因此最好不要食用。

分享一个毛鸡蛋的好吃做法：

孜然毛蛋

1、买回来的毛蛋清洗一下，然后放入锅中，加入适量的啤酒，一把花椒，两个八角，再加适量的盐，大火烧开后再煮8分钟，在煮的过程中要用漏勺轻轻敲打毛蛋，使之外皮破碎，目的是更加入味。

加啤酒煮毛蛋不但能增香，还可以去除毛鸡蛋的腥味；另外，煮毛蛋时一定要充分煮熟，因为毛鸡蛋在孵化过程中可能会产生细菌。

2、煮好的毛鸡蛋盛出，其实这时毛鸡蛋就已经可以开始吃了，但是为了更加美味，我们还要进一步操作，先剥去毛鸡蛋的外壳。

3、然后起锅加油，油温五成热时放入剥好的毛蛋，煎至金黄变硬时盛出；另起锅加油，油温五成热放入蒜片和辣椒块炒香后再倒入毛蛋，加入适量的盐、烧烤料、孜然粉翻拌均匀后盛出，一道色相、味、俱全的烧毛蛋就做好了，咬一口香到眉毛都飞起来了，真的和当年的碳烤毛蛋有的一拼。