安徽无为

无为板鸭又称无为熏鸭，不仅色鲜味美，而且还担负着姻缘牵线的使命。

　　相传以前无为鼓楼附近，有一个名叫林源的孤儿，有一手做板鸭的手艺。他和邻居何姓家闺女何泉青梅竹马，只是无钱送上聘礼求婚。

　　这年又临中秋佳节，对何泉真诚而强烈的爱，驱使林源鼓起勇气，手提一只自己精心制作的板鸭，来到何家求婚。何泉的母亲素闻林源聪明勤奋，对这门亲事倒也不反对，但看到林源带来的所谓聘礼，仅是一只板鸭，唯恐世人讥笑，便暗示何泉，好言相慰，将林源连同带来的板鸭送出家门。

　　林源回到家中，焖灶已将粥炖好，但他闷闷不乐，无心去吃。他顺手将板鸭挂在焖灶上面的铁钩上，又往尚有余火的焖灶膛里添了几把木屑，便和衣在床上睡了。木屑缓慢地半燃半灭地燎着，冒着一股细烟，袅袅升起，直熏板鸭。莫约过了三四刻钟光景，一只光洁的板鸭，竟然变得色呈金黄，泛出芳香野味。

　　香味扑鼻，熏醒了林源。他见此板鸭，惊喜交加，便将板鸭又作一次短暂卤焖，顿时板鸭更显得肉嫩色美。当林源将这只板鸭再次送到何家时，全家为之喜不自禁。何母郑重地说：“林源，这特殊的板鸭就是你的特殊聘礼，你和阿泉不日便可完婚!”

　　林源和何泉结婚后，悉心研制和经销板鸭，获得人们赞誉，并将板鸭改称熏鸭，还作为定情信物。

　　直到现在，每逢端午，特别是中秋佳节，无为板鸭已作为当地未成亲的女婿拜望未来丈母娘的必备礼品。当这份特殊礼品被拒收时，表示对男方的求婚仍在考验之中。而一旦被欣然收下，则说明女方已同意在近期内嫁，男方可以加快筹办婚事的步伐，喜迎新人临门了。

家乡的板鸭

我的家乡在沙县，那是个依山傍水的小城，一条叫虬江的大河穿城而过。

说起家乡沙县，不仅山清水秀、风景秀丽，使人流连忘返，而且有两样东西更是声名远扬，一样是特色的沙县小吃，另一样就是独具风味的沙县板鸭了。我最喜欢的就是板鸭了，可好吃了。

家乡的板鸭一般都是用家养的鸭子加工制作的。首先，把鸭子宰杀后去毛，开膛破肚取出内脏后，把鸭子用清水洗干净，然后把鸭子内外都撒上食盐，腌一个晚上，喜欢吃辣的还可以撒上些辣椒粉，第二天再用竹签把食盐腌过的鸭子展开固定，在鸭脖子上系上绳子挂起来，放到太阳下晒，一般要晒上个把月，直到把鸭肉内的水分基本晒干，板鸭就算做好了。

每次我回老家的时候，都能吃到我最喜欢的板鸭。板鸭既可与大蒜等混合着炒来吃，也可以放到锅里蒸熟了直接吃。吃在嘴里，感到鸭肉硬而结实，咸中带辣，越嚼越有味。

我爱家乡，也爱家乡的板鸭。朋友们，如果有机会到我家乡沙县来，千万别忘了去品尝沙县板鸭哦！

时间　　奖项/荣誉申请人授予单位/公布机构2013年8月国家地理标志产品无为县“无为板鸭”产业协会国家工商行政管理局2013年11月18日无为板鸭制作技艺（Ⅷ—65）入选省级非遗芜湖市无为县政府安徽省政府　　（

参考资料：