为什么油条有化肥味

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问题描述:

也不知是我的嗅觉出了问题，每当吃油条的时候，总能闻出一股化肥味，所以我十几年没有吃过油条了，听说卖油条的人一般都洗衣粉，是不是也放了化肥，究竟为什么有化肥味呢，请解释一下

解析:

前几年外面的油条里面都放洗衣粉，基本上炸的漂亮的，大的，粗的肯定都放了。最近几年有放化肥了，唉，那东西还是少吃的好，永和的也好不到哪里去，不然凭什么他家的油条漂亮，那么大个！！！说白了，放的是碳氨，本质上就是化肥（无论放的是洗衣分还是化肥，有效成分一样的）

四川一业内人士抖出黑幕漂亮的油条都放洗衣粉

制作过程

在和面的过程中，加入少量的洗衣粉，放入油锅中一炸，不一会，一根根粗大、光亮、松软的油条煞是“扯眼”，外观如此“漂亮”的油条“深受”部分消费者的“喜爱”。

鉴别诀窍

用洗衣粉和面炸出的油条，顺光可以看见亮晶晶的颗粒物；在油条的断面，会出现大孔洞；用正规生产工艺制作的油条断面呈海绵状，气孔细密均匀。

今日点题

明矾加入油条也许大部分市民并不陌生，可是缺德的老板用洗衣粉和面炸出的油条光亮发泡，你听说过吗？一位曾使用洗衣粉发泡油条的张明（化名）老板良心发现，近日向记者道出了制作秘密：“用酵母发酵的油条掰开后断面呈海绵状，气孔细密均匀，而掺入了洗衣粉炸出的油条，在断面处会出现大孔洞。”并且，他还向记者现场演示如何使用洗衣粉炸油条的全过程，同时与记者一道调查了目前成都市的部分油炸店铺，证实有使用洗衣粉和面炸油条的现象。

老板揭底 发泡油条里有洗衣粉

前日上午10时许，家住联合小区的张明（化名）老板深知使用洗衣粉和面炸油条对人体的危害，便向记者抖出了存在这一行业的黑幕。记者再三向张先生保证不会泄露他的真实姓名后，他如约来到了成都市大慈寺附近的一家茶楼。

1999年便开始在成都开餐馆的张先生个儿不高，却有一副富态的身材。他告诉记者，他在成都市联合小区附近炸油条和油饼已经有许多年的时间了，如今自己拥有了2家火锅店。深知洗衣粉和面制作油条对人体有巨大的危害。

据他介绍，不少油炸店铺为了让油条有一个好的卖相，特别是让炸出的油条色泽金黄而且壮实泡松，往往要在和面的时候加入洗衣粉、明矾等添加剂。

记者调查

问题油条害苦农民工

昨日上午8时许，记者跟随张先生来到成都市八一家具城附近一个炸油条的流动摊点看到，一群附近工地上的民工正在享用美味油条，偶尔还有一些上班族光顾。

一辆三轮车上放着一个火炉，架在上面一口大锅里的菜油冒着股股热气，经过反复使用的菜油已经呈现出黑褐色。该老板姓王，来自仁寿，在此炸油条和油饼已经有很长一段时间了。据他介绍，油条里面加入了明矾和酵母，可以使油条更加松泡光亮，很受购买者的喜爱。至于是否使用洗衣粉和面炸油条，他声称自己从来没有加入过，不过添加洗衣粉确实可以达到增加亮度和发泡的目的。

而后，记者又驱车来到成都市三环路凤凰立交桥下发现了一个手推三轮车的移动油炸摊点，购买油条的人源源不断，老板每天基本上要卖200元左右的油条，购买油条的大多是一些工地上的民工。

记者发现该处黄橙橙油条的表面油亮，顺光还可以看见亮晶晶的颗粒物，撕开油条后发现断面气孔很大没有香味。卖油条的老板却满不在乎地告诉记者，这是在油条里加了明矾和酵母造成的，至于油条的表面缘何亮晶晶的，是因为加入了少量的洗衣粉。随后，记者在老板的三轮车上发现了盛装洗衣粉口袋。他向记者反复说明在面团里加入洗衣粉的量很少，目的主要是发泡面团，让油条光亮、发泡。

当记者拨通当地卫生部门电话后，转眼之间该商贩竟然消失得无影无踪。据现场一位手提油条的大叔讲，老板发现记者的问话太怪，在你打电话期间，担心会有什么问题，沿着前面的一条小路跑了。

市民声讨

个别商贩太缺德

昨日，闻知平时自己喜爱吃的油条可能加入了洗衣粉后，成都市东门大桥一位上班族王军（化名）后悔不已，“用洗衣粉和面炸油条太恶毒了，我以后再也不吃油条了”。他非常气愤地告诉记者，买油条肯定喜欢外观好看，并且粗大松软，可是谁知道这样的油条竟然添加了洗衣粉。

在成都市八一家具城附近打工的一位男子告诉记者，早上吃油条可以节约时间，同时价格也相对便宜，没想到松软的油条里含有洗衣粉。

记者调查发现，早上吃油条的大多是一些为了赶时间的上班族和摊点附近的民工。当他们听说一些商贩在和面的过程中添加洗衣粉后非常气愤，在谴责部分商贩不道德行为的同时，希望相关职能部门能派出执法人员严查这类食品的安全。成都市卫生执法监督所有关人士表示，近期将派出执法人员严查油条的安全，给百姓一个放心的消费环境。

专家说法

洗衣粉加入油条危害大

记者从相关部门了解到，由于油条里面加入了大量的明矾等物质，造成油条铝超标，这些油条对人体的危害极大。那么使用洗衣粉和面制作的油条对人体有多大的危害？

成都市疾病控制中心食卫科的检测人员告诉记者，以前听说过洗衣粉和面炸油条的事情，不过只有通过实验检测才能确认油条里面是否加入了洗衣粉，洗衣粉对人体危害比较大，一旦食用了含有洗衣粉的食物，会对人的皮肤等部位造成长期的危害。

成都大学生物工程系的高级工程师王大杰称，以前确实听说过油条里面添加入过量的明矾，还没有听说过使用洗衣粉和面炸油条的事情，这简直是漠视人类的生命。

据他介绍，洗衣粉里面含有阴离子表面活性剂、非离子表面活性剂、聚磷酸盐软水剂、漂白剂、增艳剂等成分，人一旦食用含有洗衣粉的食物，后会出现不同程度的中毒症状，严重者甚至会危及生命。

如何鉴别“洗衣粉”油条

加有洗衣粉的油条表面光滑，顺光看还会在上面发现有闪烁的小颗粒，这是洗衣粉中的荧光物质。

而用酵母和面炸的油条质地松软，掰开后的断面呈海绵状，气孔细密均匀，有固有的发酵或油炸香味；而加有洗衣粉的油条往往有大孔洞同时拌有异味，吃起来口感平淡。

同时营养学家也建议广大消费者，早餐应以如何吃得营养为标准，切忌多吃油炸类食品，油条吃多了易得老年痴呆、早衰、贫血等疾病。

精油是从植物的花、叶、茎、根或果实中，通过水蒸气蒸馏法、挤压法、冷浸法或溶剂提取法提炼萃取的挥发性芳香物质。

精油又分稀释的（复方精油）和未经稀释的（单方精油）比如仙人掌种子油。精油的挥发性很强，一旦接触空气就会很快挥发，也基于这个原因，精油必须用可以密封的深色瓶子储存。

关于精油的首批记载来自古代的印度、波斯和埃及；希腊和罗马与东方各国进行了大量的芳香油和油膏贸易。

很可能这些产品是将花朵、根和叶浸入脂油中而制出的萃取物。在大部分古代文化中，直接使用芳香植物或其树脂状产物。直到阿拉伯文化的黄金时代，才开发了蒸馏精油的技术。阿拉伯人首先从发酵的糖蒸馏出乙醇，从而提供了一种萃取精油的新溶剂，以代替可能已使用数千年的脂油。

扩展资料：

精油的用途：

1、舒缓胃部不适。

可能听说过薄荷茶能够舒缓胃部不适。那么薄荷油也同样可用于舒缓恶心及消化问题。只需将几滴薄荷油在腹部揉搓按摩就能舒缓腹痛。

2、清除鼻塞。

桉树油可用于舒缓鼻窦阻塞的症状。桉树油打开鼻窦，能够将补氧分子带进来帮助清热解毒。可以与基础油混合，然后涂抹在鼻子下及胸口。

3、舒缓流汗过多。

已知鼠尾草能强化身体的新陈代谢及分泌腺功能。在过去，鼠尾草经常被用来治疗盗汗。

4、治疗唇疱疹。

唇疱疹病毒是没有办法预防和清除干净的，然而在唇疱疹刚出现之际使用精油有效治疗其症状。

-精油

烧烤是很多人都喜欢的户外聚会休闲娱乐方式，小到两三个人大到一个集体，烧烤通常都是组织户外活动的首要选择之一。烧烤的好吃与否主要在于烤制过程，这其中油的使用又是最为关键的，那么烧烤可以用哪些油，什么油最好吃？今天我们就来研究下烧烤为什么要刷很多油以及什么油烧烤最好吃，供大家参考。

烧烤流程烤制方法：

1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为15-2厘米高的火层。自助烧烤材料

2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。烧烤食材与配方

木炭使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。烤架怎么做

适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

行业推荐品牌李锦记LeeKumKeemccormick味好美大喜大海天亨氏酱料HEINZ王守义极美滋Jumex吉得利凤球唛小熊驾到烧烤用油烧烤为什么放油烧烤时候刷油有三个目的。

1、因为油的传热速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。

2、刷油可以减少水分和营养的流失。

3、增加食物的味道和颜色。

烧烤刷的油有很多种，有纯色拉油、豆油、羊油、红油、调料油等等，各种油刷上后可以添加食物的香味、辣味、色泽等等，所以刷油也可以增加食物的味道和颜色。

烧烤用什么油好烧烤刷的油有很多种，常用的有四种。

1、最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色泽并且能减少食物中水分的流失。用在海鲜、鱼类的比较多。

2、佐料油，佐料油一般用葱姜花椒大料榨出来的，这种油比豆油多了增加食物香味的作用。大多用在烤青菜或者豆制品上。

3、动物油，一般用牛油或者羊尾油。这种油大多用在牛羊类的食材上，值得一提的是有些不良商贩，用猪肉或者别的比较便宜的肉类当作牛羊肉卖，刷上这种油一般吃不出来不是牛羊肉。

4、红油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣酱榨的，其目的就是增加食物的颜色和辣味。有一种食品添加剂叫“辣椒精油”在前几年风靡中国的“疯狂烤翅”中大量应用在“变态辣”的鸡翅中。

刷油技巧1、不能一放上烧烤网上就刷上油，应该是要把烤肉小烤一定时间后，出现收紧变小的时候后在刷油。

2、烧烤过程中不能频繁地刷油，刷油次数太多的话，会让烤肉油腻腻的，失去烤肉原有的味道，充满了油脂味，还不利于健康又污染环境。

3、在烤肉受热一定时间后，刷上一层薄薄的油，会让烤肉不易烤干，也能让烤肉更加容易熟和入味。

烧烤的时候，由于高温会让肉类流失水分，所以刷上少许的油是必要的，一旦多了就不利于口感和健康了。在烤的过程中，刷上适量的烧烤酱不仅仅会让肉保持滋润度，还会让烤出来的食物更加美味可口，这也是烧烤的正确做法。

注意事项1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。

2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。

产品推荐白燕大豆色拉油900ML烘焙蛋糕专用￥228折扣：88折常识与误区烧烤常识1、食材部分，最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。烧烤食材清单

2、酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。烧烤酱怎么调

3、扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。

4、很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒，这是很不健康的。提醒：烧烤食物不宜做下酒菜。

5、最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，解腻，又保护肠胃，免冷热交替吃。

烧烤误区错误一：烤得太焦。烧焦的物质很容易致癌，肉类油脂滴到炭火上，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，是很强的致癌物。

解决办法：烤肉时最好用锡箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

错误二：烤肉酱放得太多。一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释。

错误三：生熟食器具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。

解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

烧烤的危害1、减少了蛋白质的利用率

烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2、致癌

肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

3、诱发胃癌、肠癌

人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。

同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。烧烤食物之所以不能多吃，主要是因为其脂肪含量过高，极不卫生，而且还不易消化，另外，因为摊主在烧烤时往烤物上添加了香料等物，因此，人体摄入的脂肪将会在体内产生变性，从而导致癌症的发生。

4、与吸烟危害等同

世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。

5、易感染寄生虫

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

6、影响青少年视力

据美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。

其他方面①甚于油炸危害，比油炸食品还要垃圾。烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。美国卫生部公布了新的致癌物名单，列出高温烧烤食物。

②经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

③现代病元凶。毒性大，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。

④严重污染大气，这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的，但大店同样问题很多室内烧烤虽有烟道但排量大，危害更重。周围居民叫苦连天。治理不可抓小放大。

⑤烧烤形成了畸形的消费产业，我们的环境与健康均受到伤害，除了老板们鼓了腰包。倡议大家尽量不去烧烤店消费，保护我们共同的环境与健康。

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亚麻籽油有以下功效作用：一、 预防心脑血管病

人们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受 体的数目。因此，能有效防止血栓的形成。

二、降血脂

α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白(LDL)向高密度脂蛋白(HDL)的转化，使低密度脂蛋白(LDL)降低，高密度脂蛋白(HDL)升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。

三、降低临界性高血压

血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间叫临界性高血压，是初期性高血压。若长期使用降压药，易引起许多不良反应。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。

四、 抑制癌症的发生和转移

正常的体细胞会因为机体功能的失衡而产生病变，而癌细胞形成后会产生大量的能抑制多种免疫细胞机能的二烯前列腺素，降低人体免疫系 统功能，使癌细胞得以增殖和转移。α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能。

从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。爱斯基摩人乳腺癌的发病率很低，是因为他们大量进食鱼类或其它海产品，脂肪摄取量虽然大，但不饱和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸(α-亚麻酸)，因此其癌症的发病率极低。

五、 抑制过敏反应、抗炎作用

α- 亚麻酸可降低多核白细胞(RMNS)及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸(AA)的含量，使过敏反应发生时AA释放量减少，从而降低LT4(白三烯)的生成;代 谢产物 EPA 还有与 AA 竞争△5去饱和酶的作用;α-亚麻酸对过敏反应的中间体 PAF(血小板凝集活化因子)有抑制作用。

所以认为，α-亚麻酸对过敏反应及炎症有抑制效果。临床研究得出，牛皮癣的发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所 致，而摄入一定量的EPA后症状得以减轻。大量的动物实验证明，体质的过敏反应亢进是由摄入含α-亚麻酸食物的缺乏引起的。

六、 抑制衰老

随着年龄的增加，体内各种自由基的数目不断增多，而谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)及超氧化物歧化酶(SOD)数量逐渐降低，活性逐渐减 弱，因此自由基代谢产物丙二醛(MDA)的生成增多，使细胞受到损伤，组织器官功能下降。服用α-亚麻酸后，GSH-Px 及 SOD 活性增加,MDA 的生成减少，揭示α-亚麻酸有抗衰老作用。