牛肉可以放冷冻里吗

可以放进冰箱冷冻。建议不要清洗，按每顿食用量分割成小块，装保鲜袋进行冷冻。 

1、为防止牛肉结霜、脱水及氧化,须确实密封,并保持温度在-15℃或更低。 

2、将牛肉块分别以塑料袋包好,抽掉空气。须注意无论是冷冻或冷藏,都勿使牛肉接触空气。 

3、解冻过的肉勿再冷冻,否则会大大影响肉的风味。

4、冷冻的过程是牛肉细胞里的水分结成冰晶的过程，按照冻结速度的不同，一般可分为缓冻和速冻，采用不同的冰冻方式所形成的冰晶体大小也不同，而形成的冰晶大小与牛肉的营养和口感都有很大的关系， 一般来说冷冻的速度越快，食物中的水分还来不及形成大的结晶就度过了冰晶生成带，这样就能使牛肉的营养和口感得到最大程度的保留。

鲜牛肉买回来处理方法：

1、首先将买回来的新鲜牛肉放入锅中。 

2、然后再往锅中倒入适量的温水（不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水）。

3、是往温水中加入适量食用盐，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉，脏东西会主动往外逃，血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。 

4、然后将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了，这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常的干净。

1、主料：牛肋条肉400g。

2、辅料：梨半个、洋葱半个、大葱1段、姜3片、蒜3瓣、酱油4大勺、米酒2大勺、糖稀2大勺。

3、配料：韩国辣椒酱2大勺、蜂蜜2小勺、酱油2小勺、糖稀2小勺、葱共1大勺、姜末适量、蒜末适量、生菜叶适量、尖椒圈适量、大蒜片适量。

4、肥瘦相间的牛肋条肉切成小块，大小以方便入口为佳。

5、所有腌肉料处理好以后，统统放进搅拌机打成泥，成腌料。

6、把腌料倒进牛肉中；搅拌均匀，多搅一会儿，让牛肉更入味。

7、盖上保鲜膜，放进冰箱腌制5小时以上，最好过夜。

8、将牛肉和腌料分开。

9、起炒锅，加入1大勺食用油，热锅凉油下入牛肉块煸炒至变色。

10、加入全部腌牛肉的腌料。

11、搅拌均匀，大火煮开。

12、煮至汤汁被牛肉全部吸收，关火。

13、另起煎锅，不要加油，烧至滚热后改小火，逐块儿下入牛肉。

14、立即翻面，至牛肉上下表面起一层脆脆的烧烤焦斑即可。

您买到的牛肉肯定不正宗。可能注了水。

还有可能是冰冻保存和解冻不当引起的。冻牛肉间的水分子在解冻不当时冲破细胞壁,导致营养流失成型不佳。

按烹饪理论，对一般牛肉要用横刀切,即与牛肉纹路大约垂直，而不是像鸡肉那样顺纹切。俗话说"横切牛肉顺切鸡"。这是因为牛肉纤维发达>鸡肉肉质细嫩。 此外，横纹切片顺纹切丝是对您当前情况的较好处理。

韩式烤肉

韩式烤肉材料:

猪肉，韩国辣酱，大葱，生姜1小块，大蒜3-5瓣，芝麻油05-1大匙，芝麻，菜油

做法:

1猪肉切片，稍有点厚度，大约4毫米左右厚；

2大葱切小块，生姜，大蒜剁碎；

3用韩国辣酱，芝麻油，芝麻，还有大葱，生姜，大蒜末把肉片放冰箱腌制2个小时以上；（我放了整整一夜）

4肉片取出，烤盘上铺一些大葱段，肉片放到上面，刷一层菜油；

5烤箱预热220度，烤箱上层，上下火，烤7分钟，翻面，再烤大概5分钟即可。

小诀窍:

时间仅供参考，根据肉片厚度等自己可做一些增加或减少的一些时间

韩式烤肉

韩式烤肉材料:

A里脊肉500克，烧肉酱汁75克，洋葱、青椒、南瓜、茄子、四季豆各50克。B生菜300克，泡菜300克。调料A酱油45克、味口林45克，苹果泥45克，炒香的白芝麻15克。B辣椒酱200克。

做法:

1、里脊肉洗净，切厚05厘米的大片，加烧肉酱汁拌匀；洋葱切厚05厘米的大片；茄子不去皮，斜刀切厚1厘米的片；南瓜切长6厘米、宽3厘米、厚05厘米的片；青椒切重约10克的块。

2、将里脊肉片、洋葱片、青椒块、南瓜片、茄子片、四季豆放在烤肉盘中，小火烧烤（烤至时间依个人而定，一般烤5分钟），里脊肉烤熟后剪成小块，蘸调好的调料A或调料B，夹泡菜后用生菜叶包裹，直接食用即可。

小诀窍:

特点

肉嫩清香，风味别具一格。

备注

1、里脊肉烤制前切的块不能太小，否则烧烤时肉中汤汁容易流失。2、烧肉酱汁的制法:洋葱泥45克、蒜泥15克、苹果泥45克、炒香的白芝麻15克、酱油60克、米口林（一种调味用的甜酒）60克调匀后放入冰箱内冷藏即可。

韩式烤肉

韩式烤肉简介:

现在很多人都喜欢吃韩国料理,特别是烤肉,在店里边烤边吃,其实在家也可用简单的烹调方法把烤肉搬回家吃,味道一点不受影响,这也是韩国家庭中家常的吃法

材料:

1牛肉200克，洋葱半个，大葱半根，香菇2-3朵，2酱油，蒜末，姜汁，白胡椒粉，香油，糖适量

做法:

牛肉片洗净,沥干血水;泡好的香菇和洋葱切宽条,葱切斜片

在牛肉片,蔬菜中加入酱油,蒜末,姜汁,胡椒粉,糖,香油,白芝麻调味,抓拌均匀,腌10分钟入味

加热平底锅,把调好味道的牛肉片和蔬菜放入,大火炒熟,盛出

小诀窍:

炒时锅中不放油,最好分次,少量来炒,以免火力不够大,牛肉出水就不香了

韩国烤肉用特制的铜锅,将牛肉片放在铜锅上烤,家庭做时,以炒代替烤比较方便

无敌韩式烤肉

无敌韩式烤肉简介:

我们家附近韩国餐馆剧多，也剧贵～　我跟韩国的邻居学了很多地道的韩餐。今天我家来个肉食动物，所以选做了这道韩式烤牛肉。天气越来越凉了，希望给大家改改谗，补补热量！

材料:

主辅料：牛上脑，洋葱，香葱。调料：盐，糖，酱油，米酒，香油，芝麻，韩式辣酱，蒜蓉，葱花，嫩肉粉。

做法:

将牛肉冻到容易切的程度切片，淋米酒去醒。等化透了再把血水控干净。

把所有调料搅拌在一起加入牛肉中，再加入洋葱丝和香葱段抓匀，腌制30－60分钟。

煎锅烧热后倒如香油。加入牛肉。不要马上翻炒。待一面变色后再翻另一面。以免肉出水。最后再撒少许芝麻出锅。夹在生菜中实用

韩国烤肉

韩国烤肉材料:

猪肉1块，韩国烤肉酱，姜，葱，酱油，盐，味精

做法:

1将猪肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖这拍一片。放在一个碗里。

2猪肉中加酱油，盐，味精，糖，葱，姜然后用力抓均匀，腌4个小时。

3取出腌好的肉，加入韩国辣椒面，加入买来的韩国烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以上，最后是一个晚上。

4取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，2面烤熟即可。

韩国烤肉

韩国烤肉材料:

牛里脊1斤，大喜大烤肉酱（牛肉用）1袋，蘑菇，洋葱，大蒜，生菜，辣椒，韩国大酱适量，米饭

做法:

1选用一斤牛里脊，切片，拌入一袋大喜大烤肉酱（牛肉用），腌渍20分钟。

2准备辅料，蘑菇用手撕成条。洋葱切丝，大蒜切片。

3平底锅倒油，然后放入洋葱煸炒。

4洋葱出香味以后，放入腌渍好的牛肉煎炒。

52分钟后放入蘑菇和蒜片继续煎炒。

6不要炒的时间过长，几分钟就可以，锅里的汤收的差不多就可以关火享用。

7准备配菜，包饭用，这盘子都是生着吃的。生菜一大把，蒜片若干片，辣椒两个切成圈，韩国大酱适量（忘了拍），米饭。

8做完了，非常非常正宗的口味，生菜包着饭，牛肉，辣椒，蒜片，再加点酱，真的，太好吃了！

小诀窍:

1：最好选用牛里脊肉，不过现在牛里脊贵的可以，超市要20多一斤，哎。

2：最好要选用我推荐的大喜大烤肉酱，一般超市都有卖，3块多一袋，自己拌不出那个味，里面含10％几的梨汁，非常好吃的味道。

3：加蘑菇，洋葱，蒜片一起炒效果更佳。

4：最好的吃法就是生菜＋饭＋牛肉＋蒜＋辣椒＋大酱＝生菜包饭

5：我盘子里放的是一半的量，我分两次炒的。

韩式烤牛肉

韩式烤牛肉简介:

这道简便的韩国菜肴一定会让你满意。你也可以在烤架上，炒锅里或蒸锅里做这道菜，配上米饭吃。

材料:

牛肉455克，切成细片，蒜头6个，切碎，梨半个-去皮，去核，切碎，香葱2根，切细片，酱油60毫升，白糖25克，芝麻油15毫升，米酒15毫升，芝麻9克，新鲜姜末2克，现磨黑胡椒适量

做法:

1用一个大的活动密封的塑料保鲜袋，将牛肉，蒜，梨，香葱，酱油，糖，芝麻油，米酒，芝麻，姜末和黑胡椒混合在一起。封起来后放入冰箱2-3小时。

2用高火将炒锅加热，刷上油，然后放入牛肉，炒大约3-6分钟直到牛肉熟透为止即可。

鲜嫩韩式烤牛肉

鲜嫩韩式烤牛肉材料:

酱油45毫升 , 芝麻油15毫升 , 芝麻9克 , 蒜头1个 , 捣碎 白糖4克 , 盐3克 , 黑胡椒粉1克 , 牛肉455克 ,切细片 胡萝卜1根, 切丝 香葱1根 , 切块 黄洋葱半个 , 切块

做法:

1、用一个大的活动封口的塑料保鲜袋，将酱油、芝麻油、芝麻、蒜、糖、盐、黑胡椒放入，混在一起。然后再放入牛肉、胡萝卜和洋葱，封上后摇匀，让牛肉和蔬菜跟调味料一起混合起来。在冰箱里放上至少2个半小时。我喜欢放过夜。

2、将户外的烧烤架用高火加热。把肉和蔬菜从袋子中取出，放到一大张锡纸上，包好。将剩余的调味料倒掉。

3、放到烤架上烤15-20分钟或直到你喜欢的熟度即可。

韩国烤肉饭

韩国烤肉饭材料:

五花肉片100g，韩式烧肉酱2大匙

做法:

1取一大碗，放入五花肉片及调味料一起抓匀，腌渍约20分钟。

2烤箱预热至200℃备用。

3作法1腌渍好的五花肉片平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约2分钟。

4取一碗适量的白饭，将烤好的烤肉片放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。

汁水横流（韩式烤猪排）

汁水横流（韩式烤猪排）简介:

很简单的入门级烤箱菜！

材料:

猪排一大块，韩式烤肉汁

做法:

建议把猪排切成大块，这样比较容易入味~

用烤肉汁腌6小时左右

烤箱预热400华氏度，放入

400度烘烤40分钟，每隔10分钟取出翻个个

40分钟后转350度收汁，喜欢焦的朋友可以视情况多烤些时候~

小诀窍:

主要是要腌的时间长才够入味道！烤的时候一定要把腌的烤肉汁也倒进烤盘！（烤盘要盖层锑纸啊，不然你可有的洗了，呵~）

韩式烤肉沾酱

韩式烤肉沾酱材料:

A酱油30公克，米醋15公克，细砂糖5公克，蒜泥10公克，B白芝麻粒5公克，韩国辣椒酱1大匙

做法:

1将材料A混合均匀。

2将作法1撒上白芝麻粒，和韩国辣椒酱同时上桌即可。

冷冻的整块牛肉先用凉水浸泡，等到切刀能切下去的时候进行切片或切块分解。不要等完全解冻或者用微波炉解冻，完全解冻后用不完再冻肉容易变味，微波炉解冻肉本身就高温烤过，不易再次冷冻。切牛肉时要观察牛肉的纹路。切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜，再把牛肉切小块。

韩式烤肉中使用的牛肉多是后腿肉，比如说臀尖肉、地板肉或者是黄瓜肉，这些部位的肉类较为筋道，食用口感更好。

牛肉是生活中常见的肉类，一般来说，不同部位的牛肉有着不同的食用口感，烹饪方式更是不一样，生活中常见的部位有牛颈肉、牛肩肉、胸肉和里脊肉等等。

里脊肉是牛肉中肉质最细嫩的部位，也叫牛柳或者菲力，基本上全是低脂肪的精肉，食用口感非常嫩，常常用于制作菲力牛排。

做酱牛肉时，需要用的部位是牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉，做酱牛肉食用口感最好。

生活中，对于牛肉建议是现吃现买，如果买多了食用不完，短期内食用的话，可以放进冰箱中冷藏保存，如果打算长期保存，可以放进冰箱中冷冻保存。

对于冷冻的牛肉，在处理时建议选择冷水化冻，将冻牛肉置于5到20℃的清水中，最好是把整块牛肉浸泡其中，不建议使用热水进行解冻。