日本烤肉多为燃火烤或者炭烤，基本为网状或者铸铁板条，肉类会接触到明火或者炭火，这种形状决定了日本烤肉的的肉类很少腌渍 均使用味汁混合，肉类很少有水份腌渍，这也是高级肉类脂肪汁液浓厚的原因，所以日本烤肉对肉的级别要求较高。其次，讲讲韩国烤肉，韩国烤肉从真正意义上讲为煎肉，使用器具多为石板，铁板，锅盖，瓷板等，肉类基本上不会与明火接触，这就要求肉类在外物导热前要保持大量的水分，所以肉类腌渍调味儿多在液体汁液中浸泡，其中有稚嫩含维生素的物质比如梨的汁液，这种烹调方法对肉类等级要求不是特别高，所以韩餐的烤肉要比日料低一个价位。当然最后强调，好肉不调味儿，调味儿无好肉，真正的好肉无论哪种方式沾上香油盐就是饱满多汁芳香浓郁的美味哦！
不管是哪个季节，烤肉都比较受到大家的喜爱，毕竟“何以解忧，唯有吃肉”嘛，而占据了烤肉市场半壁江山的就要属韩式烤肉和日式烤肉了，不过，很多朋友对这两种烤肉可是傻傻分不清楚的，看上去好像差不多，但确实又有不同的地方存在，下面我们就来看看这两种烤肉的本质区别哟。
1、日式烤肉与韩式烤肉最大的区别，即是日式烤肉更精致，比如在切割肉材时，会剔除一些不佳的部位，因此成肉少而精，而且能够确保肉片花纹清晰完整；韩式烤肉则更粗放，成肉多。
2、日式烤肉烤好后蘸汁吃，比较清淡，且一般配米饭食用；韩式烤肉会用较浓的酱汁腌制，烤好一般配蒜片、辣椒圈、生菜卷等一起食用。
3、日式烤肉的肉类中，一般都会有牛小排，一家日式烧烤店销量最好的通常就是牛小排。韩式则以纯肉为主。
4、在蘸酱上，日式的蘸酱不如韩式丰富，一般分甘口和辛口两种，五花肉和牛舌则有其他蘸酱。但韩式烤肉蘸酱最主要的有쌈장(Ssam Jang)，译为“包饭酱”，另外还有干料（有点类似于辣椒粉），香油海盐。
5、从烧烤设备来看，日式烤肉会有那种已烤好上桌直接吃的；而韩式通常则是自助类型的烤肉，需要食客自己烤着吃。
韩式烤肉在家吃的做法
准备好能漏油的烧烤盘。有的烧烤盘是漏油到下面的槽子里（岩谷），我用的这款韩式烤盘漏油口在旁边，直接剪一个易拉罐接住，用完即丢弃。
五花肉洗净，用厨房纸擦干。切成1公分宽的条状。
注1:一定要擦干否则烤的时候溅油；
注2: 1公分是个人吃过无数韩式烤肉馆总结出的比较合适的厚度。
肉皮烤过以后有特殊气味，不习惯的人可以在切之前直接去皮。（韩式烧烤里还有专门的烤猪皮）
牛肉自然解冻待用。
这盘都是包肉吃的：紫叶生菜稍微有点苦，没有的话普通大叶生菜或圆生菜都行；苏子叶别有一种香气，喜爱的人非常喜爱；香葱洗净切成6cm长的段；蒜扒皮切成薄片。
黄瓜切条，纯为了解腻生吃的。
口蘑去掉伞柄洗净晾干备用。
金针菇，平菇，杏鲍菇都可以用来烤，看个人口味。
虾去头开背去虾线，撒个人喜欢的香料先腌制。
烧烤酱的制作。
主料：
1韩式包饭酱（图中，到韩国超市买的话认准最大的那两个黑字就行，读音：三姆臧）
2线椒（长得比杭椒稍微深些，比杭椒稍微辣点）。
做法：
1线椒去头尾，劈开两半去芯和籽，切成碎末。
2用5-6大勺的包饭酱，混合线椒末，加入少许蜂蜜，香油，白芝麻拌匀（口味重的可加入少许蒜末）
开始烤了。
烤肉的顺序和方法
1五花肉：热锅，五花肉铺平，大火烤至两面金黄，剪成小块即可。
2烤五花肉的同时锅边放一圈口蘑，口朝上。口蘑粘了五花肉的油会很香，不用额外刷油。烤一会儿以后口蘑会出水，那个绝对鲜美，必须小心翼翼的夹起来喝掉。
3等烤完一圈五花肉，用厨房纸擦一下烤盘。烤牛肉，每面最多一分钟。
4虾可以穿插在五花肉中间烤。底部适量刷油。
调料的搭配：
1五花肉配＃7＃中的烤肉酱。取一片菜叶，放五花肉1-2块，烤肉酱适量，香葱1段，蒜片1片，包成个包一口吃下。
2所有的蘑菇都蘸着现磨胡椒和盐吃。
3牛肉也是蘸胡椒和盐，最简单的调料。
4虾本身经过调味可以直接吃。
在实际生活中，吃烤肉是否需要付燃气费取决于你选择的烤肉店或烧烤店的具体规定。一些烤肉店可能会为消费者提供免费的燃气或炭火，而在其他地方，使用燃气或炭火可能需要额外付费。
以下是一些建议，以帮助你了解这种情况是否合理：
1 询问店家：在选择烤肉店时，可以询问店家关于燃气费的问题。如果他们明确表示使用燃气需要额外付费，那么这是合理的。
2 考虑套餐和服务：有时，烤肉店可能会提供一些套餐或服务，其中包括燃气费。在这种情况下，你可能不需要额外支付燃气费。
3 了解当地规定：不同地区可能有不同的规定和政策。如果当地有相关规定要求烤肉店收取燃气费，那么这是合理的。
4 考虑价格：在比较不同烤肉店的价格时，请注意查看包括燃气费在内的总价格。如果总价格合理，那么收取燃气费也是合理的。
总之，吃烤肉是否需要付燃气费取决于烤肉店的具体规定和当地的政策。在选择烤肉店时，请务必了解相关费用和政策，以确保自己得到满意的服务。
1、需要提前准备好的材料包括：五花肉500克、韩式辣酱2勺、蒜4粒、姜5片、生抽2勺、蜂蜜1勺、香油1勺、白芝麻1勺。
2、五花肉去皮切薄片。加入蒜末，姜丝。加入韩式辣酱，生抽，蜂蜜，香油，白芝麻。抓拌均匀后腌制两小时。时间到后平铺锡纸上，这样就腌制完成了。
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