咖喱有什么作用？

不但不会对人体健康产生什么影响，还会有很多益处：

营养成分：每100克咖喱所含营养素·热量 (41500千卡) ·蛋白质 (1300克) ·脂肪 (1220克) ·碳水化合物 (6330克) ·膳食纤维 (3690克) ·维生素A (11000微克) ·胡萝卜素 (69000微克) ·硫胺素 (041毫克) ·核黄素 (025毫克) ·尼克酸 (700毫克) ·维生素C (200毫克) ·钙 (54000毫克) ·磷 (40000毫克) ·钠 (4000毫克) ·镁 (22000毫克) ·铁 (2850毫克) ·锌 (290毫克) ·铜 (080毫克) ·钾 (170000毫克) ·维生素B6 (059毫克) ·叶酸 (6000微克) ·维生素B12 (010微克)

简介：咖喱是音译， 咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

营养分析：

1 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；

2 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；

3 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；

4 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

相关人群：

一般人群均可食用

胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。

食用提示：每次约20克

食用指导：

1 咖喱应密封保存，以免香气挥发散失；

2 在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。

咖喱在东南亚及南亚诸多国家的食谱中是不可或缺的作料。最近美国研究人员又发现

咖喱的新用途———可以防癌。科学家发现，咖喱中含有一种姜**素的化学物质，可以

阻止癌细胞增殖，对预防癌症，特别是白血病效果明显。另外，姜**素还可以消除吸烟

和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含有的其他成分孜然芹和胡荽等

物质对心脏有益。

　 食材简介：

　咖喱，又称咖哩，由是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料调配而成的酱料，其味辛辣带甜，具有浓烈的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐中常用到的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

　 营养功效：

　咖喱的主要成分能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有增强肝功能、提高免疫力、处理和促进排出体内有害物质的作用。此外，咖喱还能促进血液循环，达到维持身体健康、排毒美容的目的。不仅如此，咖喱还能协助伤口复合，对外伤感染者尤其有效，并且对预防老年痴呆症也有一定的作用。

　 适宜搭配：

　那么，咖喱适合与哪些食物进行搭配呢

　咖喱和鸡肉搭配，能够排毒养颜、抵抗衰老;

　咖喱和丝瓜搭配，能够清热去火、安神补脑;

　咖喱和意大利面搭配，能够降血糖、抗衰老;

　咖喱和豆腐搭配，可以降血糖、开胃消食;

　咖喱和土豆搭配，可以安神补血、美容明目;

　 常见做法：

　在生活中，咖喱有哪些常见的做法呢

　咖喱土豆、咖喱牛肉饭、咖喱鸡块、咖喱虾仁炒饭、咖喱牛腩等等;

1、咖喱能够起到促进血液循环的作用，因此，在夏天的时候可以常吃些咖喱哦，比如做点咖喱饭食用。根据研究发现，咖喱还能够促进胃液的分泌，从而能够起到促进肠胃蠕动的作用，进而能够帮助人们消化哦。咖喱还能够起到改善便秘的作用哦，因此，患有便秘症状的人群可以常吃些咖喱哦，有益于肠胃健康。根据研究表明，每天吃些咖喱，还能够有效地预防老年痴呆症的发生哦，所以中老年人可以适当地吃些咖喱哦。

2、服药期间不要食用咖喱。咖喱对胃部具有一定的刺激作用，会刺激胃酸的分泌，所以在服药期间最好不要吃咖喱哦。