韩式料理的做法

韩式料理的做法,第1张

韩式雪鱼汤

原料:

雪鱼 (小)1只(1Kg)生牡蛎200g 大白菜叶子2片 清酱1勺

蒜姜捣碎,各1大勺 辣椒面1大勺 葱一段

做法:

1) 把雪鱼切成5cm大小

2) 把白菜杆切成4cm大小,大葱也一样

3) 雪鱼放在水里煮,放佐料,然后放白菜,放盐,放大葱

4) 煮熟后放入生牡蛎,煮煮,调味即可

朝鲜风味白萝卜牛肉

材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐

过程:

1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。

2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,

3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,

4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)

5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。

6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,辣椒油。

一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热

韩国酱汤的简易做法

料:

土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,西葫芦,南瓜,牛肉少许,小银鱼若干,小红辣椒一只(切片,去籽)

参考材料:蘑菇(水开即放),贝(1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。2、在锅里倒4杯水和贝壳煮。取贝壳汤水水开时放。)

调料:

韩国大酱一勺,辣酱一勺,盐

方法:

1 取韩国石锅一只,加水烧开。

2 土豆、豆腐、南瓜、西葫芦、洋葱切片。水开只加土豆。

3 牛肉切片,放适当的肉酱后搅拌,炒熟。把熟牛肉连同所有材料(除洋葱和红辣椒)下到石锅里,加所需调料。

(肉酱的做法:酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量)

4 放盐调味,下洋葱,辣椒,出锅。

5 配米饭,吃。

注意:很容易冒漾,所以在水开之后不可以太大火。

介绍韩国神仙炉的做法

菜名 神仙炉

原料

牛肉500克,洋葱头2个,白鱼片250克,小牛肝250克,鸡收3个,面粉10克,豆油50克,大葱40克,胡萝卜1个,牛肉汤料8份,松子100克,核桃100克,芝麻酱80克 。

制作过程

1、制出牛肉汤料:先把酱油45克和芝麻油16克倒进小碗里,再加入8克大酱和4克辣椒油,先放入大蒜泥、盐和糖24克,再放入4克大葱末、1克芝麻面、30克料酒、30毫升水搅拌均匀为一份牛肉汤料,依法共制出8份牛肉汤料

2、把牛肉去筋膜,洗净,冷冻,切成似纸那样薄;洋葱头去皮,洗净,切丝

3、再把牛肉和葱头丝放入炉槽(双槽或单槽)

4、将白鱼和肝匀切成大小相同的小薄片,分别用胡椒粉和盐腌起来

5、取1个鸡蛋的蛋黄,抽打均匀,待用

6、把肝片先后在蛋黄和面粉里挂糊

7、蛋清放瓷碗中,打好,待用

8、把鱼片先后在蛋清和面粉里挂糊

9、炒锅放豆油,烧四成热时,放入鱼片和肝片,煎炸一下,放在炉槽的牛肉和葱上

10、取出另外两个鸡蛋的蛋黄,摊成蛋饼,放在盘里冷却,把剩下的蛋白做成蛋饼,放在盘里冷却,再把蛋黄饼和蛋白饼均切成丝,长短以能放进炉槽为宜

11、把大葱去皮,洗净,切成细丝,长短亦以能放进炉槽为好,把这些配料整齐地码在牛肉片、鱼片和肝片的上下,再用核桃和松子装饰,放好后盖上盖,放在冰箱里保存

12、食用时,先把牛肉汤料汁用勺舀进炉槽,要慢慢地放,不要把排好的东西冲散冲乱。盖好盖,用夹子把燃烧着的木炭放时烟囱,把炉端上桌,让汤开几分钟,使炉槽中的物料熟透,去掉盖,用筷子从炉槽中,夹出食物放有芝麻酱的碗里,渍一下再。

特点 味道香醇,多色多味,诱人食欲

1、将第二遍淘米水倒入锅中。西葫芦切片,豆腐用盐水泡过后切块。洋葱切丝,肉切片,青椒切圈,大蒜切碎。豆芽摘去根部洗干净,土豆去皮切片。金针菇切去根部洗净。

2、锅中放少许油,油热后下肉滑炒,变色后,加入洋葱丝爆香,等洋葱丝变软后,将肉与洋葱盛出备用。将盛有淘米水的锅放火上,加入3小勺大酱。

3、加入2小勺的韩式辣椒酱,用筷子搅拌溶化,开火煮。水烧开后放入豆芽和土豆片煮。

4、再次开后放入白菜。加入豆腐和西葫芦。

5、加入金针菇。将炒好的肉和洋葱加入锅中。

6、加入青椒和蒜末。再次开后即可关火。

适合家庭聚餐的十大韩国料理和做法

 尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀,那么,家庭聚餐想大展身手的看过来,下面是适合家庭聚餐的十大韩国料理和做法,希望大家会喜欢。

  1、韩式炒年糕

 原料:年糕450克、韩式辣酱8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺

  做法:

 1、把年糕切短,锅里倒一小勺油,待油温升高,放入一根年糕试一下油温

 2、年糕周围冒泡泡就可以放入其他的年糕了

 5、放入其它的年糕条,翻炒均匀,保证每根都能贴锅煎2分钟

 6、凉开水倒入锅里,水位以没过年糕的2/3左右为宜

 7、盖盖,大火焖煮2分钟

 8、倒入番茄沙司8克、倒入韩式甜辣酱8克,翻拌均匀

 10、当汤汁浓稠时,即可出锅,最后撒上芝麻点缀

  2、韩式大酱汤

 主料:牛肉100克白萝卜100克豆腐100克西葫芦100克南瓜100克

 辅料:蛤蜊10只洋葱100克金针菇100克杏鲍菇1个韭菜2棵

 调料:小米椒1个蚝油5克韩式辣酱15克淘米水1000克韩国大酱40克

  做法

 1将白萝卜、豆腐、南瓜、西葫芦、杏鲍菇洗净切片,洋葱洗净切块,金针菇洗净去根,牛肉片加少许蚝油抓匀腌制,韭菜、小米辣洗净备用

 2第二次淘米水倒入石锅中,加热至沸腾,加入韩国大酱和韩式辣酱搅拌均匀

 3开锅后先放入牛肉,牛肉呢最好先用点料酒、盐和一点蛋清抓均腌10分

 4依次豆腐、洋葱、白萝卜、西葫芦、金针菇、杏鲍菇、南瓜,开锅后继续煮10分钟

 5加入吐净泥沙的蛤蜊,继续煮2分钟,等待蛤蜊张开口即可关火,将切段的韭菜和小米辣椒圈点缀

  烹饪技巧

 1、正宗的大酱汤一般是用淘米水,如果当天不做米饭也可以不用;

 2、牛肉和蛤蜊增加了大酱汤的鲜味,南瓜可以中和辣酱的辛辣味道,使汤变得有丝丝甜意,建议大家一定要试一试。

  3、韩式烤肉

 用料:五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克

  做法

 1、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上

 2、生菜清洗干净控干水分待用

 3、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油,将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上,启动烤肉档功能键,2分钟后打开盖子

 4、配上韩式辣白菜、韩国辣酱,卷上生菜食用

  4、韩式冷面

 用料:冷面200克、牛腱子1个、黄瓜1根、梨1个、鸡蛋3个、辣白菜50克、食盐1茶匙、干辣椒4个、甘草3片、植物油1汤匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻适量

  做法

 1、锅里放入适量的清水,放入牛肉、干辣椒,放入适量甘草、白糖、酱油,开大火将水煮开,撇去浮沫

 2、转最小的火,盖上锅盖炖2个小时、

 3、牛肉和汤都煮好了,晾凉后放入冰箱,吃之前提前半小时取出

 4、在锅中注入少量植物油,将鸡蛋液均匀的摊开

 5、小火一面定型以后再翻面,摊成薄薄的

 6、取出稍微放凉一下,用刀把它切成鸡蛋丝备用

 7、将牛肉切片,梨去皮切片

 8、煮两个鸡蛋,将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中

 9、熬好的牛肉汤取400ml,放入盐搅拌均匀

 10、加入白糖、白醋、加入雪碧搅拌均匀

 11、将配菜放在冷面上,汤汁倒在冷面上,再撒点白芝麻即可

  5、韩国泡菜

 用料:白菜1500克、苹果1个、梨1个、食盐适量、姜50克、蒜适量、辣椒粉150克、糯米粉50克

  做法

 1、白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开

 2、在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时至大白菜软

 3、苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁

 4、姜、蒜切末

 5、小锅内倒入糯米粉

 6、倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状

 7、糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

 8、腌好的白菜,挤去水分

 9、带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀

 10、将泡菜放入无油、无水的密封容器,再放入冰箱,发酵3-5天

  6、安东炖鸡

 用料:鸡1只、土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油少许、胡椒粉适量

  做法

 1、鸡洗净,剁成小块,放在水中,洗净

 2、芦笋洗净,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬丝,土豆、胡萝卜切滚刀块,芦笋切段,大葱切段

 3、锅子烧水,将土豆和胡萝卜块放入,煮大约5分钟后捞出

 4、放入洗净的鸡块,焯水

 5、捞出,控干水分,放在碗内备用

 6、将干净的鸡汤盛出

 7、锅子烧热,倒油,放入鸡块,煸炒片刻

 8、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化、鸡块上色

 9、鸡块炒至上色后,将鸡汤放入(放清水也可,更健康)

 10、放入土豆块和胡萝卜块,放入盐、老抽、料酒

 11、大火煮沸,转小火

 12、粉丝用剪刀剪成小段,大约煮30分钟左右,加入粉丝,加入大葱段和芦笋段

 13、继续煮5分钟,加入鸡精、香油、胡椒粉调味,出锅即可

  7、石锅拌饭

 用料:米饭1碗、牛肉50克、金针菇1把、鸡蛋1个、干香菇2朵、菠菜1棵、黄豆芽1小把、胡萝卜1小段、料酒少许、生抽1/2汤匙、韩式辣酱1汤匙、植物油适量

  做法

 1、牛肉切丁,菠菜、豆芽、金针菇洗净切小段

 2、胡萝卜、香菇泡发切丝

 3、石锅内壁抹上一层油待用

 4、菠菜、豆芽、金针菇、胡萝卜、香菇入锅焯水后捞出

 5、锅内倒入植物油烧至7分热,放入牛肉丁翻炒数下

 6、加生抽、料酒炒熟后盛出

 7、石锅内放入米饭,摆上焯好的各式食材

 8、小火加热,当听到米饭发出滋滋声便可关火

 9、食用时拌入韩式辣酱即可

  8、韩式辣椒酱炒鱿鱼

 用料:鱿鱼适量、尖椒1个、洋葱少量、蒜白适量、姜适量、葱适量、食盐少量、鸡粉少许、料酒少许、生抽少许、白砂糖适量

  做法

 1、鱿鱼洗净,去除表面薄膜,竖切,炒水

 2、洋葱、青椒切片,葱姜蒜切末

 3、锅中注入适量清水,滴入几滴料酒,或者放几片姜和葱

 4、烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下,去除腥味,捞起控干

 5、炒锅内倒入油,烧热后,下入葱姜蒜末煸炒出香味

 6、放入洋葱块,继续炒香

 7、放入焯好的鱿鱼,调入韩式辣椒酱,翻炒均匀

 8、放入盐,白糖,生抽,鸡粉

 9、放入青椒块,翻炒均匀

 10、撒上一些熟芝麻就可以出锅了

  9、参鸡汤

 用料:公鸡1只、糯米20克、枣(干)6颗、枸杞子10粒、香菇3朵、人参3分之1、食盐适量、姜少许、小葱少许

  做法

 1、糯米淘洗干净,放清水里浸泡两个小时

 2、红枣和枸杞清洗干净,用清水浸泡,香菇清洗干净

 3、一根人参,取1/3,用清水浸泡一下,清洗干净

 4、鸡处理干净后清洗干净

 5、将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹,用牙签封口

 6、一砂锅,将鸡放入,放入两片姜、几个红枣、人参

 7、加入半锅清水,放火上,大火烧开转中小火

 8、炖两个小时,加入少量盐、撒点葱花,即可出锅

  10、韩国部队锅

 主料:韩国泡菜100克牛肉100克年糕半包方便面1块

 辅料:豆腐3块脆皮肠1小包火腿100克香菇2朵芝士片1片蒜2瓣高汤1000毫升

 调料:花生油2汤匙食盐1/4茶匙淀粉1/4茶匙辣酱2汤匙辣椒粉5克

  做法

 1牛肉洗净切片用盐和淀粉腌制片刻。年糕切小件、豆腐切厚片、香菇切片、大葱斜切成段、大蒜切碎

 2平底锅烧热倒入少许油,下火腿片和脆皮肠煎至金**盛出

 3准备一个火锅,烧热后放油下蒜末爆香,放入韩国辣酱和辣椒粉炒出香味,倒入一半的牛肉高汤,加入少许盐搅匀,放入韩国泡菜、牛肉片、快熟面饼、年糕、豆腐块、金针菇、香菇片和葱段,倒入剩余的牛肉高汤用大火煮开

 4上面放上撕成小片的芝士,待芝士融化就可以开吃了。

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