高血糖的人能不能吃马铃薯呢？

马铃薯是一种淀粉含量高的蔬菜，可供高血糖患者食用。选择口感清脆的土豆，口味相对较高的土豆的糖指数应该较高。作为主食替代品，马铃薯淀粉含量很高，但膳食纤维和抗氧化剂也很高。糖尿病患者可以代替主食，而不仅仅是蔬菜。选择合理的烹调方法会影响马铃薯的糖分上升指数。

蒸土豆和煮土豆的糖分上升指数约为65%，而土豆泥的糖分上升指数为87%。像所有其他食物一样，土豆应该通过油炸和尽可能少的油炸来加工。但是你不能吃太多。土豆对身体有好处，可以促进胃肠蠕动，减少糖尿病患者的便秘，还可以增加饱腹感和减少饥饿感，从而防止糖尿病患者摄入更多的热量。但是土豆含有大量淀粉。如果你吃得太多，你可能会导致血糖升高。

糖尿病患者应控制总热量摄入。如果你吃太多土豆，你应该减少主食的摄入。如果饮食和运动干预后血糖仍不能下降，药物干预是必要的。有多种药物干预，包括常见的双胍类、磺酰脲类、糖苷酶抑制剂、DPP-4抑制剂和胰岛素。如果血糖升高，但不是很高，即不超过167mmol/l，并且血糖没有变化，则可以制定适当的运动计划，因为数据显示，定期运动超过8周将使糖化血红蛋白降低066%。

长期高血糖、动脉粥样硬化比正常人出现得更早、更快、更严重，各种并发症也可能更早发生。当血糖非常高时，全身血浆渗透压升高，导致细胞脱水。如果脑细胞脱水，可能导致昏迷。长期高血糖可导致糖尿病性高血压。它容易使细菌、微生物生长繁殖，再加上糖尿病中蛋白质的分解、抗体产生的减少、机体抵抗力的减弱，导致各种感染，且不易恢复。

营养专家教你如何吃土豆

营养专家教你如何吃土豆

血糖高可代部分主食

煮熟的土豆会变面，大家肯定会想到淀粉。其实土豆这里边，不仅淀粉含量高，淀粉的“兄弟”膳食纤维的含量也不少。它们都属于碳水化合物类营养素，不同的是，淀粉进入人体会产生热量，而膳食纤维则不会产生热量。但是，膳食纤维却有延缓胃排空和促进胃肠蠕动的功效。

我建议，血糖过高的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米饭（26%）或馒头（50%）中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对肥胖、便秘和血压、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。另外，膳食纤维可帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素，常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。

酸辣土豆丝增食欲

说到土豆做菜，还是炒的多一些。酸辣土豆丝香脆可口，适合佐餐，它的做法大家可能都知道，我在这里只提示一些小窍门。土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆。加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。

土豆含有蛋白质不高，但碳水化合物含量却不少，通常被当作含有淀粉的主食看待，也可以作为蔬菜来使用。所以，对于需要控制每日膳食总热量的人来说，土豆当菜吃时，就要注意减少部分主食的量，以免热量超标。

肠胃虚弱食土豆泥

从吃法上来说，我推荐土豆泥吧。做法很简单，只要先把土豆在水中煮，或在锅中蒸，熟透、变烂即可。然后将土豆从锅中取出，用勺子碾成泥。最后根据各人的口味，可向土豆泥中加些果蔬、酸奶、干果等配料。这种吃法，主要对于胃或十二指肠溃疡病人很有好处。另外，6个月以上婴儿也可用来作为辅食。

从中医的角度看，土豆性甘味平，有补益脾胃、缓急止痛、解毒的作用。因此，在中医食疗上，土豆常可用于治疗脾胃虚弱、少气乏力、胃肠不和、脘腹作痛、小儿水痘；绞汁或煎汤后，将汁液涂擦于患处，还对流行性腮腺炎有一定的疗效。

糖尿病人不能吃土豆。淀粉类的食物要少吃，如土豆，芋头。否则不利于血糖的稳定控制。避免选用加糖饮料如如可乐，汽水，少吃油炸油煎的食物。多选用含有纤维质的食品，如未加工的水果蔬菜。营养要均衡。