高血糖的人能不能吃马铃薯呢？

马铃薯是一种淀粉含量高的蔬菜，可供高血糖患者食用。选择口感清脆的土豆，口味相对较高的土豆的糖指数应该较高。作为主食替代品，马铃薯淀粉含量很高，但膳食纤维和抗氧化剂也很高。糖尿病患者可以代替主食，而不仅仅是蔬菜。选择合理的烹调方法会影响马铃薯的糖分上升指数。

蒸土豆和煮土豆的糖分上升指数约为65%，而土豆泥的糖分上升指数为87%。像所有其他食物一样，土豆应该通过油炸和尽可能少的油炸来加工。但是你不能吃太多。土豆对身体有好处，可以促进胃肠蠕动，减少糖尿病患者的便秘，还可以增加饱腹感和减少饥饿感，从而防止糖尿病患者摄入更多的热量。但是土豆含有大量淀粉。如果你吃得太多，你可能会导致血糖升高。

糖尿病患者应控制总热量摄入。如果你吃太多土豆，你应该减少主食的摄入。如果饮食和运动干预后血糖仍不能下降，药物干预是必要的。有多种药物干预，包括常见的双胍类、磺酰脲类、糖苷酶抑制剂、DPP-4抑制剂和胰岛素。如果血糖升高，但不是很高，即不超过167mmol/l，并且血糖没有变化，则可以制定适当的运动计划，因为数据显示，定期运动超过8周将使糖化血红蛋白降低066%。

长期高血糖、动脉粥样硬化比正常人出现得更早、更快、更严重，各种并发症也可能更早发生。当血糖非常高时，全身血浆渗透压升高，导致细胞脱水。如果脑细胞脱水，可能导致昏迷。长期高血糖可导致糖尿病性高血压。它容易使细菌、微生物生长繁殖，再加上糖尿病中蛋白质的分解、抗体产生的减少、机体抵抗力的减弱，导致各种感染，且不易恢复。

糖尿病患者小王，午饭吃了一小碗粗粮饭，一盘醋溜土豆丝，一碗菜汤和少许肉，餐后血糖 127mmol/L。有人说糖尿病人不能吃土豆，是这样吗？

营养分析：土豆的成分以淀粉（碳水化合物）为主，每100克含量为196 克，土豆的能量每百克为76千卡，比一般蔬菜高得多，因此，糖尿病患者在主食摄入不变的情况下摄入土豆，很容易引起血糖升高。小王在吃了粗粮饭的前提下，又吃了一盘土豆，淀粉摄入总量增加，血糖自然会高。

土豆含淀粉较多，淀粉是引起进食后血糖升高的主要原因。我们预估一个食物吃进肚子里对血糖的影响，除了看淀粉含量，还需要参考另一个指标——GI，血糖生成指数。含等量碳水化合物的食物，进入人体引起的血糖反应并不相同，GI就是衡量不同食物摄入后血糖升高速度的一个指标。

土豆的GI（血糖生成指数），根据其烹饪方法不同有所差异，但基本属于中GI食物。（GI在55%-75%之间）。

煮土豆GI=664

烤土豆GI=600

蒸土豆GI=650

微波炉烤土豆GI=820

烧烤土豆（无油）GI=850

土豆泥GI=73

油炸土豆片GI=603

土豆粉条GI=136

大米饭的GI为832，是高GI食物。土豆的热量虽比一般蔬菜高，却比米、面低，热量大约为米、面的1/4，所以，糖尿病患者可以吃土豆。

记住：把土豆当作主食吃，血糖控制不佳的糖尿病人，宜用土豆替换等重量的其他主食，血糖控制好的糖尿病人，可用100克土豆替换25克其他主食（均为食物的生重），这样既可以吃饱， 摄入热量又能减少，血糖升高的速度比米饭慢。与土豆类似的还有红薯、紫薯、芋头，都可替代主食吃，血糖会更好。

血糖比较高的人要吃一些低糖的蔬菜。可以吃苦瓜，山药，黄瓜，苦苣菜，西蓝花，菠菜等。

血糖高可以吃苦瓜。

血糖高就要控糖，否则就容易发展成糖尿病，糖尿病是一种慢性疾病，需要长期用药。血糖高可以吃一些苦瓜，苦瓜味道苦，苦瓜的肉质很嫩，苦瓜有降糖的作用。苦瓜的制作方法有很多，苦瓜煎蛋，苦瓜炒肉等。

血糖高可以吃山药。

山药的营养价值高，血糖高的人可以适量吃一些山药。制作山药的时候不要油炸，也不要油煎，可以清炒，可以进行凉拌，这样就可以很好的控糖了。

血糖高的人可以吃黄瓜。

黄瓜含有丰富的维生素，水分也多，血糖高的人可以吃黄瓜。但是吃黄瓜时不能过量，可以生吃黄瓜，也可以做黄瓜炒蛋，黄瓜炒肉等。血糖高的人不要吃腌制的黄瓜，因为里面含盐多。

血糖高的人可以吃苦苣菜。

苦苣菜含糖量低，味道微苦，可以去火，非常适合血糖高的人吃。血糖高的人可以吃一些低糖的蔬菜，但是不能完全依赖于这些低糖的蔬菜，还要吃降糖药，才能控制血糖。

血糖高的人可以吃西兰花。

西兰花的营养丰富，常吃西兰花可以增强身体免疫力，可以预防一些疾病。西兰花是低糖蔬菜，高血糖的人可以吃西兰花，西兰花的制作方式也有很多，可以凉拌，可以炒着吃，如西兰花炒肉片，西兰花炒腊肠等等。

血糖高的人可以吃菠菜。

菠菜里含有钙，维生素，常吃菠菜可以补充身体所需的营养，血糖高的人可以适量吃菠菜，因为菠菜是低糖蔬菜。吃之前最好用水焯一下菠菜，去除菠菜里面的草酸钙。菠菜可以炒着吃，可以放汤喝，可以包饺子，包包子。

血糖高的人需要注意什么？

血糖高要控制饮食，要吃低糖蔬菜和水果，要少食多餐，少吃大米饭和白面馒头，要适量吃一些粗粮。血糖高的人要多参加体育运动，要定期监测血糖，要保持有规律的生活，戒烟戒酒，保持良好的心态，控制好情绪。

糖尿病人可以吃土豆吗？答案是肯定的，血糖高的人其实完全可以吃土豆，有些人说土豆当中含有的淀粉含量比较高，其实也并不是很高，薯类食品所含的淀粉含量一般在12%-25% 之间；就算土豆（马铃薯）中的淀粉含量达到极限，它的淀粉含量也根本超不过馒头和米饭。

糖尿病可以吃土豆来帮助控糖

土豆是人们经常吃的一个主食，而且做法多，营养丰富，它的主要成分为碳水化合物，但与米面等主食不太一样。非常适合糖尿病人吃：

1土豆与米面的热量对比

土豆热量比米面低，1份土豆100克，产能约90千卡，相当于1份大米（25克）的热量。

从这个热量对比可以看得出来，糖尿病人可以吃土豆，而且可以比米面吃得多一点但热量不多，所以升血糖相对米面来说要低一些，所以摄入同样的热量，土豆可以吃更多的量，一定程度上能改善主食量减少后的饥饿感。非常适合糖尿病人吃。

2我们再来看看土豆与大米的GI（血糖生成指数）对比

土豆最好不要炒或煎着吃，这样会增加热量，因为调味油中的热量要高得多，也会升糖，土豆的GI为620，其中蒸土豆为650，煮土豆为664，烤土豆为600，土豆泥为730。大饭米的GI为832。所以说土豆比米饭要更适合糖尿病人，但不要吃土豆泥。

3糖尿病人吃土豆，更利于营养摄入

因为土豆的营养丰富，比起大米来说，除碳水化合物外，土豆的膳食纤维、维生素、矿物质含量土豆明显高于大米。钾含量更是高于大米151倍，钾对于高血压患者控制血压有作用。土豆还含有大米所缺乏的维生素A、胡萝卜素和维生素C。所以糖尿病人吃土豆更好。

糖尿病人如何吃土豆更科学更稳血糖？

营养学上有种方法吃食物交换法，以吃土豆为例，糖尿病人可以把4两土豆代替1 两精白加工米面，这样吃得多饱腹感强还更利于血糖控制，有的人不想光吃土豆，可以把2两土豆代替半两精白加工米面，剩余照样吃米面。比如有的糖尿病人一顿吃2两米饭，那么现在可以吃4两土豆加1两米饭。这样吃得舒服血糖也好。

如果糖尿病人想让血糖更好，在吃土豆或主食的同时，一定要吃些蛋类，再加上几个绿色蔬菜，这样吃起来食物丰富，营养充足，而且血糖也会更好，为什么呢？因为吃进胃里的食物越杂尤其是含膳食纤维的食物越多，吸收就越慢，血糖就升得越慢，这样血糖就更平稳，您学会了吗？

对于土豆，红薯，山药等食材，如果能够合理搭配到每日的餐食中，反而是很好的一种糖尿病人饮食搭配。

土豆对健康有利

其实土豆这类食物到底是健康，还是不健康，很大程度上取决于其烹饪方式。比如说未经过烹饪完全糊化的土豆，其淀粉被人体消化后，对血糖的影响就没那么大。或者说对于完全糊化烹调后的土豆，你给它一个冷却的过程，这其中的淀粉会会转化为抗性淀粉，这种抗性淀粉就不再容易被人体的消化道消化吸收，可以说升糖能力随之大幅度减低。

而我们中国老百姓常吃的炒土豆丝和凉拌土豆丝，其烹饪方法都没有让土豆完全糊化，算是很科学的食用土豆的方法。可以说这样吃土豆方法是比较健康的，对于血糖的影响也相对于欧美人的食用方法对血糖影响比较小。

有利于控制血糖

很多人认为，土豆、红薯、山药的淀粉含量比米面中高，吃了对血糖的影响大，实际上这是一个很大的误区，因为从食物的营养成分含量上来说，它们所含的淀粉比米面要低三分之一左右，吃了同样重要的土豆、红薯、山药和米面，它们提供的血糖总量会更低，是有利于控制血糖的。

之所以有些人吃了这三种食物，比吃了米面后血糖有明显的升高，主要原因在于吃法不对，没有把这三种食物当成主食对待，多是在吃了主食之后又吃了这三种食物，相当于额外增加了淀粉的摄入量，血糖怎么会不升高呢？

如何食用很重要

对于糖尿病朋友来说，调节饮食一定要注意多方面的合理安排。比如说我们在饮食结构中，经常增加土豆，红薯，山药这些食材的量，那就应该适量地减少主食的摄入量，将这三种食材，作为调整主食结构的一种搭配食材，通过适量多吃这些食材，而减少精米白面的摄入量，对于我们科学合理饮食控制血糖，就会是很好的饮食搭配。

结语

与米饭等食物相比，土豆、红薯与山药这三种食物碳水化合物含量均不高，三者非高血糖指数食物，合理进食升糖速度不快，同时这三种食物由于碳水化合物含量不高，因此非高血糖负荷食物，对血糖的整体影响不大，糖尿病患者可长期食用。

高血糖病人可以吃土豆吗

高血糖病人能不能吃土豆,这是很多高血糖病人困惑的问题,因为土豆淀粉含量高,所以,高血糖病人担心,摄入土豆会不会导致血糖升高。

其实在饮食上,没有绝对不能吃的食物,重要的是吃的方法和搭配,土豆也是如此。像高血糖病人因为控制饮食,所以,营养更容易缺乏。而土豆富含丰富的营养素,营养密度较高,所以,是补充均衡营养不可缺少的食物。那么,怎么吃土豆即营养,又不易升高血糖呢告诉大家几个办法。

1、等量互换

因为土豆淀粉含量高,所以,如果正常主食摄入的情况下,再增加土豆摄入,那么就会增加升高血糖的风险。所以,如果餐桌上有土豆的菜肴,那么根据土豆摄入量的多少相应减少主食摄入量,这样就可以达到碳水化合物的摄入平衡,血糖就会相对稳定了。

2、改变烹饪方法

其实食物升高血糖,和烹饪方法也有密切关系,像土豆,如果炖煮过烂,那么碳水化合物的吸收率就就会增加,容易升高血糖。所以,吃土豆,少采用炖土豆,土豆泥等比较软烂的做法可以炒土豆片、土豆丝啊,凉拌更好,这样的土豆因为有些脆硬,所以,吸收慢,对血糖的影响就比较低。

3、合理搭配

4、土豆最后吃

其实即使吃土豆,那么不要趁热吃,如果放置一会儿,晾一晾,土豆温度降低,土豆凉了以后,其含有的抗性淀粉会增加,这样土豆的生糖指数也会下降。

所以,如果家里有土豆的菜肴,放在最后吃,这样土豆基本晾凉了,那么土豆中的碳水化合物吸收率就会下降,血糖就不易升高了。

再有,如果我们先吃了其他一些蔬菜,肠胃的膳食纤维就会增加,这样最后再吃土豆,土豆淀粉的吸收率也会下降,那么血糖也会相对平稳。

土豆的功效与作用

1、补充营养、可作主食

2、降糖降脂、美容养颜

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。

3、补充营养、利水消肿

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

4、 改善精神状态

土豆维生素C的含量很高。这种成分对困扰上班族的抑郁、心情烦躁不安现象有很好的效果。因为土豆中的营养成分,可以代替由于过量食用肉类食品而引起的食物酸碱度失去的平衡。

5、除皱

6、养胃功效

中医认为土豆能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。

高血糖病人的饮食

3、在控制热量期间,仍感饥饿时,可食用含糖少的蔬菜,用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多,供热能低、具有饱腹作用,是糖尿病患者必不可少的食物。

6、蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高,应尽量少用或不用。

马铃薯也就是我们常说的土豆，如果说血糖偏高的话，是可以吃它的，但是要合理的去吃，不能够暴饮暴食。其实大家对土豆的印象是不太好，比如说薯片，薯条这些东西都是被归为垃圾食品的，他们不光是油脂特别的高，而且也没有什么营养成分，所以说大家总觉得他对血糖也是会有影响的。

虽然说他们都是马铃薯，可是因为他们油炸过，所以说增加了不少的油脂，可是如果我们不这样吃的话，那它的好处还是很多的。这种薯类的食物，它相比谷类的食物要说的话，淀粉的占比量就少很多，而且它们直接从地里面拔起来就可以吃了，保留的营养成分也是比较全面的，膳食纤维保持的也是比较多。而膳食纤维他是没有办法直接被消化吸收的，这样的话就有一个减缓食物消化速度的效果，因此对于平稳血糖是有利的。

土豆里面的矿物质含量是特别的多，特别是钾元素，而钾元素是我们人体所需要的一个非常重要的元素，它能够调节身体里面的一个离子平衡，还有就是调节心率的重要元素，还能够促进钙的吸收，预防骨质疏。它也是一种富含维生素b的食物，在很多食物里面都是名列前茅的，不要看它很低调，可是它的维生素含量可是很高的，矿物质也是应有尽有。

所以说血糖高的人，他其实是可以把马铃薯当作主食来食用的，用它来代替米面细粮，这样的话不仅可以给我们提供丰富的能量，而且也可以让血糖不要上升的那么的快，也能给我们身体补充更多的一个矿物质。但是东西再好也不适合大量吃，每餐最好控制在100克-150克左右。