有哪些糖尿病患者吃了血糖会升高的家常菜？

许多家常菜中都有很多隐藏的 "糖"。如果你吃了太多的糖，可能对你的血糖有很大影响。因此，你也应该注意这些隐藏在菜肴中的杀手。那么，糖友们吃的哪些家常菜是不好的呢？土豆类食物和淀粉类水果或坚果中的碳水化合物含量较高

它们可以作为主食，碳水化合物最终会转化为葡萄糖被吸收，如果吃多了糖友的血糖其实更大。比如青椒土豆丝、炒藕丁、炖莲藕、蟹黄玉米、蒸南瓜、栗子烧鸡（如果栗子吃多了）、烤红薯、山药肉片等等。这些菜肴并非完全不能吃，但应该避免。如果你确实吃了很多，尽量通过减少主要食物的摄入来平衡碳水化合物的摄入。

与普通大米相比，糯米的 "直链淀粉 "比例更高。顾名思义，直链淀粉有很多分支，更容易与淀粉酶结合，转化为二糖，糖分更容易吸收。然而，糯米具有柔软的蜡质口感和甜美的香味，受到许多朋友的喜爱。比如，珍珠丸子、糯米莲藕、川渝地区正宗的甜绍白、咸绍白，或者蒸肉（一些蒸肉的底料）、菠萝饭、米饭等等，这些食物糖友最好少吃，尝一尝就好了。

含糖量高的食物，老王喜欢吃土豆、红薯、山药、板栗等食物，家里每隔三五就会出现一盘青椒土豆丝，用老王的话说就是，以前穷的时候感觉这道菜最好吃，所以一直特别喜欢这道菜，便宜好吃还没有大油。红薯虽然不是很甜，但它的淀粉含量却很高。淀粉在体内会转化为单糖供人体使用。因此，对于糖尿病患者来说，这种食物必须少吃。王某还保持着以前的习惯，不饿不吃，饿了一定要吃饱才行，煎饼+薯丝的吃法，血糖自然很难降下来。

糖尿病人是可以吃土豆等一些食物，但是土豆中含的淀粉成分是比较高的，建议患者可以清炒土豆，或者是吃酸辣土豆丝，不建议患者吃土豆粉或者是油炸的土豆，以及将土豆蒸熟等，主要是由于上述的这种做法会导致土豆很容易在进入胃肠道以后消化，使得患者的升糖指数异常增高，出现血糖的控制异常。所以建议患者要少量的吃土豆等一些食物，同时也可以多吃一些绿色的蔬菜，如芹菜，甘蓝，菠菜，黄瓜或者或者是西红柿等一些食物来进行调理。同时也需要患者多锻炼身体，严格地控制个人的体重等来进行调理观察。

土豆是一种大家通常都有接触到的食物，非常普通，有人把它当做主食，有人把它当做菜吃。尤其是在我国北方，土豆更是食用的多，各种吃法，土豆丝、土豆片、土豆块、整个土豆，烤土豆、炒土豆、炸土豆、凉拌土豆、炖土豆、煮土豆等等，各有所爱。大家都知道，土豆是含淀粉的，也就是说碳水化合物。糖尿病患者能吃吗？会不会飙升血糖？我们来了解一下。

首先说一说土豆的营养价值。 土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。土豆营养成份结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。土豆还富含维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，对高血压患者有益；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。

再说说土豆会不会快速升血糖。 很多人担心土豆中还有的碳水化合物会快速升血糖，这个顾虑是可以理解的，因为如果把土豆作为一种蔬菜的话，确实比大多数蔬菜的升糖指数和含淀粉量要高，土豆的升糖指数是63，与山药、芋头、黄瓜、茄子、玉米、西兰花等比起来是要高的。再加上2016年，美国国际研究所公布的一些研究结果提示吃土豆后血糖升高明显、增加心脑血管疾病风险。所以，很多人就把土豆列入“黑名单”。

其实，上面提到的这种思路是有些片面和局限性的，一棍子打死土豆是不合理的。 我们从另外一个思路来考虑，吃土豆虽然比其他很多蔬菜含淀粉高，但是它的淀粉含量和升糖指数远低于米饭、白面，而且它有比较强的饱腹感，既然大米、白面都能吃，怎么土豆就不能吃呢？我们吃土豆的时候把它既当做菜，又当做部分主食，也就是说吃了土豆，那大米饭就要少吃些，吃100g土豆，相应就少吃50g米饭，这样不就解决了嘛，既享受了土豆的美味和营养，还增加了饱腹感，减少了主食的摄入，更有利于血糖控制。

另外，前面提到的这个美国研究，不能说它的研究数据不准确，但是由于它所研究的“土豆”和我们的不一样，主要差别在于烹饪方式。 美国的饮食习惯，烹饪土豆多数糊化土豆，也就是说土豆烹饪时间过长、温度过高、太熟了，比如烤土豆、炸土豆、土豆泥等，自然升糖指数会增加。而我们吃土豆呢，多数是炒土豆片、炒土豆丝、煮土豆等，有些人还习惯凉拌土豆丝，这样的烹调方式，土豆的升糖指数是较前者要低的。尤其是凉拌土豆丝，可以产生抗性淀粉，延缓吸收，增加饱腹感，有利于血糖控制。总体来说，土豆做的越软烂、温度越高越不利于血糖控制。

另外还需要提醒大家，土豆发芽后可产生较高的有毒生物碱--龙葵素，食后可引起中毒。土豆中龙葵素的一般含量为2 10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35 40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入02 04g龙葵素时，就能发生严重中毒。

1 土豆的营养价值

土豆属于根茎类食物，淀粉含量高，可以提供热量及饱腹的作用，此外土豆还含有维生素和无机盐，钾、镁以及膳食纤维等元素。其中钾在维持细胞的新陈代谢方便发挥重要的作用，酶在生命活动中起重要的作用，镁参与了糖、蛋白质和脂肪等三大物质的代谢;维生素C对健康的重要作用更是人人皆知。

2 糖尿病人能吃土豆吗

糖尿病人是可以适量吃土豆的，这主要得益于土豆中所含的膳食纤维，土豆膳食纤维中的果胶可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度，降低对胰岛素的刺激，对糖尿病能够起到很好的预防和治疗作用。膳食纤维含量高的食物，其血糖指数往往较低，摄入后血糖缓慢升高，缓慢降低，对平稳餐后血糖有明显的作用。

3 糖尿病人怎么吃土豆最好

土豆的血糖指数与烹饪方式有很大关系，其中土豆泥的血糖指数最高，其次是炖土豆、土豆丝等。糖尿病患者如果吃土豆，不建议吃土豆泥和炖土豆，更不建议吃炸薯条。可以吃炒土豆丝，但需要注意的是在炒土豆丝之前，最好先将土豆丝在水里浸泡15分钟，使其变脆。并且在炒土豆丝的时候加一些醋，可以降低土豆丝的血糖指数。

4 糖尿病人吃土豆的好处 保护心血管

土豆中含有丰富的钾元素，可以有效预防高血压;而且土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。

保护消化系统

土豆中的膳食纤维对胃肠黏膜无刺激作用，能减少胃酸分泌。常食土豆能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹有治疗功效;还可防止结肠癌等;土豆含有大量膳食纤维，能帮助润肠通便，帮助机体及时代谢排出毒素，防止便秘。

减肥塑身

土豆所含有的热量低于谷类粮食，仅含01%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，能够起到减肥塑身的作用。

土豆是生活中常见的蔬菜之一，土豆含有很多的淀粉，而淀粉是一种糖，那么对于糖尿病患者来说，糖尿病患者们可以吃土豆么？其实是可以适量食用土豆的，不过也要注意在食用土豆的时候的烹饪方法，那么，下面就一起来看看这篇文章吧！

1、可以适量使用土豆

话虽如此，但土豆含有大量的淀粉，淀粉被摄入体内后会即刻转化为糖分，使血糖迅速升高，属于升糖指数极高的食物。

土豆是日常家庭的常备菜肴，因浑身是宝，备受人们的喜爱。除了淀粉，土豆还含有蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质和维生素等营养物质，被冠以“地下人参”的美誉。

其实，糖尿病人没有什么食物是绝对不能吃的，只是在吃的量上要控制，像升糖指数高的食物少吃些，升糖指数低的食物多吃些。土豆并非糖友的禁忌食物，正确烹饪、适量进食也是没问题的。

2、患者吃土豆的方法

方法一、等量互换

糖友每天的进食量是一定的，摄入的碳水化合物也是一定的。如果摄入正常主食的情况下，增加了土豆摄入量，那么血糖可能会升高。所以，摄入土豆的那一餐，记得减少主食摄入量，大概是每吃100克土豆就要减去半两主食的量，以达到碳水化合物的平衡。

方法二、烹饪方式

糖友吃土豆，烹饪方式的选择很重要，因为烹饪方式也是促使血糖升高的方式之一。如果做成土豆片、土豆丝及凉拌菜，再加入一点醋，对血糖的影响不会很大；如果是做成土豆泥或炖煮土豆，那么碳水化合物的摄入量就会严重升高，血糖也DUANG地往上升。

方法三、混合菜肴

土豆不要单吃，可以跟其他含纤维素高的蔬菜一起炒着吃，比如芹菜、豆芽、莴笋丝等都可以搭配土豆。如此混合着吃，摄入的营养物质较为全面，也会降低土豆的升糖指数。

方法四、放凉了吃

大多数人习惯吃热菜，热气腾腾的菜肴一上桌，就马上动筷子。如果吃土豆，糖友也这么吃可是会狂升血糖。正确的做法是，放置一会再吃，或放入冰箱第二天再吃。因为土豆温度降低后所含的抗性淀粉会增加，土豆的升糖指数也跟着降低了。

土豆，糖友不必排斥，也不必热爱。如果从营养学角度讲，任何食物都要吃，但吃的量都不要多，这种法则适用于正常人，也适用于糖友。

3、降低血糖的方法

专家们指出久坐会增加糖尿病的患病几率，而多做家务可降低血糖水平，从而降低患病的风险。

看电视与糖尿病似乎没什么关联，其实不然，一个人长期久坐看电视，缺少活动，再加上每天摄入高脂肪、高蛋白及高糖类的“三高”食物，可造成年人体代谢等多种功能发生紊乱和改变，久而久之则会导致糖尿病。人们应以低强度运动取代久坐习惯，如打电话时可以站起身，而不是坐着打。

虽然做日常家务不能取代权威机构推荐的每天锻炼身体30分钟，但低强度运动与低血糖水平有关，做些低强度活动，如洗衣、熨衣、叠衣，或者散散步，对降低血糖水平有好处。据有关资料显示，每做家务1小时，血糖水平就会下降02mmol/L。

孕妇血糖高，可以适量吃土豆的，并且要讲究吃食的方法，不可以盲目的吃土豆，因为土豆当中的淀粉含量比较高，如果过量吃土豆，也容易导致孕妇餐后血糖升高的过快，将土豆做成泥状之后再吃比吃土豆条的升糖指数也会更快。所以孕妇们要尽量吃炒土豆条或炒土豆丝，吃之前要用水浸泡。

糖尿病人能吃土豆丝吗

1、糖尿病人能吃土豆丝吗

糖尿病人能吃土豆丝，糖尿病病人无论是属于第一型或是第二型,要达到控制血糖的目标,一定要养成正确的饮食习惯,以明智的选择饮食和适量的运动控制病情。正确的饮食,包括三餐定时,保持饮食均衡。

2、糖尿病人可以吃什么水果

石榴:味甘、酸、涩,性温。归肺、大肠经。具有生津止渴、杀虫之功效,适用于咽燥口渴明显之糖尿病兼有虫积之患者。

猕猴桃:味甘、酸,性寒。归肝、胆、胃、肺经。具有调中理气、生津润燥、解热除烦、通淋之功效,适用于脘腹胀满、烦热型糖尿病,兼有黄疸者尤为适宜。

梨:味甘、微酸,性凉。归肺、胃经。具有生津止渴、润肺去燥、清热化痰、养血生肌、解酒毒之功效,并发肺结核糖尿病尤为适宜。

桃子:味甘、酸,性温。归脾、胃、大肠经。具有生津、润肠、活血、消积之功效,适用于伤津口渴、肠燥便秘明显的糖尿病患者。

3、糖尿病不能吃什么

与甜品绝缘。甜品可以少吃,还可以做些小改变,比如用人工甜味剂、减少糖的用量。

不宜吃碳水化合物。碳水化合物是健康饮食的基础,而且富含碳水化合物的食品一般也含有其他的重要营养,如维生素、膳食纤维等,因此不该拒绝吃。不过,碳水化合物对血糖浓度影响也最大,因此糖友需要记录下摄入的数量和时间,并选择营养最丰富的碳水化合物。

糖尿病患者吃哪些蔬菜好

蕹菜。蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称,紫色蕹菜中含胰岛素样成分,可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。

糖尿病自我健康管理方法

心理疗法及学习:病人要明确,此病只要掌握了控制疾病的知识及疾病的发展规律,采取向疾病作斗争的多种措施,此病是可控制的,所以要保持乐观心态,学习知识,控制疾病。

适度运动疗法:病人每天适当运动30分钟以上,宜在饭后休息半小时至一小时以后适当运动,可降低餐后血糖。活动方式不宜剧烈运动,可采用散步(结合腹部呼吸)或保健气功、太极拳等。

药物疗法:病人在饮食疗法及运动疗法后血糖仍超标,便应在医生指导下适当服药,并按时服药,例如需在饭前半小时服药,就不能随意改变。

坚持监测及记录:病人要坚持做病情监测及记录,及时发现及研究血糖波动及其原因,研究有关指标,发现变化,及时找医生请教调整自己的饮食、运动量及用药等等,以便使自己各项指标控制正常,预防疾病加重及并发症的发生、发展。

　　土豆这种蔬菜大家都不陌生吧，几乎每个家庭都会吃这种蔬菜的，土豆受很多人的欢迎，因为淀粉很多，所以很多人都用土豆来做主食的，记得看过一个电视片段，里面的家庭就是用土豆蒸熟了做主食，那是比较偏远的山区，对温饱都很难解决的地方。而现在人们越来越关注健康问题，很多人都觉得土豆含糖量比较高，所以就很少吃了，那么到底高不高呢。

　　土豆含糖量。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等

　糖尿病患者不宜食用过多，因含淀粉量较高土豆是富含优质淀粉的根茎类食物，而莜麦面则是含蛋白质最多的粗粮之一，比小米和玉米面都高。因而，土豆配莜面又满足了人体对优质淀粉和蛋白质的需求。此外，由于土豆和莜麦面食用后对人体血糖的影响都很小，这个绝配非常适合糖尿病人作正餐主食。

　好吃面食的晋北人就特别喜欢把土豆和莜麦面做成各式主食。首先，把土豆蒸熟、剥皮，捣成土豆泥后，加入少量的莜麦面，搓成小鱼条状或者丝状，上笼蒸。把重蒸过的土豆莜麦面放在碗里，吃的时候加入酸菜、陈醋、少量辣椒等调味，味道非常不错。

　　也可以在蒸熟后的土豆泥中，掺入适量的莜麦面粉和少量淀粉，和匀做成面皮，包上肉馅或菜馅，上笼蒸成各种蒸饺。这样更丰富了饭菜的营养。

　还有一种做法，把土豆用擦子擦成丝，然后把它们和上一些莜麦面粉(少量掺点白面粉)，让面粉基本上把土豆丝包裹起来，上笼蒸熟。吃的时候还可以加点辣椒、葱、蒜、麻油等调味。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等

　糖尿病患者不宜食用过多，因含淀粉量较高