有哪些适合血糖比较高的人吃的菜？

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的 美食 博主，很高兴与大家一起聊聊 美食 ，共享美好生活！

随着现在生活条件越来越好，食材选择上越来越多，营养摄入已经不成问题，血糖偏高成了中老年人群的“富贵病”，不少人都有 控制血糖 的需求，包括 瘦身人群 也对控制体重有需求， 低糖低脂低热量 成了现代饮食的 健康 趋势！

适合血糖偏高人群的食材， 应兼顾营养和控制血糖 ，比较适合的菜肴还是很多的！推荐3款我个人比较喜欢的，适合所有的人群哟，欢迎伙伴们补充！

苦瓜炒蛋

推荐理由：苦瓜有 清热解毒、除烦止渴 的效果，特别适合夏季食用。其中富含的苦瓜皂苷，有类似胰岛素的作用，因而有“植物胰岛素”的美称，对于血糖高的人群非常友好。搭配鸡蛋，维生素、蛋白质、各种微量元素都有补充，苦瓜的GI只有22，鸡蛋 30，都属于低升糖指数的食材。此菜肴烹饪时可以加入适量代糖调味，代糖不会提升血糖，本身无热量。

食材： 苦瓜 1根，鸡蛋：2个，各种调料 适量；

简要做法：

1、苦瓜洗净，去掉籽和白瓤，斜切薄片。

2、放入一勺盐，腌制15分钟出水，挤干水分，倒掉盐水。

3、鸡蛋打散，加入适量料酒和盐，拌匀。

4、炒锅放入油，放入苦瓜翻炒。略断生以后，加入鸡蛋液，翻炒均匀，鸡蛋熟即可出锅。

藜麦苦苣虾仁沙拉

推荐理由：藜麦一般生长在高原地区，远离污染，它的营养很全面，蛋白质含量能达到16%-22%，含量堪比肉类（牛肉20%），但是脂肪却比肉类低很多，富含多种人体所需氨基酸、矿物质，总体高蛋白、低脂肪、高营养，富含膳食纤维，食用很有饱腹感。搭配各种食材制作成沙拉，可以当菜当饭吃，比吃白米饭更 健康 ，而且升糖指数低，营养也全面。

注意：虽然说是沙拉，但是一定不要放沙拉酱，可以加入一些无糖低脂的酸奶调味，沙拉酱主要成分是蛋黄和油，热量高脂肪含量高，是高GI的食材，对于需要控制血糖和体重的伙伴很不友好哟！

食材：藜麦 适量，生菜叶：几片，芦笋 几根，秋葵：几根，虾仁 10只，

小番茄：几只，水煮蛋：一只。

简要做法：

1、藜麦反复淘洗几遍，可以洗去残留的皂角苷，以免有轻微的涩味。浸泡半小时。

2、在滚水中煮15分钟，令其膨胀变透明即可食用。此时是口感有嚼，喜欢松软一些，可以煮20-30分钟。

3、鲜虾去壳，剥虾仁然后加入适量料酒去腥。水煮熟。

4、芦笋去老根，斜切，烧开一锅热水，加入适量油、盐，热水焯半小时。秋葵、生菜叶烫熟。

5、按照喜好来摆放食材，表面撒上黑胡椒和盐，再浇上鲜酱油、香醋、橄榄油，拌匀。

凉拌胡萝卜莴苣丝

推荐理由：夏天到了，清爽的凉拌菜谁都爱，简单快手，美味又 健康 哟！莴苣、胡萝卜也是一种低GI的食材，味道清爽，夏天时令菜，特别推荐！

食材：莴苣：1根，胡萝卜：一根，小葱 适量。

简要做法：

1、莴苣切细丝，洗净，拌盐，用手抓一会，直到出水，倒掉盐水。

2、小葱切花。

3、莴笋丝、胡萝卜放入盘中，表面放小葱，加入适量盐、糖、生抽、陈醋、香油等拌匀即可。

这三款 美味清爽、低糖低脂低热量 的菜肴就做好了，都属于快手菜，比较适合日常食用，无论是对于需要控制血糖还是瘦身中的人群都是非常友好的。

除了食材本身，大家要注意调味的时候的调味料，比如说沙拉酱、花生酱等热量都是比较高的，另外生抽里同样有盐，注意调味也要清淡为主，以免造成对身体的负担。

伙伴们，夏天到了，你家有哪些常吃的 健康 美味、低脂低热量的菜肴呢？欢迎在 评论区分享你的 美食 心得 ，晒出你的 美食 作品！

这个话题我还是比较熟悉的，因为我妈妈就是一名多年的糖尿病患者。为了做好血糖水平的维持，我们家基本上没吃过糖醋排骨，拔丝苹果等等这一类甜菜，而且油炸的食物也会少吃或者不吃。

对于糖尿病病人来说，能吃的菜既可以满足营养需求，又不会对血糖造成太大的影响，优先选择高纤维高饱腹感的菜式，而且还可以提供丰富的营养的。

荤菜当年，我家经常做的就是一道清炒虾仁，选择新鲜肥大的虾仁，搭配脆嫩的西芹切成段一起炒，虾仁嫩滑鲜美，西芹脆脆的，而且含有丰富的纤维，对于糖尿病患者来说，够营养，也够 健康 。

夏天到了，一道清新爽口的凉拌菜也是不错的选择，比如凉拌苦瓜。苦瓜里含有可以帮助平稳血糖的营养物质，对于糖尿病患者来说，吃点苦瓜更有利于 健康 ，新鲜苦瓜焯水后，加入蒜泥，香醋凉拌，清香可口，也不会太苦，比较适合糖尿病患者。

除了这些，肉丝炒西蓝花，凉拌西葫芦等，也比较适合糖尿病患者，只要你愿意可以发掘出多种菜式，每天都不重样哦！

糖友只要尽量避开富含“精制糖”的食物，控量摄入含碳水化合物较高的食物就行了，其次的 并不是把注意力放在吃什么“菜肴”上，而更应当注意的是食物的“烹饪方式” ，即便是低脂低热，低糖低盐的食物，如果烹饪方式不对，那么它们就可能成为不适合糖友的食物。例如拿排骨来说，若是清蒸、炖煮的方式不仅能析出排骨部分肥肉中的油脂，而且对糖友的血糖影响很小，但如果是红烧、油炸的方式，那么油脂较重、酱料较多，可能对糖友会有一些影响，如果还用糖醋的的方式的话，那么短时间内就可能对糖友的血糖造成较大威胁。

那么仔细来说一下“精制糖”，碳水化合物。精制糖可以理解为人工直接添加在食物中的白砂糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖浆等等成分，一旦我们吃了这些富含精制糖的食物，其中的葡萄糖毫无阻拦瞬间进入血液，让血糖飙升，很多食物中富含精制糖，特别是加工类食物，如蛋糕、甜面包、膨化零食、糖果、巧克力、甜饮料等等。不仅仅是这些食物，如果菜肴中我们加了不少白糖调味，那么也可以理解为添加了精制糖，那么它们其实不是和糖友食用。例如有很多美味菜肴加了不少不利血糖的调味料，比如松鼠鱼、糖醋白菜、咕噜肉、甜烧白、菠萝饭、京酱肉丝等等；另外，还有一些菜肴中添加了精制糖，不过由于酱料重，这些甜味被盖住，成了其中增鲜的成分，很多咸鲜味的菜肴经常如此，例如鱼香肉丝、木须肉片等，当然，馆子里的师傅可能会加入更多白糖来提味，白糖在菜肴制作中经常起到画龙点睛的效果，它们能提出鲜味，让菜肴更美味，所以，糖友建议多在家自己烹饪，这样添加的酱料我们自己心里就有底。

避开精制糖是糖友应当注意的，不过糖友不用刻意避开富含碳水化合物的食物，这些食物控量摄入，对糖友的血糖不会造成过大的影响，碳水化合物来源于植物性食物，尤其是少加工的植物性食物，其中富含水分，有助降低升糖负荷，且含有膳食纤维，有助延缓食物消化速度，辅助血糖平稳。而且糖友本身也是需求葡萄糖供应的，只是食物的“升糖指数”高低需要注意。例如水果、谷物类、薯类主食，它们也同样是富含碳水化合物的食物，不过糖友可以控量食用，水果一次性推荐摄入100g，每日不超过250~400g，谷物类可选择粗粮、杂粮、杂豆、薯类食物作为主食，避开“细粮”，如白米饭、白面条、白馒头等精白小麦粉制作的面食。

碳水化合物含量较高的菜肴不宜过多食用，如果吃了较多的话，适量减少主食的摄入量为宜。例如糯米经常会用在美味菜肴上，糯米排骨、甜烧白、珍珠丸子等等，糯米升糖速度较快不宜多吃；又如薯类食物、淀粉较丰富的瓜果类参与的菜肴，如蒸南瓜、煮玉米、蒸红薯，炒土豆丝、炒藕丁等等，这些菜肴不宜多吃，适当吃一点，可再适当减少一些主食的摄入量。

总的来说，给糖友的饮食建议就是：

血糖比较高的人可以吃低升糖指数的蔬菜类，如蘑菇、菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黄瓜、豆芽、海带、白萝卜、 四季豆、番茄、洋葱等。

蔬菜主要为身体提供维生素、矿物质、膳食纤维，这些营养成分在身体 健康 起着重要作用。

血糖高的人每天可食用500克左右的蔬菜，主推绿叶菜，再搭配一些其他类型的蔬菜。含有优质蛋白的虾、鱼不可少。

有些蔬菜淀粉含量比较高，比如： 土豆、红薯、莲藕 等，这类蔬菜和主食一起食用时，可以减少主食的摄入量，避免热量摄入超标。

蔬菜虽好，同时要注意烹调方式。 主要以清蒸、炖煮、清炒、凉拌为主，避免油炸、油煎、红烧，少用盐、鸡精、酱油等调味料，不要吃拔丝、糖醋、松鼠鱼、鱼香肉丝、腌制菜、咸菜等这一类口味比较重的菜，同时还添加糖的。

血糖高不等于忌口，膳食平衡很重要！

糖尿病饮食是一个均衡的饮食，并不是简单的吃什么不吃什么的问题，而是一个吃多少如何合理搭配的问题。

糖尿病患者首先可以吃些个含糖量小于4%的蔬菜，比如白菜、豆角、青菜、黄瓜、西红柿等，可以适当的多吃。其次是深色蔬菜，如紫甘蓝、茄子之类的，也可以适当的多吃。

最后可以吃含淀粉量比较高的蔬菜，如山药、土豆、胡萝卜、藕等，淀粉含量比较高，应该适当的减少摄入量，如果摄入过多，应当计入热量的范围，适当减少碳水化合物的食用，做到合理的搭配。

血糖控制不仅在于某一道菜，而在于一整顿饭，一天总摄入等。

多选择低糖食物，低gi食物，然后注意分量，并不是低糖就可以吃很多。

同时注意饮食顺序，先喝水，汤，吃肉菜，最后吃主食。

这样有效控制血糖，还有想了解的，关注私信我

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人体所必须的多种维生素和矿物质等营养物质。

蔬菜的品种很多，不同蔬菜的营养价值相差加到。通常而言，深色蔬菜中含有更多的维生素、矿物质、植物化合物及膳食纤维。其中， 蔬菜中所含的膳食纤维可延缓肠道对糖及脂肪的吸收。可纠正血脂异常，提高机体对胰岛素的敏感性并增加饱腹感，所以血糖高的人可以多吃蔬菜，但是蔬菜怎么吃呢？

建议血糖高的选择新鲜和应季蔬菜 ，深色蔬菜应占到一天蔬菜量的一半以上，每餐应当有1~2种蔬菜，其中一碟为深绿色蔬菜或红**蔬菜，还应注意十字花科类蔬菜，如西兰花、甘蓝等以及菌藻类的摄入。

选择蔬菜的基本原则是：碳水化物高的蔬菜替代主食食用，碳水化物的蔬菜多多选用。

对于一些糖尿病患者，有医生提出了321模式，您可以参考。

321蔬菜模式是可进食蔬菜300克，全日摄入蔬菜总量可达600克，为了达到辅助降低血糖的作用，对于蔬菜种类的选择及比例的分配应有所控制，具体可按321的比例进行分配。

3：3两绿叶蔬菜 。如青菜、芹菜、菠菜、韭菜、白菜、卷心菜等。

2：2两任意蔬菜。 如西红柿、西葫芦、西兰花、茄子、黄瓜、冬瓜、苦瓜等。不包括根茎类蔬菜，如土豆、山药、地瓜、藕等。

1：指1两即水发后的菌藻类 。如海带、紫菜、黑木耳、蘑菇等。

苦瓜，东瓜，芹菜，青叶菜，都可以，切记！别油大。

这个问题比较好，很接地气。菜可以分为两类，一、肉菜。最好吃海鱼（鲈鱼清蒸最好）、牛头、鸡胸肉、虾、扇贝等，这些食材含有丰富的优质蛋白质，含的油脂也比较少，烹饪方法宜少盐、少油。二、素菜。菠菜、木耳菜、空心菜、茄子、西红柿、豆角、黄豆、西蓝花、大白菜、芹菜、卷心菜、苦瓜、韭菜、冬瓜、丝瓜、西葫芦、白萝卜、黄瓜、莴苣、菜花、绿豆芽、鲜蘑、笋、胡萝卜、洋葱、蒜苔、蒜苗、豇豆、扁豆等，这些青菜都不错，做法也是少盐少油为宜。

高血糖病人可以吃土豆吗

高血糖病人能不能吃土豆,这是很多高血糖病人困惑的问题,因为土豆淀粉含量高,所以,高血糖病人担心,摄入土豆会不会导致血糖升高。

其实在饮食上,没有绝对不能吃的食物,重要的是吃的方法和搭配,土豆也是如此。像高血糖病人因为控制饮食,所以,营养更容易缺乏。而土豆富含丰富的营养素,营养密度较高,所以,是补充均衡营养不可缺少的食物。那么,怎么吃土豆即营养,又不易升高血糖呢告诉大家几个办法。

1、等量互换

因为土豆淀粉含量高,所以,如果正常主食摄入的情况下,再增加土豆摄入,那么就会增加升高血糖的风险。所以,如果餐桌上有土豆的菜肴,那么根据土豆摄入量的多少相应减少主食摄入量,这样就可以达到碳水化合物的摄入平衡,血糖就会相对稳定了。

2、改变烹饪方法

其实食物升高血糖,和烹饪方法也有密切关系,像土豆,如果炖煮过烂,那么碳水化合物的吸收率就就会增加,容易升高血糖。所以,吃土豆,少采用炖土豆,土豆泥等比较软烂的做法可以炒土豆片、土豆丝啊,凉拌更好,这样的土豆因为有些脆硬,所以,吸收慢,对血糖的影响就比较低。

3、合理搭配

4、土豆最后吃

其实即使吃土豆,那么不要趁热吃,如果放置一会儿,晾一晾,土豆温度降低,土豆凉了以后,其含有的抗性淀粉会增加,这样土豆的生糖指数也会下降。

所以,如果家里有土豆的菜肴,放在最后吃,这样土豆基本晾凉了,那么土豆中的碳水化合物吸收率就会下降,血糖就不易升高了。

再有,如果我们先吃了其他一些蔬菜,肠胃的膳食纤维就会增加,这样最后再吃土豆,土豆淀粉的吸收率也会下降,那么血糖也会相对平稳。

土豆的功效与作用

1、补充营养、可作主食

2、降糖降脂、美容养颜

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。

3、补充营养、利水消肿

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

4、 改善精神状态

土豆维生素C的含量很高。这种成分对困扰上班族的抑郁、心情烦躁不安现象有很好的效果。因为土豆中的营养成分,可以代替由于过量食用肉类食品而引起的食物酸碱度失去的平衡。

5、除皱

6、养胃功效

中医认为土豆能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。

高血糖病人的饮食

3、在控制热量期间,仍感饥饿时,可食用含糖少的蔬菜,用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多,供热能低、具有饱腹作用,是糖尿病患者必不可少的食物。

6、蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高,应尽量少用或不用。

土豆作为生活中比较常见的食材，也有很多人会比较习惯吃土豆，像酸辣土豆丝，辣炒土豆片等菜肴也是餐桌上比较常看见。并且土豆中富含较多的淀粉和蛋白质，对人体也是有好处的。那么，孕妇能不能吃土豆？

孕妇在孕期是可以吃土豆的，土豆中富含丰富的蛋白质，维生素BC,锌铁等元素，对孕妇和胎儿都是有好处的。不过孕妈妈们要注意发芽的土豆是一定不能吃的，发芽的土豆有可能会引起食物中毒，甚至还有导致胎儿畸形的风险。并且土豆中的淀粉和糖分含量都很高，孕妇也要注意少吃，不然容易引起孕期肥胖。

孕妇孕期应该多吃粗粮食物，像玉米，小米，燕麦，八宝粥等食物都可以适量食用。如果孕妇孕期孕吐情况比较严重的话，还可以准备些全麦面包或是全麦饼干等零食，适食的食用，这样可以有效缓解孕吐的症状。

而孕妇怀孕期间也是有很多食物不能吃的，像荔枝，桂圆等水果就要注意尽量少食用，避免引起上火，导致大便干燥发生便秘。西瓜，哈密瓜，桃子等凉性水果也要少吃，这些水果容易引起孕妇发生腹泻的现象，还会对胎儿造成威胁。

糖尿病患者小王，午饭吃了一小碗粗粮饭，一盘醋溜土豆丝，一碗菜汤和少许肉，餐后血糖 127mmol/L。有人说糖尿病人不能吃土豆，是这样吗？

营养分析：土豆的成分以淀粉（碳水化合物）为主，每100克含量为196 克，土豆的能量每百克为76千卡，比一般蔬菜高得多，因此，糖尿病患者在主食摄入不变的情况下摄入土豆，很容易引起血糖升高。小王在吃了粗粮饭的前提下，又吃了一盘土豆，淀粉摄入总量增加，血糖自然会高。

土豆含淀粉较多，淀粉是引起进食后血糖升高的主要原因。我们预估一个食物吃进肚子里对血糖的影响，除了看淀粉含量，还需要参考另一个指标——GI，血糖生成指数。含等量碳水化合物的食物，进入人体引起的血糖反应并不相同，GI就是衡量不同食物摄入后血糖升高速度的一个指标。

土豆的GI（血糖生成指数），根据其烹饪方法不同有所差异，但基本属于中GI食物。（GI在55%-75%之间）。

煮土豆GI=664

烤土豆GI=600

蒸土豆GI=650

微波炉烤土豆GI=820

烧烤土豆（无油）GI=850

土豆泥GI=73

油炸土豆片GI=603

土豆粉条GI=136

大米饭的GI为832，是高GI食物。土豆的热量虽比一般蔬菜高，却比米、面低，热量大约为米、面的1/4，所以，糖尿病患者可以吃土豆。

记住：把土豆当作主食吃，血糖控制不佳的糖尿病人，宜用土豆替换等重量的其他主食，血糖控制好的糖尿病人，可用100克土豆替换25克其他主食（均为食物的生重），这样既可以吃饱， 摄入热量又能减少，血糖升高的速度比米饭慢。与土豆类似的还有红薯、紫薯、芋头，都可替代主食吃，血糖会更好。

感谢小助手邀请。

很多家常菜中隐藏了不少“糖分”，糖友如果吃多了的话可能对血糖的影响较大，所以糖友也应当注意菜肴里的这些隐藏杀手们。那么家常菜里面哪些菜糖友吃了是不利的呢？

①含有薯类食物、淀粉类瓜果、坚果的菜

薯类食物和淀粉类瓜果或坚果中碳水化合物含量都较高，它们完全可以作为主食食用，碳水化合物最终会转化为葡萄糖被吸收，如果吃多了对糖友的血糖影响其实是较大的。比如青椒土豆丝、炒藕丁、炖莲藕、蟹黄玉米、蒸南瓜、板栗烧鸡（如果板栗吃得较多），烤红薯，山药肉片等。这些菜肴并不是完全不能吃，但一定不要多吃，如果吃了不少，可以试着适当减少主食的摄入量来平衡碳水化合物的摄入。

②添加了不少蔗糖调味的菜肴

一些菜肴里其实添加了不少蔗糖，不过我们在吃的时候可能没那么容易尝出来，特别是一些盐分较多的菜肴，为了遮掩盐分含量较高，添加大量蔗糖就能够掩盖住，所以最好是少下餐馆，多自己在家烹饪食物食用。糖分添加较多的菜肴，如糖醋排骨，开始会先把很多冰糖炒糖色，增加甜味，然后添加其他酱料做成，对血糖影响较大；比如红烧肉，炖煮过程中也会添加不少冰糖调味；另外还有松鼠鱼、番茄浓汤、玉米浓汤、京酱肉丝等，它们添加了不少含糖酱料，例如番茄酱，甜面酱，这些酱料中的含糖量也是不可小觑的，如果吃多了一定对血糖影响较大。

③含有糯米调味的菜肴

糯米比起普通大米来说，“支链淀粉”占比较高，支链淀粉顾名思义，分支多，更容易结合淀粉酶转化为二糖，糖分更利于吸收，不过糯米口感软糯，还有丝丝甜香味，很多朋友都喜欢，一些菜肴爱加糯米来调味，比如珍珠丸子、糯米莲藕、川蜀地区地道的甜烧白、咸烧白等，或粉蒸肉（一些粉蒸肉的垫底料）、菠萝饭、八宝饭等，这些食物糖友最好还是少吃，尝个味就行了。

④油炸类菜肴、肉汤少吃

糖友虽然要避免高糖的菜品，但千万不要忘了高油高热的菜也不要过多食用，油脂摄入过量可能会增加胰岛素抵抗，同样是不利血糖平稳的，比如油炸类的食物，如炸鱼、炸虾、炸排骨、炸豆腐等等，这些菜肴少吃一些为宜；另外就是肉汤应当少喝，肉汤有什么问题？其实肉汤中很容易融入脂肪、胆固醇、嘌呤等物质，如果喝多了是很可能会升高胰岛素抵抗的，少喝肉汤，特别是动物内脏汤，如牛杂、羊杂汤，适当吃点肉为宜。

经常听见糖尿病人患者跟我抱怨这也不敢吃，那也不敢吃，感觉得了糖尿病之后能吃的东西太少了。

患者王某，65岁，女，患糖尿病11年，饮食比较随意，从开始刚查出血糖高服用二甲双胍降糖，到后来二甲双胍加格列美脲，后查出患有高血压，因此继续服用降血压的药。由于血糖一直控制不佳，半年前医生建议注射胰岛素控制血糖，目前控制血糖用胰岛素+二甲双胍，控制血压用缬沙坦，但是血糖控制的一直不是很好，医生检查说是胰岛素的敏感度不高，因此，患者只要一吃营养比较高的食物或者含糖量比较高的食物，血糖升高就比较厉害，因此患者比较苦恼，咨询吃什么比较好，总不能天天光吃白菜萝卜吧，而且长期吃白菜萝卜还会造成便秘，也是非常的痛苦，可能对很多糖尿病患者来讲都是这样，究竟该吃什么，不该吃什么就变得额外的重要。

哪些家常菜最好糖尿病的患者少吃或者不吃呢？

1、含糖量比较高的食物，王某喜欢吃土豆、红薯、山药、板栗等食物，家里隔三差五就会出现一盘青椒土豆丝，用王某的话说就是，以前穷的时候感觉这道菜是最美味的，所以一直都特别喜欢这道菜，便宜美味还没有大油。

王药师说： 对于土豆，红薯这一类的食物，虽说不是很甜，但是淀粉含量非常的高，淀粉在体内转化成单糖供身体使用，因此，对于糖尿病患者，这一类的食物一定要少吃。王某还是保持以前的习惯，不饿不吃饭，饿了必须吃饱才结束，煎饼+土豆丝的吃法，血糖自然很难降下来。

2、糖醋排骨、糖醋萝卜、糖醋里脊、糖醋鱼等等糖醋类的食物；拔丝地瓜，拔丝芋头等拔丝类的食物。这一类的食物含糖量特别的高，糖尿病患者尽量不要碰。王某对于这一类的食物也是钟爱的不得了，平时本人能忍住不吃，但是每逢过年过节的时候，儿女回家，都感觉自己的母亲劳累了一辈子了，知道王某最好这一口，总是感觉偶尔吃一点点没有关系。偶尔做上这么几道，孩子老人都喜欢的不得了，但是节假日结束之后，王某再次测血糖之后发现自己的血糖又居高不下了。

王药师说： 对于这类含糖量高的家常菜，糖尿病的患者尤其是血糖非常高难以控制的患者还是尽量不要再碰了。像王某这样胰岛素抵抗的患者，本身不吃含糖的食物都会血糖很高，吃了含糖量这么高的食物，自然餐后血糖会升高非常的厉害，而餐后血糖升高的危害甚至大于空腹血糖高，因此，糖尿病患者尽量少食用这一类的食物。

对于糖尿病患者如何吃这一点非常的重要，如果吃的合适的话，可能能减少降糖药的使用，但是如果吃的不合适的话，可能会导致血糖急剧增加。

我是王药师，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在相关的困扰，请把这篇文章转给他们吧！

对于糖友们来说，最痛苦的就是要长期控制饮食，很多人仅仅避免吃糖、甜的水果等。殊不知有一些家常菜也能造成血糖的升高，影响患者的身体 健康 。

水煮肉片

水煮肉片是川菜中有名气的一道菜，在全国各地也是广为流传。其麻辣的口感，鲜嫩的肉片、香气四溢的味道，让人流连忘返，是极佳的下饭菜。但是制作方法就是用油爆炒好的花椒、辣椒、白菜、调料和煮好的肉片浇上热油。肉片和油充分的结合在一起，虽然十分诱人，但同时让这道菜十分油腻。糖尿病的患者常常血需要减少油脂的摄入，所以糖友们要避免食用此类油性大的食物。

干锅土豆片

土豆，又称马铃薯，富含膳食纤维，维生素B、淀粉，既可以当菜，还可以替代主食。干锅土豆片通常要进行油炸，放入圆葱、胡萝卜、调料等进行翻炒。过油后会让其热量非常大，容易让人肥胖，引发心脑血管疾病。

那土豆适合什么吃法？研究表明，土豆煮熟后放凉，会让其形成RS2抗消化淀粉，让淀粉不会被机体吸收，因此血糖也不会升高。

炒年糕

炒年糕是传统佳节上的特色食物，口感弹性十足，甜辣口味居多。由于年糕都是用糯米做成的，碳水化合物含量非常高。在碳水化合物流入血液后，会转化分解成葡萄糖，血糖水平升高，不利于血糖的控制。

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经常听到糖友说：馒头面条都不能吃，升糖快；水果有糖也不能吃但是很少有糖友说菜不能吃，可见大家的饮食控制的紧箍咒还是套在了主食的头上，而对菜肴放松了警惕，殊不知，一些家常菜也是给血糖捣乱的高手呢！

1拔丝菜肴

拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。先不说拔丝，单独来看拔丝菜肴的原材料就是升糖指数比较高的食物，苹果、山药、红薯、金枣、香蕉等，淀粉和糖分含量比较高，升糖指数也高，正是因为淀粉含量高，口感比较软糯才适合做拔丝菜肴。而拔丝一般是由大量的白砂糖和油烧制而成，可谓是高糖高脂。所以糖友如果吃拔丝山药或者拔丝香蕉的话，血糖必须蹭蹭的飚起来！

2糖醋菜肴

糖有提鲜、增味、上色等作用，还能让菜肴味道有层次感，因此有的餐馆为了提高菜品的口感和卖相，烹制时会加入大量的白砂糖，有的甚至比甜饮料中都多，糖友应慎重。比如常见的糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等等糖醋菜肴。

3勾芡菜肴

勾芡即借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。在做滑炒和油爆的菜肴时，一般都会勾芡。勾芡菜肴之所以让血糖飙升，关键在于芡，芡一般由各种谷物淀粉勾兑，升糖指数较高。

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1水煮鱼其实是油煮鱼

　很多人喜欢水煮鱼麻辣浓重的口感，但是制作水煮鱼，鱼片要先用沸水焯一下，配上豆芽，撒满辣椒与花椒，再浇上滚滚的热油，鱼片完全在油里“潜泳”，不是水煮鱼，而是油煮鱼。

　非常不适合，糖友食用！

2一盘鱼香肉丝30克糖

　鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感，配饭吃很美味，但这道菜要做得成功，关键是要油多、糖多、盐多。粗粗一算，这道菜会用30克白糖和30克油，糖友应该少点这道菜。

3糖醋食物堪比甜味饮料

　糖有提鲜、增味、上色等作用，还能让菜肴味道有层次感，但是有的餐馆为了提高菜肴口感和卖相，烹制时可能会加入大量糖，有的甚至比甜饮料中都多。糖友应慎食。

　例如，糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋菜肴。

4油条、油饼属于高热量食物

　油条和油饼都属于高热量、高碳水化合物食物，制作过程中会加入很多的油脂。

　糖友食用后不但会使血糖升高，而且容易引发心血管并发症，容易使身体发胖，所以糖友应该禁食。

5无糖蛋糕，淀粉也不少

　为了满足爱吃甜食糖友的口味，商家推出了各种“无糖蛋糕”。所谓“无糖”指的是不含蔗糖，或者是用甜味剂代替蔗糖，但蛋糕本身是用粮食做的，其主要成分为淀粉，经消化分解后都会变成大量的葡萄糖。

　因此，糖友应有节制地食用。

6含糯米的食物

　糯米质地很硬，碳水化合物含量很高，多被加工成粽子或者粥食用。像粽子又总是会搭配大枣、豆沙等辅料，这些食物都会使糖友血糖快速上升。

　糯米是升糖指数很高的食物，糖友单独食用糯米后血糖也会快速升高，所以应慎食。

　那么，糖友在外就餐需要注意什么呢？

点餐学会这3招

　1、不要在饥饿的情况下去餐馆就餐。

　避免狼吞虎咽，饥不择食。

　2、定餐前先了解餐馆是否可以提供一些特殊服务。

　比如炒菜不要放糖、少放些油盐等。如果是到亲朋好友家赴宴，可以事先告诉宴请的主人您有糖尿病，以便主人在准备菜肴时留心安排一两道低脂肪或无糖的菜。

　3、在饮品中，最提倡的是茶类，如绿茶、大麦茶等。

　不含糖的茶饮品，糖友可以随时饮用。牛奶和豆浆也是糖友的好饮料，购买时最好选“纯牛奶”或“原味豆浆”，酸奶要选脱脂的。

含糖分比较高的食品，比如像土豆，鱼香肉丝，甘蔗，尤其像那些油炸的土豆，还有我们兰州的牛肉面，我身边有好几个人，一吃牛肉面血糖就高，糖尿病患者，建议含糖分高的食物尽量少吃。

这样的菜太多了！

不具体说了，控血糖饮食中要控制总热量，我们人体需要的能量百分之六十来源于糖类。有人认为糖都是甜的，只要不甜的食物可以多吃，错了！大错特错了！单糖、双糖，如葡萄糖蔗糖果糖麦芽糖是甜的，多糖淀粉不甜，很多蔬菜淀粉含量高，如土豆、藕、山药等，可以吃，但一定减主食！

另外，油的热量高，一克油的热量是一克糖的两倍还多，你吃含油多的菜，如花生、肥肉等，血糖肯定飙升！

糖尿病的治疗讲究综合管理，包括糖尿病 健康 教育、医学营养治疗、运动治疗、血糖监测、和药物治疗，其中医学营养治疗是不可分割的一部分，今天孙药师就来和大家聊聊糖尿病如何“管住嘴”。

糖尿病患者应该控制总能量摄入，碳水化合物应以黑米、糙米、绿豆、红小豆、芸豆、燕麦、荞麦等全谷物为主，大米和白面等精加工主食为辅，粗细搭配，控制添加糖的摄入，不喝含糖饮料。鼓励新鲜蔬菜、水果、豆类、全谷物等富含膳食纤维的食物，膳食纤维有助于延缓食物吸收，降低餐后血糖高峰，改善糖脂代谢。尽量以豆油、花生油、菜籽油为食用油，以低脂肪、低动物性脂肪食物为宜，如禽肉、鱼肉、各种瘦肉和豆制品等，减少动物内脏、动物油脂、奶油、鱼子、蟹黄、肥肉、酥性糕点、油炸食品的摄入。每日摄入食盐应限制在6g以下，戒烟限酒，糖尿病饮食应以低升糖指数的食物为主，有利于血糖和体重控制。

对于糖尿病患者，有些家常菜看似 健康 ，其实对血糖影响很大，今天为大家简单介绍几道：

那些地下长的东西除了罗卜外就少吃甚至不吃为好，

饮食是控糖的基础，糖友知道怎么吃，控糖也就成功了一半。家常菜中，确实有一些菜品，糖友吃了以后，血糖很容易升高。它主要包括3类： 热量高、淀粉含量高、以及含糖量高的家常菜 。下面，我们就来具体看看，到底是哪些菜品？

一、热量高的菜品

糖友饮食的的原则，就是总热量控制。热量超标，血糖也更易偏高，而且还容易导致脂肪的堆积，形成肥胖，加重胰岛素抵抗。 热量高的家常菜，主要有以下2类：

1、油炸、烧烤类

随着 科技 的进步，生活条件的改善，在家里做个炸鸡腿、烤肉什么的，已经不是什么麻烦的事。就说烤鸡翅，现在把食材准备好，往烤箱里面一放，过个20分钟左右，就可以吃到香喷喷的烤鸡翅。

不过，油炸、烧烤类食物，它们的热量往往都是很高的。100g烤鸡翅，它的热量高达204大卡，而100g大米的热量，只有116大卡。

若只是吃1~2个鸡翅，米饭少吃点，问题也不大。但油炸、烧烤类往往味道都比较好，自制力较差的人，往往就会管不住嘴。一不小心，就容易吃多。

2、高脂肪类

比如： 肥肉、蛋黄、花生 ……这些食物的脂肪含量都是较高的。它们做的菜肴，诸如：扣肉、煮鸡蛋、油炸花生，糖友均不能过多食用。

二、淀粉含量高的菜品

淀粉进入人体后，可以快速转为成血糖，而且淀粉的糊化程度越高，升糖速度也就越快。而抗性淀粉的含量越高，升糖速度也就越慢。 那具体有哪些淀粉含量高的食物呢？

土豆、芋头、红薯。 糖友千万别以为它们是蔬菜，就可以多吃了。我们知道大米的主要成分，就是淀粉，而这3种蔬菜，它们的淀粉含量均不低。因此，我们常说，吃这类淀粉含量高的时，要把它们当成主食来食用。

而且在做这类食物的时候，做的时间越长，淀粉糊化程度就越高，对血糖就越不利。比如：刚蒸煮透的芋头，如果直接吃的话，对血糖的影响就比较大。相反，若是蒸煮的时间稍晚短一点，芋头稍偏硬点，那淀粉糊化相对就低一些，对血糖影响相对就小一些。或者是，蒸煮熟后的芋头，等它冷一会，淀粉反生，抗性淀粉增加。这时候再吃，对血糖影响也较小。

当然，最不推荐糖友食用的，依然是 油炸或者烧烤的做法 ，比如： 烤土豆、炸土豆，升糖指数就比炒土豆要高很多。

三、含糖量高的菜品

含糖量高的菜品，就不必多说了，吃得越多，血糖升的越高 。就拿上海的本帮菜来说吧，大部分菜品都偏甜。这里随便说几个： 糖醋排骨、红烧肉、糖醋鱼。

本帮菜中，我个人还是比较爱吃红烧肉的，但每次只能吃2块，多了就吃不消，为啥？

又甜又腻，肥肉的油脂含量本来就很高，而烹饪成红烧肉的时候，又要放大量的糖，这能不甜，能不腻么？

对于这类食物，一般是不建议糖友食用，若一定想吃，必须是少量。

糖尿病人不能吃土豆。淀粉类的食物要少吃，如土豆，芋头。否则不利于血糖的稳定控制。避免选用加糖饮料如如可乐，汽水，少吃油炸油煎的食物。多选用含有纤维质的食品，如未加工的水果蔬菜。营养要均衡。