蒸胡萝卜丝怎么做好吃？

前段时间带着孩子去吃宴席，那天上了一道“蒸胡萝卜丝”，吃起来鲜香弹滑，非常好吃，我们家孩子十分喜欢，一个人吃了好多。让我没有想到，平时那么挑食的家伙竟然会喜欢吃这个。

平时我家孩子特别喜欢吃肉，吃饭时只要有肉就会吃很多，没肉坚决不张嘴。蔬菜对她来说更是不会主动去吃，特别像胡萝卜、香菜、豆腐等有特殊香味的菜，由于吃起来有一种特殊的味道，大多数孩子都不喜欢吃。不过，这也不能怪孩子们挑食，我小时候也不喜欢吃这些东西，总觉得吃上去有一种怪怪的味道。

记得小时候，我家门前有一块菜地，每年妈妈都要种上很多胡萝卜，平时都不舍得吃，到胡萝卜成熟的时候，大部分被存在一个萝卜窖里，可以吃上半年。妈妈经常会做一些胡萝卜腌萝卜丝、蔬菜饼、蒸胡萝卜菜等，当时看到大人们吃胡萝卜津津有味，可我却一点都不喜欢，感觉那种怪怪的味道真是难以下咽，想想我们小时候，和现在的孩子们喜好差不多，就不会怪她们挑食了。

看到孩子这么喜欢吃这道蒸胡萝卜丝，感觉这顿满月宴没白来，因为作为家长，都爱看到孩子能够好好吃饭，顿时也让我如获至宝，赶紧拿出手机拍照，对它一探究竟。胡萝卜有“小人参”之称，是一种营养价值很高的食材，民间有句顺口溜说：“胡萝卜，小人参 ，经常吃，长精神” 。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B、花青素、钙、铁等营养成分。尤其适合孩子们食用。

孩子喜欢就是我的动力，于是自己就找来资料学着做，其实做起来也不难，只要掌握好几个要点，成功率还是挺高的。下面给大家分享一下这个蒸胡萝卜丝的做法：

用料新鲜胡萝卜500克，干淀粉、玉米面适量，盐、生抽、十三香适量，香葱2根。

制作步骤

第一步：用清水把胡萝卜清洗干净，切成细丝 ，然后在胡萝卜丝里加入盐搅拌均匀，放置10分钟，去一下中间的水分。

第二步：10分钟后，用一块稀布包住胡萝卜丝用力挤干中间的水分，放入盆中，再撒入1:1的玉米淀粉和玉米面搅拌均匀，让萝卜丝都均匀地裹上干淀粉和玉米面。

第三步：拌好的胡萝卜丝上笼，水开上汽后蒸5分钟即可出锅。刚出锅的萝卜丝一定要用筷子将其打散。

一道美味的蒸胡萝卜丝制作完成，色泽红亮，鲜香弹滑是这道菜的特点，用葱姜蒜末和生抽、白醋、香油调一个料汁，吃的时候浇在上面拌一下更好吃。因为好吃，大家都很喜欢吃，一次做一笼很快就吃完。

温馨提示

1胡萝卜丝出的水分一定要挤干净了，因为水分会让蒸出来的萝卜丝软烂，有水分的话就不劲道弹滑了。

2刚出锅的胡萝卜丝一定要迅速用筷子打散，不趁热打散凉了就会坨成一团，营养品相和口感。

3由于胡萝卜丝之前用盐腌过，调料汁时就不要放盐了。

清炒京包菜怎么做好吃，清炒京包菜的家常做

食材

主料

京包菜

250g

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

步骤

1京包菜，洗净，掰小块

2锅里放入猪 油，放大蒜烽香

3倒入京包菜，大火炒

4两分钟后炒软

5加入适量的盐，炒均匀即可

小贴士

京包菜不宜炒太久，保持它的清脆的口感

炒包菜怎么做好吃，虾皮炒包菜的家常做法

用料

包菜 半颗

植物油 2大匙

蒸鱼豉油 1大匙

料酒 1大匙

糖 1小匙

盐 适量

花椒 1小匙

姜蒜末 适量

清炒包菜的做法

包菜用手撕成片状，水中放一点小苏打，放包菜浸泡15分钟后洗净备用。

热锅入油，放花椒小火炸出香味，捞出不要。

入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。

烹入蒸鱼豉油、料酒，适量糖、盐。

包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。

小贴士

1、炸花椒油炒素菜提鲜。

2、油要热，大火翻炒，让包菜外被快速包裹一层油，锁住营养和水分。

3、蒸鱼豉油炒素菜特提鲜，同理可以用于炒豆芽、花菜等，上色浅还入味。

4、糖也是提鲜用的，蒸鱼豉油有盐度所以觉得不够味道的最后少少点一点盐。

5、包菜炒到稍微塌秧7成熟即关火，锅里的余温会继续加热，快速盛出，到盘子里时包菜就8、9成熟啦，再耽搁就不脆了~

用料

包菜 半斤

干香菇 几个

虾皮 一小把

熟芝麻 少许

盐 少许

蠔油 少许

香菇虾皮炒包菜的做法

干香菇提前泡软 切细丝 香菇水不要倒掉

虾皮冲干净沥干水

包菜切成细细的丝

炒锅放少许油，香菇 虾皮入油锅炒出香味后下包菜丝翻炒几下 再下之前剩下的香菇水 盖盖子焖煮两分钟 ，这时水也差不多干了 下少许盐和蠔油炒匀即可 装碟后洒上芝麻

小贴士

虾皮素有钙库之称 需要下油煸炒才能去除腥味。喜欢吃脆爽点的包菜可以少放点香菇水 不盖盖子焖煮

炒包菜怎么做好吃，肉末炒包菜的家常做法

1包菜一个。

2清洗。

3洗好的包菜切丝，再备点肉末。

4锅里烧油，倒进肉末。

5炒片刻。

6放进切好的包菜炒匀。

7调点醋炒匀。

8加盐将包菜炒熟。

9调入蠔油和鸡精即可出锅。

10炒好的肉末炒包菜。

炒包菜怎么做好吃，土豆炒包菜的家常做法

土豆炒包心菜的做法

土豆切薄片，洗去淀粉，包心菜切粗丝。

加入适量油，热锅。

放入切好的土豆片，煸熟。个人口味不同，生熟程度自己掌握。

土豆断生后放入包心菜，大火快炒，加入适量盐和蔬菜精，即可出锅 。

喜欢吃辣的朋友，可把辣椒切丝，与包心菜一起入锅炒熟。

炒包菜怎么做好吃，鸡胗炒包菜的家常做法

鸡胗炒包菜的家常做法

材料

原材料：

紫菜1/2块

牛肉约75克

大虾干4只

香葱1棵

腌肉调料：

生抽1汤匙

糖1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

料酒1茶匙

玉米淀粉1/2茶匙

汤调料：

精盐2/3茶匙

胡椒粉1/2茶匙

芝麻油1茶匙

做法

一、隔夜把虾干水发；

二、泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味；

三、把紫菜泡发，洗净滤水；

四、牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌；

五、回过头来等把虾汤熬至发白；

六、倒入紫菜，用勺稍搅拌，煮6-8分钟；

七、倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟；

八、关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。

炒包菜怎么做好吃，辣椒炒包菜的家常做法

用料

主料

卷心菜1个

调料

色拉油

适量

食盐

适量

醋

少许

蒜

适量

花椒

少许

干辣椒

适量

生抽

适量

白糖

少许

炝炒包菜的做法

1将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用

2锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香

3倒入包菜快速翻炒

4翻炒时加入白糖生抽和食盐调味，起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅

清炒花菜怎么做好吃，清炒花菜的家常做法

清炒花菜 食材明细

花菜1棵

葱适量

姜适量

蒜适量

辣酱1勺

清淡口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

清炒花菜的做法步骤

1

花菜掰成小朵，放沸水中汆2分钟，捞出沥干备用。

2

热锅爆香葱姜。

3

倒入花菜翻炒。

4

倒入1勺辣酱和小葱。

5

翻炒均匀，加盐，味精。

清炒椰菜怎么做好吃，清炒椰菜的家常做法

食材

主料

椰菜

250g

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

胡萝卜

少许

生抽

适量

步骤

1准备好椰菜和胡萝卜，椰菜我只用了一半，胡萝卜只用了三分之一

2椰菜先浸泡并洗净切碎

3胡萝卜切条，蒜头拍一拍后切碎

4热锅下油爆香蒜头下椰菜翻炒

5然后加入胡萝卜条，加少许水和盐加盖煮一会

6待菜煮软后就可以加生抽、包尾油捞匀上碟

清炒笋菜怎么做好吃，清炒笋菜的家常做法

1那笋菜切成三角块状，也可以是片状，根据个人喜好

2将锅下油待热到6成熟，将菜倒入，翻炒，然后加入适量盐，适量鸡精，再加入适量的水，盖锅焖煮

3大概5-6分钟，即可开锅装盘

4一盘好吃的菜就上桌了，非常可口，带一点的苦涩味道，可以下火哦

清炒苦菜怎么做好吃，清炒苦菜的家常做法

食材

主料

苦菜

400g

大蒜

4瓣

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

步骤

1苦菜洗净，切成段。梗叶分开

2大蒜去皮，切成段

3净锅，倒油，开火

4油热后，放入蒜段爆香

5倒入苦菜梗段

6翻炒一分钟左右，倒入苦菜叶部分

7当七八成熟时，放入盐

8放入味精

9炒匀，即可出锅装盘

材料：包菜（就要外面那层老叶子），胡萝卜，面粉，玉米淀粉少许，鸡蛋，盐巴，糖，五香粉，油。

　1　包菜叶子和胡萝卜洗干净切成细丝，加点盐腌一下

　　2包菜和胡萝卜丝软化之后，加上面粉，玉米淀粉少许，盐巴，鸡蛋，五香粉和糖。

　3　搅拌均匀成团

　4取一锅子里加上油，烧低温，把丸子放进去定型

　5用筷子碰一下丸子，如果不变形就可以捞出来。

　6把火开大，烧热油，再把丸子放进去炸到颜色金黄后捞出

　7炸好的丸子直接吃就很香了

　8但要是加上美奶滋和海苔碎就会变成日式的口味

　　要是加辣椒面和花椒面弄成才川味的也不错。

1、锅包肉可以用土豆淀粉或者玉米淀粉。做锅包肉建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，所以不建议使用。

2、准备材料：里脊肉200克，土豆淀粉100克，白糖50克，米醋50ml，植物油600ml，料酒5ml，盐2克，葱姜蒜各5克，胡萝卜香菜各10克。

3、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

4、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

5、将胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

6、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

7、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀，如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。

8、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

9、把炸好的肉放入碗中，炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

10、将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

11、开大火，倒入肉块快速挂汁出锅，将锅包肉装盘即可享用。

白萝卜丝馅饼都是大家非常喜欢吃的，那么该如何做，才能让它的馅料的味道更加鲜美呢？今日就来聊一聊馅饼的做法。

要想做出的馅饼好吃，那么就要注意以下几点。首先我们需要用冷、沸水交替和面，这样可以使面饼口感有嚼劲。其次，用手把包好的馅饼轻轻的按压一下，使它的馅更匀称，然后在油的选择上，如果条件允许，我们可以用黄油代替，没有用食用油也可以。最后馅饼还可以和香油、姜沫、蒜沫、生抽、味精、醋调和好的蘸料一起吃，这样更加美味。

一、准备食材

先把以下食材准备好：面粉适量、 冷、沸水适量、葱花  、 香菜 （这里的香菜根是不用扔的） 料酒  、生抽、鸡蛋、食用盐、十三香、 花椒 、 白萝卜、前腿肉（比较嫩）。

把适量的面粉用冷热水交替揉成成团备用。白萝卜洗净切丝，然后焯水放凉备用，猪前腿肉剁成肉沫备用。

二、制作馅料

把放凉后的萝卜丝加入适量食用盐，等待十分钟左右，这时萝卜丝的水分已经出来了，我们可以把它放入一块透气的笼布里，挤干水分。

把准备好的花椒用开水泡十分钟捞出，最后把肉馅（最好自己动手用刀斩碎，现成的肉末不香）和萝卜丝一起放入器皿里，加一个鸡蛋然后一起搅拌均匀。依次加入葱花、料酒、香菜、生抽、食用盐、适量的香油、十三香进行调味。（一定要顺着一个方向搅拌，这样的馅才会更香）

少量多次把花椒水放入肉馅里搅拌均匀。当你用筷子在馅里画圈时肉末不散就可以了。

三、包馅饼

把面团切成小剂子，把每一份里包上调好的馅料然后收口，用手按压成圆形即可。

所有的小剂子都包好以后，用电饼铛涂少许食用油，放入饼坯，翻面刷油，烙至两面金黄就可以了。

这样做出的馅饼真的特别香。

大家好，我是伯爵lwh。一个热爱 美食 ，喜欢制作 美食 的烹饪届的小学生。 我来回答这个问题。

锅包肉是东北人民最喜欢的菜品之一，酸甜可口，香酥脆嫩。最惊艳的就是，夹一口肉片儿在嘴里，一咬能听见喀哧一声脆响，那才证明这道锅包肉做的火候到家了。有很多人做锅包肉的时候，是达不了这么酥脆的效果的，这其中的原因在我看来不外乎两方面， 第一就是，挂糊粘稠程度不够，第二就是下油锅炸的时候油温不够 。那下边儿我们就来聊一聊锅包肉正确的烹调方式。 掌握了几个关键点你也能成为烹饪大厨。

最好吃也是最通用的做法 。

猪里脊肉切片儿大概3mm厚。（不要太薄哦，炸完之后肉片儿太干，也容易碎。）加淀粉（ 一定是要土豆淀粉 )。加水抓开，至淀粉结块，用手一抓不掉落即可。（不要水太多，如果用手抓起淀粉糊往下滴，就说明水多了）， 再加豆油（少于水)，抓匀，至面糊表面呈浅**即可。柔软（比橡皮泥软）即可。（糊里加油的作用第一是为了防崩，第二是为了更加酥脆，类似于烘培面点中的开酥的作用）。

抓糊之前如果用清水冲洗肉片儿，则可以炸完之后成品色泽效果更好。不会因为有血水导致面糊颜色发污。

锅中大火烧油，一半色拉油一半儿豆油。五成热时（约150度)。一只手掌伸平，另一只手拎着肉片儿，在伸平的手掌上正反面拖动一下。（为了让糊均匀地包裹著肉片儿。否则糊多的地方容易结成淀粉块儿。糊少处肉容易与油直接接触，导致炸完肉片儿发干。）下锅，每片儿都这么下。（这也就是为什么，饭店做锅包肉特别慢，因为都是一片一片炸的。）下过一部分后，待全部肉片儿炸定型，捞出（不需要熟，面糊定型不粘即可， 若都下完再一起炸，先下的就过火了）。分批炸完，全部定型后，捞出。将油温烧到七成（210度)左右（油面开始渐渐平静。锅底周围冒薄薄的烟）。将肉全部下入，若火力够大，油温一直能保持七成左右，则可将肉全部炸完。要是感觉油温降低，就得将肉捞出（锅里面儿气泡减少，锅外烟儿不再冒出）。加热至油温回到七成时再下入（高油温可以让肉更快成熟，减少肉片儿在油里的时间，达到皮更酥，肉更嫩的效果。）炸到肉片儿成金**，用手勺敲打不会变形时即可。

锅内留少许底油烧热，同时加入白糖，九度米醋，盐。浓缩橙汁（也可以先在碗里调成碗汁，盐的用量和平常做菜时一样就行，糖要多放， 一小盘肉家里普通小碗半碗糖， 一大盘肉放一碗糖，米醋， 浓缩橙汁白糖的比例是1：1：2）略炒几秒，（不要时间过长，否则醋味挥发，就不酸了)， 下肉。同时下葱丝，姜丝，蒜片儿，胡萝卜丝，香菜段儿了， 翻炒几下，至调料汁全部均匀裹在肉片儿上即可出锅。（不要炒久，否则肉片一见汁很快就不脆了）

小贴士

1，用浓缩橙汁代替部分白醋是近年来流行的做法。因为更浓稠，同样也可以达到面糊吸水的效果。若没有也可以用同等白醋代替。

2，糖醋口的菜，一般都是醋口稍微大点，如果糖口味重，则完全没有糖醋的意思了。

3，配菜只是为了调色，和增香解腻，如果没有，也可不放。

4，很多人做完锅包肉一下就软了，除了调糊的时候水加多了，糊挂的薄以外，基本都是火炸的太轻，炸完吃起来刚好酥脆是不够的，要炸的比预计的效果还有硬一些，才能在挂上汁时，肉片刚好变得酥脆。

5，锅包肉属于炸烹菜，汁的粘稠完全来自于糖，主流的做法是不勾芡的。

每一个东北人对于锅包肉的感情都不亚于酸菜，很多时候在东北，判定一家餐厅的水准，就是看他家的锅包肉是否好吃，这道菜已经成为每家餐厅的门面了。可以说锅包肉，就是每个在外工作的东北人心目中的家的味道。

锅包肉挂糊挂不上是你的淀粉没处理到位，再就是淀粉的选择没选择正确，下面我就把锅包肉的挂糊正确方法分享给大家。

首先是猪肉片3-4毫米左右为最为合适，这样的片薄厚均匀，一是方便炸，二是挂糊好挂。

必须选择马铃薯淀粉，切记不可使用玉米淀粉或其他淀粉。因为玉米淀粉炸制出来的菜肴，遇见糖醋汁之后会回软的比较快，所以不会使用玉米淀粉做锅包肉，而马铃薯淀粉，在炸制后遇见糖醋汁，也不会迅速的软掉。红薯淀粉也不如马铃薯炸出来的外皮更加酥脆。所以在东北制作锅包肉，马铃薯淀粉是首选！制作锅包肉是先将马铃薯淀粉用水浸泡，直到淀粉全部吸收水分。将淀粉静置十分钟，将水分倒出，留少许的水在碗里面。底部的淀粉会比较结实用少许的水便可把泡好的淀粉抓匀抓散。将切好的肉片放在一个大的容器里面，再将泡好的淀粉，放到肉片上。慢慢进行抓制，直到肉片表面包裹着均匀的淀粉。上面就是锅包肉挂糊的正确方法，你可以再次按照这个方法尝试一下。

锅包肉不用说大家也知道属于 典型的东北菜 ，也是一道很有 历史 的菜品，创始于清光绪年间。 锅包肉口感酸甜酥脆 ，俘虏的不只是东北人的味蕾，所以每到一个地方做法和配料也就会根据当地人的饮食习惯进行微微改动，有的地方做出来的锅包肉甚至和糖醋里脊差不多，那么要想做出正宗的 东北锅包肉 ，食材的优选是比不可少的， 主要有三种分别是猪里脊肉、醋和淀粉 ，接下来我就一一进行介绍。

一、里脊肉

大家都知道锅包肉是用猪肉来制作的，但是猪肉也分很多种，各个部位的肉质不同，做出来的口感完全不一样。锅包肉需要用到的是里脊肉，但是同样都是里脊肉，却也是有讲究的，里脊肉分为大小里脊， 大里脊肉 就是同排骨相连的那一部分肉，外侧还尝尝有筋膜覆盖，这部分的肉适合炒制；再就是 小里脊肉 也就是猪脊椎骨内侧一条肌肉，量比较少，而且很嫩，比较适合做汤。

二、醋

常见的烹调用醋有陈醋、米醋和白醋了。

陈醋： 外观是红棕色，具有醋味重、味长的特点，最有名的要数山西老陈醋了，一般是用高粱、豌豆和大麦经过多道工序酿制而成，作为烹饪醋比较适合烹制颜色较深的菜肴时使用，也可当做蘸醋使用。

米醋： 主要是用高粱、大麦、糯米等原料酿制而成的，米醋颜色是淡淡的棕红色，酸中略带有甜味，属于营养较高的一种醋，比较适合烹饪糖醋类菜肴，而且不会影响成菜的颜色。

白醋： 颜色当然是白色透明的了，制作白醋的原料一般有大米、水、食用酒精，因此白醋的醋香味不浓，但是因为其颜色透明，所以在烹饪菜肴时被广泛应用，有时还会拿来清洗一些器具。

三、淀粉

玉米淀粉： 白色或者微带浅**；无异味，摸起来细腻顺滑。玉米淀粉糊化程度较高，温度约为64度到72度，糊化速度较慢，热粘度高，透明度差，因此作为食品挂糊、拍粉、上浆使用较多

红薯淀粉： 白色或灰白色，有淡淡的红薯气味，颗粒呈椭圆形，粒度较大，用手搓捻有细腻感。红薯淀粉糊化程度较高，可达到70度到76度，粘度高但是不稳定，吸水能力强，淀粉糊较为透明，勾芡时容易出现‘泄汤’现象，用于挂糊时炸出的食品表皮容易发硬，属于烹饪用芡粉的下品。

土豆淀粉： 纯白色，烹饪中比较常用淀粉种类，淀粉颗粒为圆形，颗粒较大。土豆淀粉糊化程度低，温度为59度-67度，糊化速度快，粘度高不稳定，透明度好，由于土豆淀粉粘性足，质地细腻洁白，吸水性强，适合作为上浆和挂糊用，属淀粉中的上品。

总结以上食材说明，我们不难选择制作锅包肉所需食材，那就是大里脊肉、白醋和土豆淀粉。

==东北锅包肉==

所需食材

大里脊肉、胡萝卜

所需辅料

食盐、食用油、土豆淀粉、料酒、白醋、白糖、生抽、大葱、香菜

--开始制作--

第一步：里脊肉洗净切成15cm厚的肉片，然后再次用水清洗至肉片略为发白，然后放入碗中加少许食盐和料酒腌制片刻。

第二步：大葱洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菜洗净备用。

第三步：碗中倒入土豆淀粉加入少量清水搅拌成稠糊，而后用手抓入肉片中，抓均匀使每个肉片都被淀粉糊所包裹。

第四步：准备一个小碗，碗中放入白糖、白醋、少许生抽和食盐，搅拌均匀，制成料汁备用。

第五步：起锅烧油，油温五成热时将肉片，分片下入锅中炸制定型捞出，然后再将油温升至八成热后将捞出的肉片放入油中进行复炸，然后捞出备用。

第六步：锅中留底油，放入葱丝和胡萝卜丝炒出香味，开大火将炸好的肉片放入锅中翻炒，边翻炒边分次加入料汁，起锅前加入少许香菜，翻炒后即可出锅装盘。

一、锅包肉为什么挂不上浆？

答：挂不上浆最主要的原因是淀粉选择错误，制作锅包肉建议大家一定要选择土豆淀粉，还有一个原因是淀粉中水放的过多，导致淀粉糊比较稀。最后一个原因是肉片放在淀粉糊中没有抓均，没有均匀的沾上淀粉糊。

二、调制料汁时需要注意什么？

答：调制料汁时最应该注意的是糖和醋的比例问题，制作锅包肉糖和醋的比例为1比1，也就是一份糖一份醋，糖醋汁调制时糖和醋要多放，生抽和食盐要少放。

三、烹饪技巧有什么？

答：正宗的锅包肉料汁是在炒制的过程中加入的，要边翻炒边加入，使料汁可以均匀的洒在食材上，这样味道才正宗。

四、为什么要用白醋？

答：白醋因为颜色透明，所以不会影响成菜的外观。

以上是我对问题的回答，总结起来就是 锅包肉要使用大里脊肉，使用白醋和土豆淀粉，炸肉片时要进行二次复炸，料汁配比要均匀，急火快炒 ，大家学会了吗？你也在家做一做正宗东北锅包肉吧。

最后，欢迎大家关注笑墨炊烟。

锅包肉为什么挂不上浆，我是这么认为的，希望可以帮到您

我是东北厨子大鹏！很高兴回答你的问题！

一个办法全解决！在活糊的时候！多加点油！色拉油！豆油都可以！之后充分的抓匀！抓开！挂故意效果嘎嘎地！别的不敢说！锅包肉绝对好使！

希望我的方法能对你有所帮助！

是不是淀粉水放多了，水淀粉太稀了肉片挂不上或挂的少。最后过油炸时不脆。做锅包肉水淀粉要调黏糊的，这样肉片挂的水淀粉多油炸后才会好吃脆。最后根据口味调汁，锅包肉包括老式和新式两种。新式放番茄酱酸甜口，老式用糖汁挂湖偏甜口感。

教你一个简单的方法

掌握两点，你试试

前言

简单易做的美味饺子，我其实是因为想吃饺子然而家里材料不够又懒得出去买，所以翻了冰箱才找出来的包菜胡萝卜鸡蛋，突发奇想就做了这饺子馅，没想到被自己好吃哭了

材料

主料：胡萝卜半个、包菜小的四分之一个、饺子皮约34张、鸡蛋2只；

辅料：盐一勺、蚝油一勺、玉米淀粉两勺、油适量

胡萝卜包菜鸡蛋饺子

1

先将胡萝卜包菜切丁，要切成很小的蔬菜粒，放一勺盐，一勺蚝油，一勺玉米淀粉，搅拌好放一边

2

再将两个鸡蛋打散，加入一勺玉米淀粉少许盐一点点就够了是为了鸡蛋更香

3

将鸡蛋炒熟炒散，跟包菜胡萝卜混合，准备饺子皮，包好烧开水蒸10分钟左右即可，或者煮也是7分钟左右

小贴士

鸡蛋先混合玉米淀粉是为了口感更滑，胡萝卜跟包菜的清甜混搭简直就是绝配